Торты со всего Мира

2022-05-27 18:01:45 ​​​​Шоколадно-кокосовый торт с вишней
⠀
Ингредиенты на форму 21 см:
Шоколадный бисквит:
160 гр. муки
150 гр. сахара
10 г ванильного сахара
75 гр. сливочного масла
50 гр. темного шоколада
50 мл. воды
2 яйца
49 гр. какао
ванильный экстракт - 1 столовая ложка
1 чайная ложка разрыхлителя
⠀
Крем-пудинг:
600 мл. молока
60 гр. сливочного масла
60 гр. кокосовой стружки
80 гр. сахара
10 гр. ванильного сахара
2 упаковки пудинга без сахара (по 40 гр. каждый) или заменить крахмалом
⠀
Слой фруктов:
350 мл (450 мл) воды
1 пакет (1,5 упаковки) вишневого желе
250 гр. вишни или черешни (без косточки)

Приготовление:

1. Шоколадный бисквит. Достать яйца из холодильника заранее. Поместить в кастрюлю масло, шоколад, сахар, какао и воду, все нагреть, пока масло и шоколад не растопятся. Снять с огня, остудить.
2. Взбить яйца, добавить остывшую шоколадную смесь и ванильный экстракт, перемешать ингредиенты венчиком.
3. Просеять муку, пекарский порошок, добавить в тесто и перемешать.
4. Подготовить форму диаметром 21 см, застелить пергаментной бумагой на дне, смазать маслом стороны.
5. Тесто перелить в форму разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут, до так называемой сухой палочки. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке.
6. Остывший торт переложить обратно в разъемную форму.
7. Крем. 2/3 молока, влить в кастрюлю, добавить сахар, масло и кокосовую стружку, все довести до кипения.
8. В оставшемся молоке растворить порошок пудинга, вылить его в кипящее молоко, перемешать энергично в течение нескольких минут до густой массы.
9. Готовый пудинг-крем распределить на горячий шоколадный торт, разровнять и оставить остывать.
10. Слой фруктов. Желе растворить в горячей кипяченой воде, дать остыть, затем охладить, чтобы дать загустеть, но оно должно оставаться еще гладким.
11. Вишни очистить и удалить косточки, затем распределить на вершине торта.
12. Распределить сверху загустевшее желе.
13. Поместить в холодильник чтобы дать застыть, предпочтительно в течение ночи.

Наслаждаемся! Открыть/Комментировать

2022-05-26 18:01:03 ​​​​Шоколадно-карамельные пирожные Бейлис.
⠀
Ингредиенты на 7 штук.
Основа:
Мука - 300 гр.
Сахарная пудра - 90 гр.
Соль - 1/4 ч.л.
Сливочное масло - 180 гр. (холодного и нарезанного кубиками)
Яичный желток - 2 шт.
⠀
Соленая карамель Бейлис:
Мягкая карамель - 420 гр. (можно использовать любые карамельные конфеты, которые можно растопить)
Ликер Бейлис - 80 мл.
Соль - 0.5 ч.л.
⠀
Шоколадный ганаш:
Шоколад - 35-65% - 420 гр.
Сливки 33% - 150 мл.
Ликер Бейлис - 150 мл.
Кукурузный сироп - 15 мл.
Соль - 1/8 ч.л.
Сливочное масло - 60 гр. Комнатной температуры
⠀
Декор:
Шоколадные конфеты (автор оригинального рецепта использует Линдт)
Сусальное золото
Морская соль хлопьями
Карамельный соус

