Вегетарианская кулинария

2022-06-12 07:00:48 ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ СВЕКЛЫ С СЫРОМ, РУККОЛОЙ.

Рецепт Оксаны Немцовой.

Ингредиенты:

200 грамм рукколы
2 средних свеклы
100 грамм сыра рикотта (можно заменить адыгейским, тоже вкусно)
2 ст. ложки кедровых орешков
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка натурального яблочного уксуса
соль 

Приготовление:

Свеклу запекаем целиком в духовке (можно отварить), готовность проверяем вилкой, чтоб легко входила, но не совсем до мягкости.

Даем остыть, чистим и режем тонкими брусочками или кто как любит.

Слегка обжариваем орешки.

Рукколу помещаем в ёмкость с водой, оставляем на несколько минут, полоскаем, сушим. Помещаем в салатницу.

Поверх рукколы кладем свеклу.

Готовим соус: тщательно взбиваем вилкой масло, уксус и соль.

Поливаем наш свекольный салат и перемешиваем.


Аккуратно выкладываем сверху рикотту.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-06-11 10:22:15 Сегодня Пандава Экадаши Открыть/Комментировать

2022-06-11 03:23:42 ГАУРАНГА - ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ И СМЕТАНОЙ
 
Ингредиенты:

1 кг картофеля
400 мл сметаны или сливок
400 гр адыгейского сыра (можно использовать некислый творог)
соль
специи (куркума, молотый черный перец, паприка, молотый кориандр, асафетида)
50 мл. растительного масла или 2 ст. л сливочного или масла гхи
зелень
 
Способ приготовления:
 
1. Картофель очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.

2. Смазать сковороду или противень маслом и выложить треть нарезанного картофеля.

3. Посыпать приготовленными специями (кроме куркумы), солью на ваш вкус и зеленью.

4. Сверху равномерно выложить третью часть раскрошенного сыра.

5. Сметану или сливки смешать с 1 ч. ложкой куркумы и полить третьей частью картофель.

6. Таким же образом сделать еще 2 слоя из оставшихся продуктов.

7. Накрыть сковороду или противень фольгой, чтоб картофель не подгорел, и поставить в духовку, разогретую до 220°С, минут на 15.

Затем уменьшить огонь до 200°С и запекать еще минут 30- 40, зависит от диаметра емкости.

Примерно за 10 минут до готовности снять фольгу, чтобы подрумянился верх.

Проверить на готовность можно с помощью зубочистки - она легко должна протыкать нижний слой запеканки. Открыть/Комментировать

2022-06-11 03:23:25 Открыть/Комментировать

2022-06-10 07:01:44 Открыть/Комментировать

2022-06-10 07:01:01 КОТЛЕТЫ НУТОВЫЕ

Продукты:

Нут 500 гр ,
Кабачок 1000гр
Петрушка - 50гр

Масло для жарки (растительное или гхи) - 0.5л

Специи молотые:

Асафетида - 0.5 ч.л
Кориандр - 1 ч.л
Паприка - 1 ч.л
Черный перец - 1/2 ч.л
Кумин - 1 ч.л
Имбирь сушеный - 1ч.л
Соль - 2,5 ч.л

Приготовление:

Нут замочить в воде на 12ч.

Кабачки помыть и пропустить через мясорубку (комбайн).

Петрушку помыть и вместе с замоченым нутом тоже пропустить через мясорубку.

Теперь все смешиваем в одном тазике вместе со специями и хорошо перемешиваем.

Для жарки котлет нам понадобится:

Сковорода с антипригарным покрытием.
Формочка кольцо около 8см.
Изогнутая ложка или лопаточка.

Начинаем процесс:

Из овощной массы делаем порции по 80гр.

Наливаем на сковородку обильно масло, делаем горячей.

Выкладываем порции массы на сковороду и, используя форму-кольцо с ложкой, делаем ровные котлеты.

Жарим котлеты на среднем небольшом огне под крышкой.

Главная задача тут уследить за равномерной прожаркой обеих сторон котлет.

Чтобы перевернуть котлеты, используем две лопатки и переворачиваем их аккуратно, чтобы не сломать.

Котлеты готовы Открыть/Комментировать

2022-06-09 13:36:00 чем полезна черная соль?

Народы Южной Азии называют её «нала уппу», «бере» или «кала намак». Каждое из названий переводится как «чёрная соль», хотя в размолотом виде минерал выглядит как серовато-розовый порошок.

- придает "яичный" вкус и аромат, за что нежно любима веганами и вегетарианцами
- менее соленая на вкус, чем обычная
- стимулирует матаболизм и имеет еще много-много полезных свойств

легко купить в индийских лавочках, ярмарках или онлайн-магазинах Открыть/Комментировать

2022-06-09 11:24:45 Веганский майонез MAYO — 100% натуральный, вкус бомбический! Только на wildberries!

Если вы ищите более здоровую альтернативу обычному майонезу
Если хотите, чтобы привычные салаты и бутерброды заиграли по-новому
Если вы отказались от животных продуктов и скучаете по майонезу
Если в составе магазинного майонеза вас смущает количество Е-шек

То наш майонезный соус на соевом молоке для вас! Вкусный, натуральный
Прекрасно дополнит вкус ваших блюд!

Чистый состав, без ГМО, консервантов, яиц, глютена, крахмала, искусственных красителей.

Уже в продаже, только на wildberries - https://www.wildberries.ru/seller/639799 Открыть/Комментировать

2022-06-09 07:01:01 НЕПОЗЫ С КАПУСТОЙ

Тесто:

250 мл воды
~650 мл муки 1 сорта
1 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла

Начинка:

Капуста ~1,5 кг
Морковь- 2 шт
Хмели сунели фирмы Kotanyi 1 ч. л.
Самбар 0,5 ч. л. (Можно без нее, немного черного перца можно добавить тогда)
Копчёная паприка 1/4 или жидкого дыма

Приготовление:

Вы можете использовать тесто для пельменей, которое вы используете при лепке вареников косичкой.

Муку насыпаем в чашу, делаем углубление.

В углубление наливаем воду, добавляем соль, растительное масло, соль. Воду перемешиваем с солью и маслом.

И постепенно муку отодвигает в воду, смешивая. Так получится клубок.

Затем выкладываем на поверхность и мнем тесто, при необходимости добавляем муки.

Тесто закрываем в чаше, убираем в сторону.

Шинкуем капусту тонко, тушим до полуготовности.

Морковь натираем на крупной тёрке, жарим, тушим под крышкой.

Добавляем морковь к капусте, солим. На 1 литр начинки - 0,5 ч. л. соли , добавляем специи. Специи рассчитаны на литр начинки.

Расскатываем тесто, вырезаем кружочки, например, креманкой, круглой широкой примерно 10 см. Лепим. Промасливаем дно непозы располагая на кружке от пароварки.

Варим на пару на среднем огне 15-20 минут. Готово!

Вы можете слепить в форме мант или пельменей. Если интересует именно эта форма, Ютуб вам в помощь)

Их можно есть со средне острой горчицей/майонезом/ томатным соусом/ просто так.

Также можно готовить тесто полностью из цельнозерновой муки, это уже на ваш вкус.

Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2022-06-09 07:00:22 Открыть/Комментировать