Десертомания

2021-05-28 11:00:03 ​​Кофейно-малиновый чизкейк

Ингредиенты на форму, диаметром 24 см:
Низ:
160 г печенья
80 г сливочного масла
1 чайная ложка сахарной пудры

Сырная масса:
800 г творога для чизкейка
200 мл 30% сливок
1 стакан сахара
3 яйца
1 ванильный пудинг
2 полных чайных ложки молотого кофе
3 столовые ложки кипятка

Бисквитный слой:
12 продолговатых бисквитов
1/2 стакана сладкого кофе
3-4 столовые ложки вишневой настойки или ароматизированной водки

Малиновый мусс:
450 г малины
300 мл сливок (250 + 50)
3-4 столовые ложки сахарной пудры
1,5 столовые ложки желатина
50 мл кипятка

Приготовление:
Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Измельчите печенье, добавьте сахарную пудру и топленое масло и тщательно перемешайте. Массу переложите в форму, разровняйте и поставьте в холодильник до застывания. Залить кофе кипятком и дать остыть. Все ингредиенты (включая «кофейную гущу») соединяются друг с другом и смешиваются только до тех пор, пока ингредиенты не объединятся (по времени это не более полминуты). Сырную массу выливают на охлажденное дно и ставят в духовку, нагретую до 160 градусов. Выпекать 90 минут. После выпечки откройте дверцу духовки и оставьте чизкейк остыть. Не беспокойтесь, что чизкейк изначально кажется очень высоким. Когда он остынет, он сильно упадет и создаст место для печенья и мусса.

Соедините кофе с алкоголем и обмакните в полученной смеси печенье (так же, как для тирамису). Разместите плотно печенье поверх охлажденного чизкейка. Измельчите малину до образования мусса и протрите ее через густое сито, чтобы избавиться от зернышек. Растворите желатин в кипящей воде и смешивайте с муссом. Взбейте сливки с сахарной пудрой (ее количество зависит от ваших предпочтений). Когда сливки загустеют, не прекращая взбивать, влейте малиновый мусс. Смешайте только до объединения, не долго, чтобы не потерять пышность. Сливочно-малиновый мусс вылейте на печенье и поместите чизкейк в холодильник на всю ночь. Открыть/Комментировать

2021-05-27 19:00:04 ​​Витаминные и полезные домашние трюфели

Ингредиенты:
220 г тертой моркови
200 г грецких орехов
140 г миндаля
250 г фиников без косточек
80 г кокосовой стружки
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 чайные ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки морской соли
100 г (10 колец) несладкого сушеного ананаса, выдержанного 30 минут в 1,5 стакана горячей воды
1 столовая ложка ванильного экстракта
Кокосовая стружка для обкатки

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°С и выложите противень пергаментной бумагой. Равномерно распределите тертую морковь на сковороде и запекайте в течение 15 минут или пока она не станет мягкой и карамелизуется по краям. Дайте морковке остыть и приступайте к остальной части рецепта.
Поместите грецкие орехи, миндаль, финики, кокос, имбирь, мускатный орех, корицу и морскую соль в кухонный комбайн. Измельчите и смешайте эти ингредиенты. Процедите ананасовые кольца и нарежьте его. Добавьте в кухонный комбайн ананас, экстракт ванили и охлажденную морковь, измельчайте, пока смесь не станет однородной и не будет похожей на тесто для печенья. Сформируйте шарики и обкатайте в кокосовой стружке. Открыть/Комментировать

2021-05-27 11:00:04 ​​Чизкейк с Oreo и белым шоколадом без выпечки

Ингредиенты:
Основа:
130 г печенья Oreo
65 г сливочного масла

Сырная масса:
100 г печенья Oreo
1 кг творога для чизкейка
1 плитка белого шоколада
200 мл сливок
3 столовые ложки желатина
2-4 столовые ложки сахарной пудры

Декор:
горсть клубники
150 мл сливок
2 столовые ложки сахарной пудры

Приготовление:
Печенье, что предназначено для основы для чизкейка, разложите и соскребите с них крем. Крем отложите. Раскрошите печенье и смешайте с топленым маслом. Полученной массой выложите дно формы для выпечки. Сильно поприжимать, поставить в холодильник.