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреваем до 170С, смазываем маслом 7 формочек 10 см.
2. Основа. Муку, сахар и соль пробиваем вместе в блендере до полного смешивания.
3. Добавляем холодное, нарезанное кубиками сливочное масло и пробиваем снова, пока не образуется крупная крошка.
4. Добавляем яичные желтки и снова пробиваем еще 5 секунд, пока тесто не соберется вместе.
5. Извлекаем тесто из блендера и замешиваем руками, при необходимости добавляя дополнительную муку.
6. Разделяем тесто на 7 разных частей, раскатываем каждую и укладываем в одну из приготовленных формочек, разравнивая по ней. Убираем в холодильник на 30 минут.
7. Каждую форму застилаем кусочком пергамента сверху и укладываем на него груз - шарики для выпечки или сухой горох.
8. Выпекаем 15-18 минут, пока края слегка не подрумянятся, затем удаляем груз и пергамент и выпекаем еще 7 минут до ровного золотисто-коричневого цвета. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке. Даем полностью остыть.
9. Карамель. Карамельные конфеты выкладываем вместе с ликером и солью в глубокую жаропрочную емкость. Прогреваем, помешивая, на водяной бане или в микроволновой печи, пока конфеты не расплавятся и смесь не станет однородной. Даем остыть до комнатной температуры.
10. В каждую основу выкладываем около 60 гр. карамели и разравниваем.
11. Шоколадный ганаш. Шоколад выкладываем в жаропрочную емкость. Сливки нагреваем вместе с Бейлисом, кукурузным сиропом и солью почти до кипения, затем заливаем смесью шоколад и оставляем на 1 минуту. Затем размешиваем до растопления шоколада.
12. Добавляем сливочное масло и размешиваем до гладкости.
13. Выливаем ганаш в каждую форму, наполняя ее до верха. Если вы видите этот рецепт не на ресурсах десертомании, то знайте - его украли даже не прочитав. Осторожно постукиваем каждую по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
14. Если вы готовите десерт заранее, можно дать пирожным отстояться и застыть при комнатной температуре - так ганаш останется блестящим и сохранит мягкую текстуру. Если вы торопитесь - можно убрать пирожные в холодильник для застывания.
15. Готовые пирожные украшаем по вкусу конфетами, хлопьями соли и сусальным золотом.

Наслаждаемся! Открыть/Комментировать

2022-05-25 18:01:41 ​​​​Торт Дульсе де Лече. 

Ингредиенты на форму 20 см:
Для ванильного бисквита: 
Мука – 255 гр. 
Разрыхлитель – 1 ч.л. 
Сода – ¼ ч.л. 
Соль – ½ ч.л. 
Сливочное масло – 110 гр. 
Сахар – 300 гр. 
Растительное масло – 45 мл. 
Яйцо – 3 шт. крупные 
Ванильный экстракт – 2 ч.л. 
Молоко – 240 мл. 
⠀ 
Для Дульсе де Лече: 
Сгущенное молоко – 800 мл. 
⠀ 
Для крема: 
Сливочный сыр – 115 гр. 
Сливочное масло – 170 гр. 
Сахарная пудра – 500 гр. 
Дульсе де Лече – 225 гр. 
Ванильный экстракт – ½ ч.л.

Приготовление: 

1. Духовку предварительно разогреваем до 180С. Две формы 20 см. смазываем маслом 
2. Муку просеиваем с разрыхлителем, содой и солью. 
3. Сливочное и растительное масло взбиваем вместе с помощью миксера около 1 минуты. 
4. Добавляем сахар и взбиваем еще 2 минуты. 
5. Добавляем яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. 
6. Добавляем ванильный экстракт и половину молока, перемешиваем. Затем добавляем половину сухих ингредиентов, снова перемешиваем, повторяем с оставшимися половинами молока и смеси сухих ингредиентов. Если вы видите этот рецепт не на ресурсах десертомании, то знайте - его украли даже не прочитав. Перемешиваем смесь до полного объединения всех ингредиентов. 
7. Разделяем смесь по приготовленным формам и выпекаем 15-20 минут до золотистого цвета, проверяя готовность зубочисткой. 
8. Выключаем духовку и оставляем бисквиты внутри на 10 минут, далее полностью остужаем при комнатной температуре. Каждый остывший бисквит разрезаем пополам по горизонтали. 
9. Для приготовления Дульсе де Лече можно использовать любой рецепт, который вам нравится или заменить просто вареной сгущенкой. Здесь автор предлагает нам сварить сгущенку самостоятельно, хотя в оригинале Дульсе де Лече варится из обычного молока с сахаром и содой. 
10. Опускаем закрытую банку сгущенки в кастрюлю, заполненную водой минимум до половины банки. Доводим до кипения на среднем огне и варим 30 минут, следя за тем, что бы вода не выкипала. Затем даем банке полностью остыть, прежде чем открывать ее – иначе сгущенка под давлением может выплеснуться фонтаном. Если вы видите этот рецепт не на ресурсах десертомании, то знайте - его украли даже не прочитав. Перекладываем сгущенку из банки в контейнер и убираем в холодильник, чтобы она стала более плотной. 
11. Для крема взбиваем вместе масло и сливочный сыр, на высокой скорости миксера в течение 1-2 минут. 
12. Добавляем наше Дульсе де Лече и взбиваем все вместе еще минуту. 
13. Порциями добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. 
14. Добавляем ванильный экстракт и еще минуту взбиваем. 
15. Для сборки крем перекладываем в кондитерский мешок. Отсаживаем крем на первый бисквит в виде кольца-бортика по краю. 
16. Дульсе де Лече также перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем по центру бисквита, внутри кольца из крема, как показано на фото. 
17. Повторяем процесс со всеми бисквитами, далее покрываем торт кремом полностью, разравниваем слой шпателем. 
18. Для украшения отсаживаем полоску Дульсе де Лече на пищевую пленку, рядом выкладываем слой крема, закручиваем в колбаску и перекладываем в кондитерский мешок с насадкой – так мы сможем отсадить крем с прожилками Дульсе де Лече, чтобы украсить наш торт. 

