Мадам Вишенка

2021-09-07 17:00:51 Сырники в духовке, без пшеничной муки, с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
- творог (9%) - 550 гр.
- яйцо куриное (c0 или c1) - 2 шт.
- овсяные хлопья (измельченные или овсяная мука) - 80 гр.
- кокосовая стружка (измельченная) - 40 гр.
- сахар - 3-4 ч.л.
- сахар ванильный - 1 ч.л.
- соль - 1 щепотка
Приготовление:
1) 80 гр. овсяных хлопьев небыстрого приготовления и 40 гр. кокосовой стружки измельчить в блендере, импульсами, чтобы стружка не выделила масло.
2) К 550 гр. творога добавить 2 яйца, 3 ч.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 щепотку соли и измельченные сухие ингредиенты. Смешать до однородности.
Оставить на 5-10 минут.
3) Застелить противень пергаментом (или смазать маслом).
4) Выложить творожную массу на противень при помощи 2-х ложек, периодически смачивая их в воде.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в обычном режиме, 20 минут. #мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-09-06 17:00:46 Творожно-тыквенная запеканка без муки
Ингредиенты:
творог - 200 гр.
сметана - 30 гр.
сахар - 40 гр.
ванильный сахар - 1 ч.л.
яйцо - 2 шт.
тыквенное пюре - 150 гр.
мускатный орех - 1/4 ч.л.
имбирь - 1/4 ч.л.
корица - 1/2 ч.л.
кукурузный крахмал - 2 ст.л.
Приготовление:
- В большую миску выложить творог.
- Добавить сахар, ванильный сахар и сметану, пробить блендером.
- Добавить яйца, снова пробить с помощью блендера.
- Добавить кукурузный крахмал, перемешать венчиком до однородности.
- Добавить тыквенное пюре, корицу, имбирь и мускатный орех, перемешать.
- Форму для выпечки слегка смазать растительным маслом.
- Дно формы застелить бумагой для выпечки (если у вас силиконовая форма, то этого делать не нужно).
- Вылить тыквенно-творожную смесь в форму, разровнять тесто и отправить в разогретую до 180 С духовку на 35 минут.
Дать запеканке остыть, вынуть из формы и подавать. #мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-09-05 17:00:31 6. Формочки для выпекания смазываем размягченным сливочным маслом, выкладываем по одной столовой ложке с горкой теста и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Смотрите по своей духовке.
Паски-кексы готовы.
Вынимаем их из формочек и даем остыть.
7. Тем временем приготовим глазурь.
В 20 мл. воды добавляем желатин, оставляем на 5-10 минут набухнуть.
В сотейник с толстым дном всыпаем сахар, вливаем 40 мл. воды, ставим на маленький огонь и постоянно помешивая ждем растворения сахара.
Доводить до кипения не надо.
Перекладываем набухший желатин в сироп и начинаем взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость в течении 3-5 минут до побеления массы и загустения.
8. Обмакиваем паски-кексы в глазурь и посыпаем сахарной посыпкой. Приятного аппетита! #мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-09-05 17:00:30 Творожные паски-кексы
Ингредиенты:
ингредиенты на 12 шт. :
- 300 гр. творога 5% жирности
- 3 яйца
- 140 гр. сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- щепотка соли
- 110 гр. сливочного растопленного масла
- 20 гр. картофельного крахмала
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 240 гр. муки
- 70 гр. изюма( у меня микс изю+сушеная клюква+цукаты из ананаса)
- 10 гр. сливочного масла для смазывания формочек
глазурь:
- 60 мл. воды (20+40)
- 3 гр. желатина
- 100 гр. сахара
Приготовление:
1. Перетираем через сито творог.
2. В отдельную миску вбиваем яйца, начинаем взбивать миксером на небольших оборотах, постепенно увеличивая скорость и вводя сахар и ванильный сахар, до увеличения массы в объеме и побеления.
3. Добавляем соль, творог и растопленное сливочное масло.
Перемешиваем.
4. Добавляем крахмал, разрыхлитель и вводим в три этапа муку, попутно перемешивая(заменив насадку миксера).
5. Добавляем изюм.
Перемешиваем. Открыть/Комментировать

