Десертомания

2021-05-10 11:00:03 ​​ДАМА КИЕР - ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты (форма 24х24 см):
1 пачка печенья

Крем 1:
2 сливочных пудинга
4 столовые ложки сахара
500 мл молока
200 г сливочного масла
По желанию: сок, выжатый из 1 лимона

Клубничный мусс:
850 г клубники
2 клубничных желе

Крем II:
660 мл сливок 30%
250 г маскарпоне
0,5 стакана сахарной пудры
4 столовые ложки желатина

Шоколадная глазурь:
40 г темного/молочного шоколада
ок. 1/3 стакана сливок 30%

Приготовление:
Смешайте пудинги и сахар с 0,5 стакана молока. Оставшееся молоко доведите до кипения. Влейте растворенные пудинги в кипящее молоко и продолжайте помешивать, пока не образуется густой гладкий пудинг (заварной крем). Дайте остыть.

Тщательно измельчите клубнику и поставьте вариться. В уже горячую клубничную массу всыпьте желе, выключите газ и помешивайте, пока желе полностью не растворится. Готовый мусс отставить в сторону, чтобы он остыл и немного загустел.
Сливочное масло размягчить и взбить до пышности. Небольшими порциями добавить остывший пудинг и перемешать до однородной массы, добавить лимонный сок и быстро взбить. Разложите печенье на противне, выстланном бумагой для выпечки или пищевой пленкой. Распределите заварной крем, прикройте вторым слоем печенья. Отложите 2-3 столовые ложки мусса в стакан, остальным смазать печенье и прикройте еще одним слоем печенья.

Залить желатин 1/4 стакана кипятка, тщательно перемешать и отставить для остывания. Вылейте сливки в высокую посуду, начните взбивать, затем добавьте сахарную пудру и взбить до плотности.

Добавьте маскарпоне во взбитые сливки и перемешать. Затем, постоянно перемешивая, медленно вливаем остывший желатин. Взбить только до объединения.
Нанесите крем на слой печенья и украсьте клубничным муссом, что у вас остался. Приготовьте глазурь, растопив шоколад и смешав его со сливками. Когда слегка остынет – полейте ею торт и деревянной шпажкой нарисуйте сверху узоры. Поставить торт в холодильник, желательно на ночь. Открыть/Комментировать

2021-05-09 18:50:39 ​​ Впервые! Не пропусти!
Марафон по рисованию от Лилит Аракелян и кондитерской школы macbaker.ru всего за 500 рублей
Да-да, вы не ошиблись! Всего 500 рублей!

Интенсив, состоящий из трёх вебинаров по рисованию с Лилит Аракелян
Пошаговые подробные прямые эфиры, направленные на раскрытие вашего потенциала к рисованию
Все вебинары в записи! Вы сможете смотреть их в любое время. Доступ 50 дней!
Программа марафона:
«Пасхальный рисунок» на бумаге
(можете рисовать со мной)

1. Рисовать в акварельной технике
2. Правильно смешивать цвета
3. Что такое техника рисования «сухой» и « мокрой» кистью
4. Правильно растягивать краску по картине
5. Увидите, что такое техника «лессировка»
6. Поэтапному углублению цвета и придание объема
7. Сравним рисование на бумаге с рисованием на торте.

«Лавандовые поля» на фальш торте (демонстрационный)

1. Рисовать мастихином и кремом для рисования (рецепт крема в подарок)
2. Правилам хранения и пользования крема для рисования
3. Особенностям рисования кремом
4. Правилам смешивания цветов
5. Поэтапное создание картины
6. Основные правила использования крема на торте частично или полностью

«Частые ошибки кондитеров, которые мешают зарабатывать на расписных тортах»

Раскроем темы:
1. Грамотный подбор рисунка исходя из своего уровня рисования
2. (что такое Когнитивная, Ассоциативная, Автоматическая фаза рисования)
3. Себестоимость тортов с покрытием ганаш (как уменьшить себестоимость торта, держа качество на уровне)
4. Как презентовать расписные торты заказчикам ( качество фото, подбор актуальных рисунков, раскрытие преимуществ расписных тортов для заказчика)
5. Грамотный подбор декора, его стилистики, количества на торте
6. Ценообразование расписных тортов (поделюсь своим опытом)
7. Насколько важно покрытие, на котором сделан рисунок (какими свойствами оно должно обладать, чтобы даже новичок смог рисовать на нем )
8. Разбор работ
9. Презентация моего авторского курса по рисования на тортах «Роспись и вафельный декор» 1 и 2 ступень Открыть/Комментировать

