Вегетарианская кулинария

2022-05-06 21:08:25 ​​Индийская кухня – это всегда разнообразие фактур, целый букет запахов, переливы вкуса, яркие цвета. Все это есть в нашем сегодняшнем блюде. Традиционно в Индии его готовят из панира (адыгейского сыра), но мы сегодня приготовим веган версию с тофу.

Вы можете использовать вместо тофу панир и сметану (или сливки). В списке специй я не буду писать чили, но если вы любитель остренького, то смело (но осторожно) добавляйте и его.

Список ингредиентов немаленький, но не пугайтесь, приготовление довольно простое. Главное, сначала все подготовить, а потом начинать смешивать, добавлять в определенной последовательности и с нужными промежутками времени

Итак, нам понадобится:
тофу 400 граммов
помидоры 3 шт. (я использовала нарезанные помидоры в собственном соку)
болгарский перец половинка
зеленый горошек замороженный 2 горсти
кокосовое молоко (или вода) ½ стакана
кешью ¼ стакана
растительное масло для жарки (или гхи) 2 столовые ложки

Из специй возьмем вот что:
куркума ¼ чайной ложки
кориандр ½ чайной ложки
кумин ½ чайной ложки
кардамон 3 стручка
корица 1 щепотка
лавровый лист 1 шт.
свежий имбирь 2,5 см корня (или сухой имбирь ¼ чайной ложки)
гарам-масала ¼ чайной ложки
листья шамбалы (касури метхи) 1 чайная ложка
соль 1 чайная ложка
сахар ¼ чайной ложки

Технология приготовления тофу баттер масала

Смешаем сухие специи в маленькой миске: куркума, кориандр, кумин, корица, кардамон, лавровый лист (и сухой имбирь, если нет свежего).

Мелко нарезаем свежий имбирь на мелкие кубики. Если используете чили, то сейчас также нужно мелко порезать половинку стручка.
Нарежем кубиками тофу.
Нарежем соломкой болгарский перец.
Если используем свежие помидоры, то нужно их нарезать и измельчить в блендере в пюре.
В кофемолке измельчаем кешью. И приступаем к самому интересному.

В кастрюле с толстым дном или в казанке нагреваем масло и закидываем сухие специи, которые мы собрали в маленькой миске, и имбирь (не забудьте чили, если используете).

Через полминутки закидываем наши помидоры (консервированные или свежие, превращенные в пюре). Уменьшаем огонь, перемешиваем содержимое кастрюли и тушим на среднем огне минут пять.

Добавляем зеленый горошек и болгарский перец. Тушим под крышкой еще некоторое время (5-7 минут).

Теперь добавляем соль, сахар, кокосовое молоко и измельченные в муку орехи кешью. Можно использовать урбеч из кешью. Также добавляем тофу. Все тщательно перемешиваем. Оставляем потомиться (на маленьком огне) под крышкой на некоторое время.

Теперь добавляем гарам-масалу и листья шамбалы.

Пряное ароматное блюдо «тофу баттер масала» готово. Подаем с рисом, можно украсить зеленью.

Качественный тофу без консервантов и химии можно заказать на WILDBERRIES - тофу RUCHI Открыть/Комментировать

2022-05-06 05:15:21 ОВОЩИ, ЗАПЕЧЁННЫЕ В СОУСЕ

Сочная лёгкая запеканка из овощей под ароматным нутовым соусом из йогурта. Очень полезный и правильный выбор для ужина.

Ингредиенты:
- Цветная капуста или брокколи разобранная - 1 чашка
- Стручковая фасоль - 100г
- Морковь - 1 шт.
- Кабачок - 1 шт.
- Сладкий перец - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Йогурт натуральный - 300-400г
- Нутовая мука - 2 ст.л. с горкой
- Соль - 1 ч.л.
- Горчица соус - 1 ч.л.
- Асафетида - 1/4 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.

Приготовление:
1. Морковь мелко режем и вместе с капустой отвариваем в кипящей воде 3-4 минуты. В это время режем остальные овощи кубиками.
2. Смешиваем все овощи и выкладываем в форму для выпечки, смазанную маслом.
3. Для соуса йогурт смешиваем с нутовой мукой, солью, асафетидой и горчицей, хорошо перемешиваем и выкладываем на овощи, перемешиваем.
4. Выпекаем 40 минут при t 180.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-05 03:18:05 ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, В ЧЕМ КОРОВЬЕ МОЛОКО ПОМОГАЕТ ЧЕЛОВЕКУ?

Корова - самое необходимое для человека животное, так как коровье молоко способствует развитию человеческого тела и помогает сделать его совершенным.

Жизнь в теле можно поддерживать, питаясь разными продуктами, однако коровье молоко способствует развитию тонких тканей мозга человека, что дает ему возможность постичь сложное трансцендентное знание. Цивилизованному человеку надлежит питаться фруктами, овощами, зерном, сахаром и молоком.

Бык помогает земледельцу производить зерно и другие продукты, таким образом, в определенном смысле бык является отцом человека, а корова, дающая ему молоко, - его матерью. Поэтому цивилизованному человеку надлежит заботиться о быках и коровах и всячески оберегать их.

