Торты со всего Мира

Адрес канала:

Категории: Еда и кулинария

Язык: Русский

Страна: Россия

Количество подписчиков: 3.64K

Описание канала:

Вопросы по оплате- @misscake99
Платные обучения- @cekretrecept_bot
Отзывы- https://t.me/joinchat/AAAAAEBuC5QZ5yb2A_I00A
Бесплатные курсы обучения- t.me/joinchat/AAAAAE1bMrppxc03V5jusg

▲ Vote (1)

Рейтинги и Отзывы

2.33

3 отзыва

Оценить канал torty_cake и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

4 звезд

3 звезд

2 звезд

1 звезд

Последние сообщения

2022-09-01 18:00:43 «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» С МАЛИНОВОЙ ПРОСЛОЙКОЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
Коржи:
сгущёное молоко - 360 г
2 яйца категории С0
мука - 160 г
разрыхлитель - 5 г
сливочное масло - 30 г
Крем для прослойки:
маскарпоне - 250 г
сливки 33% - 350 г
сахарная пудра - 70 г
Конфи:
пюре малины - 180 г
сахар - 30 г
пектин - 3 г
Дополнительно:
Грецкие орехи

Приготовление:

1) Коржи: Растопить сливочное масло и немного остудить

2) Смешать яйца и сгущёное молоко (до однородности, взбивать нет необходимости) и добавить масло.

3) Ввести муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.

4) На пергаменте начертить круги 18 см (я рисую с обратной стороны пергамента, он провечичает рисунок) и выложить 2 ложки с "горкой" теста, распределить по кругу (см. фото).

5) Выпекать 10 минут при 180 градусах.

6.) Конфи: Пюре малины отправить в сотейник и нагреть до закипания

7) Сахар смешать с пектином и всыпать дождиком в пюре, постоянно перемешивая.

8) Проварить 1 минуту и снять с огня

9) Накрыть пленкой в контакт и остудить

10) Крем: Смешать все (хорошо охлажденные) ингредиенты и вбить до уплотнения.

11) Собираем торт в кольце: Между несколькими коржами выкладываем конфи, только не забываем, что конфи не должно доходить до краев коржей, по краю коржа делаем бортик из крема.
Также между коржами добавляем порубленные грецкие орехи.
Снаружи тоже можно обсыбать торт грецкими орехами для украшения

12) Я выравнивала торт использую крем-чиз на масле и белом шоколаде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

228 views15:00

Открыть/Комментировать

2022-08-30 19:02:37 ТОРТ "ТРИ ШОКОЛАДА"
⠀
Ингредиенты торт d=20 см:
Для каждого слоя:
На 1 слой.
25 гр. сахара,
2 желтка,
100 гр. шоколада чёрный/молочный/белый,
100 гр. сливок 33% для подогрева,
200 гр. сливок 33% взбитых,
5 гр. желатина,
40 мл. воды холодной (для желатина).

Приготовление:

1. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть.

2. Сливки подогреть в сотейнике, но не кипятить.

3. Желтки взбить с сахаром до белок пышной массы, залить массу горячими сливками и перемешать.

4. Вернуть массу в сотейник и снова подогреть.

5. Залить шоколад горячей массой и перемешать, что бы шоколад растворился.

6. Добавить желатин к шоколаду (предварительно подогрейте его в свч, на 10 секунд).

7. Взбить отдельно холодные сливки до крепких пик и ввести в шоколад, аккуратно перемешать лопаткой до однородности.

8. Вылито первый слой в форму и убрать в холодильник до полного застывания.
9.Так проделать с каждым слоем. С белым и молочным шоколадом. Выливайте следующий слой на полностью застывший предыдущий.

10. Застывший торт украсить и можно пробовать.

Наслаждаемся!

1.2K views16:02

Открыть/Комментировать

2022-08-29 19:02:05 МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ

Ингредиенты:
Для меренги:
5 белков комнатной t (у меня весом - 192 г)
щепотка соли
220 г мелкокристаллического сахара
70 г сахарной пудры
20 г кукурузного крахмала
1 ч ложка лимонного сока
1 ч ложка ванильного экстракта
миндальные лепестки

Крем:
100 г жирных (от 33%), очень холодных сливок
100 г сливочного/творожного сыра
Сахарная пудра или сгущённое молоко (количество по вкусу).

Приготовление:
1) На одну норму белков нужно взять полторы нормы сахара.
Но, так как сахар бывает плохого качества и не всегда хорошо растворяется, я 1/4 часть сахара заменила сахарной пудрой.
Если вы уверены в качестве сахара, который используете, то возьмите только сахарный песок.
В этом случае в конце взбивания меренги вмешивайте только кукурузный крахмал.