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-24 18:01:39 ​​​​Т​​орт «Павлова» со сливами, малиной и клубникой

Ингредиенты:
Яичный белок – 6 шт. 
Сахарная пудра – 400 г. 
Кукурузный крахмал -2 ст.л. 
Взбитые сливки – 450 г. 
Сахар– 65 г. 
Сливы -200 г. 
Малина – 200 г. 
Клубника -200 г. 

Приготовление:

1. Предварительно разогреть духовку до 135 С. 
2. В отдельной миске взбить яичные белки до мягких пиков. 
3. Сахарную пудру смешать с кукурузным крахмалом, далее порциями, примерно в 5 приемов, добавить к белкам, не переставая взбивать их до образования жестких глянцевых пиков. 
4. Полученную массу выложить разделить на три части, выложить на противень, покрытый пекарской бумагой и выпечь три одинаковых круглых коржа в течение часа. Далее выключить духовку и оставить коржи еще на час внутри, пока духовка полностью не остынет. 
5. Сливки взбить с сахаром до плотной консистенции. Далее промазать кремом поверхность первого коржа, выложить сверху нарезанные сливы, клубнику и малину, накрыть следующим коржом, повторить. 

Наслаждаемся! Открыть/Комментировать

2022-05-23 18:01:57 ​​​​Шоколадно-ежевичный торт с ежевичным кремом маскарпоне

Ингредиенты на форму 20 см:
Шоколадный бисквит:
Мука – 500 гр.
Сахар – 300 гр.
Тростниковый сахар – 300 гр.
Какао-порошок натуральный - 100 гр.
Сода – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Яйцо – 2 шт. крупные
Яичный желток – 2 шт.
Пахта – 300 мл. 
Растительное масло – 290 мл.
Ванильный экстракт – 2 ч.л.
Кофе крепкий – 100 мл.

Ежевичное пюре:
Ежевика – 340 гр.
Сахар – 60 гр.

Ежевично-шоколадный крем:
Сливочное масло – 180 гр.
Какао –порошок – 100 гр.
Ежевичный сироп из пюре – 7-8 ст.л.

Ежевичный крем с маскарпоне:
Маскарпоне – 225 гр.
Сахарная пудра – 3 ст.л.
Сливки 33% – 80 мл.
Ежевика из пюре – 6 ст.л.

Украшение:
Ежевика – 170 гр.

Приготовление:

