Кулінарні рецепти

2023-10-15 10:01:45 Тажин з куркою

Інгредієнти:
2 кабачки
2 морквини
3 картоплини
2 помідори
1 цибулина
4 курячі стегна
¾ склянки води(суміш прянощів,пів чайної ложки куркуми, ¼ чайної ложки кумину, ¼ чайної ложки паприки, щіпку меленої гвоздики, щіпку меленого мускатного горіха, щіпку меленого коріандру)
оливкова олія
сіль, перець

Приготування:
1.Обсмажити курку в посуді, в якому готуватимете, до золотистого кольору і розділити на грубі шматки.
2.Нарізати овочі: цибулю півкружальцями, картоплю на 4 частини, кабачки та моркву нарізати повздовж грубою соломкою.
3.Додати овочі та суміш прянощів до курки, влити воду, перемішати, посолити, накрити кришкою та готувати на малому вогні не менше години.
4.Подавати тажин з куркою із кускусом

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-15 08:01:06 Яйця пашот

Інгредієнти:
Яйце
Оцет
Сіль
Кип'яча вода

Приготування:
1.Води в посудині для варіння повинно бути стільки, щоби яйця мали достатньо місця для занурення. Доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь, щоби ледве підтримувати кипіння, вливаємо трохи винного чи яблучного оцту (не солимо!). В іншу посудину наливаємо холодну підсолену воду.
2.Яйце попередньо вибиваємо в креманку чи чашку.
3.Далі є два варіанти: з утворенням виру (воронки) в воді і без. Перший варіант гарантує ідеальну форму яйця пашот і мінімальне розпливання білка, просте таким способом можна приготувати лише одне яйце за раз.
Другий варіант: ложкою чи шпателем розмішуємо воду в каструлі, аж поки не утвориться вир посередині, туди виливаємо яйце одним махом. Якщо білок трішки розтікся – ложкою збираємо його до купи.
4.Швидко, одним чітким рухом, виливаємо яйце в каструлю і відразу ложкою підбираємо білок зі всіх боків, щоби сформувати акуратну кульку. Так можна одночасно приготувати декілька яєць пашот, але важливо , щоби в посудині було достатньо місця для яєць та маніпуляцій з ложкою.
5.Готуємо яйце 3-4 хв. Радимо шляхом експерименту перевірити яка степінь готовності яйця вам більше до сподоби.
6.Дістаємо яйце шумівкою та перекладаємо буквально на кілька секунд в холодну воду, щоби припинити процес варіння. (Цей крок факультативний, але потрібний, якщо ви хочете добитись дуже точної степені готовності білка та жовтка). Дістаємо, викладаємо на пару секунд на кухонний паперовий рушник, щоби забрати зайву воду і подаємо.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-14 13:02:17 Овочева запіканка

Інгредієнти:
2 невеликих кабачка
2 картоплі
2 моркви
1 ріпчаста цибуля
3 яйця
3 зубчики часнику
30 гр петрушки
1 ч. л. солі
3 ст. л. панірувальних сухарів
2 ст. л. рослинної олії
чорний перець

Приготування:
1.Картоплю, кабачки, цибулю та моркву очищаємо й натираємо на великій тертці. В залежності від ваших смакових переваг, пісна запіканка може містити також інші овочі, наприклад – солодкий перець, баклажани, помідори, цукіні, капусту.
2.Всі підготовлені овочі вкладаємо у миску, додаємо панірувальні сухарі, яйця, сіль, перець, олію.
3.Пропускаємо через прес часник, нарізаємо дрібно петрушку й додаємо до овочів.
4.Все добре перемішуємо й викладаємо масу у форму, змащену олією. Охайно розрівнюємо верх, трохи ущільнюючи, щоб був гладенький та рівний.
5.Випікаємо овочеву запіканку у духовці при температурі 180°С протягом 50 хвилин.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-14 10:01:52 Котлети з броколі та цвітною капустою

Інгредієнти:
200 гр цвітної капусти
200 гр броколі
1 морква
1 цибуля
2 картоплини
2 зубчики часнику
3 ст. л. олії
100 гр вівсяних пластівців
Сіль, чорний перець
Зелень