Раскрошить печенье Oreo. Вместе с кремом, который сняли с печенья, использованного для основы, смешать с творогом. Добавить растопленный и охлажденный шоколад и взбитые с сахарной пудрой сливки. Наконец, растворите желатин в 5 столовых ложках кипящей воды и осторожно смешайте с сырной массой. Распределите массу поверх застывшей основы из печенья. Тщательно выровняйте верх. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Промыть и порезать клубнику. Взбейте сливки с 2 ложками сахарной пудры. Переложите их в кондитерский мешок/шприц. С его помощью сделайте декоративные розочки на торте. Украсьте каждую половинкой клубники. Открыть/Комментировать

2021-05-26 19:00:02 ​​Клубничный блинный торт

Для блинов:
2 яйца
400 мл молока
2 ст.л. сахарного песка
1 стакан универсальной муки
1/2 ст.л. разрыхлителя
2 ст. л. растопленного масла
1 ч.л. ванильного сахара

Начинка:
1 стакан сливок
2 ст.л. сахарного песка
450 г клубники

Приготовление:
Нагрейте молоко, пока оно не станет теплым. Взбейте вместе муку, разрыхлитель и сахар. В большой миске взбейте яйца и добавьте около 1/3 молока. Взбейте все, чтобы объединить. Теперь добавьте оставшееся молоко и перемешайте. Процедить тесто через сито в другую миску, чтобы удалить комочки. Поставьте в холодильнике на 30 минут.

Взбейте сливки с сахаром до образования жестких пиков. Нарежьте клубнику слайсами как можно тоньше и равномернее. В зависимости от того, сколько слоев вы сделаете, может остаться некоторое количество клубники – украсите ею потом свой торт.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием до средней температуры. Жарьте тонкие блинчики как обычно – с двух сторон. Охладите свою горку блинов и приступайте сборке торта: каждый блин смазывайте тонким слоем взбитых сливок и выкладывайте слайсы из клубники, пока не дойдете до последнего слоя. Перед тем, как положить последний блин на верх, смажьте верхний слой клубники слоем сливок – чтобы верхний блин не сползал. Украсить торт по вкусу взбитыми сливками и клубникой. Открыть/Комментировать

2021-05-26 11:00:05 ​​Веганский чизкейк с авокадо

Основа:
50 г миндаля
50 г орехов пекан
50 г кокосовых хлопьев
5-6 свежих фиников (возможно сушеных)
1 столовая ложка какао
2 столовые ложки кокосового масла
возможно сироп агавы по вкусу (можно заменить на мед)

к массе:
400 г авокадо (мягкого, очищенного)
8 столовых ложек лимонного сока
2 столовые ложки сока лайма
натертая кожа целого лайма
5 столовых ложек кокосового масла
5-8 столовых ложек сиропа агавы или жидкого меда
для украшения:
3-4 киви
несколько кубиков темного шоколада

Приготовление:
Если вы используете сушеные финики, замочите их в горячей воде не менее получаса, затем процедите и отожмите. Нагрейте кокосовое масло, чтобы оно было жидким, но уже не теплым.

Для начала сделаем основу:
в миксере измельчить орехи и кокосовые хлопья, добавить оставшиеся ингредиенты и снова перемешать. Выровняйте среднюю форму для выпечки, застелить бумагой для выпечки (края тоже). Выложите массу и тщательно прижмите к форме. Поставьте в холодильник.

Теперь основная часть:
Поместите мякоть авокадо в миску блендера, добавьте сироп, сок и цедру лайма. Смешайте до однородной массы. В конце добавьте по ложке жидкое кокосовое масло. Попробуйте и, возможно, приправьте бОльшим количеством сока или сиропа. Вылейте на охлажденное дно, выровняйте, накройте (желательно пищевой пленкой, чтобы она плотно прилегала к массе, тогда чизкейк не должен окисляться сверху и менять цвет). Поставить в холодильник минимум на 5 часов. Непосредственно перед подачей на стол украсить кусочками киви и нарезанным темным шоколадом. Открыть/Комментировать

