Art2cake Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

2023-07-07 19:02:00 Акция на «Идеальные круассаны от А до Я» от Афины Исааковой!!!
Хотите научиться готовить круассаны уровня кондитерской Парижа и радовать ими своих близких и клиентов? Тогда курс «Идеальные круассаны от А до Я» от Афины Исааковой для вас!

Курс адаптирован для домашней кухни и ручного приготовления. Вам не потребуется дорогостоящего оборудования, техники и инвентаря. Отзывы и работы учеников на фото

НА КУРСЕ ВЫ УЗНАЕТЕ:
- Нюансы подбора ингредиентов для слоёного дрожжевого теста
- Изучите технику замеса и раскатки вручную
- Как расстаивать без расстоечного шкафа
- Как выпекать и как хранить
- Технологию приготовления начинок и кремов для выпечки
- Виды формовки изделий
- Секреты декорирования готовых изделий
- Как получить волшебные слои и хрустящую корочку

И сможете печь настоящие круассаны, как из крутой кондитерской, у себя дома! А все вокруг будут удивляться и спрашивать: «Это ты приготовила? Вау! А где ты так научилась?!»

Курс включает в себя:
2 видео-урока по приготовлению теста и
5 видео-уроков по приготовлению круассанов:
1. Классического
2. Миндального
3. Лимонного с меренгой
4. С шоколадным кремом и вишней
5. С маскарпоне и клубникой
Обратная связь от автора

И у каждого будет возможность получить бонусные видео-уроки:
1. Корзинка с карамельным яблоком и фундуком
2. Улитка с изюмом и кремом
3. Слойка с кремом и шоколадом

Все материалы (видеоуроки в записи + техкарты), вы сможете скачать их себе и они останутся у вас навсегда вместе с поддержкой автора. Смотреть уроки можно в любое удобное время из любого уголка мира.

Стоимость курса сейчас 1500 руб вместо 2690 руб только до 16 июля включительно!

Чтобы приобрести урок, пишите «Круассаны » менеджеру  по ссылке:

https://t.me/art2cakes_school

и мы вышлем подробности Открыть/Комментировать

2023-07-07 19:00:05 Открыть/Комментировать

2023-07-07 18:31:52 КЛУБНИКА В ШОКОЛАДЕ

Рецепт с канала @sweety_tweety07

для начала нам нужна клубника, проверьте чтобы каждая была свежая,
промываем ягоду под холодной водой и выкладываем на бумажные полотенца.

сверху также слегка просушиваем бумажными полотенцами.

теперь нам нужны зубочистки, берём каждую ягоду, отворачиваем листья клубники назад, как на видео, и просушиваем салфеткой, так делаем с каждой ягодой отдельно.

после того как просушили ягоду, втыкаем в нее зубочистку, чтобы удобнее было макать в шоколад.
Когда сделали это со всеми ягодами, убираем их в холодильник.

Украшать клубнику я буду крошкой сушенной малины, арахисовой, фисташковой и вафельной крошкой, все это я купила в кондитерском магазине.

Переходим к шоколаду:
Главная ошибка покупать плиточный шоколад в магазине, лучше купите в любом кондитерском магазине натуральный шоколад в каллетах, у него выше содержание какао масла, с ним удобнее работать и он намного вкуснее)

у меня 250 г шоколада, убираем в микроволновку на 10 секунд, достаем, мешаем, ставим на 10 секунд, достаем, мешаем и делаем так пока шоколад полностью не расплавится, обязательно грейте только по 10 секунд, чтобы шоколад не подгорел.

Как шоколад расплавился, добавляем к нему еще 50 г каллет и активно мешаем, эти каллеты должны расплавиться от горячего шоколада, в микроволновке греть уже не нужно, как вымешали шоколад и он стал однородным, выливаем его в высокий стакан.

Берем каждую клубнику за листья и зубочистку, макаем в шоколад, слегка трясем клубнику, чтобы лишний шоколад стек, посыпаем ее нужной посыпкой и готово

Шоколад очень быстро застынет, убираем зубочистки и уже можно кушать, хранить клубнику нужно в холодильнике, но перед тем как кушать, лучше за мин 15 доставать их холодильника.

Срок годности 2 дня

я очень постаралась подать информацию максимально подробно, буду рада твоему комментарию и лайку

Приятного аппетита!

А вы любите клубнику в шоколаде? Приготовили бы такую?

____
PS Если вы ведете свой блог в телеграм и хотели бы увидеть свой рецепт у нас в ленте, пишите @anita_marketing Открыть/Комментировать

2023-07-07 18:06:18 Печенье с шоколадом и орехами

Рецепт с канала @niksya_nt

225 г сливочного масла, размягченного
150 г сахара
2 яйца
150 г коричневого сахара
270 г просеянной муки (обычной или грубового помола)
1 ч.л. соды (или 6 г разрыхлителя)
1 ч.л. соли
1 стручок ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта
340 г порубленного горького шоколада или шоколадных капель
150 г обжаренных орехов (у меня пекан и кедровые)

Разогрейте духовку до 190С.

