Art2cake Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

2023-05-15 18:03:06 Карамель
Делитесь рецептом с любителями карамели

Рецепт с канала @lillozav

100 г сахара
100 г сливок 33%
30 г сливочного масла 82.5%

Это называется сухая карамель. Мы готовим ее без воды.

В сотейнике с толстым дном на средне-высоком огне растопить сахар до янтарного цвета. Осторожно, не сожгите, иначе карамель будет горчить.
Параллельно этому в отдельном сотейнике или чаше нагреваем сливки почти до кипения. Это примерно 83-85С.
Кипеть сливки не должны.
Как только весь сахар расплавился, снимаем сотейник с огня и в 3 приема вливаем сливки, каждый раз хорошо перемешивая.
Снова ставим на огонь, теперь уже минимальный. И варим, помешивая, до 103-105С.
Чем выше температура - тем гуще будет карамель.
В горячую карамель добавить нарезанное кубиками сливочное масло и пробить блендером до эмульсии.
Перелить в баночку, хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пишите в комментариях, было ли полезно и кто будет экспериментировать с карамелью? Открыть/Комментировать

2023-05-15 14:04:55 Осталось 2 дня акции! Курс по идеальным Наполеонам и слоеной выпечке со скидкой 50% только до 17 мая!
Такое пропускать нельзя!!!

Хотите научиться готовить идеальное слоёное БЕЗДРОЖЖЕВОЕ тесто и изделия из него?

Смотрите отзывы учеников и присоединяйтесь на курс «Наполеоны и слоеная выпечка» от Афины Исааковой! Вы научитесь не только готовить слоеное тесто, но еще и печь шикарные изделия, как из французской кондитерской!

Курс включает в себя:
9 видеоуроков (2 урока по тесту, 7 по изделиям) по приготовлению десертов
7 проверенных рецептов десертов из слоёного бездрожжевого теста
обратную связь от автора

Курс подходит, как новичкам, которые никогда не работали с домашним слоёным тестом, так и опытным кондитерам: новые рецепты порадуют вас и ваших клиентов

Программа курса
1. Наполеон классический с хрустящими, тающими во рту коржами с нежным шёлковым кремом с фисташковой ноткой и ароматной, придающей свежесть малиновой начинкой.
2. Наполеон из инвертированного слоёного теста, распадающегося на тысячи лепестков с насыщенным карамельным и лёгким ванильным кремом
3. Пальмира(ушки)- с тончайшими карамельными слоями, тающими во рту
4. Шоссон (французские слоёные пирожки с карамелизированными яблоками)- ароматные и невесомые
5. Тарталетка слоёная с фисташковым кремом и малиной- сочетание хрустящей многослойности, нежного крема и ароматной малины
6. Слоёный треугольник с апельсиновым кремом - пышный и суперслоистый
7. Штрудель из вытяжного теста с яблоками и изюмом- сочная начинка, завернутая в несколько слоёв тончайшего теста.

Стоимость курса до 17 мая – всего 1500р вместо 3000р.

Все материалы вы можете скачать себе и они останутся у вас навсегда. Смотреть уроки можно в любое удобное время из любого уголка мира, никакой привязки к графику! Учитесь когда вам удобно!

Порадуйте себя и своих любимых вкуснейшими десертами!

Чтобы приобрести сборник пишите «Слоеное тесто от Афины» менеджеру по ссылке

https://t.me/art2cakes_school

И мы вышлем подробности Открыть/Комментировать

2023-05-15 14:04:49 Открыть/Комментировать

2023-05-15 13:06:24 Морковные капкейки
Делитесь рецептом с любителями капкейков

Рецепт с канала @vkus_lobacheva

Тесто:
2 яйца
160 г сахара
160 г моркови
50 г сливочного масла
50 г растительного масла
40 г любого ореха (у меня фундук и грецкий)
8 г разрыхлителя
130 г муки
цедра лимона и апельсина
Корица по желанию 2 г

Яйца взбить с сахаром, следом добавить все ингредиенты и вымешать. Морковь натереть на мелкую тёрку, орех измельчить. Тесто разделить с капсулы по 50-55 г и выпекать при температуре 160 градусов примерно 20 минут. Оставить до полного остывания.

Начинка:
150 г пюре любой ягоды по желанию
25 г сахара
4 г пектин NH

Пюре отправить в сотейник
сахар и пектин смешать и ввести дождиком, поставить на огонь и дать закипеть, проварить 1 минуту. Накрыть пленкой в контакт и охладить или перелить сразу в кондитерский мешок.

Крем:
150 г сливочного масла
550 г творожного сыра
130 г сахара
ванилин

Масло комнатной температуры взбить с сахаром,ввести холодный сыр и промешать на минимальной скорости ещё 2-3 минуты.

Выход 12-13 капкейков.

Приятного аппетита!

Оставляйте «+» в комментариях, если вам понравился рецепт

___
Хотите повысить свои кондитерские навыки? Выбирайте подходящий вариант из более чем 30 обучений по вкусной цене в аккаунте нашей школы @art2cake_school. Открыть/Комментировать

2023-05-15 13:03:06 Открыть/Комментировать

2023-05-15 09:05:22 Специальное предложение на покупку онлайн-курса "Современный декор" от Натальи Юн

Этот курс идеально подойдет, если вы:
- Вы любите готовить десерты, но не хватает знаний и опыта, чтобы их красиво оформить;
- Хочется совершенствовать свое мастерство, узнавать новые техники декора и рецепты;
- Вы хотите освоить оригинальное декорирование, чтобы удивлять близких и заказчиков;
- Хотите развить фантазию и придать уникальный стиль своим десертам.

