Вегетарианская кулинария

2022-04-23 03:09:48 Котлеты морковно-сырные

• Адыгейский сыр – 300 г
• Морковь – 2 шт. (если морковки маленькие, то 3–4)
• Соль каменная – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – ½ ч. л.
• Асафетида – ½ ч. л.
• Молотый кориандр – ⅓ ч. л.
• Масло для жарки

Адыгейский сыр и морковь натереть на крупной терке. В разогретое масло добавить специи и слегка их обжарить. Добавить морковь, перемешать и пассеровать на умеренном огне до готовности. Смешать все ингредиенты, хорошо перемешать. Сформировать котлеты и обжарить. Открыть/Комментировать

2022-04-22 17:28:23 ТЫКВЕННО-ИМБИРНЫЙ СУП С АПЕЛЬСИНОМ

Вкусный, согревающий и ароматный суп из тыквы. Имбирь добавляет тепло и пикантный вкус, а оранжевый - намек на сладость. Этот суп из тыквы и имбиря прост в приготовлении. Вам это понравится!

Ингредиенты:
- 1-2 стол. лож. растительного масла
- 4 см корня имбиря (натереть)
- 1 ч. лож. тертой цедры апельсина
- 4 стакана воды или овощного бульона
- 700 г нарезанной мякоти тыквы
- 1/2 стакана сока апельсина (свежевыжатого)
- соль, асафетида, ч. перец по вкусу
- сметана/йогурт и поджаренные тыквенные семечки для подачи

Приготовление:
1. В кастрюле на масле обжарить тертый имбирь и цедру апельсина в течение 1 минуты.
2. Добавить сырые кусочки тыквы(мякоть), воду(или овощной бульон) и сок апельсина.
3. Варить на медленном огне в течение 15 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Вы можете добавить больше бульона, если ваш суп слишком густой.
4. Измельчить содержимое кастрюли блендером.
5. При подаче можно добавить йогурт и тыквенные семечки. Открыть/Комментировать

2022-04-21 16:47:58 идея: что приготовить на ужин Открыть/Комментировать

2022-04-21 11:53:25 КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С ПИКАНТНОЙ ЙОГУРТОВОЙ ЗАПРАВКОЙ.

Ингредиенты:
- 150гр белокочанной капусты
- 150гр краснокочанной капусты
- 1 морковь
- Немного зелени кинзы
Для заправки:
- 100гр густого йогурта (Йогурт желательно без добавок.)
- 1 ч л горчицы
- 1 ст л яблочного уксуса или лимонный сок
- 1 ч.л сахара
- Соль
- Черный перец

Приготовление:
1. Тонко нашинкуйте капусту.
2. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой, как вам больше нравится.
3. Зелень кинзы нарежьте.
4. Смешайте все ингредиенты заправки до однородности.
5. Заправьте салат перед подачей.

Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2022-04-19 10:47:45 Сегодня у нас очень простой рецепт и эффектный результат! Приготовим запечённый тофу.

Нам понадобится:
тофу 400-500 граммов
соевый соус 30 мл
оливковое масло 2-3 столовые ложки
специи (мы брали асафетиду, кориандр, чёрный перец)

Итак, тофу нарезаем ломтиками, укладываем на противень на бумагу для выпекания или специальный коврик.

Смешиваем в маленькой миске остальные ингредиенты.

Наносим соус на тофу кисточкой или просто поливаем из ложки.

Ставим в разогретую духовку минут на 15-20.

Переворачиваем тофу, снова смазываем соусом и отправляем в духовку ещё на 10-15 минут.

Подаем наш запечённый тофу с рисом и овощами.

Приятного аппетита!

Тофу RUCHI без хлорида магния и без консервантов Открыть/Комментировать

2022-04-19 04:23:52 ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ДЖЕМОМ

тесто :
- 400 г муки
- 1 ч. лож. разрыхлителя
- 175 г сливочного масла (нарезать)
- 100 г сахара
- 1 ч. лож. ванильного сахара
- 4-5 стол. лож. сметаны
начинка :
- 350-400 г творога
- 1-2 стол. лож. сметаны
- 3 стол. лож. сахара
- 2 ч. лож. крахмала
- 1 ч. лож. тертой цедры апельсина или лимона
- 250 г клубничного джема

