Вегетарианская кулинария

2022-06-24 10:27:25 почему стоит есть черешню Открыть/Комментировать

2022-06-24 07:05:08 КАБАЧКОВЫЙ ПАПРИКАШ
(Подливка)

Ингредиенты:

• Кабачки - 400 г
• Перец сладкий - 150 г
• Помидоры - 150 г
• Сметана - 170 г
• Мука пшеничная - 1 ст.л.
• Вода - 50 мл +2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Карри (или другая смесь) - 1/3 ч.л.
• Асафетида - 1/4 ч.л.
• Паприка копченая - 0,5 ч.л.
• Перец молотый черный - на кончике ножа
• Масло топленое (или другое) - 1 ст.л.
• Петрушка - пара веточек

Приготовление:
На разогретом масле пару секунд обжарьте карри и асафетиду.
Сладкий перец промойте, почистите и нарежьте небольшими кубиками, добавьте на сковородку к специям.
Положите паприку.
Тушите все вместе 3 минуты.

Добавьте кабачок, нарезанный небольшими кубиками.
Помидоры промойте и нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте к остальным овощам.
Тушите еще 5 минут.

Сметану соедините с мукой, перемешайте и добавьте воду.
Количество воды может быть больше, если сметана сильно густая.
Добавьте соль, перец.
Перемешайте и тушите под крышкой на малом огне 10 минут.

Добавьте измельченную зелень.
Перемешайте и подавайте овощной паприкаш к столу.

Хорошо подавать к рису, гречке или картофелю.

https://vk.com/vedanyam Открыть/Комментировать

2022-06-24 07:00:37 Открыть/Комментировать

2022-06-23 07:01:50 ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:
- 2 чашки тонко нарезанного огурца
- 2 столовые ложки дробленных орехов кешью
- 1 столовая ложка мяты, мелко нарезанной
для заправки:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 чайной ложки лимонного сока
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки сахара
- 1/8 чайной ложки черного перца
- 2 чайной ложки имбирного сока
- 1 чайная ложка раскрошенных семян кумина

Приготовление:
- Соедините все ингредиенты для заправки и хорошо перемешайте. Отложите в сторону. (Имбирь натереть на тёрке и отжать сок)
- Очистите огурцы, разрежьте по вертикали и нарежьте их тонкими ломтиками
- Смешайте огурцы с кешью и мятой
- Непосредственно перед подачей добавьте соус и хорошо перемешайте. Открыть/Комментировать

2022-06-22 07:01:16 ЗЕЛЕНЫЙ СУП

Ингредиенты:
- 2 л воды или овощного бульона
- 2 -3 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя морковь, натертая на крупной терке
- 3 большие картофелины, нарезанные кубиками
- 4 стакана нарезанного шпината, крапивы или щавеля
- 1 цукини, нарезанный кубиками (по желанию)
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 120 -150 г тофу или панира/адыгейского сыра (нарезать кубиками)
- ½ стакана нарезанной петрушки или укропа
- соль, асафетида, черный перец по вкусу
- сметана для подачи

Как готовить:
В большой кастрюле довести до кипения воду/бульон и добавить картофель. Уменьшить огонь до среднего и варить 15 минут. Посолить.

Тем временем нагреть оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить морковь и специи, готовить, периодически помешивая, 5 -10 минут.

В кастрюлю с картофелем добавить приготовленную морковь, кабачки и шпинат, продолжать готовить 5 -7 минут.

Добавить лимонный сок, нарезанный сыр и петрушку.
Снять с огня и сразу же подавать с ложкой сметаны.

Оригинал рецепта здесь :
https://www.lavenderandmacarons.com/green-borscht-spinach-soup/ Открыть/Комментировать

2022-06-21 07:02:08 ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты (для достаточно большого пирога):

для теста
- масло 400 гр.
- мука 4 ст.
- сахар 2 ст.
- ванильный сахар 0,25 ч.л.

начинка и заливка
- сладкие персики 6-7 шт. или нектарины 11-12 шт.
- сметана 500 гр.
- сахар 1 ст.

Приготовление:

Делаем тесто. В муку вмешиваем размягченное сливочное масло, добавляем сахар и ванилин. Вымешиваем, получается мягкое тесто, легко отлипает от рук.

Выкладываем тесто на смазанный противень или форму, можно использовать бумагу для выпекания.

Руками распределяем тесто по всей форме и делаем бортики.

Ставим духовку а режиме "верх" до полуготовности, чтобы верх коржа схватился. После вытащить из духовки.

Фрукты режем колечками. Выкладываем в несколько слоев на тесто.

Для заливки смешиваем сметану и 1 ст. сахара и слегка взбиваем венчиком. Заливаем фрукты.

Ставим в духовку на 40-50 мин. на средний огонь (180 градусов). Бортики подрумяниваются, пирог готов.

Приятного аппетита

https://vk.com/vegarecipes Открыть/Комментировать

2022-06-20 18:18:05 ценные советы

солнцестояние: как правильно создавать намерение
самый мощный день лета: что можно и нельзя Открыть/Комментировать

2022-06-20 07:03:01 БАКЛАЖАННЫЕ ОЛАДЬИ

Состав:

2 крупных баклажана (1 кг), нарезанных поперек кружочками толщиной 1,5 см
50 г просеянной гороховой муки
3 ст. л. Пшеничной муки, смешанной с щедрой щепотью соды
3 ст. л. Кукурузной муки
1 щепоть молотого красного перца или паприки
1/4 ч. л. Куркумы
3 ст. л. Мелко нарубленной свежей кинзы, базилика или петрушки
170 г. сыра желательно "моцарелла", нарезанного тонкими ломтиками
125 г. Панировачных сухарей или манной круппы
Соль
Вода 8-10 ст. л
Топленое или растительное масло для обжарки

Приготовление:

1.Разложите кружочки баклажанов и обильно посыпьте их солью.
Оставьте на полчаса, чтобы удалить избыток влаги.

Смешайте в миске гороховую муку, пшеничную муку с содой, кукурузную муку, кайенский перец или паприку, куркуму, свежую зелень и 1/ 3 ч.л соли с водой и взбейте до получения однородного теста. По консистенции оно должно походить на густой крем. ( Если понадобится, добавьте еще воды).

Смойте соль с баклажанных кружочков и осушите их бумажными салфетками. Если вы используете крупные баклажаны, обрежьте их круглой формочкой для печенья диаметром 5 см. Разложите парами кружочки одинакового размера, а обрезки сохраните для другого блюда.

Подрежьте кусочки сыра так, чтобы они стали чуть меньше баклажанных кружочков. Положите два тонких кусочка сыра между парой кружочков баклажана.

Погрузите «сандвич» в гороховое тесто, легким движением стряхните излишек теста, затем обваляйте в панировочных сухарях или манной крупе и отложите в сторону на подготовленную вощеную бумагу.

Налейте в большую чугунную сковороду столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 1,5 см, и нагрейте на умеренном огне.

Не доводя масло до появления дыма, положите сандвичи на сковороду и жарьте 10-15 мин каждую сторону, пока баклажаны не станут мягкими и приятно коричневыми.

Тщательно регулируйте огонь: если температура слишком высокая, сыр может прорваться сквозь корочку обжаренного теста; если температура слишком низкая, оладьи впитают излишнее количество масла.

Подавайте горячими, прямо со сковороды.

Автор: Ямуна Деви
Источник: https://vk.com/kulkursi Открыть/Комментировать

2022-06-20 07:01:43 Открыть/Комментировать

2022-06-19 07:02:08 Открыть/Комментировать