2021-05-25 19:00:02 ​​Клубничный торт без глютена и без выпечки

Ингредиенты:
3 стакана сливок
1-1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта
1/4 стакана + 2 столовые ложки сахарной пудры
2 пачки безглютенового печенья по 180-200 г
650 г клубники

Приготовление:
Поместите миску или чашу миксера, в которой будете взбивать сливки в морозильник для охлаждения на не менее чем 10 минут. Поместите в емкость сливки и ваниль. Взбивайте на низкой скорости, постепенно добавляя сахарную пудру, затем постепенно увеличивайте скорость и взбивайте до получения плотной, тугой массы. Разложите тонкий слой взбитых сливок на дно формы для выпечки. Выложите поверх слой печенья. Распределите по нему второй слой сливок, а затем сверху 1/3 клубники. Повторите слои - печенье, взбитые сливки и клубнику - еще два раза, чтобы создать в общей сложности три слоя (у вас может быть немного больше взбитых сливок в конце.) Накройте торт пищевой пленкой и охладите в течение не менее 6 часов – в идеале, поставьте торт в холодильник на всю ночь. Когда будете готовы к подаче – украсьте его сверху клубникой. Открыть/Комментировать

2021-05-25 11:00:04 ​​Чизкейк с крыжовником

Чизкейк, который я предлагаю вам сегодня, очень вкусный. Нежный и сливочный благодаря добавлению маскарпоне и сливок.

Ингредиенты для формы размером 25x30 см:
Тесто:
3 стакана пшеничной муки
250 г холодного масла
1/3 стакана сахарной пудры
5 желтков
2 столовые ложки холодной воды
1 чайная ложка разрыхлителя

Сырная масса:
750 г творога для чизкейков (у нас такие продают в ведерках и на развес)
250 г маскарпоне
5 столовых ложек сливок, жирных
3 больших яйца
1 стакан сахара
2 упаковки ванильного сахара (по 16 г)
1 столовая ложка картофельного крахмала

Дополнительно:
600-650 г очищенного крыжовника

Приготовление:
Смешиваем муку с сахаром и разрыхлителем, добавляем к ним тертое на терке масло, желтки и воду и замешиваем тесто (я замешиваю их с помощью блендера, и, если он у вас есть, это самый быстрый и удобный способ). Разделите тесто на 2 части, оберните одну из них фольгой и поставьте в морозильную камеру примерно на 45 минут.

Застелите форму с бумагой для выпечки (включая бока), дно выложите тестом и поставьте ее в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекать около 20 минут, до легкого потемнения. После вынуть из духовки и оставить на 20 минут для охлаждения.

Мы объединяем все ингредиенты сырной массы и перемешиваем только до тех пор, пока они не объединятся, не дольше 30 секунд. Вылейте готовую сырную массу на охлажденный низ и сверху положите крыжовник. Тесто, охлажденное в морозильной камере, натрите на толстой терке, покрывая им ягоды. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 50 минут (пока верх не станет золотисто-коричневым). Выньте, охладите и посыпьте сахарной пудрой. Открыть/Комментировать

2021-05-24 19:00:05 ​​Пончики как у бабушки

Ингредиенты:
0,5 кг муки
50 г свежих дрожжей
стакан молока
6 желтков
0,5 стакана сахара
150 г сливочного масла
Рюмка коньяка (я дала чистую водку)

Приготовление:
Подогрейте молоко, добавьте 2 столовые ложки муки и перемешайте, чтобы не было комочков, когда оно остынет, добавьте дрожжи и столовую ложку сахара. Желтки взбить с сахаром, влить в жидкость - перемешать. Добавить оставшуюся муку, коньяк. После замеса теста влить в него растопленное и охлажденное масло. Замешивать, пока тесто не будет отставать от рук. Оставьте на полчаса в теплом месте. Сформировать маленькие пончики, после формирования оставить на 20 минут для подъема. Жарить в разогретом масле, после жарки наполнить начинкой – у меня это конфитюр. Горячие пончики можно обкатать в мелком сахаре, сахарной пудре или полить сахарным сиропом. Открыть/Комментировать