2021-05-09 11:00:05 ​​СОЧНЫЙ МОРКОВНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:
375 г моркови
250 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
250 г сахара
1 ч. л. корицы
250 мл нейтрального растительного масла
4 яйца
200 г молотого миндаля
Масло для формы

Глазурь:
300 г сливочного сыра
100 г сахарной пудры
1 пачка ванильного сахара
Лимонный сок по вкусу

Приготовление:
Смешайте миксером яйца, сахар, масло и корицу. Морковь вымыть и натереть на терке. Добавить в тесто вместе с миндалем. Смешайте муку и разрыхлитель, тоже перемешайте. Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать при 180 ° C в течение 40 минут.
Для глазури перемешайте сливочный сыр и лимонный сок до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. После выпечки дайте пирогу остыть. Нанесите глазурь на остывший пирог. Открыть/Комментировать

2021-05-08 19:00:03 ​​БУЛОЧКИ-УЛИТКИ С МАКОМ, ВИШНЕЙ И МАРЦИПАНОВОЙ КРОШКОЙ

Ингредиенты (на 14 штук):
60 г сырой марципановой сырой
75 г сливочного масла
450 г муки
225 г сахара
2 яичных желтка
1 стакан вишни
250 г готовой маковой начинки
1 пакетик пудинга со вкусом ванили
400 г нежирного творога
6 столовых ложек + 1 чайная ложка молока
6 столовых ложек масла
1 щепотка соли
1 пакетик разрыхлителя

Приготовление:
Марципан натереть на мелкой терке. Замесите 75 г сливочного масла, 150 г муки, 75 г сахара, 1 яичный желток и марципан сначала крючком для теста с помощью миксера, а затем руками, чтобы получилась крошка (штрейзель).

Тем временем процедите вишню. Смешайте готовую маковую начинку, 75 г сахара, пудинг в порошке и 250 г творога, отставьте в сторону. Для теста смешать 150 г творога, 6 столовых ложек молока, масло, 75 г сахара и соль до однородной массы. Смешайте 300 г муки и разрыхлитель, добавьте к влажной смеси и замесите тесто.

Раскатайте его до квадрата (примерно 35-40 x 35-40 см) на присыпанной мукой рабочей поверхности. Сверху намазать маковой смесью, распределить вишни, оставляя по 1 см свободными края, свернуть рулетом и нарезать на 14 ломтиков. Немного придавить улитки, сделав их плоскими и распределить на противнях, выстланных бумагой для выпечки.

Посыпать марципановой крошкой. Выпекайте противни один за другим в предварительно разогретой духовке при 175 ° C в течение 15–20 минут. Смешайте 1 яичный желток и 1 чайную ложку молока и смажьте им края улиток примерно за 5 минут до окончания запекания. Открыть/Комментировать

2021-05-08 15:30:20 ​​ Бесплатный Онлайн-вебинар «Введение в приготовление низкокалорийных десертов»

Узнайте, как радовать себя десертами без вреда для здоровья!

Главное наше убеждение, проверенное опытом — не нужно отказывать себе в сладком!

Даже если вы аллергик, диабетик, у вас пищевая непереносимость, вы беременны или на грудном вскармливании или вообще «видеть больше пироженок не можете»!

На вебинаре мы расскажем:
Что делать если вы не готовы навсегда расставаться со сладким
Как уменьшить калорийность десерта, сохранив его вкус
Сколько сахара можно позволить себе за день
Чем заменить муку, сахар и жиры в десертах
Что такое «гликемический индекс» и как он влияет на ваше состояние
Как избежать «инсулиновых скачков»
Как почувствовать истинный вкус знакомых (по магазинным образцам) десертов

Устали отказывать себе в сладком?
Тогда записывайтесь на вебинар и вы узнаете как можно есть десерты и при этом не набирать лишние килограммы!

У всех нас есть дурная привычка — покупать десерты в магазинах :( Да, это просто. Доступно.

Но если вы хотя бы раз задумывались о том, сколько всего лишнего содержится в магазинных сладостях, на вебинаре мы вас окончательно убедим — пора готовить вкусности дома!

