Вегетарианская кулинария

2022-05-29 06:19:04 БЛИНЫ СО ШПИНАТОМ

На 8 готовых блинчиков (без сахара и яиц):
- 250–300 г шпината
- 250–300 г панира или адыгейского сыра (натереть)
- 50 г сыра твердого без сычуга (натереть)
- 1 лимон (цедра)
- соль и специи по вкусу
- 350 мл готового томатного соуса

Духовку разогреть до 180 градусов.

Шпинат промыть, просушить, нарезать. Обжарить на сухой сковороде до мягкости и до испарения лишней влаги. Остудить.

Смешать шпинат с паниром и частью твердого сыра. Добавить соль и специи по вкусу.

Блинчики заполнить начинкой и свернуть рулетом.

В форму вылить 1/3 томатного соуса. Выложить блинчики плотно друг к другу. Залить остальным соусом. Сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать около 20–25 минут.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-28 07:34:56 НУТОВЫЙ ПАШТЕТ⠀

Паштет можно добавлять в разные блюда или просто намазать на лепешку/хлеб. Так же нутовый паштет прекрасно сочетается с сырыми и приготовленными овощами.⠀
⠀
Это отличный источник белка! А за счет вариаций вкус получается всегда разный! ⠀
⠀
Ингредиенты базового рецепта:
- 2 стакана отварного нута (можно консервированного)⠀
- 2 ст.л. сока лимона
- 1-2 ст.л. воды ⠀
- 1/2 ч.лож. соли⠀
⠀
Ингредиенты конструктор-вариантов, которые будут хорошо сочетаться с базовым рецептом! И каждый раз у вас будет новый вкус!⠀
⠀
Варианты:
1) 1 баклажан (запеченный в духовке)+ 2 ст.л. оливковое масло+ 2-3 ст.л. кунжутная паста (тахини)⠀
2) 1-2 свеклы (запеченные в духовке) + 2 ст.л кунжутной пасты+ асафетида⠀
3) 2 горсти шпината + по 1 ч.л. паприка, кумин⠀
4) 1 авокадо + оливковое масло + прованские травы⠀
5) 1 чашка запеченной тыквы + петрушка + асафетида, копчёная паприка⠀ Открыть/Комментировать

2022-05-28 07:34:48 Так же можно добавить оливки, болгарский перец, кабачок, дезактивированные дрожжи с iherb (придают сырный вкус).⠀
⠀
Специи тоже играют большую роль! ⠀
⠀
Фантазируйте, вариантов очень много!⠀
⠀
Приготовление:
1.Подготовить все ингредиенты из базового рецепта + один вариант из конструктора.
2. Поместить в чашу блендера.
3. Сделать вжух до однородной консистенции. Густоту можно регулировать водой.

Готово! Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-28 07:00:23 ЛИМОНАД МОХИТО

Ингредиенты:
1 лайм
горстка мяты
2 ч. л. меда

Приготовление:
Лайм и мяту мелко нарезать.
Налить в булку 700 мл воды
Добавить мед.
Взболтать.
Дать настояться 2 часа

Источник: Мармеладная Лисица

Открыть/Комментировать

2022-05-27 07:00:57 Открыть/Комментировать

2022-05-27 07:00:57 ШПИНАТ С ПАНИРОМ И СЛИВКАМИ

Ингредиенты на 5-6 порций:

2 больших пучка шпината, тщательно промытого, разделенного на листья и измельчённого
1 ч.л. измельчённого свежего имбиря
1 стручок свежего зелёного чили, очищенного от семян и нарубленного
1 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. паприки
1/2 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. черного перца
2 ч.л. гхи или растительного масла
4 ст.л. сливок
300 г свежего сыра (панир), приготовленного из 2 л. молока или адыгейского сыра, порезанного на кубики по 1,25 см
1/2 ч.л. гарам-масалы
1 ч.л. соли

Приготовление:
Шпинат варите на пару в течение 4-5 минут, пока листья не станут мягкими и не уменьшатся в размере.

Измельчите листья в блендере до образования однородной массы.

