Кулінарні рецепти

2023-10-31 14:02:19 Гарбуз тушкований в сметані з часником

Інгредієнти:
гарбуз мускатний - 500 сметана (20% жирності) - 180 г
часник - 2-3 зубчики
порошок солодкої паприки - 1 ч. л.
зелень кропу і петрушки
сіль, чорний мелений перець - за смаком
соняшникова рафінована олія - для смаження

Приготування:
1.Часник подрібнити ножем. Зелень петрушки та кропу дрібно нарізати. До сметани додати зелень петрушки та кропу, часник і порошок солодкої паприки. Все добре перемішати.
2.Гарбуз почистити від шкірки та насіння і порізати кубиками зі стороною 1,5 см. На сковороді розігріти трохи рослинної олії. Викласти гарбуз. Смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки, періодично помішуючи, 8-10 хв.
3.Додати сметанний соус. Перемішати. Влити 50 мл води. Додати сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішати. Сковорідку накрити кришкою, тушкувати гарбуз на малому вогні 5 - 6 хв.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-31 11:02:06 Квасолевий суп з томатами

Інгредієнти:
квасоля - 500 г
помідори - 700 г
цибуля - 200 г
морква - 200 г
стебла селери - 200 г
часник - 4 зубчики
томатна паста - 25 г (1 ст.л.)
пряжене(топлене) масло або оливкова олія - 40 мл
оливкова олія - 50 мл
овочевий або курячий бульйон - 1600 мл
сушений орегано - 1 ст.л.
сир фета - 300 г
зелень петрушки - за смаком
сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:
1.Квасолю попередньо замочити на 12 год., воду злити, залити свіжою водою і відварити до майже готовності. Квасолю відкинути на друшляк.
2.Цибулю і моркву порізати кубиками.
3.Часник подрібнити ножем, селеру нарізати дольками.
4.Помідори опустити на 20 с. в киплячу воду, вийняти, обдати холодною водою і зняти шкірку. Нарізати довільними шматками.
5.В каструлі, де будемо варити суп, розігріти оливкову олію або пряжене (топлене) масло (40 мл). Викласти цибулю і обсмажити до прозорості.
6.Додати моркву і разом з цибулею, помішуючи, смажити 6-7 хв. на середньому вогні.
7.Додати селеру і часник, помішуючи, смажити ще 7-8 хв. до золотистого кольору всіх овочів.
8.Слідом додати томатну пасту, перемішати, смажити 1-2 хв.
9.Потім в каструлю додати квасолю і оливкову олію (50 мл). На даному етапі, за рецептом, квасолю слід добре обсмажити з овочами, але я цей крок пропустила.
10.Додати помідори, все разом смажити 5-6 хв., інтенсивно помішуючи, на великому вогні.
11.Влити бульйон, довести до кипіння, зняти піну. Додати орегано, посолити, поперчити за смаком. Зменшити вогонь, каструлю накрити кришкою, варити суп 15-20 хв. до повної готовності квасолі. Відставити з вогню.
12.Суп розлити в тарілки, зверху покришити сир і притрусити порізаною зеленню петрушки.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-31 09:01:18 Заливний пиріг з капустою

Інгредієнти:
Для начинки:
капуста - 350 г
цибуля - 120 г
солодкий перець - 120 г
морква - 120 г
карі - 1/2 ч. л.
сіль, чорний мелений перець - за смаком
зелень петрушки
соняшникова рафінована олія - для смаження
Для тіста:
сметана - 150 г
яйця (крупні) - 2 шт.
сіль - 1 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
розпушувач для тіста - 1 ч. л. з вершком
борошно - 6-7 ст. л.

Приготування:
1.Готуємо начинку. Капусту нарізати соломкою. Цибулю порізати кубиком. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати соломкою. Моркву натерти на крупній терці. Зелень петрушки подрібнити ножем.
2.На розігріту сковорідку налити рослинну олію (в мене соняшникова рафінована). Викласти цибулю, помішуючи, смажити на середньому вогні до прозорого стану 2-3 хв.
3.Викласти моркву, помішуючи, смажити 2-3 хв.
4.Викласти перець, помішуючи, смажити ще 2-3 хв.
5.Додати капусту. Помішуючи, тушкувати 7-8 хв.
6.Посолити, поперчити за смаком, додати карі. Перемішати, тушкувати ще 2-3 хв.
7.Додати петрушку, перемішати і відставити з вогню. Начинка готова.
8.Готуємо тісто. До сметани збити яйця, додати сіль і цукор. Перемішати вінчиком.
9.Додати борошно (3 ст. л.) і розпушувач для тіста, перемішати вінчиком.
Додати ще 3-4 ст. л. борошна і знову перемішати.
10.Форму ( 27х16 см) злегка змастити рослинною олією. На дно форми рівномірно викласти тісто (4 ст. л.).
11.Рівномірно викласти капустяну начинку.
12.На начинку рівномірно викласти тісто, що залишилось.
13.Зверху посипати кунжутом.
14.Пиріг випікати приблизно 30 хв. в заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-30 14:03:04 Картопля запечена з розмарином

