Вегетарианская кулинария

2022-05-23 06:51:29 Какую муку выбрать для выпечки?

Всем здравствуйте!

Сегодня я бы хотел поделиться своими знаниями про пшеничную муку для выпечки. На полках магазинов много разной муки, а какая лучше – есть много разных мнений.

Самый ясный и простой ответ на этот вопрос – использовать ту муку, которая нравится

Сам я использовал для выпечки и в/с, и 1 сорт, и 2 сорт, и цельнозерновую.
Из моих наблюдений заметил, что по пышности мука в/с и 1 сорта имеют сходства. Из 1 сорта пшеничной муки можно готовить ту же выпечку, что готовится из в/с муки. Изделия получаются пышные с небольшой разницей. Думаю, это единственный показатель, в котором 1 сорт муки уступает в/с.

По всем остальным показателям 1 сорта лучше, чем в/с. В муке 1 сорта больше полезных микроэлементов, она богаче на вкус, тогда как в в/с муке полезных веществ почти нет. Также в муке 1 сорта почти не бывает антислеживающего агента, ее не отбеливают химикатами, и по цене как правило дешевле.

Вот такая краткая информация для размышления

Максим Битинёв Открыть/Комментировать

2022-05-23 06:48:50 ВАТРУШКИ-РОЗОЧКИ

Ингредиенты на 10-12 шт.
Тесто:
Мука 1 сорта – 2 стакана (~360-400 гр. )
Сода 1/3 ч.л.
Соль 1/3 ст.л.
Сахар – 3-4 стл (50 гр.)
Кефир или сыворотка – 2/3 стакана (~ 155 гр.)
Масло растительное/сливочное – 1/4 стакана (50 гр)

Начинка:
Творог 330 гр.
Сахар – 5-6 ст.л. (80 гр.)
Ванилин 1 пак.
Манка 1 ст.л.
Джем для готовых ватрушек по желанию.

Приготовление
Тесто: Смешиваем все сухие компоненты. Добавляем кефир и масло. Вымешиваем тесто.

Начинка: смешиваем творог, сахар, ванилин и манку.

Тесто взвешиваем по 60 г, начинку по 40 г. Если нет весов, делим на 12 равных частей. Раскатываем тесто в лепешку, кладем в середину начинку, разрезаем ножом от творога до конца по 4-рем сторонам, полученные кончики «лепестков» по очереди закрываем «розочку». Смазываем сахарным сиропом и на противень, смазанный маслом.

Выпекаем 10-15 -30 мин при 180°C.

Приятного аппетита!

Источник: Амриталока Открыть/Комментировать

2022-05-22 08:04:54 КРЕМ-СУП ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

Ингредиенты:

Стебли сельдерея 150 гр
Картофель 100 гр
Помидоры 50 гр
Масло растительное 40 мл (2 столовые ложки)
Соль 5 гр (1 чайная ложка)
Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Приготовление:

Вскипятите в кастрюле 300 мл воды.
Очищенный картофель нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в кипяток.
Варите картофель до полной готовности 7-10 минут.
Нарежьте стебли сельдерея, добавьте в кастрюлю и варите с закрытой крышкой около 5-10 мин. Сельдерей станет мягким, немного посветлеет.
Добавьте масло, соль, черный перец.
Измельчите блендером до состояния пюре.
Если суп получился слишком густой, добавьте немного горячей воды.
Доведите до кипения.
Помидор вытрите насухо и нарежьте кубиками 0.5 см.
Перелейте крем-суп в сервировочное блюдо, украсьте помидором и листьями сельдерея.

Приятного аппетита!

Источник: https://vegetarian24.ru/supy/krem-sup-iz-seldereya/ Открыть/Комментировать

2022-05-22 08:03:58 Друзья, хотим познакомить вас с ведущими канала

Всем привет!
Меня зовут Максим. В 2014 году я решил стать вегетарианцем
Люблю готовить и работаю в области кулинарии уже 8 лет. Сейчас работаю поваром в кафе Govindas в г. Казань
Мне нравится рассказывать про кулинарию и делиться знаниями и опытом о приготовлении блюд и о полезности различных продуктов

Здравстуйте!
Я Наталья, живу в г. Иркутск, вегетарианка с 2006 года
Обучалась в школе «Вега Онлайн школа» и «Padmalaya Cake School»
Готовлю для семьи и группы духовного общения.

