Мадам Вишенка

2021-10-09 10:59:37 #видеорецепт #выпечка

Японский бисквит - Кастелла

Ингредиенты:
4 яйца
100 г сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. ванильного экстракта
80 г муки
20 г молока
20 г растительного масла

Форм: 20см х 10см х 9см Открыть/Комментировать

2021-10-05 18:34:20 #видеорецепт #десерт

Домашние вафли

Ингредиенты:
Вафли:
200 г муки
65 г сахара
5 г разрыхлителя
4 г соли
100 г (2) яйца
170 г молока
80 г несоленого сливочного масла (предварительно растопить)
1 ч.л. экстракта ванили

Топпинг:
100 г взбитых сливок
10 г сахара

По желанию: сахарная пудра, кленовый сироп Открыть/Комментировать

2021-10-03 18:56:03 #рецепт #мастеркласс
#мадамвишенка

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Читаем, готовим, пробуем!

Если что-то не получается или не понятно, то смело обращаемся
@Madam_Vishenka_bot

Подробнее… Открыть/Комментировать

2021-10-02 12:02:26 #рецепт #мастеркласс
#мадамвишенка

Торт Орео

Читаем, готовим, пробуем!

Если что-то не получается или не понятно, то смело обращаемся
@Madam_Vishenka_bot

Подробнее… Открыть/Комментировать

2021-09-30 17:00:30 ​​ Домашний зефир в белом шоколаде
Ингредиенты:
черничное пюре 130 гр.
сахар 100 + 200 гр.
пектин 1/2 ч.л.
яичный белок 1 шт.
агар-агар 7-10 гр.
вода 75 мл.
шоколад белый 200 гр.
Приготовление:
1) Первым делом из любой ягоды (и даже яблок, абрикосов и тд.) приготовим пюре.
2) Прогреваем в сотейнике, после чего пробиваем блендером (что бы не было косточек, я еще протёрла пюре через сито).
3) В часть сахара (100 гр) добавляем пектин, перемешиваем и вводим в пюре.
Прогреваем около минуты, пусть сахар растворится.
После чего хорошо остужаем.
Вторая часть, это сахарный сироп.
4) Оставшийся сахар (200 гр) смешиваем с агар-агарам и водой.
Доводим до кипения, а точнее до 101 градуса, увариваем до состояния канцелярского клея.
В это самое время в чаше миксера (на самой большой скорости) взбиваем остывшее черничное пюре с одним белком.
Сироп готов, вводим тонкой струйкой в пюре.
Не перестаем взбивать.
Масса увеличится, становится пластичной и цвет от черники великолепный.
5) Дальше работаем быстро, массу переложила в кондитерский мешок, для удобства.
6) Силиконовые формочки для мороженого смазали растительным маслом и распределяем взбитый зефир.
Оставляем формочки в сухом помещении на час, пусть масса стабилизируется (немного уплотнится и подсохнет).
7)Через час достаем зефир из форм, раскладываем на пергаменте и даем еще подсохнуть теперь часов 6.
Все зефирки в виде мороженого сделали в белом шоколаде (растопили шоколад и окунули зефир).
Десерт получается очень вкусным, нежным и невероятно красивым. #маламвишенка# Открыть/Комментировать