Інгредієнти:
2 кг картоплі
оливкова олія
пучок свіжого розмарину або невелика жменька сушеного
сіль та свіжозмелений перець

Приготування:
1.Картоплю почистити і нарізати на невеликі шматки.
2.В каструлі довести воду до кипіння і зварити в ній картоплю майже до готовності, але трішки недоварити.
3.Зцідити і добре потрусити картоплю в друшляку. Це робиться для того, щоби поверхня шматочків стала шороховатою, так вона краще вбиратиме приправи. Залишити в друшляку хвилин на 10, щоби вся зайва рідина повністю стекла.
4.Духовку нагріти до 220 градусів.
5.На бляшку для запікання чи форму, в якій готуватимете картоплю, покладіть приблизно дві третини розмарину, декілька добрих ложок оливкової олії, сіль та перець та нагрійте її в духовці.
6.Після чого викладіть туди картоплю, вимішайте так, щоби всі шматки були покриті олією з розмарином.
7.Випікати приблизно 30-35 хв, кожні 10 хв добре перемішуючи.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-30 11:02:04 Гороховий суп-пюре

Інгредієнти:
200 гр зеленого горошку (свіжого чи замороженого)
половина цибулини
1 зубок часнику
5 листків салату
1 ст. л. олії
150 мл вершків
сіль за смаком

Приготування:
1.Очищаємо цибулю, добре миємо і нарізаємо півкільцями.
2.Часник очищаємо та нарізаємо скибочками.
3.У сотейнику розігріваємо оливкову олію.
4.Обсмажуємо цибулю та часник на середньому вогні до м'якості (7 хвилин). Потрібно стежити, щоб вони не пересмажилися та не стали жорсткими!
5.Нарізаємо салат.
6.Додаємо салат до цибулі та часнику. Перемішуємо та смажимо ще 2-3 хвилини.
7.Додаємо горошок. Наливаємо води так, щоб вона лише покривала овочі. Солимо. Варимо суп-крем із зеленого горошку 20-30 хвилин.
8.Чим потужнішим буде блендер, тим ніжніше вийде суп, тому що слабким блендером не вдасться подрібнити зелений горошок у однорідне пюре.
9.Додаємо вершки та ще раз збиваємо суп.
10.Крем-суп із горошку готовий.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-30 09:01:28 Яблучно-моркв’яні сирники

Інгредієнти:
250 гр сиру
4 ст. л. манки
2 білки
2 яблука
1 морква
2 ст. л. цукру
1 щіпка кориці

Приготування:
1.Почистити моркву і яблука.
2.Моркву і яблука натерти на грубій тертці та перемішати.
3.Додати сир та суху манку і перемішати. Додати корицю та цукор, перемішати.
4.Яєчні білки збийте у піну та додайте у сирну масу. Додавайте піну у 2-3 заходи.
5.Застелити братванку пергаментним папером. Формувати з творожної маси сирники. Випікати при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин до золотистого кольору.
6.Спечені сирники полийте сметанкою.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-29 14:02:11 Тефтелі в томатному соусі

Інгредієнти:
350 гр свинного фаршу
4 ст. л. томатної пасти
2 шматочки білого хліба
1 шт яйце
2 зубчики часнику
1 ч. л. сушеного орегано
сіль та перець – за смаком;
зелена цибуля – за смаком

Приготування:
1.Спочатку потрібно подрібнити 1-2 кусочки хліба у блендері або ж через м’ясорубку. Нам знадобляться 3 столові ложки хлібних крихт.
2.Підготуйте фарш. Можна використовувати свинний або ж свинячо-яловичий фарш.
3.Додайте туди ж яйце, хлібні крихти,0,5 чайної ложки орегано, видавіть 1 зубчик часнику, посоліть та поперчіть. Все ретельно перемішати до утворення однорідної маси.
4.Сформуйте із фаршу тефтелі так, щоб вони не вийшли занадто великими та об’ємними.
5.Розігрійте сковорідку, додайте рослинну олію та викладіть тефтелі обсмажуватися. Зверніть увагу, обсмажуватися вони повинні на сильному вогні до появи золотистої скоринки. Потім перекладіть їх в окрему посудину.
6.Злийте непотрібну олію зі сковорідки, додайте туди томатну пасту, сушене орегано та видавіть ще 1 зубчик часнику. За бажанням можете посолити і поперчити.
7.Соус потрібно довести до кипіння, тому краще використовуйте сильний вогонь.
8.Туди ж викладіть тефтелі, зменште газ та тушіть їх протягом 20-30 хвилин. Для кращого ефекту можете сковорідку накрити кришкою.
9.Смачні та соковиті тефтелі у пікантному томатному соусі готові! Їх можна подавати як гарнір до вареної картоплі чи макаронів, посипавши подрібненою зеленою цибулею.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-29 11:01:59 Розсольник