Вы узнаете:
Как опознать вещества с повышенным содержанием сахара в составе продуктов
По какими «именами» в магазинных сладостях скрывается сахар
Почему «темный» шоколад не «более полезный», чем остальные сладости

Кто преподаватель?
Шеф-кондитер - Егор Козловский, основатель школы кондитерского мастерства Открыть/Комментировать

2021-05-08 11:00:04 ​​ФРАНЦУЗСКИЕ ТОСТЫ-РУЛЕТЫ С СОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:
8 кусочков тостового хлеба
2 яйца
2 столовые ложки молока
Нутелла или маскарпоне
Свежие фрукты-ягоды, нарезанные небольшими кусочками (например, бананы, малина, клубника)
Корица и сахар
Масло

Приготовление:
Сначала срежьте с ломтиков хлеба корочку. Раскатайте каждый ломтик скалкой. Вымойте выбранный вами фрукт и нарежьте небольшими кусочками. В глубокой тарелке смешать 2 яйца с небольшим количеством молока. Приготовьте смесь сахара и корицы во второй тарелке (соотношение по вкусу).

Смажьте каждый тост Nutella или маскарпоне. Распределите 2-3 чайные ложки мелко нарезанных фруктов на нижнюю треть и плотно скатайте тосты. Обмакните каждый рулетик в яично-молочной смеси и жарьте до золотистого цвета на разогретом масле. Перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, после чего обкатайте в смеси сахара и корицы. Открыть/Комментировать

2021-05-07 19:00:03 ​​ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ БЕЗ САХАРА И ГЛЮТЕНА

Ингредиенты (форма 24):
Тесто:
200 г кокосовой муки
4 яйца
170 г холодного масла, нарезанного кубиками
1/4 чайной ложки соли

Начинка:
2 кг вишни или черешни
90 г меда / сиропа агава / эритритола
Сок 1 маленького лимона (или 1/2 большого)
30 г рома
20 г кукурузного крахмала
Яйцо для смазывания

Приготовление:
Для корочки все поместить в блендер и взбить 5-10 раз. Сформируйте руками в шар и разделите на две равные части, слегка разгладьте, заверните в пищевую пленку и ставьте на 30 минут в холодильнике или 5-10 мин. в морозилке.

Две части раскатать диаметром примерно 30 см, накрыть одной форму и поставить в холодильник. Из другой части вырезать формочки по желанию. Готовьте очищенные вишни на слабом или среднем огне около 30 минут или до загустения. Крахмал развести 1-2 ст. холодной воды и сразу все добавить к вишням. Варить одну-две минуты. Вынуть основу из холодильника и распределить вишни. Осторожно прикрыть верхним слоем теста, при необходимости защипнув края.

Смазать взбитым яйцом и запекать при 180 градусах около 20 минут или до золотистого цвета. Подавать по желанию с шариком мороженого. Открыть/Комментировать

2021-05-07 11:00:04 ​​МЕРЕНГОВЫЕ ГНЕЗДЫШКИ С ЛЮБИМОЙ НАЧИНКОЙ

Безе:
3 яичных белка
200 г сахара

Приготовление:
Поместите яичные белки и сахар в миску, затем начните взбивать их на водяной бане. Когда смесь станет горячей, белой и блестящей, снимите миску с водяной бани. Продолжайте взбивать до полного остывания. Безе должно быть густым, гладким и блестящим. Переложите безе в кондитерский мешок и формируйте на противне, застеленном пергаментом, гнезда, диаметром ок. 8 см. Выпекать 1 час 30 минут при температуре 100 ° С. Снимать с пергамента не ранее, чем через 15 минут после выпечки.
Наполнять непосредственно перед подачей любимым кремом, ягодами и/или фруктами. Открыть/Комментировать

2021-05-06 20:00:04 ​​КРЕМ ДЛЯ ТОРТА «ОРЕО»

Ингредиенты:
500 г сыра маскарпоне
500 г жирных сливок, мин. 36% жирности
10 шт. печенья Oreo

Приготовление:
Измельчите печенье. Перемешайте маскарпоне на низкой скорости, в отдельной емкости или чаше миксера взбейте сливки до пышности, аккуратно вмешайте в маскарпоне. Добавить измельченное печенье в массу и перемешайте.
Можно маскарпоне взбивать сразу со сливками – сначала на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются, затем скорость увеличить и взбить до пышности. Открыть/Комментировать

2021-05-06 16:38:19 В телеграмме появился канал, где врачи неофициально публикуют:

- Забытые, простые, но рабочие методики оздоровления организма
- Научные, доказанные факты о нашем теле
- Секреты про таблетки пустышки
- Болезни, которые лечат только в РФ

Заходите и жмите "Присоединиться" чтобы не потерять... Открыть/Комментировать