1. Для бисквита духовку предварительно разогреваем до 200С и готовим три формы 20 см, застеленные пергаментом.
2. В большой емкости соединяем муку, оба вида сахара, какао, соду и соль, перемешиваем.
3. Добавляем в смесь яйца, яичные желтки, пахту, масло и ванильный экстракт, все хорошо перемешиваем.
4. Добавляем горячий кофе и снова смешиваем до однородности.
5. Распределяем смесь по приготовленным формам и выпекаем 30-35 минут, проверяя готовность зубочисткой. Затем даем остыть в формах 5-10 минут, после извлекаем все бисквиты на решетку и полностью остужаем.
6. Для ежевичного пюре соединяем ежевику с сахаром в небольшой кастрюле и варим на большом огне до кипения, постоянно помешивая. После уменьшаем огонь до среднего и варим еще 15 минут, не забывая помешивать.
7. Далее снимаем с огня и процеживаем, разделяя сироп и ягоды –и то и другое нам понадобится.
8. Для крема взбиваем масло с помощью миксера до пышной светлой массы.
9. Переводим миксер на низкую скорость и аккуратно добавляем какао, а затем сахарную пудру и хорошо перемешиваем.
10. Добавляем ежевичный сироп по ложке за раз, контролируя нужную консистенцию, в финале еще раз перемешиваем до однородности.
11. Для крема маскарпоне взбиваем вместе маскарпоне, сахарную пудру и сливки. Аккуратно добавляем ежевику из сиропа, перемешиваем лопаткой.
12. Для сборки с каждого бисквита срезаем верхушку, чтобы получить плоскую поверхность. Наполняем кондитерский мешок шоколадно-ежевичным кремом и отсаживаем как бы бортик из крема по краю первого бисквита. Если вы видите этот рецепт не на ресурсах десертомании, то знайте - его украли даже не прочитав. Середину заполняем кремом с маскарпоне. Накрываем вторым бисквитом и повторяем. После накрываем третьим бисквитом и покрываем весь торт оставшимся шоколадно-ежевичным кремом. Украшаем свежей еживикой.

Наслаждаемся! Открыть/Комментировать

2022-05-22 18:01:12 ​​​​Сливочный чизкейк

Ингредиенты на форму 23 см:
Основа:
350 г крекеров
60 г сахара
100 г сливочного масла, (растопленного)

Начинка:
1130 г сливочного сыра, (комнатной температуры)
300 г сахара
10 мл ванильного экстракта
5 больших яиц плюс 3 яичных желтка, (комнатной температуры)
120 мл сливок 33%

Приготовление:

1. Основа. Разогреть духовку до 175 С. Слегка смазать разъемную форму диаметром 23 см маслом. С внешней стороны обернуть дно и бока формы фольгой. Я рекомендую сделать несколько слоев, чтобы вода не просочилась, когда вы поместите форму в водяную баню. Отложите форму в сторону.
2. В большой миске измельчите крекеры и смешайте их с сахаром и растопленным маслом. Поместите смесь в форму и хорошенько утрамбуйте, формируя бортики.
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке 8 минут. Положите частично запекшуюся основу на охлаждающую подставку и отложите ее пока будите готовить начинку.
4. Начинка. В миске мощного блендера или кухонного комбайна с насадкой для взбивания или в очень большой миске с ручным миксером взбейте размягченный сливочный сыр до полной однородности и пушистости, при необходимости соскребая края миски.
5. Добавить сахар и ваниль и взбить на низкой скорости, соскабливая по бокам и дну миски по мере необходимости. Добавляйте яйца и желтки по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
6. Добавьте сливки и взбивайте на низкой скорости, пока они не будут соединены со смесью сыра и яиц. На всех этапах очень важно не перевзбить смесь!
7. Залейте начинку в подготовленную основу и используя силиконовый шпатель, разровняйте верх. Десертомания рекомендует постучать формой по столу, что бы выпустить лишний воздух.
8. Поместите форму с чизкейком в большую глубокую емкость будь то сковорода, противень или форма большего диаметра. Заполните емкость на 5 см горячей водой. Это ваша водяная баня, которая поможет вам добиться лучшего результата при выпекании.
9. Аккуратно поместите всю конструкцию в духовку и запекайте 1 час 15 минут. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке. Выключите духовку и оставьте в ней чизкейк на 45 минут с закрытой дверцей.
10. Выньте чизкейк из духовки и аккуратно проведите ножом по краю формы. Поместите противень с чизкейком на охлаждающую подставку и полностью остудите, затем накройте форму пищевой пленкой и охладите не менее 8 часов.
11. Чизкейк хранится в холодильнике 5 дней. Чизкейк может быть заморожен на 2 месяца. Перед подачей довести до комнатной температуры.

Наслаждаемся! Открыть/Комментировать

2022-05-21 18:01:09 ​​ ​​Торт с тремя разными брауни-слоями. 

Ингредиенты на форму 23 см:
Для бисквита: 
Мука – 480 гр. 
Разрыхлитель – 2 ч.л. 
Сода – ½ ч.л. 
Сливочное масло – 225 гр. 
Сахар – 430 гр. 
Ванильный экстракт – 1 ч.л. 
Яйца – 4 шт. 
Пахта – 480 мл. 
⠀ 
Ингредиенты для крема: 
Сахар – 500 гр. 
Яичные белки – 9 шт. 
Лимонный сок – 1 ч.л. 
Соль – щепотка 
Сливочное масло – 500 гр. комнатной температуры, нарезанное кубиками. 
⠀ 
Ингредиенты для слоя с патокой: 
Черная патока – 1 ст.л. 
Шоколад в капсулах – 120 гр. 
⠀ 
Ингредиенты для слоя с Орео: 
Печенье Орео – 8 шт. разломанное на кусочки 
⠀ 
Ингредиенты для слоя брауни: 
Какао-порошок высокого качества – 30 гр.

Приготовление: 

1. Предварительно разогреваем духовку до 180С. Три формы 23 см. смажем маслом и припудрим мукой, получая так называемую «французскую рубашку». 
2. Просеиваем вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. 
3. Используя миксер, взбиваем масло с сахаром около 3 минут. 
4. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать, далее добавляем ванильный экстракт. 
5. Уменьшаем скорость до минимума и добавляем половину смеси сухих ингредиентов. Вливаем половину пахты и тщательно перемешиваем. 
6. Добавляем оставшиеся сухие ингредиенты и остаток пахты, снова перемешиваем до однородности. 
7. Разливаем тесто по трем мискам и добавляем ингредиенты в каждый слой. 
8. Для слоя с патокой добавляем к тесту патоку и перемешиваем с помощью миксера. После засыпаем шоколад, перемешиваем лопаткой, чтобы распределить, и выливаем тесто в форму. 
9. Для слоя с Орео добавляем к тесту кусочки печенья и перемешиваем лопаткой, чтобы распределить. Далее выливаем тесто в форму. 
10. Для слоя брауни добавляем к тесту какао и перемешиваем с помощью миксера, после также выливаем в форму. 
11. Выпекаем бисквиты до золотистого цвета около 30-35 минут. Даем остыть 5 минут, затем полностью остужаем на решетке. 
12. Для крема взбиваем вместе сахар, яичные белки, лимонный сок и воду в течение нескольких минут. Затем ставим на водяную баню, так, чтобы дно посуды не касалось воды, и продолжаем взбивать, пока смесь не нагреется и сахар не растворится, около 1-2 минут. 
13. Снимаем с водяной бани и продолжаем взбивать на средней скорости до появления жестких пиков, около 10 минут. Смесь к тому времени должна полностью остыть. 
14. Далее по-немногу добавляем масло, пока крем не станет гладким. 
15. Для сборки покрываемпервый бисквит слоем крема примерно в 1 см., накрываем следующим бисквитом, повторяем. Верх и бока торта также покрываем слоем крема и убираем в холодильник на 3 часа. 
16. Можно полить торт шоколадным ганашем или растопленным шоколадом и украсить кусочками шоколада или печенья на свой вкус, а затем скорее пробовать!

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-20 18:01:15 ​​​​Шоколадный тарт с соленой карамелью
⠀
Ингредиенты на форму 20-22 см:
Тесто:
Мука – 125 гр.
Сахар – 2.5 ст.л.
Соль – ¼ ч.л.
Сливочное масло – 105 гр., холодное и нарезанное кубиками примерно 05. См
Яичный желток – 1 шт.
Ванильный экстракт – ½ ч.л.
Ледяная вода – 2.5 ст.л.
⠀
Начинка:
Сливки 33% - 180 гр.
Молоко – 120 мл.
Темный шоколад – 340 гр.
Яйцо – 1 шт.
Яичный желток -1 шт.
⠀
Соленая карамель:
Сахар – 215 гр.
Сливочное масло – 90 гр. комнатной температуры
Сливки 33% - 120 мл. теплые
Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Для приготовления теста в большой миске смешаем муку, сахар и соль.
2. В отдельной миске смешиваем желток, ванильный экстракт и ледяную воду.
3. Порциями вливаем нашу жидкую смесь в мучную смесь, смешивая, пока не достигнем однородности.
4. Добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками, и замешиваем тесто. Скатываем его в шар, оборачиваем полиэтиленовой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
5. После этого раскатываем тесто в круг, толщиной примерно 3 мм. Помещаем его в форму для тартов со съемным дном и обрезаем края так, чтобы они были заподлицо. Накрываем поверхность теста листом пергамента или фольги и выкладываем сверху груз –специальные шарики для выпекания, фасоль или рис. Выпекаем в духовке при температуре 170С около 20 минут до бледно-золотистого цвета, далее даем полностью остыть.
6. Для начинки в кастрюлю среднего размера выливаем сливки и молоко и нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания снимаем с огня и добавляем нарезанный кусочками шоколад. Если вы видите этот рецепт не на ресурсах десертомании, то знайте - его украли даже не прочитав. Перемешиваем, пока он не растопится и смесь не станет однородной.
7. В отдельной миске взбиваем яйца.
8. Выливаем к яйцам примерно ¼ шоколадной смеси и очень энергично взбиваем венчиком, чтобы не дать температуре воздействовать на яйца.
9. Медленно выливаем смесь обратно к остальной шоколадной смеси и снова хорошо перемешиваем.
10. Выливаем начинку на нашу основу и ставим выпекаться на 25-30 минут при температуре 170С.
11. Пока тарт выпекается, приготовим соленую карамель.
12. В небольшой кастрюле нагреем сахар на среднем огне, помешивая, чтобы не дать ему пригореть. После того, как сахар станет янтарного цвета, добавим сливочное масло – будьте осторожны, смесь будет шипеть и пузыриться! Продолжаем помешивать еще пару минут до полного растапливания масла, далее добавим теплые сливки. Провариваем еще минуту, снимаем с огня и добавляем соль.
13. Даем карамели остыть 15 минут и выливаем ее на тарт, стараясь не переливать через края.
14. Убираем в холодильник на 2 часа, затем украшаем морской солью при подаче и скорее отрезаем вкусный, сладко-соленый кусочек!

Наслаждаемся! Открыть/Комментировать

2022-05-19 19:01:03 ​​​​Черепаховый торт

Трехслойный шоколадно-карамельный торт с невероятно насыщенным вкусом.

Ингредиенты на форму 15 см:
Бисквит:
180 гр. муки
300 гр. сахарного песка
100 гр. какао (я рекомендую алкализованный)
10 гр. соды
7 гр. разрыхлителя
7 гр. соли
50 мл. растительного масла
200 мл. пахты
200 мл. горячей воды
2 яйца
2 ч. ложки ванильного экстракта

Карамель:
200 гр. сахарного песка
50 мл. воды
150 мл. сливок 33% (комнатной температуры)
100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)

Ганаш из молочного шоколада:
130 гр. молочного шоколада (измельченного)
85 гр. сливок 33%

Карамельный сливочный крем:
5 белков крупных яиц,
250 гр. сахарного песка
400 гр. сливочного масла (нарезанного кубиками, комнатной температуры)
100 гр. охлаждённой карамели

Декор:
Измельченные орехи пекан
6 конфет фигурок (черепашек)

Приготовление:

1. Бисквит. Предварительно разогреть духовку до 175 градусов, смазать и посыпать порошком какао 3 формы для выпечки диаметром 15 см. Выстелить дно пергаментом.
2. Поместить все сухие ингредиенты в чашу миксера с насадкой для смешивания. Хорошо всё смешать.
3. В миске среднего размера смешать все жидкие ингредиенты (медленно добавляя горячую воду, чтобы белки не сварились).
4. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и смешивать 2-3 минуты на средней скорости. Тесто получится очень жидким.
5. Равномерно распределить тесто в приготовленные формы.
6. Выпекать 25 минут, затем поменять местами формы в духовке. Выпекать до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в середину теста, не выйдет практически чистой, примерно 30-35 минут. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке.
7. Карамель. Поместить сахар и воду в кастрюльку среднего размера, мешать до растворения сахара. Больше не мешать.
8. Готовить на сильном огне, протирая края кастрюльки изнутри кулинарной кисточкой, смоченной в воде (чтобы предотвратить образование кристаллов).
9. Готовить, пока масса не приобретет карамельный цвет. После этого немедленно снять с огня.
10. Очень медленно вводить массу в жирные сливки. Масса будет пузыриться (сильно) и кипеть.
11. Добавить масло, снова поставить на огонь и довести до кипения. Готовить 2 минуты, постоянно помешивая.
12. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Переложить в емкость и поставить в холодильник, чтобы масса затвердела.