В большой миске смешать муку с сахаром, разрыхлителем и ванильным сахаром.
Добавить масло и растереть в крошки.
Добавить сметану и замесить мягкое тесто.
Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30-40 минут.
Творог смешать с сахаром, крахмалом, цедрой и сметаной.
Духовку разогреть до 180*С .
Противень или форму застелить кондитерской бумагой.
Тесто раскатать в виде прямоугольника. Отрезать часть для украшения и нарезать ее полосками.
Переложить тесто на противень.
Выложить творожный слой и разровнять поверхность.
Сверху произвольно по ложке выложить джем.
Накрыть полосками теста, переплетая их между собой.
Выпекать около 30 мин Открыть/Комментировать

2022-04-18 05:17:44 ДАЛ (ВОСТОЧНЫЙ СУП ИЗ БОБОВЫХ)

Состав:
Цельный или лущеный маш - около 60-70 гр. (можно маш по-полам с чечевицей красной или коричневой)
Порезанные кубиками овощи, любые - кабачок, морковь, сладкий перец.
Семена кумина или тмина - по вкусу, около 1/3 ч.л.
Семена кориандра или фенхеля - 1/3-1/2 ч.л.
Свежий корень имбиря - по желанию 1/2- 1 ч.л.
Асафетида - на кончике ножа.
Семена черной горчицы - 1/3 -1/2 ч.л.
Черный (молотый)
Куркума - 1/3 - 1/2 ч.л.
Сливочное или топленое масло
Вода.

Приготовление:
Отвариваем бобовые.
Добавьте овощи. Посолите и оставьте варится дальше.
Разогрейте масло, бросьте измельченный имбирь, семена горчицы, кориандра, кумина, перемешайте и поджаривайте (на медленном огне) специи до появления густого аромата.
Затем немедленно, друг за другом бросьте асафетиду, размяв их в ладонях, и куркуму. Быстро перемешайте- 5-10 сек (желательно не больше) и вылейте масло со специями в кастрюлю. Можно добавить 1-2 ст.л. сливок.Через несколько минут снимайте.
Добавьте любую зелень. Размешайте. Открыть/Комментировать

2022-04-17 07:32:41 Запеканка картофельная.

Ингредиенты:

- Очищенный и натертый на крупной терке (мелко нарезанный) картофель — 1 кг
- Тертый сыр чеддер — 300 г
- Сметана — 1,5 стакана
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. В большой миске смешать картофель, сыр (1/4 часть отложить), соль и свежемолотый черный перец. Добавить сметану и аккуратно перемешать.
2. Форму для запекания (одну большую или 4-6 маленьких) смазать маслом. Разложить картофельную смесь, не выравнивая поверхность.
3. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 180 градусах в течение 25-30 мин., до золотистого цвета.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-04-16 15:49:33 .Вегетарианские котлеты.

Состав:
капуста — 800 Гр
молоко — 1 ст
сливочное масло — 70 гр
манная крупа — 4 ст. ложка
панировочные сухари — 3 ст. ложка
растительное масло — 1/3 ст
сметана — 150 гр
соль — по вкусу

Мелко нарежьте капусту. Залейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте кусочки сливочного масла. Далее положите капусту в кастрюлю и тушите под крышкой в течении 7 минут. После чего добавляем манную крупу. Хорошо перемешивайте для того, чтобы не образовались комки. Накрыв крышкой варите в течении 10 минут. Готовую массу нужно посолить, помешать, дать остыть, разделить на котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте к столу со сметаной. Открыть/Комментировать

2022-04-16 08:51:24 Жареный батат с соусом

Сегодня пожарим его и подадим с интересным соусом.

Ингредиенты:
батат 1-2 шт.
соль
перец
тимьян (можно любую приправу, например, подойдет смесь «прованские травы»)
оливковое масло 2-3 столовые ложки

Для соуса:
майонез соевый (или любой постный) 2 столовые ложки
сметана 2 столовые ложки (если вы веган, просто закройте глаза на этот ингредиент, возьмите побольше майонеза)
соленый огурец 2 шт.

Итак, батат очистим, порежем.

Добавляем к нему соль, перец, тимьян, масло, перемешиваем.

Жарим на сковороде на среднем огне до мягкости (если нужно, под конец можно накрыть крышкой, чтобы батат «дошел»).

Готовим соус. Огурцы нарезаем на мелкие кубики, смешиваем со сметаной и майонезом.

Подаем и наслаждаемся!
Уже пробовали готовить что-нибудь из батата?

Рецепт от @kurkuma108 Открыть/Комментировать