2021-09-04 17:00:36 Творожный десерт с орехами и сухофруктами
Ингредиенты:
- желатин 10 гр.
- холодная вода 40 мл.
- творог 5%-9% 200 гр.
- йогурт 200 гр.
- сахарная пудра 25-30 гр. (по желанию)
- ванильный экстракт 5 мл.
- орехи ассорти (жареные) 70 гр.
- фисташки солёные (без скорлупы) 30 гр.
- сухофрукты 150 гр.
Приготовление:
- Залить желатин холодной кипяченой водой, перемешать и оставить набухать.
- В чашу добавить творог, йогурт и сахарную пудру.
- Пробить всё блендером до образования однородной массы.
- Когда набухнет желатин, растопить его в микроволновке в течение 30 секунд.
- Затем влить его в творожную массу, добавить ванильный экстракт и перемешать.
- Добавить орехи и сухофрукты (крупные - нарезать кусочками), перемешать.
- Переложить в пластиковую бутылку объёмом 1 л., предварительно отрезав у неё горлышко.
Убрать в холодильник на 6 часов.
#мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-09-03 17:00:53 Творожный десерт без выпечки
Ингредиенты:
творог – 250 гр.
сметана – 100 гр.
фруктовый/ягодный сок/пюре – 150 гр. (у меня малиновое пюре)
агар-агар – 10 гр.
сахар – 1-4 ст.л.
если творог жирный, сметану можно заменить полностью или частично на фруктовое/ягодное пюре/сок.
Приготовление:
1. Творог пробить блендером со сметаной.
2. К пюре добавить сахар и агар-агар.
В сотейнике с толстым дном довести массу до кипения постоянно помешивая.
Кипятить 2 минуты, согласно инструкции.
3. Тонкой струйкой ввести горячее пюре к творожной массе, параллельно пробивая блендером массу.
На этом этапе можно добавить кусочки фруктов, ягод, сухофруктов, орехов.
4. Сразу же разлить по формочкам.
Оставить застывать при комнатной температуре или в холодильник (для скорейшего застывания отправить в холодильник).
#мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-09-02 17:00:08 Запеченный лаваш с творогом
Ингредиенты:
лаваш – 2 шт.
творог – 400 гр.
яйцо – 1 шт.
мак – 50 гр.
сахар – 2 ст.л.
кокосовая стружка – 40 гр.
растительное масло - 2 ст.л.
Приготовление:
1. Мак заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, откидываем на сито, даем стечь воде.
2. Перетираем творог через сито.
3. Добавляем яйцо, сахар, мак, кокосовую стружку.
Перемешиваем.
4. Лаваш выкладываем на стол, на лаваш выкладываем половину начинки отступив от нижнего края несколько см. Сворачиваем лаваш.
Нарезаем на порционные кусочки.
Повторяем процесс со вторым лавашом.
5. Противень смазываем растительным маслом, перекладываем заготовки.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, смотрите по своей духовке.
6. Затем переворачиваем лаваши и отправляем в духовку на 5-7 минут.
7. Лаваш с творогом готов, подаем к столу.
#мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-09-01 17:00:58 Творожные, домашние сырочки
Ингредиент:
- творог в брикете (у меня 5%) 300 гр.
- сливочное масло (комнатной температуры) 40 гр.
- сахарная пудра 50 гр.
- ванильный сахар 1 ч.л.
для глазури:
- 150 гр. шоколада (у меня молочный)
- 20 гр. растительного масла без запаха
Приготовление:
1) Смешай все ингредиенты и пробей блендером.
Получится нежная воздушная масса.
2) Теперь дели массу на 3 равные части (примерно по 120-125г).
3) Первую часть отставляем.
Это классические сырки.
Во вторую часть добавляем чайную ложку какао.
Это шоколадные сырки.
В третью часть добавляем 1-2 чайные ложки кокосовой стружки.
И (если есть) чайную ложку кокосовой пасты/урбеча.
Это кокосовые сырки.
На самом деле со вкусами можно фантазировать бесконечно: карамель, варёная сгущенка, разные джемы, маршмеллоу.
Теперь формируем сырки.
#мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-08-31 17:01:02 3) Затем в творожную массу добавляем в два приема рисовую муку с содой и замешиваем однородное тесто.
Тесто получается немного влажное, но это нормально, оно такое и должно быть.
Будет казаться, что нужно еще муки добавить, но не стоит это делать!
4) На стол насыпаем немного рисовой муки и двумя чайными ложками берем кусочек теста желаемого размера, но не забывайте, что при жарке они еще увеличатся в размере, я делала размером чуть больше перепелиного яйца.
5) Кусочки теста обваливаем в муке и руками катаем шарики.
В сковороду наливаем растительное масло - столько, чтобы шарики жарились как во фритюре.
Разогреваем.
6) В разогретое масло аккуратно выкладываем творожные шарики и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
7) Готовые шарики выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
8) Посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Они получаются очень вкусные, пышные и мягкие.
#мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-08-31 17:01:01 Творожные шарики на рисовой муке
Ингредиенты:
рисовая мука - 180 гр.
творог - 350 гр.
сахар - 100 гр.
яйца - 2 шт.
сода - 0.5 ч.л.
соль - щепотка
ванильный экстракт
растительное масло для жарки
Приготовление:
Для таких творожных шариков нужно использовать сухой творог, поэтому если у Вас влажный творог, тогда откиньте его на марлю (на дуршлаг) для отделения лишней жидкости.

1) Если творог крупинчатый, тогда протрите его через сито.
Я использовала сухой, домашний творог.
2) В творог добавляем яйца, соль, сахар и ванильный сахар или ванильный экстракт, перемешиваем.
ВАЖНО! Тесто замешивать нужно только вручную, а не миксером или блендером, т.к. тесто будет жидким и потребуется больше муки, а значит тесто забьется мукой и шарики будут не такие мягкие и пышные.
Я замешивала сначала венчиком, а потом лопаткой. Открыть/Комментировать