Кулінарні рецепти

2023-10-25 08:01:06 Шакшука

Інгредієнти:
6 великих яєць
1 велика цибулина, нарізана кубиками або кружальцями
3 ст.л. оливкової олії
1 великий червоний солодкий перець, нарізаний кубиками або соломкою
3 зубці часнику,
подрібнені 2 х 400 гр банки томатів шматочками у власному соку
150 гр фети (факультативно)
1 кавова ложка паприки
1 кавова ложка меленого кумину
щіпка гострого перцю
(при бажанні)
сіль, перець
свіжа кінза

Приготування:
1.Нагріти духовки до 190 градусів
2.Приготувати пательню, яку можна ставити в духовку. Нагріти в ній олію. Цибулю та солодкий перець готувати, поки не стануть м’якими, тоді додати часник, паприку, гострий перець та кумин.
3.Додати томати, розім’яти виделкою і готувати на слабкому вогні біля 10 хвилин. Соус повинен загуснути. Посолити, поперечити, додати подрібнену фету.
4.Акуратно вибити яйця так, щоби жовтки залишились цілими. Посолити і поперчити яйця.
5.Відправити пательню в духовку на 7-10 хвилин, залежно від того, якої готовності яйця ви любите. Перед тим, як подавати, притрусити свіжою кінзою. Найкраще смакує з сірим хлібом.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-24 13:02:11 Гречані котлети з грибами

Інгредієнти:
гречка
3 цибулини
300 гр шампіньйонів
2 яйця
2 ст. л. борошна
3 морквини
2 ст. л. вершкового масла
3 ст. л. олії
2 ст. л. панірувальних сухарів
сіль, чорний перець

Приготування:
1.Відварюємо гречку, як охолоне, пропустимо через м'ясорубку.
2.Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці та обсмажуємо на помірному вогні на вершковому маслі.
3.Гриби для пісних гречаних котлет нарізаємо дрібними шматочками й також обсмажуємо. Солимо й перчимо.
4.Далі гречану кашу, моркву з цибулею й грибами пропускаємо через м'ясорубку.
5.До маси додаємо борошно, яйця, сіль, приправи та перемішуємо.
6.Котлети обваляємо в сухарях і обсмажуємо з двох сторін на олії до хрусткої скоринки. Можна також випікати гречані котлети в духовці при температурі 180°С протягом 20 хвилин.
7.Прикрасити котлети гречані можна зеленню, кетчупом, вашим улюбленим соусом, наприклад, французьким з гірчицею. Пісні гречані котлети подаємо як повноцінну окрему страву або у поєднанні з гарніром.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-24 10:01:54 Гарбузова ікра на зиму

Інгредієнти:
1 кг м'якоті гарбуза
100 мл рослинної олії
50 мл оцту
2 цибулини
1 морквина
100 мл води
3 ст. л. томатної пасти
1 ст. л. солі
3 зубчики часнику
2 ч. л. паприки(Спеції ви можете поміняти на свій смак. Наприклад, взяти перець чилі замість паприки.)
0,50 ст. л. меленого чорного перцю

Приготування:
1.Очищуємо овочі, а м'якоть нарізаємо кубиками. Після цього складаємо на дно каструлі або казанка моркву і гарбуз. Додаємо до них трохи рослинного масла.
2.Тушкуємо продукти чверть години на слабкому вогні, не забуваючи періодично їх помішувати.
3.Томатну пасту з'єднуємо з водою, а потім вливаємо отриманий соус до овочів.
4.Готуємо продукти ще півгодини, а коли вони стануть м'якими, збиваємо їх блендером.
5.На маслі, що залишилося обсмажуємо порізану дрібними кубиками цибулю. Коли вона підсмажиться до золотистого відтінку, викладаємо його в каструлю. Відразу ж додаємо подрібнений часник, сіль, оцет і спеції.
6.Доводимо ще раз ікру до кипіння, а потім розкладаємо її у стерилізовані банки і закриваємо у банки.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-24 08:01:06 Вареники з вишнями

Інгредієнти:
200 гр вишень
400 гр борошна
100 гр цукру
100 мг води
1 яйце
щіпка солі