На курсе вы начнете постигать декор с самых азов,  научитесь:
работать с кандурином и красителями
изолировать живые цветы от торта
готовить меренгу и делать из нее декор
делать леденцы для декора
темперировать шоколад 2 способами

и дойдете до продвинутого уровня, научившись:
делать шоколадные шары, перья,  шоколадный бархатный пион
делать велюровое покрытие
работать с "мягким" шоколадом
делать декор из изомальта
покрывать торт черным велюром
создавать декор из вафельной бумаги и рисовой бумагой
создавать декор "паруса"

И получите бонусы:
+ Видеоурок “Роза из вафельной бумаги"
+ Видеоурок “Надписи на торте"

Смотрите отзывы учеников, новички справляются, а кондитеры с опытом повышают свой уровень!

Все ученики получат сертификат!

Чтобы узнать про скидку и присоединиться, переходите по этой ссылке и вам расскажут все подробности! Открыть/Комментировать

2023-05-15 09:05:17 Открыть/Комментировать

2023-05-12 19:04:11 Курс по идеальным Наполеонам и слоеной выпечке со скидкой 50%. Такое пропускать нельзя!!!

Хотите научиться готовить идеальное слоёное БЕЗДРОЖЖЕВОЕ тесто и изделия из него?

Смотрите отзывы учеников и присоединяйтесь на курс «Наполеоны и слоеная выпечка» от Афины Исааковой! Вы научитесь не только готовить слоеное тесто, но еще и печь шикарные изделия, как из французской кондитерской!

Курс включает в себя:
9 видеоуроков (2 урока по тесту, 7 по изделиям) по приготовлению десертов
7 проверенных рецептов десертов из слоёного бездрожжевого теста
обратную связь от автора

Курс подходит, как новичкам, которые никогда не работали с домашним слоёным тестом, так и опытным кондитерам: новые рецепты порадуют вас и ваших клиентов

Программа курса
1. Наполеон классический с хрустящими, тающими во рту коржами с нежным шёлковым кремом с фисташковой ноткой и ароматной, придающей свежесть малиновой начинкой.
2. Наполеон из инвертированного слоёного теста, распадающегося на тысячи лепестков с насыщенным карамельным и лёгким ванильным кремом
3. Пальмира(ушки)- с тончайшими карамельными слоями, тающими во рту
4. Шоссон (французские слоёные пирожки с карамелизированными яблоками)- ароматные и невесомые
5. Тарталетка слоёная с фисташковым кремом и малиной- сочетание хрустящей многослойности, нежного крема и ароматной малины
6. Слоёный треугольник с апельсиновым кремом - пышный и суперслоистый
7. Штрудель из вытяжного теста с яблоками и изюмом- сочная начинка, завернутая в несколько слоёв тончайшего теста.

Стоимость курса до 17 мая – всего 1500р вместо 3000р.

Все материалы вы можете скачать себе и они останутся у вас навсегда. Смотреть уроки можно в любое удобное время из любого уголка мира, никакой привязки к графику! Учитесь когда вам удобно!

Порадуйте себя и своих любимых вкуснейшими десертами!

Чтобы приобрести сборник пишите «Слоеное тесто от Афины» менеджеру по ссылке

https://t.me/art2cakes_school

И мы вышлем подробности Открыть/Комментировать

2023-05-12 19:04:01 Открыть/Комментировать

2023-05-12 18:32:15 Ванильно-апельсиновый кекс (форма 20x10x6 cm)
Делитесь рецептом с любителями десертов

Рецепт с канала @shevchonok

2 яйца
150гр сахара
40гр слив.масла
180гр муки
30гр миндальной муки
80мл молока
40мл апельсинового сока
цедра 1 апельсина
60 мл растительного масла
6 гр разрыхлителя
1 стручок ванили (или экстракт ванили)

20гр масла(опционально)
для раскрытия кекса

Глазурь - 1 ст.л. апельсинового сока + 2 ст.л. сахарной пудры

Приготовление
Сахар растереть пальцами с цедрой апельсина. Яйца взбить(смешать венчиком или миксером) с сахаром.
Стручок ванили разделить пополам, собрать семена ванили и добавить в яичную массу. Туда же влить молоко, растительное и растопленное сливочное масло, перемешать, затем добавить муку и разрыхлитель. Снова хорошо перемешайте ( не усердствуйте).
Вылить тесто в застеленную пергаментом форму.

Чтобы кекс "раскрылся" - т.е. в центре появилась красивая ложбинка- выложите 20 гр масла на поверхность теста вдоль длинны.

Выпекать ок.50 минут при 160°С. (проверить на готовность зубочисткой)
Остудить на решётке.
Покрыть глазурью по желанию.

Приятного аппетита!

Оставляйте «+» в комментариях, если вам понравился рецепт

___
Ищете чем быстро и вкусно накормить домашних? Нужно накрыть праздничный стол? Переходите в наш канал @art2eat прямо сейчас и забирайте рецепты дрожжевых и бездрожжевых пирогов с мясом, с сыром, с грибами! А также вкусных салатов, первых и вторых блюд!
Присоединяйтесь @art2eat Открыть/Комментировать