​​Веганский чизкейк с авокадо Основа: 50 г миндаля 50 г орехо | Десертомания

​​Веганский чизкейк с авокадо

Основа:
50 г миндаля
50 г орехов пекан
50 г кокосовых хлопьев
5-6 свежих фиников (возможно сушеных)
1 столовая ложка какао
2 столовые ложки кокосового масла
возможно сироп агавы по вкусу (можно заменить на мед)

к массе:
400 г авокадо (мягкого, очищенного)
8 столовых ложек лимонного сока
2 столовые ложки сока лайма
натертая кожа целого лайма
5 столовых ложек кокосового масла
5-8 столовых ложек сиропа агавы или жидкого меда
для украшения:
3-4 киви
несколько кубиков темного шоколада

Приготовление:
Если вы используете сушеные финики, замочите их в горячей воде не менее получаса, затем процедите и отожмите. Нагрейте кокосовое масло, чтобы оно было жидким, но уже не теплым.

Для начала сделаем основу:
в миксере измельчить орехи и кокосовые хлопья, добавить оставшиеся ингредиенты и снова перемешать. Выровняйте среднюю форму для выпечки, застелить бумагой для выпечки (края тоже). Выложите массу и тщательно прижмите к форме. Поставьте в холодильник.

Теперь основная часть:
Поместите мякоть авокадо в миску блендера, добавьте сироп, сок и цедру лайма. Смешайте до однородной массы. В конце добавьте по ложке жидкое кокосовое масло. Попробуйте и, возможно, приправьте бОльшим количеством сока или сиропа. Вылейте на охлажденное дно, выровняйте, накройте (желательно пищевой пленкой, чтобы она плотно прилегала к массе, тогда чизкейк не должен окисляться сверху и менять цвет). Поставить в холодильник минимум на 5 часов. Непосредственно перед подачей на стол украсить кусочками киви и нарезанным темным шоколадом.