ЗЕЛЕНЫЙ СУП Ингредиенты: - 2 л воды или овощного бульона | Вегетарианская кулинария

ЗЕЛЕНЫЙ СУП

Ингредиенты:
- 2 л воды или овощного бульона
- 2 -3 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя морковь, натертая на крупной терке
- 3 большие картофелины, нарезанные кубиками
- 4 стакана нарезанного шпината, крапивы или щавеля
- 1 цукини, нарезанный кубиками (по желанию)
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 120 -150 г тофу или панира/адыгейского сыра (нарезать кубиками)
- ½ стакана нарезанной петрушки или укропа
- соль, асафетида, черный перец по вкусу
- сметана для подачи

Как готовить:
В большой кастрюле довести до кипения воду/бульон и добавить картофель. Уменьшить огонь до среднего и варить 15 минут. Посолить.

Тем временем нагреть оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить морковь и специи, готовить, периодически помешивая, 5 -10 минут.

В кастрюлю с картофелем добавить приготовленную морковь, кабачки и шпинат, продолжать готовить 5 -7 минут.

Добавить лимонный сок, нарезанный сыр и петрушку.
Снять с огня и сразу же подавать с ложкой сметаны.

Оригинал рецепта здесь :
https://www.lavenderandmacarons.com/green-borscht-spinach-soup/