Інгредієнти:
300 гр свинячих реберець
2,50 л води
4 ст. л. перлової крупи
3 картоплини
2 цибулини
1 морква
3 ст. л. соняшникової олії
3 солоні огірки
0,50 скл. огіркового розсолу
2 лаврових листки
Сіль, чорний мелений перець
Кріп, петрушка

Приготування:
1.Промиваємо, розрізаємо на шматочки та заливаємо водою ребра. Коли закипить, знімаємо піну та зменшуємо вогонь. Варимо ребра на повільному вогні під закритою кришкою протягом 40-50 хвилин.
«Обережніше з сіллю. Не варто сипати її в бульйон при варінні м'яса. Краще досолити після введення огірків»
2.Обдаємо окропом, відкидаємо на друшляк і промиваємо перловку. Як варіант – відварюємо в окремій каструлі. В цьому випадку додаємо крупу у розсольник перед засмажкою.
«Для хорошого смаку та кольору перловку потрібно промити в теплій воді, відкинути на сито, обсмажити на олії до золотистого кольору. Варити прямо в бульйоні. В результаті такої обробки зменшується і час варіння»
3.Очищаємо та нарізаємо кубиками картоплю. Вкладаємо її у розсольник разом з перловкою, коли зваряться ребра. Доводимо до кипіння та варимо ще 15-20 хвилин.
4.У цей час зробимо засмажку: обсмажимо на олії подрібнену цибулю, натерті на великій тертці моркву та огірки. Додаємо засмажку у суп.
5.Витримаємо розсольник п'ять хвилин на повільному вогні, потім до смаку вливаємо огірковий розсіл.
«Якщо в суп додається розсіл, його слід прокип'ятити та процідити»
6.Додаємо лавровий лист, перець і сіль, якщо потрібно. За 2-3 хвилини розсольник з традиційним кисло-солоним ніжним смаком буде готовий.
7.Подаємо з нарізаною зеленню, але не відразу – розсольнику, як і більшості супів із засмажкою краще трохи настоятися і «дійти».
Чудовий наваристий суп розсольник добре зігріває в холоди. 

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-29 09:01:19 Бісквітний торт з полуниці

Інгредієнти:
6 яєць
150 гр цукру
200 гр муки
2 ст. л. розпушувача
500 гр полуниць
500 гр вершків
1 ч. л. ванільного цукру

Приготування:
1.Збиваємо яйця з цукром.
2.Змішуємо муку з розпушувачем і просіюємо.
3.Муку частинами дуже обережно вмішуємо у масу з яєць.
4.Форму потрібно вистелити пергаментним папером і злегка змастити олією, але боки форми змащувати не потрібно.
5.Викладаємо тісто і випікаємо бісквіт при температурі 180 градусів протягом 30хв. Під час випікання духовку не відкривати (тому що бісквіт може осісти).
6.Коли бісквіт вистигне, потрібно його розрізати на 2-3 частини і перемастити кремом.
7.Крем - 0,5л сметани або вершків жирністю від 30%. 250 грам цукру і ванільний цукор. Збити на крем. Перемастити корж.
8.На крем нарізати полуницю і таким чином зібрати увесь торт.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать

2023-10-28 13:03:06 Кролик тушкований з печерицями

Інгредієнти:
1 шт кролик, нарізаний шматками
1 кг печериць
1 шт лимон ( вичавити сік )
150 мл курячого або овочевого бульйону
150 гр консервованих томатів кусочками
3 гілочки тим’яну (чебрецю)
75 гр масла
1 зубець часнику
2 шт маленькі цибулини сіль, перець
сіль, перець

Приготування:
1Почистити і дрібно нарізати цибулю. Печериці помити і нарізати плястерками. Скропити лимонним соком.
2.В каструлі з товстими стінками, яку можна ставити в духовку, розтопити половину масла і обсмажити шматки кролика до золотавого кольору. Дістати їх з каструлі і відкласти.
3.Розтопити решту масла в тій самій посудині і обсмажити нарізану цибулю та розчавлений часник протягом 3 хв, додати печериці. Готувати разом протягом 10 хв, тоді покласти назад шматки кролика.
4.Додати консервовані помідори, бульйон, чебрець, посолити, поперчити і накрити кришкою. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і готувати протягом 1 год.
5.Ідеально смакує з відвареною шматками картоплею.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти Открыть/Комментировать