Смешайте вместе муку, соду/разрыхлитель, соль.

Взбейте сливочное масло с насадкой "весло" вместе с ванилью и обычным, белым сахаром до пушистого, светлого состояния. Затем введите все оставшиеся ингредиенты. В самом конце добавьте шоколад и орехи.

Скатайте шарики по 50 г. Выложите их на противень. Запекайте хорошо разогретой духовке около 15-20 минут.

Вы так же можете подготовленные шарики из теста убрать в холодильник сроком до суток или заморозить на пару недель. В последнем случае размораживать не надо, сразу выкладывайте на противень и выпекайте на 3-5 минут дольше.

Приятного чаепития!

Оставляйте «+», если вам понравился рецепт Открыть/Комментировать

2023-07-07 14:01:00 Бесплатный вебинар "Как начать зарабатывать на тортах от 100тыс. в месяц?"

Что нужно делать для того, чтобы стать топовым кондитером и выделиться в своём городе?

На эти и другие самые волнующие кондитеров вопросы Наталья Юн ответит на своём бесплатном вебинаре «Декор, на котором вы заработаете от 100.000р».

Наталья Юн - кондитер с 8-летним опытом и основательница онлайн-школы “Candy School”, в которой обучились уже более 20 000 кондитеров по всему миру

Стоит ли вам посмотреть вебинар? Точно стоит! Особенно если Вы:

имеете опыт в кондитерском деле, но хотите научиться делать новый топовый декор;

желаете отстроиться и начать выделяться среди своих конкурентов;

достигли определенного уровня в кондитерском деле и хотите развиваться в творческом плане, высвободить свой кондитерский потенциал;

планируете научится вау-декору, чтобы развивать свои соцсети и привлекать внимание;

хотите повысить чек и начать больше зарабатывать, привлекая дорогостоящие заказы.


Что же вы узнаете на вебинаре?
как начать зарабатывать больше на декоре из шоколада;
какой декор востребован на современных торжествах;
где искать клиентов, которые готовы
заказывать дорогие торты;
как стать топовым кондитером;
как избавиться от "синдрома самозванца".

Также на вебинаре Наталья поделится своим опытом, как декор привлек новые возможности в её карьере

Не пропустите! Ставьте будильники и напоминания!)
9 июля в 15:00
Этот вебинар разделит ваш путь на “до” и “после”

А ещё Вас ждёт подарок!
За регистрацию на вебинар вы бесплатно получите «Чек-лист по темперированию».

Регистрируйтесь по ссылке

До встречи на вебинаре Открыть/Комментировать

2023-07-07 14:00:06 Открыть/Комментировать

2023-07-07 13:06:09 Бамбл-Тирамису

Автор рецепта @niksya_nt

Печенье "савоярди":

5 яиц (разделить на белки и желтки)
150 г сахарного песка
125 г муки
сахарная пудра для посыпки

Разогрейте духовку до 180С.

Взбейте белки до мягкой пены, постепенно всыпайте 1,5 ст. л. сахара. Продолжайте взбивать до устойчивых пик.

Отдельно взбейте желтки и оставшийся сахар около 5-10 минут на высокой скорости. Просейте сверху муку и аккуратно перемешайте. Затем примешайте белки.

Сложите тесто в кондитерский мешок с ровной и круглой насадкой 2 см в диаметре. На 2 противня, застеленных пергаментной бумагой отсадите 24 продолговатых печенья, длиной 9 см.

Присыпьте сахарной пудрой и выпекайте по одному противню 18-20 минут.

Дайте полностью остыть.

Бамбл-кофе:
160 г двойного эспрессо
200 г апельсинового фреша
60 г карамельного сиропа или сахара

В горячем кофе растворить сахар, добавить апельсиновый фреш. Важно - когда вы будете пропитывать бисквитное печенье - жидкость должна быть горячая.

Апельсиновый крем:
6 желтков (120 г)
150 г сахара
цедра 1 апельсина
110 мл апельсинового сока
щепотка соли
100 г сливочного масла, порезанного кубиками

Растереть сахар с цедрой.

В сотейнике смешайте желтки, сахар с цедрой и сок. Поставьте все на водяную баню и варите до 83С. Снимите с огня и понемногу добавьте нарезанное на кубики сливочное масло и соль, перемешайте до однородности, затем пробейте блендером. Остудите.

Апельсиновый крем с маскарпоне:
Весь крем
500 г маскарпоне

Все хорошо перемешать.

Сборка:

На дно формы 23х17 см выложите хорошо пропитанные в кофейном сиропе печенье. Затем слой крема с маскарпоне. И так чередуйте до самого верха. Последний слой - крем. Сверху посыпьте какао. Уберите в холодильник на минимум  2 часа, в идеале на ночь.

Приятного аппетита!

