Главные принципы сочетания еды и вина. Умение сочетать вино | Второй бокал
Главные принципы сочетания еды и вина.
Умение сочетать вино и еду уже давно превратилось в настоящую науку с целым сводом гласных и негласных правил, способных запутать любого начинающего гурмана. Не всегда срабатывают, кажущиеся нерушимыми, принципы подачи белого вина к рыбе, а красного — к мясу.
Блюда и вина, дуэтом которых вы планируете насладиться, должны соответствовать друг другу по «тяжести и насыщенности». Если нарушите данное правило, более полный и увесистый игрок в гастрономическом дуэте сможет «нокаутировать» своего компаньона.
Есть несколько широко распространенных правил, которыми руководствуются сомелье, чтобы подбирать в ресторанах напитки к блюдам и наоборот. Эти принципы не представляют сложности, поэтому вы можете применять их в своей повседневной жизни.
Подобие. Оцените текстуру и плотность блюда и те же характеристики в напитке.
Контраст. Два противоположных вкуса (сладкое и горькое, сладкое и соленое) отлично дополняют друг друга.
Региональное родство. Если напиток и блюдо происходят из одной географической области, то они более вероятно подружатся за столом.
Интенсивность. Выраженность вкуса и аромата должны быть на одном уровне у блюда и вина.
Кислота и жирность. Кислота прекрасно очищает рецепторы при употреблении жирных блюд, но также ее хорошо сбалансируют кислые акценты в еде.
О том, как мастерски и невероятно вкусно сочетать вино и абсолютно любые продукты я расскажу на курсе «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство». Этот курс претендует на звание лучшего курса нашей школы, ведь самые большие удовольствия в жизни, — еду, вино и увлекательные разговоры, я объединил и скоро буду готов поделиться с вами! Вы окунетесь в абсолютно новый мир, в котором наконец-то начнете кайфовать по-настоящему. Я вам это обещаю!
По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга. Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на в день запуска курса. Кликайте по ссылке, там все подробности и приятный бонус — «Карта сочетаний вина и популярных блюд».