2) Приготовление меренги: Белки с солью взбиваем в легкую пену.
Взбивая белки на средней скорости, в три приема добавляем сахар.
Как только сахар полностью растает, увеличиваем скорость миксера до максимальной и взбиваем белки до устойчивых пиков.
Добавляем сок лимона, ванильный экстракт, перемешиваем.
Через сито вводим крахмал перемешанный с сахарной пудрой; аккуратно вмешиваем.

3) Готовое «тесто» распределяем по противню ровным слоем, посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем меренговый корж в хорошо разогретой духовке при t 140-150’C, 30-35 минут.
Если вы готовите меренговый корж из бОльшего кол-ва ингредиентов, то соответственно увеличивайте и время выпечки. Поверхность готовой меренги должна подрумяниться и покрыться тонкой корочкой.
Переворачиваем горячий корж на полотенце или пергамент, снимаем бумагу для выпечки. Даём меренговому коржу ПОЛНОСТЬЮ остыть.
4) Крем: Все ингредиенты смешать, взбить миксером.
Пропорцию «сливки : сливочный сыр» вы также можете взять по своему вкусу или взять только сливки.
Даём рулету стабилизироваться в холодильнике пару часов. Украшаем меренговый рулет по своему вкусу и...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.5K views16:02

Открыть/Комментировать

2022-08-28 18:30:42 ЛИМОННО-ФИСТАШКОВЫЕ КОЛЕЧКИ

Ингредиенты:
1 ст муки,
3/4 ст кукурузного крахмала,
100 г сливочного масла комнатной температуры,
1/2 ст сахарной пудры,
1 ч л разрыхлителя,
1/4 ч л соли,
2 желтка,
3 ч л лимонной цедры,
2 ст л лимонного сока,
3/4 ст сахарной пудры,
рубленые фисташки.

Приготовление:

1) Соединить муку, соль, разрыхлитель, крахмал. Взбить масло с сахаром, добавить по одному желтки, цедру, ваниль. На маленькой скорости миксера вмешать сухие ингредиенты. Сформировать из теста диск, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут минимум.

2) Разогреть духовку до 180 град. Раскатать тесто между двумя листами пергамента, толщиной 0,5 мм. Можно и тоньше. Вырезать колечки. Выложить их на противень с бумагой и поставить в холодильник на 15 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 град. около 10-12 минут. Охладить, покрыть глазурью и посыпать фисташками. Оставить до полного застывания глазури на решетке.

3) Для приготовления глазури хорошо растереть пудру с лимонным соком. Пудры, возможно, понадобиться больше или меньше.

1.7K views15:30

Открыть/Комментировать

2022-08-28 18:01:43 ШОКОЛАДНЫЙ ЛАВА-КЕЙК С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ
⠀
Ингредиенты:
Темный шоколад хорошего качества – 240 гр.
Сливочное масло – 120 гр.
Яйцо – 2 шт. крупные
Яичный желток – 2 шт.
Сахарная пудра – 65 гр.
Мука – 60 гр.
Арахисовая паста – 200 гр.

Приготовление:
1) Духовку предварительно разогреваем до 190С, 4 керамические чашечки, в которых будем готовить, смазываем маслом и присыпаем какао, поворачивая каждую по кругу, чтобы посыпка была равномерной. Посыпав первую чашку, высыпаем излишки какао в следующую и так повторяем со всеми.

2) Шоколад соединяем со сливочным маслом на водяной бане и, помешивая, растапливаем их до полного смешивания.

3) В отдельной емкости смешиваем яйца, желтки и сахар. Взбиваем все вместе, пока сахар не растворится.

4) Добавляем муку и растопленный шоколад, перемешиваем до объединения.

5) Наполняем наши чашечки шоколадной смесью чуть менее, чем наполовину. Выкладываем туда столовую ложку арахисовой пасты, так, чтобы она была по середине и не касалась сторон.

6) Выкладываем сверху еще шоколадной смеси, чтобы чашка была заполнена примерно на ¾. Проверяем, чтобы арахисовая паста была посредине, не выступала по краям и была полностью покрыта.

7) Ставим на противень и выпекаем 15-17 минут.

8) Перед употребление даем остыть несколько минут, затем переворачиваем из чашек на тарелку. Посыпаем какао или сахарной пудрой, также можно подавать с мороженным.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.6K views15:01

Открыть/Комментировать

2022-08-26 19:05:48 АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС С КЛЮКВОЙ
⠀
Ингредиенты:
360 г муки;
1 ч л разрыхлителя;
щепотка соли;
4 яйца с0 комнатной температуры;
225 г сливочного масла комнатной температуры;
400 г сахара;
50 мл сока апельсина;
2 ст л цедры апельсина;
1 ч л ванили;
1 ч л имбиря молотого либо свежего перетертого;
1 ч л корицы;
щепотка молотой гвоздики;
120 мл кефира;
120 г маскарпоне;
300 г клюквы (можно замороженную, не размораживать).

