Мадам Вишенка

2021-08-24 12:10:36 Не заходи в канал Ох, уж эти животные , если не любишь этих милых и забавных сорванцов, как любим их мы

У нас только добрый и позитивный контент

Невозможно сдержать смех, когда смотришь на них Открыть/Комментировать

2021-08-24 08:01:14 ​​#советы

ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ БЕЗЕ

Причин несколько

Вот несколько уловок для успеха:

Яичные белки: что здесь важно, - это то, что бы желток был полностью отделён.  Даже немного жира может помешать вам в получение желаемого результата.
Сахар: есть много споров о том, когда добавлять сахар в безе.  Лучше раньше, чем позже.  Добавление сахара после того, как белки уже взбиты, приводит к тому, что кристаллы сахара не растворяются в яичных белках.
Дистиллированный белый уксус: это хитрая добавка, но очень важная.  Уксус также добавляет немного стабильности, но в основном он помогает сохранить белое безе во время выпечки!  
Кукурузный крахмал: еще один совет.  Кукурузный крахмал способствует высыханию безе.  Вы можете думать об этом как о дополнительной страховке, чтобы получить хрустящую корочку и не боясь перепечь.
Взбивание: нужно взбить до «жестких пиков».  Если через 15 минут они все еще не достигли хорошего объема или даже мягких пиков похоже, у вас в безе есть кусочек жира (от яичных желтков), который не дает ему взбиваться.  
Будьте любезны с безе: безе - дело тонкое.  Подумайте обо всех этих маленьких пузырьках воздуха, заключенных внутри структуры безе.  Не хлопайте дверцами духовки. Открыть/Комментировать

2021-08-23 13:09:08 #рецепт #мастеркласс
#мадамвишенка

Вафли Из Миндальной муки

Читаем, готовим, пробуем!

Если что-то не получается или не понятно, то смело обращаемся
@Madam_Vishenka_bot

Подробнее… Открыть/Комментировать

2021-08-21 17:01:11 Я считаю так, что по вкусу подойдет просто абстрактно залить шоколадной глазурью.
Можно в форме еще до выпечки посыпать сверху орехами. #мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-08-21 17:01:10 Легенькое лимонное пирожное
Ингредиенты:
- 4 шт. яиц
- 130 гр. сахарного песка
- 80 гр. маргарина
- 120 гр. муки
- 1 разрыхлитель oetker 12 г
- 1-2 лимона- сок и тертая кожура
- 1 пачка ван. сахара(и без.)
Приготовление:
1) Яйца разделим, из белков, добавив щепотку соли, взбиваем крепкую пену.
2) В другой миске желтки от яиц с сахаром перемешаем миксером до бела.
3) Постепенно добавим кожуру и сок от лимонов (в оригинале использовали 1-го ), растопленный маргарин, и муку с разрыхлителем.
4) Под конец осторожно вращать в массу и взбитые белки.
5) Форму намажем маргарином, засыпаем слегка мукой и зальем в нее подготовленную массу к выпечке.
Выпекаем на 170-180°С в разогретой духовке 30-40 минут.
6) Я под конец накрыла сверху фольгой, потому что заранее приобрел красивый цвет, но еще не допекся.
7) Когда готово, можно посыпать сахарной пудрой, или залить приготовленной мазью из сахарного песка и лимонного сока. Открыть/Комментировать