Приготування:
1.Картоплю відварюємо у мундирі, охолоджуємо. Очищаємо та натираємо на тертці з дрібними отворами.
2.Очищену моркву також натираємо.
3.Цибулю, часник і зелень нарізаємо якомога дрібніше.
4.Суцвіття броколі та цвітної капусти розкладаємо по мисках, додаємо по 3 ст. л. води та ставимо в мікрохвильову піч на 3 хвилини.
5.Розм'якшені суцвіття капусти подрібнюємо блендером.
6.У великій мисці змішаємо всі інгредієнти, крім олії. Перемішуємо ретельно до однорідної маси.
7.Змоченими у воді руками сформуємо овочеві котлети – круглі або подовженої форми.
8.Далі можна посмажити вегетаріанські овочеві котлети або запекти. Смажимо котлети на добре розігрітій сковороді без кришки з додаванням олії.
9.Для запікання перекладемо овочеві котлети на змащене деко та випікаємо у духовці при 220°С протягом 15 хвилин. Потім перевернемо та готуємо ще 15 хвилин.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-14 08:01:06 Яйця скрембл

Інгредієнти:
2 великі яйця
вершкове масло
100 мл вершків чи молока
сіль

Приготування:
1.Злегка змішати яйця з вершками і сіллю, не так, як для омлету, а просто з’єднати їх разом.
2.Нагріти пательню на невеликому вогні і розтопити масло.
3.Вилити в сковорідку яєчну масу і дати загуснути, перші 20 секунд не мішати, а тоді перемішати знизу догори дерев’яною ложкою.
4.Залишити ще на 10 секунд і повторити.
5.Не дати яйцям почати підсмажуватись до золотого кольору, але маса повинна повністю загуснути, зняти з вогню і потримати так ще хвилину. Подавати відразу.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-13 13:01:56 Хашлама з яловичини

Інгредієнти:
500 гр яловичини
4 картоплі
1 цибулина
1 морква
4 зубки часнику
2 солодких перці
2 помідори
5 ст. л. соняшникової олії
Чорний перець
Запашний перець
Лавровий лист
Кріп
Сіль

Приготування:
1.М'ясо промиваємо та нарізаємо досить великими порційними шматочками.
2.Розігріємо у сотейнику або казанку соняшникову олію та обсмажуємо м'ясо до рум'яності, приправивши його сіллю, чорним та запашним перцем.
3.Знімаємо підсмажене м’ясо з вогню. Нарізаємо цибулю півкільцями та викладаємо її шаром зверху яловичини.
4.Моркву очищаємо, нарізаємо кільцями та викладаємо наступним шаром на цибулю.
5.Очищаємо часник та нарізаємо тонкими пластинками і також рівномірно викладаємо.
6.Очищаємо картоплю та нарізаємо пластинками. Викладаємо у казанок і солимо.
7.Очищаємо помідори та перець, нарізаємо невеликими пластинками та викладаємо зверху картоплі. Можна також взяти готову суміш заморожених овочів.
8.Вливаємо у казанок гарячий бульйон або окріп, накриваємо кришкою та тушкуємо протягом години.
9.За кілька хвилин до завершення приготування додаємо подрібнену зелень, лавровий лист та запашний перець.

Смачного !

#другістрави

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-13 10:02:00 Кімчі з пекінської капусти

Інгредієнти:
2 качани пекінської капусти
1 морква
1 редька дайкон
1 ріпчаста цибуля
1 часник
1 корінець імбиру
100 гр зеленої цибулі
100 гр рибного соусу
100 гр рисового борошна
3 ст. л. цукру
Перець чилі
Сіль

Приготування:
1.Кожен вилок розрізаємо уздовж навпіл. Половинки надсікаємо ще на четвертинки, не дорізаючи до кінця. Промиваємо капусту під водою, розсуваючи листочки, щоб вони все намокли.
«Для приготування кімчі традиційно корейці використовують пекінську капусту. Проте, є рецепти кімчі з білокачанної капусти»
2.Мокрі листочки пересипаємо сіллю – окремо, не втираючи, тільки посипаючи. Біля основи качанів солі використовуємо більше, оскільки листя там товще.
3.Солону капусту складаємо в емальований посуд і залишаємо на 2 години. Через 2 години качанчики перевертаємо та залишаємо ще на 2 години.
4.Тим часом готуємо заправку, для цього чистимо часник, цибулю, імбир, перець і перемелюємо все в блендері.
«Гостроту кімчі слід регулювати кількістю перцю»
5.Далі варимо рисовий кисіль: наливаємо у каструлю 2-3 склянки води та додаємо рисове борошно. Якщо борошна немає, його легко приготувати з крупи, перемоловши її в кавомолці. Борошно вінчиком перемішуємо з водою, доводимо до кипіння. Додаємо цукор і вимикаємо плиту. Кисіль повинен вийти досить густим.
6.Моркву, зелену цибулю та редьку очищаємо, нарізаємо тонкою соломкою.
7.У мисці змішуємо всі складові, туди ж додаємо остиглий кисіль та рибний соус. Рибний соус можна замінити соєвим, креветочним, устричним.
8.Качанчики капусти промиваємо під струменем води, розсуваючи кожен листок, щоб не залишилося солі. Тепер листки капусти стали м'якими.
9.Качанчики пекінки наповнюємо заправкою, акуратно розправляючи кожен листочок. Складаємо готову капусту в контейнери та залишаємо на добу при кімнатній температурі. Потім зберігаємо в холодильнику. Капусту можна їсти вже через 2 дні після приготування.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-13 08:01:14 Пишні оладки на кефірі

