Вегетарианская кулинария

2022-05-13 03:16:27 ОВОЩНОЙ РУЛЕТИК

Ингредиенты:
• лаваш – 1 лист;
• капуста пекинская – 100 г;
• морковь по- «корейски» – 100 г
• сыр твердый (без сычуга) – 100 г;
• зелень – 1 пучок;
• вегетарианский майонез (или сметана+чёрная соль+горчица+ч.перец) – по вкусу.

Приготовление:
1. Зелень промойте и мелко нарежьте.
2. Капусту нарежьте тонкой соломкой.
3. Твердый сыр натрите на крупной терке.
4. Расстелите лаваш.
5. Смажьте вегетарианским майонезом (или томатно-сметанным соусом).
6. Первым слоем выложите корейскую морковь.
7. Затем − слой капусты, сыра и зелени.
8. А последним слоем сделайте сетку майонеза.
9. Туго сверните лаваш в рулет.
10. Порежьте лаваш на кусочки и подавайте.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-12 13:17:34 7. Сформировать влажными руками Говардханы, придавая им желаемую форму треугольника. Покрыть глазурью.
8. Глазурь: Смешать все ингредиенты в кастрюльке и помешивая, довести до кипения на медленном огне. Добавить сливочное масло комнатной температуры (чуть-чуть, для блеска). Остудить до комнатной температуры.
9. Дать готовым холмам постоять несколько часов в холодильнике.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-12 13:17:31 МУРАВЕЙНИК
Рецепт:
- Тесто- 3,5 ст. муки
- 200 г. слив. масла
- 200 г. сметаны
- 0.5 ст. сахара
- 1 ч.л. соды
- щепотка соли

Крем:
- 1 банка варен. сгущенки
- 200 г. слив. масла
- ванилин

Глазурь:
- 3 столовые ложки воды
- 3 стол. ложки кэроба
- 50 г. сахара

1. Масло комнатной температуры слегка взбить с сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать.
2. Добавить муку и соду, соль. Замесить мягкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и - в морозилку на 2 часа.
3. Тесто натереть на терке, выложить равномерно на противень, смазанный маслом.
4. Выпекать при 200*С до золотистого цвета.
5. Крем: взбить все ингредиенты для него миксером.
6. Готовый корж раскрошить на желаемый размер кусочков и добавить крем, все перемешать. Здесь одна тонкость: крем добавлять понемногу, от "крутости замеса" зависит, будет у нас потом "острый Пик" или невысокий расплывшийся "Холмик".
Это зависит от исходной консистенции варёной сгущёнки. Открыть/Комментировать

2022-05-12 10:48:56 12.05 - постимся на Экадаши

"Эка" - "один", "даши" - "десять". Экадаши это одиннадцатый день восходящей и нисходящей луны. Считается, что в этот день последствия греховных поступков особо сильно влияют на человека. Поэтому лучше провести его, углубившись в духовную практику и воздерживаясь от определённых видов пищи.

В зависимости от уровня подготовленности человек может провести Экадаши:
- без мяса, рыбы, яиц
- также без зерно-бобовых
- на фруктах
- на воде
- на сухую

Не стоит брать большую аскезу, чем вы сможете выдержать. Лучше ограничить себя в продуктах меньше, но посвятить время молитве, а не мыслям о еде. Как и любой пост, главная его цель - очищение и пробуждение нас как души.

Желаем благоприятного Экадаши Открыть/Комментировать

2022-05-11 02:05:56 Острый тыквенный суп с яблоками

На 3–4 порции:
• 2 стакана тыквенного пюре
• 2 зеленых яблока кисло-сладких сортов
• 1 небольшой чили
• 1 небольшой болгарский перец
• асафетида по вкусу
• 2 стакана кипятка
• 1 ч. л. тимьяна
• соль и перец
• 2 ст. л. оливкового масла

1. На оливковом масле в кастрюле с толстым дном обжарить асафетиду.
2. Добавить очищенные и нарезанные яблоки и перцы.
3. Тушить помешивая 4–5 минут, добавить тимьян.
4. Влить тыквенное пюре и воду (добавляйте постепенно пока не получите желаемую консистенцию супа), довести до кипения и варить еще пару минут.
5. Измельчить блендером суп.
6. Разлить по тарелкам, капнуть немного оливкового масла и подавать к столу.