Приготування:
1.З вишні виймаємо кісточки. З консервованої вишні відціджуємо сік.
2.Готуємо тісто для вареників з вишнями: збиваємо віничком воду, яйце, сіль, вливаємо у борошно та замішуємо тісто.
3.Розкачуємо тісто тонким шаром та вирізаємо за допомоги чашки кружальця.
4.У кожну вареничку вкладаємо декілька вишень, сиплемо цукор та щільно заліплюємо. У консервовані вишні додаємо цукор до смаку.
5.Відварюємо вареники з вишнями у киплячій воді протягом 4-5 хвилин з моменту спливання.
6.Виймаємо, охолоджуємо, подаємо з цукром і сметаною.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-23 13:02:41 Качка з яблуками

Інгредієнти:
1 качка
1 кг яблук
200 мл сидру
90 гр вершкового масла
щіпка гострого перцю
сіль, перець
Начинка:
2 яблука
печінка і шлунок качки
(якщо немає, можна взяти декілька шматків шинки)
1 ст. л. сидру
1 невелика цибулина
4 волоські горіхи

Приготування:
1.Нагріти духовку до 180 градусів.
2.Почистити 2 яблука, видалити серединки і нарізати яблука кубиками. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити в 15 гр вершкового масла, поки цибуля не стане прозорою. Тоді додати нарізані яблука і готувати, помішуючи, 10 хв, тоді додати 1 ст.л. сидру і готувати ще 5 хв. Зняти з вогню.
3.Додати до яблук з цибулею нарізані шматочками нутрощі качки (або замінити їх шинкою), посолити, поперчити, додати дрібно нарізані волоські горіхи і щіпку гострого перцю.
4.Начинити фаршем качку.
5.Натерти качку сіллю і змастити 50 гр вершкового масла.
6.Запікати з розрахунку 1 год на 1 кг, регулярно поливаючи соком, що витікає з качки. В середині запікання перевернути качку на другий бік. Останню годину накрити її фольгою або пергаментним папером.
7.За 20 хв до готовності качки, почистити яблука, нарізати на чвертки і видалити серединки. Обсмажити до золотого кольору в 25 гр вершкового масла, додати 100 мл сидру і готувати протягом 10 хв. Якщо рідина випарувалась до того, як яблука стали повністю м’якими - додати ще сидру.
8.Нарізати готову качку і подавати разом з яблуками.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-23 10:02:07 Фаршировані яйця

Інгредієнти:
4 яйця
150 гр печериць (можна додати 1-2 білі гриби для смаку)
1 мала цибулина
0,50 ч. л. гірчиці
3 ст. л. сметани
0,50 скл. сухого білого вина (факультативно)
0,50 ч. л. вершкового масла
панірувальні сухарі
сіль, перець

Приготування:
1.Зварити яйця на твердо, охолодити їх і розрізати кожне яйце навпіл.
2.Вимити і дрібно нарізати гриби
3.Дрібно нарізати почищену цибулю
4.Обсмажити цибулю з грибами на вершковому маслі. Посолити і поперчити.
5.Не знімаючи пательню з вогню, додати біле вино і почекати, поки воно випарується.
6.Акуратно ложечкою дістати жовтки з половинок яєць і в посудині подрібнити їх виделкою.
7.Додати сметану, гірчицю, гриби і ретельно перемішати.
8.Начинити фаршем половинки яєць і викласти їх на форму для запікання.
9.Нагріти духовку до 200 градусів.
10.Притрусити фаршировані яйця сухарями і запікати протягом 10 хв.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-23 08:01:06 Гарбузова каша

Інгредієнти:
500 гр гарбуза
1 скл. пшона
2 скл. молока
1 скл. води
1 яблуко
2 ст. л. цукру
1 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. меду
ваніль

 Приготування:
1.Гарбуз та яблуко очищаємо й нарізаємо кубиками.
2.Заливаємо невеликою кількістю води – майже врівень з порізаними яблуком та гарбузом. Доводимо до кипіння й варимо 10-12 хвилин.
3.Пшоно промиваємо ретельно декілька разів. Заливаємо водою й молоком, ставимо на плиту.
4.Після закипання додаємо цукор, зменшуємо вогонь до мінімуму.
5.Наш гарбуз з яблуком вже готові. Гарно розтираємо їх товкачкою й перекладаємо у каструлю з пшоняною кашею. Ретельно перемішуємо.
6.Варимо кашу з гарбуза на молоці на маленькому вогні до готовності пшона, приблизно 25-30 хвилин.
7.У готову гарбузову кашу додаємо ваніль і вершкове масло, залишаємо на 10 хвилин для настоювання.
8.Перед самою подачею додаємо мед. Це важливо, адже при температурі понад 50°С мед втрачає свої корисні якості.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-22 13:02:19 Гнізда з фаршу