Приготовление:

1. Форму для кекса с отверстием посередине смазать маслом и присыпать мукой. Духовку разогреть до 175 С.

2. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

3. В чаше миксера взбивайте масло с сахаром до образования пышной светлой массы. Затем по одному добавляем яйца, каждый раз тщательно вымешивая.

4. После вмешайте корицу, гвоздику, имбирь, маскарпоне, апельсиновый сок, цедру и ваниль.

5. Добавьте в тесто половину мучной смеси, перемешайте, затем влейте кефир, перемешайте, после добавьте оставшуюся мучную смесь и снова все тщательно перемешайте. В конце аккуратно вмешайте клюкву.

6. Тесто выложить в подготовленную форму и выпекать около часа или дольше, пока воткнутая в центр деревянная палочка не будет выходить полностью сухой.

7. Готовый кекс оставить в форме на 15-20 минут, затем перевернуть на решётку остывать.

8. При желании можно сделать глазурь, для этого 200 г пудры смешайте с апельсиновым соком, добавляя его буквально по капле, пока не добьётесь нужной консистенции.

9. Полить глазурью остывший кекс.

Наслаждаемся!

2.1K views16:05

Открыть/Комментировать

2022-08-25 19:05:46 ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ И ХРУСТЯЩЕЙ ШТРЕЙЗЕЛЬНОЙ КРОШКОЙ

Ингредиенты на 12 довольно больших пирожков:
Тесто:
Мука 300 г
Вода 70 мл
Соль 5 г
Сахар 55 г
Дрожжи прессованные 18 г( сухие 6 г)
Яйца 2 шт ( средние С1)
Масло сливочное 30 г

Начинка:
Вишня свежая без косточек 400 г
Сахар 100 г
Крахмал кукурузный 20 г

Крошка - штрейзель:
Масло сливочное 30 г комнатной t
Сахар 35 г
Мука 40 г
Сахар ванильный 4 г
Смешать все ингредиенты, перетереть в крошку.

Приготовление:

1. В сковороду с толстым дном положить вишню, присыпать сахаром 50 г из общего кол-ва, дать постоять 15-20 минут, пока вишня не пустит сок.

2. Оставшийся сахар смешать с крахмалом.

3. Поставить сковороду с вишней на средний огонь,при нагревании сока выделиться больше, когда сок закипит добавить крахмал с сахаром, перемешать.

4. От крахмала вишня побелеет, довести начинку до кипения, проварить до загустения около 1-2 минут.
Остудить.

5. Крошка - штрейзель: А тёплой воде растворить дрожжи, сахар, соль.
Добавить взбитые яйца, просеянную муку( у меня Макфа),мягкое сливочное масло.

6. Тесто вымешивать 10 -12 минут , должно получиться гладкое, эластичное, чуть липковатое тесто. Я всегда замешиваю тесто в тестомесе.

7. Тесто округлить, положить в миску ,смазанную растительным маслом, затянуть пленкой. Поставить в тепло подходить. Тесто должно удвоиться в объеме.

9. После второго подъема тесто разделить на 12 равных частей.

11. Затем лепить пирожки.. Тесто липковатое, при лепке пользуйтесь мукой..

13. Перед выпечкой смазать пирожки взбитым яйцом+ 1 ч.л. молока, посыпать штрейзельной крошкой.

14. Выпекать при t 200 гр 15-20 минут до зарумянивания. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Наслаждаемся!

2.2K views16:05

Открыть/Комментировать

2022-08-24 19:05:23 ТОРТ «АННА ПАВЛОВА» С ФИСТАШКОВЫМ КРЕМОМ

Лёгкий в приготовлении , воздушный и с нежной суфлейной серединкой в компании с фисташковым кремом и свежей малиной станет лучшим подарком любимым.

Рецепт на торт весом 1 кг. Подложка 24 см, диаметр сердца 19 на 19 см:
200 грамм белка
300 грамм сахара
Щепотка лимонной кислоты
2 ст ложки крахмала или 1 с горкой

Крем:
400 грамм творожного сыра
120 грамм сливок 33%
120 грамм сахарной пудры
50 грамм молотых в пасту фисташек или готовой фисташковой пастой.

