ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ СВЕКЛЫ С СЫРОМ, РУККОЛОЙ.
Рецепт Оксаны Немцовой.
Ингредиенты:
200 грамм рукколы
2 средних свеклы
100 грамм сыра рикотта (можно заменить адыгейским, тоже вкусно)
2 ст. ложки кедровых орешков
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка натурального яблочного уксуса
соль
Приготовление:
Свеклу запекаем целиком в духовке (можно отварить), готовность проверяем вилкой, чтоб легко входила, но не совсем до мягкости.
Даем остыть, чистим и режем тонкими брусочками или кто как любит.
Слегка обжариваем орешки.
Рукколу помещаем в ёмкость с водой, оставляем на несколько минут, полоскаем, сушим. Помещаем в салатницу.
Поверх рукколы кладем свеклу.
Готовим соус: тщательно взбиваем вилкой масло, уксус и соль.
Поливаем наш свекольный салат и перемешиваем.
Аккуратно выкладываем сверху рикотту.
Приятного аппетита!