Інгредієнти:
700 гр фаршу
2 скибочки білого хліба
300 гр печериць
1 скл. молока
1 яйце
1 цибулина
100 гр твердого сиру
сіль
перець
приправи

Приготування:
1.Насамперед замочуємо скибочки булки в молоці.
2.Цибулю дрібно шаткуємо, і ділимо на дві рівні частини.
3.Сир натираємо на великій тертці.
4.Печериці нарізаємо тонкою соломкою.
5.До м’ясного фаршу додаємо яйце, розм'якшений хліб разом із залишками молока, а також одну частину цибулі. Солимо, перчимо та ретельно вимішуємо фарш.
6.Приготуємо грибну начинку. Для цього на олії обсмажуємо іншу частину цибулі до прозорості. Додаємо до цибулі подрібнені печериці та обсмажуємо на середньому вогні 5-10 хвилин до готовності. Додаємо сіль, перець, приправи до смаку.
7.Застеляємо деко пергаментним папером, змащуємо трохи олією. З фаршу беремо жменьку, як на котлетки, формуємо кульки з поглибленням та викладаємо на деко.
8.У такі імпровізовані кошики ми й викладатимемо начинку. Посипаємо зверху кожне гніздо тертим сиром.
9.Ставимо деко у розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин.
Залишається тільки дістати, прикрасити помідорами, зеленню та подати до столу! Гості будуть у захваті!

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-22 10:01:37 Салат Цезар

Інгредієнти:
300 гр курячого філе
100 гр твердого сиру (бажано пармезан)
2 яйця
⅓ батона або білого хліба
1 пучок листя салату або пекінської капусти
2 зубчики часнику
100 гр оливкової олії
3 ст. л. лимонного соку
2 ч. л. солодкої гірчиці
Сіль
Перець

Приготування:
1.Заздалегідь готуємо сухарики для салату Цезар, для цього нарізаємо білий хліб на маленькі прямокутники або квадратики. У сковороду наливаємо трохи оливкової олії, кидаємо натертий на тертці часник, ставимо на вогонь. Коли часник злегка підсмажиться, виймаємо його шумівкою з олії, викидаємо. В олії з часниковим запахом обсмажуємо нарізані шматочки хліба до золотистого кольору.
2.Куряче філе миємо, солимо, перчимо. Обсмажуємо його з обох боків на сковороді.
3.Нарізаємо смажене філе скибочками.
4.Натираємо твердий сир на тертці.
5.Готуємо соус для салату Цезар. Збиваємо міксером сире куряче яйце із сіллю, перцем і соком лимона. Потім підмішуємо гірчицю, перетертий зубчик часнику, трохи натертого сиру. Усе ретельно збиваємо, наприкінці додаємо оливкову олію.
6.Листя салату миємо та висушуємо. Частину листя викладаємо в тарілку, решту розриваємо руками. Поливаємо листя салату частиною соусу.
7.Висипаємо в салатницю сухарики. Сюди ж додаємо нарізані кубики м'яса.
8.Відправляємо в салатницю частину натертого сиру. Перемішуємо всі інгредієнти, викладаємо їх гіркою на листя салату. Поливаємо салат Цезар соусом. Зверху викладаємо скибочки м'яса, висипаємо решту сиру.
9.Прикрашаємо салат Цезар скибочками вареного курячого яйця.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-22 08:01:06 Млинці на молоці

Інгредієнти:
3 яйця
2 ст. л. цукру
0,25 ч. л. солі
500 мл молока
220 гр борошна
0,20 ч. л. соди
2 ст. л. рослинної олії та для змащування

Приготування:
1.Збиваємо вінчиком яйця з цукром і сіллю.
2.Увіллємо приблизно 100-150 мл теплого молока та збиваємо ще.
3.Додаємо просіяне борошно та соду, ретельно перемішуємо.
4.Поступово вливаємо решту теплого молока, перемішуючи тісто до однорідної консистенції.
5.Додаємо олію, збиваємо та даємо тісту настоятись 10-15 хвилин.
6.Змащуємо сковорідку невеликою кількістю олії та гарненько розігріємо її.
7.Наливаємо тонким шаром тісто та обсмажуємо млинці на молоці на середньому вогні з обох боків до золотистого кольору.
8.Подаємо з джемом або варенням, ягодами та медом, сметаною або солодким соусом.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать