ШПИНАТ С ПАНИРОМ И СЛИВКАМИ Ингредиенты на 5-6 порций: 2 | Вегетарианская кулинария

ШПИНАТ С ПАНИРОМ И СЛИВКАМИ

Ингредиенты на 5-6 порций:

2 больших пучка шпината, тщательно промытого, разделенного на листья и измельчённого
1 ч.л. измельчённого свежего имбиря
1 стручок свежего зелёного чили, очищенного от семян и нарубленного
1 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. паприки
1/2 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. черного перца
2 ч.л. гхи или растительного масла
4 ст.л. сливок
300 г свежего сыра (панир), приготовленного из 2 л. молока или адыгейского сыра, порезанного на кубики по 1,25 см
1/2 ч.л. гарам-масалы
1 ч.л. соли

Приготовление:
Шпинат варите на пару в течение 4-5 минут, пока листья не станут мягкими и не уменьшатся в размере.

Измельчите листья в блендере до образования однородной массы.

Помойте блендер. Измельчите в нем имбирь и чили с добавлением нескольких ч. л. холодной воды.

Добавьте кориандр, паприку, кумин и куркуму и продолжайте процесс до образования пасты. Соберите пасту в миску.

Разогрейте гхи/ раст. масло в кастрюле на умеренном огне.

Положите в горячее масло пасту из специй и обжарьте в течении 2-3 минут, пока она не начнёт приставать ко дну и не появится отчётливый аромат.

Осторожно добавьте пюре из шпината, смешайте со специями. Варите на сильном огне 3-4 минуты.

Аккуратно добавьте сливки, кубики панира/адыгейского сыра, гарам-масалу и соль.

Варите ещё 5 минут и подавайте горячим.

Приятного аппетита

Из книги «Высший вкус»
Фото из «Вега Онлайн Школа»