Інгредієнти:
250 мл кефіру (30-35°С)
1 яйце
230 гр борошна
2 ст. л. цукру
0,50 ч. л. соди
3 ст. л. олії
Ванільний цукор
Щіпка солі

Приготування:
1.У глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо теплий кефір, сіль, цукор, ванільний цукор та перемішуємо.
2.Додаємо соду та перемішуємо.
3.Поступово всипаємо борошно та замішуємо вінчиком тісто середньої густоти. Залишаємо тісто на 15 хвилин, щоб оладки на кефірі були більш пухкими.
4.У сковороді розігріваємо олію та ложкою викладаємо тісто на сковороду. Смажимо на невеликому вогні з обох сторін.
5.Для зручності, перед тим, як набрати порцію тіста, занурюємо пусту ложку у стакан з холодною водою – так тісто не прилипне до ложки.
6.Подаємо пишні оладки на кефірі зі сметаною, варенням, джемом, медом, згущеним молоком, свіжими ягодами.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-12 13:02:42 Макарони по-флотськи

Інгредієнти:
450 гр макаронів
500 гр м’ясного фаршу
2 ріпчастих цибулі
1 морква
70 мл рослинної олії
Сіль
Перець чорний мелений

Приготування:
1.Перекладаємо фарш на розігріту з олією сковорідку. Солимо та перчимо. Готуємо за помірного нагрівання, час від часу перевертаючи.
2.Цибулю очищаємо та нарізаємо кубиками.
3.Коли фарш посвітліє, додаємо до нього подрібнену цибулю.
4.Моркву натираємо теркою і перекладаємо у сковорідку. Періодично перевертаючи, готуємо до повної готовності.
5.Відварюємо макарони. У воду попередньо наллємо 1-2 столові ложки олії.
6.Готові макарони відкидаємо на друшляк та перекладаємо у велику миску. Додаємо до макаронів по-флотськи м'ясну засмажку та перемішуємо.
7.Перекладаємо макарони по-флотськи у сковорідку та прогріваємо усе разом приблизно 5-7 хвилин.
8.Подаємо з зеленню, кетчупом або гірчицею.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-12 10:02:09 Гречаники

Інгредієнти:
200 гр свинячого фаршу
200 гр курячого фаршу
100 гр гречки
2 ріпчастих цибулі
2 ст. л. томатної пасти
1 яйце
5 ч. л. пшеничного борошна
1 ч. л. цукру
Сіль
Перець чорний мелений
Олія рослинна для смаження

Приготування:
1.Варимо гречку у воді у співвідношенні один до двох, охолоджуємо.
2.У глибоку миску кладемо весь фарш та відварну гречку. Розбиваємо сюди яйце, солимо та перчимо.
3.Доповнюємо продукти однією дрібно нарізаною цибулиною. Перемішуємо та посипаємо двома чайними ложками борошна. Знову вимішуємо гречаники до однорідності.
4.В окрему миску кладемо дві чайні ложки борошна та розмішуємо його з сіллю та перцем.
5.З готового фаршу ліпимо акуратні котлетки. Обвалюємо їх у суміші борошна з сіллю та перцем. Викладаємо гречаники на розігріту сковорідку з рослинною олією та смажимо з обох боків до рум'янцю.
6.В іншій сковороді обсмажуємо цибулю, що залишилася. Доповнюємо її томатною пастою.
7.У чашці з 2 ст. л. води розмішуємо решту борошна. Виливаємо суміш у сковороду. Додаємо сіль, перець і цукор. Розмішуємо та готуємо до загустіння.
8.Тушкуємо гречані котлетки у томатному соусі близько 20 хвилин на слабкому вогні. Соковиті гречаники готові!

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать