Чизкейк с крыжовником Чизкейк, который я предлагаю вам сего | Десертомания
Чизкейк с крыжовником
Чизкейк, который я предлагаю вам сегодня, очень вкусный. Нежный и сливочный благодаря добавлению маскарпоне и сливок.
Ингредиенты для формы размером 25x30 см:
Тесто:
3 стакана пшеничной муки
250 г холодного масла
1/3 стакана сахарной пудры
5 желтков
2 столовые ложки холодной воды
1 чайная ложка разрыхлителя
Сырная масса:
750 г творога для чизкейков (у нас такие продают в ведерках и на развес)
250 г маскарпоне
5 столовых ложек сливок, жирных
3 больших яйца
1 стакан сахара
2 упаковки ванильного сахара (по 16 г)
1 столовая ложка картофельного крахмала
Дополнительно:
600-650 г очищенного крыжовника
Приготовление:
Смешиваем муку с сахаром и разрыхлителем, добавляем к ним тертое на терке масло, желтки и воду и замешиваем тесто (я замешиваю их с помощью блендера, и, если он у вас есть, это самый быстрый и удобный способ). Разделите тесто на 2 части, оберните одну из них фольгой и поставьте в морозильную камеру примерно на 45 минут.
Застелите форму с бумагой для выпечки (включая бока), дно выложите тестом и поставьте ее в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекать около 20 минут, до легкого потемнения. После вынуть из духовки и оставить на 20 минут для охлаждения.
Мы объединяем все ингредиенты сырной массы и перемешиваем только до тех пор, пока они не объединятся, не дольше 30 секунд. Вылейте готовую сырную массу на охлажденный низ и сверху положите крыжовник. Тесто, охлажденное в морозильной камере, натрите на толстой терке, покрывая им ягоды. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 50 минут (пока верх не станет золотисто-коричневым). Выньте, охладите и посыпьте сахарной пудрой.