2021-05-24 11:00:03 ​​Вкуснейший польский торт/пирог Плесняк (Pleśniak)

Ингредиенты (на квадратную форму 24х24 см):
200 г холодного масла
380 г пшеничной муки
2 плоские чайные ложки разрыхлителя
30 г сахара
5 желтков
15 г натурального горького какао
1-2 столовые ложки 12% сметаны

Пенка из безе:
5 белков
щепотка соли
250 г сахара
2 чайные ложки картофельной муки

Дополнительно:
500 г варенья из черной смородины
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:

Песочное тесто:
Смешать муку, разрыхлитель и сахар, перенести на доску и порубить с холодным маслом. Добавить желтки, замесить и сформировать в однородный шарик (при необходимости добавить столовую ложку сметаны). Разделите тесто на 3 равные части. Добавьте какао к одному и снова месите, чтобы получить шоколадный шарик. Здесь тоже, при необходимости, если тесто было слишком сухим, добавить немного сметаны. Заверните все шарики в полиэтиленовую пленку и остудите в холодильнике в течение часа. Затем натрите - одну светлую часть прямо на дно квадратного противня размером 24 × 24 см, выстланного бумагой для выпечки, распределите по всей поверхности и слегка прижмите рукой (осторожно!). Протрите две другие части на плоские тарелки.

Пена из безе:
Белки (комнатной температуры) взбить с солью до жесткой и блестящей пены. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар, ложку за ложкой. Наконец всыпать картофельную муку и перемешать.

На тертое тесло выложить слой варенья из смородины (лучше брать с кислинкой, можно, например, еще абрикосовое). Поверх джема высыпать рертое темное тесто, аккуратно прижать ладошкой. Сверху – пену из белков и посыпать последним слоем светлого теста.

Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов С, в течение 40-45 минут, пока пирог не поднимется, а затем – красиво подрумянится. Остудить в приоткрытой духовке. Приятного аппетита!

Советы:
Количество сахара в песочном тесте является достаточным. Именно пена безе делает торт сладким.
После охлаждения все части теста следует вытереть, чтобы не тратить время на последующих этапах, например, когда пена из белков будет уже взбитой.
Белки, используемые для пены безе, должны быть комнатной температуры во время взбивания.
Стоит охлаждать пирог в открытой духовке, чтобы пена не падала (мы избежим внезапного изменения температуры). Открыть/Комментировать

2021-05-23 19:00:03 ​​Перевернутый ананасовый пирог

Ингредиенты:
4 столовые ложки несоленого масла
½ стакана коричневого сахара
1 банка ананасовых колец (отложите ½ стакана ананасового сока)
Ванильное мороженое (по желанию для сервировки)
180 грамм муки общего назначения
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
8 столовых ложек несоленого масла (при комнатной температуре)
200 грамм сахара (1 стакан)
2 больших яйца

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте 22-сантиметровую форму для выпечки растительным маслом. Отставьте. В маленькой кастрюле на среднем огне растопите 4 столовые ложки масла и ½ стакана коричневого сахара. Готовьте до образования пузырьков и слегка коричневого цвета, часто помешивая. Вылейте смесь в готовую форму для кекса. Убедитесь, что она равномерно распределена.

В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону. В большой миске или чаше миксера взбейте масло до пушистой массы. Добавьте сахар и повторите процедуру – смесь должна быть воздушной, пышной. Добавить яйца и взбивать до однородного состояния еще около 1 минуты. Добавьте смесь муки и ½ стакана ананасового сока в три приема – поочередно муку и сок (закончить надо мукой) взбивая все на высокой скорости. Возьмите 7-8 ананасовых колец и распределите по сахарной смеси, что находится в форме. Поверх равномерно распределите тесто. Слегка постучите по форме для пирога, чтобы тесто осело. Выпекать в духовке до темного золотисто-коричневого цвета, около 42 - 47 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки. Зубочистка должна выйти чистой. Вынуть из духовки и остудить в форме 10-15 минут. С помощью ножа отделите пирог от краев и аккуратно переверните форму. Медленно поднимите форму для пирога. Подавать торт теплым или комнатной температуры с ванильным мороженым. Открыть/Комментировать