Мы будем с радостью делиться с вами любимыми рецептами, лайфхаками и отвечать на ваши вопросы о вегетарианской кулинарии Открыть/Комментировать

2022-05-20 16:52:23

Открыть/Комментировать

2022-05-20 15:37:07 4. Положите баклажаны срезом вниз на горячую сковороду и дайте им медленно готовиться (на маленьком-среднем огне) в течение примерно 20 минут, затем переверните их на другую сторону и готовьте еще 10 минут. Доведите их до готовности, пока они не станут мягкими и не прожарятся.
5. Нагрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла в сковороде с толстым дном.
6. Добавьте асафетиду.
7. Через 2-3 секунды добавьте все сухие специи и соль и перемешайте.
8.Добавьте помидоры и можно добавить немного воды. Готовьте их 5-10 минут, пока помидоры не разварятся и не получится соус.
9. Добавьте вареную чечевицу, мелко нарезанные грецкие орехи, сахар и перемешайте.
10. Готовьте еще 5-10 минут, можно добавить немного воды.
11. Приправьте жареные баклажаны чечевично-ореховой начинкой.
12. Непосредственно перед подачей Кришне, полейте сливочным соусом тахини и небольшим количеством свежей зелени и поджаренных кедровых орешков.

Это блюдо восхитительно просто в приготовлении.
А фарш идеально подходит, если его приготовить заранее.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-20 15:37:06 ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ЧЕЧЕВИЧНЫМ ФАРШЕМ

Ингредиенты:
- 3-4 больших баклажанов
- Оливкое масло
Из специй:
- Асафетида
- 1 ч.л молотого тмина
- 1 ч.л молотого кориандра
- 1 ч.л копчёной паприки
- 0,5 ч л молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
- Острый перец Чили
- 0,5 ч л соли

- 1 банку 400 гр нарезанных помидоров
- 3-4 ст л кунжутного пасты( тахини)
- 1,5 стакана отварной чечевицы
- 75 гр грецких орехов
- 1ч л сахара или сиропа топинамбура
- 1 ст л жареных кедровых орешков
- Зелень

Рецепт приготовления прост:
1.Разрежьте баклажаны вдоль пополам и надрежьте мякоть крест-накрест, убедившись, что надрезы глубоко проникают в мякоть, но будьте осторожны, чтобы не проткнуть кожу.
2 Разогрейте сковороду.
3. Смажьте баклажаны с помощью кисточки оливковым маслом. Открыть/Комментировать

2022-05-18 03:49:47 Открыть/Комментировать

2022-05-18 03:48:08 Открыть/Комментировать

2022-05-17 16:04:17 Вопрос: Я вегетарианка, а мой муж нет. Что делать? Как мне готовить для него?

Ответ (А. Кубельский):
К сожалению, это довольно типичная ситуация. Женщины в наше время намного более склонны к религии, к духовной практике, к самосовершенствованию. Это один из признаков Кали-юги – женщины духовно впереди мужчин.

Что делать зависит от уровня развития отношений в вашей семье. Насколько они доверительные, глубокие, теплые. Если очень доверительные, то вы можете смиренно сказать мужу, как важно для вас, чтобы в доме не было мяса, что вы не хотели бы это готовить. Это ваши нравственные, духовные принципы. И если он хочет есть эти продукты, то пусть ест их где-то за пределами дома. Но просите его разрешения, чтобы дома этого не было.

Если отношения не такие доверительные, и он будет этого требовать, то это может привести к разводу. Тогда вам придется готовить мясо. Не нужно разрушать семью без очень веских причин. Я знал много случаев, когда женщины-вегетарианки занимались духовной практикой, но были вынуждены готовить мясо для мужа. При этом они молились за него, повторяли мантры, давали ему также освященную вегетарианскую пищу. И это постепенно влияло на сознание мужа, и нередко мужчина в итоге тоже принимал вегетарианство и вставал на духовный путь.

Для женщины это тренировка развития качеств терпения и смирения – очень важных качеств для духовной жизни. Возможно, такой муж послан вам судьбой, чтобы вы могли развить эти качества. Открыть/Комментировать