Помойте блендер. Измельчите в нем имбирь и чили с добавлением нескольких ч. л. холодной воды.

Добавьте кориандр, паприку, кумин и куркуму и продолжайте процесс до образования пасты. Соберите пасту в миску.

Разогрейте гхи/ раст. масло в кастрюле на умеренном огне.

Положите в горячее масло пасту из специй и обжарьте в течении 2-3 минут, пока она не начнёт приставать ко дну и не появится отчётливый аромат.

Осторожно добавьте пюре из шпината, смешайте со специями. Варите на сильном огне 3-4 минуты.

Аккуратно добавьте сливки, кубики панира/адыгейского сыра, гарам-масалу и соль.

Варите ещё 5 минут и подавайте горячим.

Приятного аппетита

Из книги «Высший вкус»
Фото из «Вега Онлайн Школа» Открыть/Комментировать

2022-05-26 07:46:23

Открыть/Комментировать

2022-05-26 07:02:07 МОРКОВНЫЙ САЛАТ С КЕШЬЮ

Ингредиенты:
1 стакан очищенной моркови, тонко натертой и выжатой
1/3 стакана очищенного от плодоножки и семян и мелко нарубленного красного сладкого перца
1/3 стакана поджаренных и нарубленных орехов кешью
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. йогурта или сметаны (необязательно)
1 1/2 ст.л. топленого или растительного масла
1 ч.л. семян черной горчицы
1 ст.л. крупно нарезанной свежей кинзы или мелко нарубленной петрушки

Рецепт приготовления салата:

Смешайте в миске морковь, сладкий перец, орехи, соль и, если хотите, йогурт или сметану.

Разогрейте топленое или растительное масло в маленькой чугунной сковороде на среднем огне.

Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми и не начнут трещать.

Влейте заправку в салат, добавьте свежую зелень и перемешайте.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-25 14:07:06 САБДЖИ (КАПУСТА И КАРТОФЕЛЬ)

Ингредиенты:
- Капуста белокочанная 450гр
- Картофель 4 шт. среднего размера
- Помидоры 4 шт.
- Гвоздика 2 шт.,
- Куркума 1 ч.л.
- Кардамон 2 стручка
- Корица 1 палочка
- Красный перец 0,5 ч.л.
- Свежий имбирь 1 ст.л.
- Соль 1,5 ч.л.
- Сахар 0,5 ч.л.
- Вода 150 мл

Приготовление:
1. В небольшом количестве масла поджариваем картошку, нарезанную кубиками, минут 5-7 до золотистого цвета. Откладываем в сторону.
2. Поджариваем специи:
- Свежий имбирь(тертый), красный перец и куркуму. Поджариваем 15-20 сек.
3. Закидываем капусту, обжариваем 10минут.
4. Забрасываем в капусту предварительно обжаренную картошку.
5. Добавляем помидоры, соль, сахар и воду.(можно добавить 2ст.л томатной
пасты)
6. Готовим до готовности.
7. В конце закидываем сладкие специи - гвоздику, корицу, кардамон.
8. С любовью предлагаем Кришне.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-24 05:52:00 СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ
С помидорами, соевым мясом и сельдереем

Ингредиенты:

200 г фасоли стручковой (свежей или замороженной)
150 г сухого соевого мяса
1/2 ч.л. асафетиды
топленое масло гхи для жарки
2-3 помидора бланшированных
базилик или петрушка
1 стебель сельдерея
100 мл томатного сока
лавровый лист (для варки мяса)
чёрный перец и соль по вкусу

Приготовление:
Соевое мясо отварите в подсоленной воде и с лавровым листом.
На масле с асафетидой обжарьте кусочки мяса до золотистой корочки. Откиньте в тарелку.
Теперь в сковороду добавьте стручковую фасоль и обжаривайте 10 минут.
Добавьте сельдерей, нарезанный на ломтики, посолите.
Добавьте кусочки помидора и томатный сок.
Теперь можно соединить все вместе и перемешать. Или подать так, как на фото, выложив сверху кусочки соевого мяса

Приятного аппетита!

Источник: Healthy&Tasty - Вегетарианские рецепты Открыть/Комментировать