Приготовление:

1. Белки взбиваем с сахаром и лимонной кислотой. Важно первые 4 минуты взбивать на средней скорости до почти полного растворения сахара, далее повышаем скорость до максимальной и взбиваем в плотные пики. Добавляем крахмал и смешиваем . Отсаживаем на пергамент/тефлоновым коврик и выпекаем 3-4 часа при температуре 80 -100 градусов.

2. Важно выпечь до сухого дна. Может выделиться сироп - значит в следующий раз взбивайте дольше на средней скорости (сахар не до конца растворился)

3. Крем: Сыр взбиваем с пудрой, добавляем сливки и фисташки и ещё раз взбиваем до матового состояния.

Наслаждаемся!

2.3K views16:05

Открыть/Комментировать

2022-08-23 19:06:01 МЕДОВИК
⠀
Ингредиенты:
Коржи:
Мука 350 г.
Сахар 200 г.
Яйца 3 шт.
Сливочное масло 100 г.
Мёд 2 ст.л.
Сода 1,5 ч.л. (без горки)
⠀
Крем:
Сметана (25 или 30%) 750 г.
Сахар 120 г. (Можно пудру)
Ванильный сахар 1 ч.л.

Приготовление:
1. Муку просеиваем в миску. В кастрюле с толстым дном соединяем сахар, мед и яйца, перемешиваем до объединения и добавляем масло, ставим на маленький огонь.
⠀
2. Помешиваем венчиком до растворения сахара, масса должна хорошо прогреться, но ни в коем случае не кипеть.
⠀
3. Добавляем соду, перемешиваем, держим на огне 1 минуту. Масса увеличиться в объеме ~ в 2 раза.
⠀
4. Снимаем с огня и вливаем в муку, замешиваем тесто на небольшой скорости. С помощью насадки миксера крюк или подождать пока чуть остынет и руками.
⠀
5. Тесто будет жидковатым, но муку не добавляем, после остывания оно станет плотнее.
⠀
6. Остужаем тесто. Руки посыпаем мукой, делим на 8 частей.
⠀
7. Разогреваем духовку до 200 С. Теперь либо каждый кусок раскатываем меду двумя листами пергамента, и вырезаем ровные круги d 18см.
⠀
8. Либо как делала я: на пергаменте рисуем круги и куски теста распределяем по ним, придавливая и растягивая руками. Тесто по консистенции как мягкий пластилин и не липнет к рукам. Мне так удобнее.
⠀
9. Накалываем коржи вилкой. Выпекаем при 200° до золотистого цвета. Пекутся очень быстро, примерно минут 8. Пока тёплые можно сделать ровный край, обрезать по тарелке или надавить кольцом для выпечки.
⠀
10. Охлажденную сметану сахар и ванильный сахар взбиваем до однородной массы.
⠀
Наслаждаемся!

2.5K views16:06

Открыть/Комментировать

2022-08-22 19:05:37 ПИРОЖНОЕ «ЭСКИМО» С ОБЛЕПИХОВЫМ МУССОМ

Ингредиенты на 11 пирожных:
Облепиховый мусс:
400 г ягод облепихи,
250 г жирных сливок из холодильника (от 33%),
140 г творожного сыра (комнатной t),
160 г сгущенного молока (комнатной t),
10 г быстрорастворимого желатина,
50 г молока,
ваниль (или другая добавка на Ваш вкус)

Шоколадная глазурь:
230 г любого шоколада,
35 г растительного масла

Приготовление:
1. Мусс: ягоды облепихи помыть, немного раздавить, чтобы была в них жидкость. Проварить минут 5 после закипания. Протереть тщательно через сито. Получившуюся массу уварить на огне до пюре. У меня на это ушло 10 минут. Варила на сильном . Пюре у меня вышло 130 г.

2. Желатин замочить на минут пять в молоке. Холодные сливки взбить до воздушности. Распустить желатин, смешать его с тёплым пюре. Затем добавить в пюре с желатином сгущенное молоко, сыр и ваниль. Перемешать на малых оборотах миксером. Соединить со взбитыми сливками. ПЕРЕМЕШАТЬ МАССУ ЛОПАТКОЙ!

3. Разложить мусс в формы для "эскимо", вставить палочки, разровнять. Если нет форм, то можно использовать разовые стаканчики из полипропилена. Убрать в морозильную камеру примерно на час. Я не замораживала мусс, достаточно было чтобы он хорошо извлекался из форм.

4. Растопить шоколад вместе с маслом в микроволновке импульсами. Каждое пирожное окунуть в растопленный шоколад, выложить на доску застеленную пекарской бумагой. Убрать в холодильник на час-два. И можно подавать.

Наслаждаемся!

2.5K views16:05

Открыть/Комментировать