«Ты мне друг или враг?» Главные враги вина У вина немало др | Второй бокал
«Ты мне друг или враг?» Главные враги вина
У вина немало друзей, в сочетании с которыми можно получить истинное гастрономическое удовольствие. Но и враги тоже есть, о них мы сегодня и поговорим.
Почему враги и о чем речь? О продуктах питания и веществах, которые могут негативно сказаться на вкусовых и ароматических свойствах вина, что сильно испортит ваши впечатления от дегустации.
Уксус и соусы на его основе. Приостанавливают чувствительность вкусовых рецепторов и могут искажать или «приглушать» вкус напитка.
Шоколад. Обволакивает нёбо и язык, «перекрывая» тем самым рецепторы. И самое лучшее вино может потерять свой вкус в шоколаде. Но есть мнение экспертов, что шоколад все же можно сочетать с вином, если оно крепленое (например, с портвейном или хересом).
Табак. Курение не только нарушает способность дегустировать вина, но и мешает это делать другим. Кроме того, вкусовым рецепторам после выкуренной сигареты нужно не менее пятнадцати минут для регенерации своей чувствительности.
Парфюм. Фанатам выливать полбанки парфюма на себя за раз придется отказаться от такого удовольствия и наносить минимальное его количество, чтобы не перебить аромат вина. А лучше вообще не использовать перед дегустацией вина.
Цитрусовые. Та же история, что и с уксусом.
Кофе. Снижает чувствительность рецепторов так же, как и табак, поэтому либо кофе, либо вино.
Самое главное — соблюдать меру и баланс. Не преступление, если в блюде будет соус с добавлением цитрусовых, преступление – если кислота в нем будет доминировать. Такая же история со специями и с острыми блюдами.
Как соблюдать баланс в приготовлении еды и выбирать правильное вино к ней, как стать одновременно сомелье и шеф-поваром на собственной кухне, я расскажу на курсе «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство». Этот курс претендует на звание лучшего курса нашей школы, ведь самые большие удовольствия в жизни — еду, вино и увлекательные разговоры — я объединил и скоро буду готов поделиться с вами! Вы окунетесь в абсолютно новый мир, в котором наконец-то начнете кайфовать по-настоящему. Я вам это обещаю!
По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга. Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на в день запуска курса. Кликайте по ссылке, там все подробности и приятный бонус — «Карта сочетаний вина и популярных блюд».