13. Ганаш из молочного шоколада. Поместить измельчённый шоколад и сливки в чашу для микроволновой печи. Смешать. Нагревать в микроволновой печи 20 секунд. Размешать массу. Нагревать в микроволновой печи по 10 секунд, помешивая в интервалах, пока масса не станет гладкой и шелковистой. Так же можно сделать тоже самое на водяной бане не доводя сливки до кипения. Дать ганашу полностью остыть.
14. Карамельный сливочный крем. Поместить белки и сахар в чашу стационарного миксера, смешать.
15. Поставить чашу на водяную баню на плиту и постоянно помешивать, пока комочки в смеси не растворятся (около 3 минут).
16. Поместить чашу в миксер и взбивать на средней скорости, пока меренга не станет плотной и не остынет (около 5-10 минут).
17. Поставить в миксер насадку в виде лопатки. Медленно добавлять кубики масла и смешивать до образования гладкой однородной консистенции.
18. Добавить охлаждённую карамель и взбивать до получения гладкой массы.
19. Сборка торта. Ориентируемся на фото. Поместить один корж на сервировочное блюдо. Покрыть его 2/3 стакана крема, полить карамелью и ганашем, затем посыпать рублеными орехами.
20. Повторить то же самое с остальными коржами. Покрыть поверхность торта кремом и глазурью. Оставить его на 30 минут остывать.
21. С помощью чайной ложки распределить ганаш по бокам и покрыть им верх торта. Оставить застывать на 15 минут.
22. Повторить то же самое с карамелью и оставить торт застывать на 30 минут.
23. Украсить торт розочками из крема и мини-черепашками. (по желанию)

Наслаждаемся! Открыть/Комментировать

2022-05-18 21:55:16 ​​​Шоколадные пирожные брауни с арахисовым маслом

Ингредиенты на форму 23х33 см:
Слой брауни:
115 г сливочного масла масла
225 г шоколада (35-65%), нарезать крупно
200 г сахарного песка
3 больших яйца, комнатной температуры
1.5 чайной ложки ванильного экстракта
60 г муки
щепотка соли

Слой печенья с шоколадной крошкой:
170 г сливочного масла, комнатной температуры
150 г коричневого сахара
50 г сахарного песка
1 большое яйцо, комнатной температуры
2 чайные ложки ванильного экстракта
250 г муки
15 г кукурузного крахмала
7 г соды
щепотка соли
270 г шоколадных чипсов (35-65%)
500 г арахисового масла (автор использует капсулы)


Приготовление:
1. Разогреть духовку до 177 C. Выровняйте дно и боковые стороны формы размером 23х33 см пергаментной бумагой, оставив выступ по бокам, чтобы вынуть готовые пирожные. Отложить в сторону.

2. Сначала сделайте слой брауни, даже если он будет сверху: Растопите масло и шоколад в средней кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая (около 5 минут). Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Это займет около 15 минут. Используйте эти 15 минут, чтобы сделать слой шоколадного печенья!
Добавьте сахар в охлажденную шоколадно-масляную смесь и перемешайте. Добавляйте яйца по одному, взбивая до однородного состояния после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт, затем используйте лопаточку или деревянную ложку, чтобы добавить муку и соль и хорошо перемешать.

3. Сделайте слой печенья: в большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, оснащенного насадкой лопасти, взбейте масло и сахар вместе на средней скорости, до пушистости. Продолжая взбивать добавить яйца с ванильным экстрактом. Соскребите бока чаши по мере необходимости. Добавьте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и соль. Взбивайте на низкой скорости до полного соединения, затем добавить шоколадные чипсы. Тесто будет густым и липким. Используя резиновый шпатель, смазанный маслом (чтобы уменьшить прилипание), распределите тесто по всей подготовленной форме. Слой будет тонким, но поднимется по мере выпекания. Сверху выложите кусочками арахисовое масло, затем вылейте тесто для брауни и разровняйте резиновым шпателем.

4. Выпекайте в течение 40-45 минут или до тех пор, зубочистка, вставленная в середину, выйдет относительно чистой (несколько крошек пирожных будет в порядке). Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке. Во время выпекания оберните края формы фольгой, если они будут пропекаться быстрее чем центр.

5. Полностью остудите пирожное в форме. Когда остынет, вытащите пергаментную бумагу из формы, используя выступ по бокам, затем нарежьте порционно.
Накрытые пирожные хранятся при комнатной температуре до 1 недели.

Наслаждаемся! Открыть/Комментировать