2021-08-20 17:00:34 Как сделать макаруны (макаронс) в домашних условиях
Ингредиенты:
для крема:
- сливочный сыр — 100 гр.
- сахарная пудра — 2 ст.л.
- сливочное масло — 50 гр.
- манго — 1 шт.
тесто:
- миндальная мука — 100 гр.
- сахарная пудра — 100 гр.
- белок яичный — 1 шт. (35 гр. )
меренга:
- сахар — 100 гр.
- вода — 33 гр.
- белок — 1 шт.
- пищевой краситель гелевый — 1 гр.
Приготовление:
Сперва сделать крем.
1) Все смешать и перебить блендером.
Поставить в холодильник крем до полного остывания на несколько часов.
2) Тем временем сделать тесто и меренгу.
3) Смешать миндальную муку с сахарной пудрой.
Перебить измельчителем и просееть через сито.
4) Добавить белок и замешать тесто.
Сделать сахарный сироп.
1) Варить несколько минут.
2) Отдельно взбить белок.
3) Смешать все до однородной консистенции.
4) Отцедить макаруны на пергамент.
Дать постоять 30 минут.
Запечь в духовке 12 минут.
5) Нанести крем на половинку и соединить в одно пирожное. #мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-08-19 17:00:37 6) Манго вынимаем из сиропа и взбиваем в пюре. В сиропе высыпаем желе для торта, доводим до кипения и кипятим 1 минуту( Не путайте с желатином, если будете использовать желатин, то кипятить не нужно). 1-2 минуты остужаем и выливаем в манговое пюре, тут же наносим его на торт-пирог.
7) Украшаем орехами. #мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-08-19 17:00:35 Морковный торт-пирог в пост
Ингредиенты:
- морковь - 1 крупная шт. ( 150-170 гр)
- оливковое (или любое растительное) масло тм ideal- 8 ст.л.
- сахар - 200 мл. ( я взяла 100 мл. обычного сахара и 100 мл. тростникового)
- мука- 150 гр. ( я взяла- 75 гр. обычной муки и 75 гр. ржаной)
- разрыхлитель -1 ч.л.
- морковный сок с мякотью (у меня был персиково-яблочный) - 200 мл.
- грецкие орехи- 70 - 100 гр. (для украшения)
- ванильный сахар - 10 гр
- желе для торт - 1 пакетик
- манго в сиропе -1 банка (425 мл. )
Приготовление:
1) Морковь трём на мелкой тёрке.
2) Сахар смешиваем с маслом и соком.
3) Добавляем морковь, муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Размешиваем.
4) Орехи обсушиваем на сухой сковороде и измельчаем любым удобным для Вас способом(не мелко)( я кладу орехи в пакет и бью толкушкой). Добавляем в тесто и размешиваем.
5) Печём пирог в разогретой до 190С около 50 минут. Остужаем сначала в форме, потом на решётке. Открыть/Комментировать

2021-08-18 17:01:10 Глазурь:
1) В кастрюле из нержавейки смешать сметану, сахар, какао и, помешивая довести до кипения. Убавить огонь и варить до загустения, снять с огня.
2) Добавить сливочное масло, перемешать. Поставить на огонь и варить до загустения глазури.
3) Снять готовую глазурь с огня и мешать до исчезновения пузырьков, сразу же вылить на пирог, разровнять и дать остыть. #мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-08-18 17:01:09 Шоколадный торт
Ингредиенты:
шоколадный торт:
- муки - 295 гр.
- сахара - 300 гр.
- какао порошок - 38 гр.
- разрыхлитель - 1 1/2 ч.л.
- сода - 1 1/2 ч.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- масло сливочное или маргарин (температура комнатная) - 115 гр.
- вода теплая - 360 мл.
- уксус 9% - 1 1/2 столовая ложка
- ваниль - 1 1/2 ч.л.
шоколадная глазурь:
- 6 ст.л. сметаны
- 8 ст.л. сахарного песка
- 2 столовая ложка какао
- 2 неполная столовая ложка сливочного масла.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180С.

1) Смешать муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду, ваниль и соль.
2) Добавить размягченное масло (маргарин), воду и уксус, размешать, а затем взбить на маленьких оборотах, до однородной массы.
3) Форму застелить пергаментом. Вылить в форму(диаметр 23см.) тесто.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 40-45 мин.
4) Готовность проверять зубочисткой или пока корка при нажатии пальцем не будет пружинить.
Корж вынимать из формы после полного остывания. Открыть/Комментировать