А вы любите тирамису? Да/нет делитесь в комментариях!

___
Хотите повысить свои кондитерские навыки? Выбирайте подходящий вариант из более чем 30 обучений по вкусной цене в аккаунте нашей школы @art2cake_school. Открыть/Комментировать

2023-07-03 19:01:00 Открыть кофейню или пекарню в 2023 году – нереально?

Кто это вам такое сказал? Думаю, что это либо друзья, либо родственники. Я права?

Лично у меня была похожая ситуация, когда мечтала и грезила открытием своей кофейни, а все вокруг только вставляли палки в мои кофейные колеса

Только вот они остались там же, а я теперь:

– Основательница сети кофеен «Море внутри тебя»;
– Самостоятельно открыла 4 кофейни за 1 год, без инвесторов;
– Вошла в ТОП-10 премии Forbes Mercury.

И я приглашаю тебя на мой бесплатный вебинар «Как открыть кофейню, пекарню или кондитерскую с нуля и зарабатывать от 500 тыс. руб. в месяц» , чтобы помочь тебе сделать то, от чего меня отговаривали ВСЕ!

На нем мы за 2 часа раскроем вопросы и обсудим:

Как получить Субсидию / Грант от государства на свой бизнес или привлечь частные инвестиции

Какие шаги нужно сделать, чтобы открыть своё заведение с минимальными вложениями?

Как составить бизнес-план (на примере реальных проектов наших учеников)

Какие ошибки могут быть на старте?

Что лучше, франшиза или свой бренд?

В общем, переходите по ссылке, чтобы попасть на бесплатный мастер-класс, завтра в 13:00 по МСК https://clck.ru/34ss8R Открыть/Комментировать

2023-07-03 19:00:06 Открыть/Комментировать

2023-07-03 18:31:37 Лукум Гранат-фисташка

Автор рецепта cakes_spirit *

На ~1000г лукума на выходе

Формы можно использовать любые, в зависимости от желаемого размера порезанного лукума на выходе.
У меня две формы 22х16х1 см (кубики 1х1х1 см на выходе)

Пожалуйста, посмотрите видео перед приготовлением!

Сироп:
Сахар белый 800г
Вода 375г
Цедра и сок одного крупного лимона

Лукум:
Крахмал кукурузный 140г
Сок гранатовый 500г
Вода 250г
Лимонный сок 10г
Розовая вода (по вкусу) 1-2 ч.л.
Фисташки 50г-75г
для обсыпки: кукурузный крахмал и сахарная пудра (обычно 1:1, но пропорции можно менять по вкусу)

Формы смазать тонким слоем масла, проложить тефлоновым листом или пергаментом и еще раз смазать.
Фисташки почистить, удалить тонкую кожуру. Поджарить на сухой сковороде и остудить.
Из лимона выжать сок и снять цедру на тонкой стороне терки.
Сварить сироп: сахар и воду объединить в большом жаропрочном сотейнике, на среднем огне прогревать до полного растворения сахара. После чего добавить сок и цедру. Далее варить сироп на медленном огне до 120°-122°с, не мешая.
Снять с огня, дать сиропу успокоиться и перелить сквозь сито в высокий кувшин.
В тот же сотейник (можно не мыть ) влить гранатовый сок, воду и лимонный сок, всыпать крахмал и перемешать. На среднем огне, постоянно помешивая, варить, пока смесь не загустеет. Масса потемнеет, станет плотной и вязкой.
Далее убавить огонь до минимального и варить лукум, небольшими частями подливая сироп. После каждого добавления сиропа обязательно тщательно вымешивать массу до однородности!
После того, как весь сироп объединен в массу, засечь 45 мин. и варить лукум, постоянно помешивая!
К концу варки масса станет гораздо темнее, плотная, вязкая, тягучая.
Добавить розовую воду и фисташки, варить еще 1-2 мин., постоянно помешивая.
Сразу же, стараясь не затягивать процесс, распределить массу по формам и быстро разровнять - масса очень быстро твердеет, остывая. Можно слегка отстучать.
Оставить на 1,5-2 часа при комнатной температуре, чтобы масса полностью остыла. Накрыть пленкой и убрать на 12-15 часов в холодильник.
Пудру и крахмал перемешать и просеять. Снять пленку и распределить часть этой смеси по поверхности лукума.
Просеять еще часть смеси на рабочую поверхность, перевернуть лукум. Если образовался конденсат, аккуратно промокнуть бумажной салфеткой. Пересыпать смесью пудры и крахмала всю поверхность. Разрезать на порции. Каждый кубик обвалять в смеси и стряхнуть излишки.

Приятного аппетита!

Оцените рецепт от 1 до 10


___
Ищите идеи для декора своих десертов? Переходите на канал @art2deco там Вы найдете множество интересных идей
Ваши десерты станут не только вкусными, но и красивыми

*соцсеть принадлежит Meta, которая запрещена в РФ Открыть/Комментировать