2021-09-29 10:15:12 ​​ Пастила из черной смородины с кабачком
Ингредиенты
черная смородина — 600 гр.
кабачок (вес без шкурки и семян) — 500 гр.
соль — щепотка
сахар или мёд
Приготовление:
1) Ягоды помыть, срезать кончики с двух сторон.
2) Кабачок почистить от шкурки и вырезать рыхлую мякоть с семенами.
Нарезать кубиком и отварить минут 10, пока он не станет мягким.
При варке кабачка я добавляю щепотку соли, это не обязательно.
Откинуть на дуршлаг и дать остыть.
3) Смородину пробить блендером до пюреобразного состояния.
Если смущают косточки, то избавьтесь от них протерев пюре через сито.
Смешать оба пюре вместе, добавить сахар по желанию.
Я сахар не кладу.
Лотков для пастилы у меня нет, поэтому я использую бумагу для выпечки хорошего качества, с силиконизированным покрытием.
Это важно, потому что однажды я не смогла отделить пастилу от бумаги, пришлось всё выкинуть.((
4) Вырезать круги по размеру лотков, смазать растительным маслом и распределить приготовленное пюре тонким слоем по бумаге.
5) Сушить в сушилке пока пюре не подсохнет и перестанет липнуть к пальцам при касании.
На это уйдёт от 6 до 9 часов.
Время зависит от вашей техники, от влажности продукта, от толщины пастилы.
Когда пастила высохнет, отделить её от бумаги, подцепив с края.
Скрутить в рулончик или как вам захочется.
#мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-09-28 17:00:21 Ягодный слой:
Желатин растворяем в воде и оставляем набухать.
Как разбухнет растапливаем его на водяной бане и вливаем через сито в клубнику перетертую с сахаром.
Хорошо перемешиваем, выливаем в форму и убираем в холодильник на 5 часов. #мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-09-28 17:00:17 Чизкейк с малиновым вареньем
Ингредиенты:
на форму 22см
ингредиенты:
основа:
топленое молоко печенье - 280 гр.
масло сливочное- 130 гр.
суфле:
творог - 500 гр.
сливки 20% - 180 мл.
сгущенное молоко - 250 гр.
ванильный сахар - 10 гр.
желатин - 30 гр.
молоко - 80 мл. холодное для замачивания желатина
ягодный слой:
перетертая клубника с сахаром - 400 мл.
желатин - 15 гр.
вода - 150 мл. для замачивания желатина
Приготовление:
Основа:
Измельчить печенье в блендере в мелкую крошку и влить туда растопленное масло, хорошо перемешать.
Высыпать в форму и хорошо утрамбовать.
Убрать в холодильник на пол часа
Суфле:
Желатин залить молоком и оставить на 15 минут набухать.
В миске смешиваем творог, сливки, ванильный сахар и сгущённое молоко и измельчаем блендером, чтобы не было комочков.
Желатин растопить на водяной бане и влить через ситечко в полученную массу.
Взбить миксером.
Выливаем на основу из печенья, немного трясем чтобы вышел воздух и убираем в холодильник на 2 часа Открыть/Комментировать

2021-09-27 17:00:13 Творожная запеканка с фруктами (без сахара)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
творог – 400 гр.
банан - 1 шт.
яблоко – 260 гр.
персик – 200 гр.
яйца – 2 шт.
соль, ванилин – по щепотке.
изюм – 50 гр.
сметана – 70 гр.
манка – 20 гр.
мед – 30 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) К творогу добавляю яйца, соль, ванилин, манку, мед, банан и погружным блендером пробиваю до однородности.
Если будут мелкие комочки – ничего страшного.
2) Фрукты мою, чищу, нарезаю на небольшие кусочки.
А так же изюм, не забудьте хорошо промыть перед употреблением.
Все соединяю и перемешиваю.
3) Выпекать буду в жаропрочной форме объемом чуть больше 700 мл.
Заполняю, разравниваю и отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут, сильно не запекайте, чтобы запеканка не была сухой.
4) На решетке оставляю до полного остывания.
Затем на пару часов в холодильник.
И все, можно пробовать.
Яркая, сочная, ароматная и очень вкусная
В меру сладкая.
Со свежей сметаной, йогуртом или фруктами (ягодами) сочетается идеально.
#мадамвишенка# Открыть/Комментировать

2021-09-26 16:24:11 Шоколадная колбаса
Ингредиенты:
Печенье 400 г;
Сливочное масло 100 г;
Какао Несквик 3 ст. л.;
Молоко ½ стакана;
Сахар ½ стакана.
Способ приготовления:
Молоко, какао и сахар смешать и поставить на плиту на небольшой огонь. Немного нагреть массу, добавить масло и довести до кипения, постоянно помешивая.
Печенье разломать на кусочки разного размера и добавить в массу, тщательно перемешать. Когда смесь загустеет, нужно сформировать колбаску и завернуть в пергамент. Отправить в холодильник на 2-3 часа для застывания. По вкусу можно добавить орехи. #мадамвишенка# Открыть/Комментировать