По желанию добавить сливки.

Приятного вам аппетита!!! Открыть/Комментировать

2022-05-10 12:00:40 РАТАТУЙ

Ингредиенты:
- Баклажан — 1 средний.
- Кабачок или цуккини — 1 средний.
- Помидоры — 4 штуки.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
Соус для приготовления блюда:
- Помидор — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Майоран и базилик — по 0,5 ч. л. или прованские травы — 1 ч. л.
- Гранатовый сок — 150 мл.

Приготовление:
1. Очистить баклажан и кабачок/цуккини от кожуры.
2. Порезать все овощи кружочками по 1–1,5 см.
3. Смазываем форму маслом и выкладываем овощи в форму, чередуя баклажаны и кабачки с помидорами: баклажан — помидор — кабачок — помидор и т. д.
4. Овощи можно ставить плотно друг к другу, а можно слегка наклонить их на бок.
5. Далее готовим соус: смешиваем в блендере очищенный от кожуры помидор и остальные ингредиенты для соуса.
6. Заливаем получившейся массой овощи и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30–40 минут.

Ещё немного нюансов:
1) В этом овощном блюде готовность следует определять по готовности баклажана. Открыть/Комментировать

2022-05-10 12:00:38 2) Гранатовый сок можно приготовить самостоятельно, для этого потребуется перемолоть блендером семена половины граната, процедить через сито и добавить воды до нужного объёма. Также можно использовать гранатовый соус (3 ложки) и 100–150 гр воды.
3) При подаче можно украсить свежим базиликом и присыпать травами.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-09 04:13:35 БЛИНЫ ДЛЯ КРИШНЫ

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 150 гр.
Молоко 2,5% - 500 мл
Сода - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Растительное масло - 1 ст. л. для теста,
А так же на нём выпекаем.

На выходе - 9 блинов диаметром 20 см.

Готовим:

1. Молоко подогреть. Оно должно быть хорошо тёплым.
2. Всыпать муку и соль. Хорошо взбить венчиком, чтобы не было комочков.
3. Добавить соду и ещё раз взбить тесто, чтобы появились мелкие пузырьки.
4. Влить ложку растительного масла и ещё раз всё взбить. Получается жидкая однородная масса.
5. Выпекать на заранее разогретой сковороде, на растительном масле.

Комментарии
Тесто должно легко растекаться по сковороде.
Выпекать лучше на среднем огне.
Перед тем, как перевернуть блин, ждём чтобы края блинчика стали румяными.
Готовые блины, складывая на тарелку, можно смазывать сливочным маслом. Так будет еще вкуснее.
Края блинов, после того как они постоят, станут мягкими, корочка уйдёт.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-08 21:28:54 Признаки обезвоживания Открыть/Комментировать

2022-05-07 05:49:33 Перцы фаршированные овощами

Подготавливаем перцы: удаляем серединку.
Теперь готовим начинку.
Отварить рис. На штук 15 перцев
- стакан риса.
Затем тушим овощи на сковороде с добавлением специй: разогреваем масло, кладем асафетиду - 05 чл, куркуму - 05 чл, кориандр молотый, можно черный или красный перец и в эти специи кладем тертую морковь- 1-2 шт, 1 средний баклажан кубиками,нарезанные "крышечки" от перцев и тушим все это вместе несколько минут и дальше обязательно добавить помидоры или томат. Очень вкусно получается если в начинку добавить свежую зелень и особенно базилик. Перемешать эти овощи с рисом, посолить из расчета- 1 чл соли на 1 кг массы. И вот этой массой начинить перцы.
Перцы "поставить" в кастрюлю или в форму для запекания. Налить водички и ее тоже подсолить 1 чл на 1 л воды перцы должны быть закрыты на одну треть. Наверху (в кастрюле тушим под крышкой на медленном огне до мягкости перцев - около 20 мин) В духовке при 180 град - полчаса (форму накрыть фольгой) Открыть/Комментировать