Комментарий Шрилы Прабхупады к Шримат Бхагаватам 3.5.7. Открыть/Комментировать

2022-05-04 10:30:46 5. Смесь готова, теперь требуется сноровка, поскольку смесь застывает очень быстро. Выложите смесь на подносы и разровняйте ложкой так, чтобы слой карамели с орехами был не больше 0.5 см.
6. Оставьте чикки отдыхать на час или два.
7. Разломайте застывшие сладости на кусочки и подайте с чаем или молоком.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-04 10:30:43 ЧИККИ

Чикки делают из арахиса и гура. Гур - это выпаренный экстракт чистого тростникового сока, который расплавляют и используют как основу чикки. Приготовление этой сладости требует сноровки, поэтому дома ее готовят редко, карамель из гура может подгореть или остаться сырой.

Ингредиенты:
- 1 стакан очищенного от шелухи арахиса
- 200 гр гура
- 2 ст. л. гхи

Приготовление:
1. Намажьте металлический поднос гхи и отставьте. (У меня получилось 3 небольших подноса размером с тарелку.)
2. Обжарьте арахис и отложите.
3. Разогрейте гхи в большой сковороде вок и добавьте гур. (Гур в Индии обычно продается большими кусками, куски следует разломать и плавить на не большом огне до получения однородной массы.) В процессе приготовления смесь следует непрерывно помешивать чтобы карамель не подгорела.
4. Когда смесь начинает темнеть, убавьте огонь до минимального и добавьте арахис, хорошо перемешайте, чтобы карамель полностью покрыла каждый орешек. Открыть/Комментировать

2022-05-03 03:32:42 10. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д.
11. Четвертый корж измельчить до консистенции крошек и посыпать им третий корж, обильно смазанный кремом.
12. Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Когда торт пропитается кремом, он станет очень нежным и мягким.

Приятного аппетита, дорогие преданные! Открыть/Комментировать

2022-05-03 03:32:39 СМЕТАННЫЙ ТОРТ

Это простое, но в то же время очень вкусное лакомство. Подходит для повседневного чаепития. При желании вы можете украсить торт тертым шоколадом, свежими ягодами и фруктами, взбитыми сливками, сгущенкой или зефиром - каждый раз он будет выглядеть по-новому и иметь неповторимый вкус.

Ингредиенты:
- сметана — 1 Стакан (плюс 1 стакан в крем)
- мука — 3 Стакана
- сахар — 3/4 Стакана (плюс 1/2 стакана в крем)
- сода — 1/4 Чайная ложка
- соль — 1/4 Чайная ложка
- ванильный сахар — 1/3 Чайная ложка (крем)

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 230-240 градусов.
2. Смазать противень растительным маслом.
3. Перемешать в большой миске сметану, сахар и соль.
4. Всыпать муку и соду, замесить тесто.
5. Разделить готовое тесто на 4 равные части.
6. Из каждой части скалкой раскатать круг.
7. Выложить коржи на подготовленный противень.
8. Выпекать в течение 10-15 минут.

Тем временем приготовить крем:
9. Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Открыть/Комментировать

2022-05-02 05:55:51 ЖАРЕНЫЙ ПАНИР С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:
- Панир (адыгейский сыр) – 250–300 г
- Помидор – 300 г
- Зелёный болгарский перец – 1 шт.
- Оливковое масло – 110 мл
- Соль, асафетида, чёрный перец – по вкусу
- Щепотка сахара
- Горсть нарезанной петрушки

Приготовление:
1. Добыть сыр. Нарезать его ломтиками, легким движением руки присыпать солью и специями.
2. Обжарить с двух сторон на масле.
3. Переложить на бумажное полотенце, чтобы сыр немного отдохнул и отдал лишнее масло.
4. Добавить ещё масла на сковороду.
5. Обжарить нарезанный перец в течение 4–5 минут, помешивая.
6. Добавить в компанию к перцам, натёртые или мелко нарезанные, помидоры, соль, специи и сахар. Готовить, помешивая, несколько минут.
7. Получившуюся овощную заливку перелить в блюдо, сверху выложить сыр и присыпать зеленью.
8. С любовью предложить Кришне.
9. Вкусить прасад, наслаждаясь каждым кусочком. Открыть/Комментировать

2022-05-02 05:53:53 5 изумительных смузи для начала полезного дня Открыть/Комментировать

2022-05-01 04:19:38 ПУРИ (ИНДИЙСКИЙ ХВОРОСТ)

Ингредиенты:
- 500 г муки
- 100 г растительного масла
- 150 г кефира теплого
- соль, разрыхлитель

Приготовление:
Это супер сложный рецепт. Внимание! Приготовьтесь.
1. Смешать все жидкие компоненты отдельно и отдельно - сухие.
2. Потом все соединить.
3. Вымесить мягкое тесто.
4. Оставить под салфеткой на 20 минут.
Теперь самая важная часть.
5. Раскатать тесто толщиной 0,5- 0,7 мм, нарезать произвольно.
6. Жарить в большом количестве раскаленного масла с двух сторон.
7. Подавать, посыпав кунжутом.
Ура! Вы справились!!!

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать