Торты со всего Мира

Адрес канала:

Категории: Еда и кулинария

Язык: Русский

Страна: Россия

Количество подписчиков: 3.64K

Описание канала:

Вопросы по оплате- @misscake99
Платные обучения- @cekretrecept_bot
Отзывы- https://t.me/joinchat/AAAAAEBuC5QZ5yb2A_I00A
Бесплатные курсы обучения- t.me/joinchat/AAAAAE1bMrppxc03V5jusg

▲ Vote (1)

Рейтинги и Отзывы

2.33

3 отзыва

Оценить канал torty_cake и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

4 звезд

3 звезд

2 звезд

1 звезд

Последние сообщения 5

2022-06-07 18:10:10 ХОРВАТСКИЙ ТОРТ

Ингредиенты:
Для трех коржей:
3 х 5 яичных белков
3 х 10 ст.л. сахарной пудры
3 х 5 ст.л. молотых грецких орехов
3 х 2 ст.л. муки

Для крема №1:
1 литр молока
15 желтков
10 ст.л. сахара
9 ст.л. муки
250 г сахарной пудры
250 г сливочного масла
150 г молотых грецких орехов
Немного молока, чтобы запарить орехи
200 г темного шоколада

Для крема №2:
120 г сухих сливок для взбивания с ароматом ванили
200 мл. молока для разведения сливок

Приготовление:

1) Коржи: Сделать отдельно 3 теста для трех коржей из 5 яичных белков, 10 ст.л. сахарной пудры, 5 ст.л. грецких орехов и 2 ст.л. муки для каждого. Муку и тертые грецкие орехи перемешать и ложкой осторожно добавить в тугой снег из белков с сахаром. Каждый корж выпекать при температуре 180 градусов около 25 минут. Дать остыть.
2) Крем №1: Желтки смешать с 10 ложками сахара, 9 ложками муки и cварить крем в 1 литр молока. Отдельно взбить 250 г сливочного масла с 250 г сахарной пудры, и постепенно соединить с готовым и остывшим кремом (температура крема и масла должна быть одинаковой) до однородности. В 1/3 крема добавить 150 г орехов, запаренных молоком (молока надо немного, только чтоб орехи стали мягкими). В остальные 2/3 крема добавить 200 г растопленного шоколада.
3) Крем №2: Взбить 3 пачки сухих сливок с ароматом ванили, разведенных в молоке.
4) Собрать торт: Корж, сливки, темный крем, корж, сливки, ореховый крем, корж, сливки, темный крем.
Сливками смазать бока и верх. Автор поверхность торта предочел покрывать не сливками а темным кремом, т.к. его достаточно много.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

699 views15:10

Открыть/Комментировать

2022-06-06 19:00:48 ВАФЕЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ СО СГУЩЕНКОЙ

Ингредиенты:
Для трубочек:
Сахар-150г
Яйца-4шт.
Мука-140г
Сливочное масло-150г
Щепотка ванилина

Для начинки:
Вареная сгущенка-1банка
Сливочное масло-180г

Приготовление:

1. Яйца с сахаром смешать и объединить при помощи венчика.
2. Влить растопленное и слегка остывшее сливочное масло.
3. Частями ввести просеянную муку. В конце ввести щепотку ванилина.
Перемешать.
4. Выпекать, согласно инструкции вашей вафельницы.
5. Сразу же, ещё горячими, скрутить вафли в трубочки. Если с этим медлить, очень быстро они начинают трескаться.
6. Дать трубочкам полностью остыть.
7. Для начинки слегка взбить размягченное сливочное масло. Частями ввести варёную сгущёнку комнатной температуры, продолжая взбивать.

Наслаждаемся!

1.3K views16:00

Открыть/Комментировать

2022-06-05 18:01:05 КАРМЕЛЬНО-СЛИВОЧНЫЙ МЕДОВИК

Ингредиенты:
Для теста:
400 г муки
150 г сахара
110 г сливочного масла
2 Яйца с2
70 г меда
9 г соды
2,5 г лимонной кислоты

Для крема:
700 г отвешенной сметаны
200 мл жирных сливок
120 г сахарной пудры

Приготовление:

1) Насыпаем в сотейник сахар и ставим на сильный огонь. Как только сахар начинает плавиться и с краев появляется еще бесцветный сироп, уменьшаем огонь. С первыми признаками золотистости, снимаем его с огня и начинаем медленно наклонять сотейник то в одну, то в другую сторону. Никаких перемешиваний ложкой и торопливости. Здесь все делается медитативно, любуясь.

2) Снимаем сотейник с огня, даем ему остыть пару минут и вмешиваем мед и растопленное масло.

3) Перемешиваем карамель до однородности и даем ей остыть до 70С.

4) Вмешиваем в карамельную смесь приблизительно треть муки и все яйца. Перемешиваем до однородности. Всыпаем лимонную кислоту и соду и активно вымешиваем до формирования воздушной пены, минуту.

5) Всыпаем остальную муку, вымешиваем и даем тесту остыть до комнатной температуры.

6) Остывшее тесто не липнет к рукам и легко раскатывается Разделить тесто на 10 кусочков. Раскатать каждый кусочек, наколоть вилкой.
Выпекать при 160С° 5 минут. Обрезать края при помощи тарелки.

7) Для крема соединяем все ингредиенты и взбиваем до однородной, воздушной массы

8) Остывшие коржи промазать кремом

9) Осыпать торт раскрошенным обрезками коржей и отправить в холодильник на ночь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

370 views15:01

Открыть/Комментировать

2022-06-04 20:01:12 БАЗОВЫЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ КАРАМЕЛИ ЗА 10 МИНУТ

Ингредиенты:
Сахар 110 г
Вода 30 г
Сливки 33%:
Для густой начинки - 40 г
Средняя (как у меня на видео, но она при остывании становится гуще, вязкая) - 90 г
Жидкая карамель (подойдёт как пропитка или например для оладьев) - 120 г
Сливочное масло - 35 г

Приготовление:

1. В сотейнике соединяем сахар и воду и на среднем огне дожидаемся пока сахар весь растает. Не в коем случае не перешиваем!!!, максимум можно слегка понаклонять кастрюльку в одну и другую сторону.

2. Далее дожидаемся пока смесь приобретёт янтарный цвет. (Не коричневый, иначе будет горчить.) Убираем с огня, аккуратно вводим тёплые сливки и перемешиваем.

3. Когда бурление закончится, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния. Карамель готова!

4. Можно добавить щепотку соли или орешки по вкусу. После стабилизации, карамель становится гуще.

Наслаждаемся!

1.2K views17:01

Открыть/Комментировать

2022-06-03 18:01:49 МУССОВЫЙ ТОРТ «ПИНА КОЛАДА»
⠀
Ингредиенты на форму 18 см:
Кокосовый бисквит:
кокосовая стружка 90 гр.
сахарная пудра 90 гр.
желток 90 гр.
яйцо 30 гр.
миндальная мука 55 гр.
мука 25 гр.
сливочное масло 30 гр.

Меренга:
белок 70 гр.
сахар 70 гр.
цедра лайма.
⠀
Тропический компоте с кусочками ананаса:
ананасовое пюре 280 гр.
пюре маракуйи 100 гр.
ананас свежий кубиками 70 гр.
сахар 60 гр.
агар-агар 4 гр.
жёлтый краситель.
⠀
Хрустящий слой:
белый шоколад 60 гр.
пралине ореховое 84 гр.
вафельная крошка 75 гр.
кокосовая стружка 30 гр.
⠀
Приготовление:

1) Кокосовый бисквит: В чаше миксера лопаткой смешать кокосовую стружку, миндальную муку, сахарную пудру, муку, яйцо и желток до состояния пасты. Масло растопить, из белков и пудры приготовить французскую меренгу. В миндальную смесь добавить масло, и облегчить тесто меренгой.
Выпекать при 160*С - 13-15 минут.
⠀
2) Тропический компоте с кусочками ананаса: Сахар соединить с агаром. Пюре маракуйи, пюре ананаса и кубики ананаса соединить в сотейнике, подогреть. Смешать агар с сахаром. Всыпать дождиком агар с сахаром в сотейник с подогретым фруктовым пюре и довести до кипения, проварить 1 минуту. Добавить краситель. Разлить по формам.
⠀
3) Хрустящий слой: Растопите белый шоколад, смешайте все ингредиенты, распределите по бисквиту.
⠀
4) Лаймовое кремю: Желатин замочить в холодной воде. Сливки, сахар, лаймовый сок и яйца заварить как курд, добавить набухший желатин, ввести белый шоколад, сделать блендером эмульсию. Остудить до 35*С, ввести масло комнатной температуры. Залить в формы поверх компоте.
⠀
5) Кокосовый мусс Малибу: Желатин замочить в ледяной воде. Ароматизировать сливки 1 кокосовой стружкой и ванилью горячим способом, затем процедить и остудить. Из желтков, сахара и сливок 1ароматизированных заварить крем Англез до 83С, добавить желатин, вылить на шоколад, добавить ликёр, пробить погружным блендером до эмульсии. Остудить.Добавить полувзбитые сливки 2.

6) Собираем ориентируясь на фото.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.6K views15:01

Открыть/Комментировать

2022-06-02 18:00:46 БЛИННЫЙ ТОРТ "ФИСТАШКОВЫЙ КРЕПВИЛЬ"
⠀
Ингредиенты:
Блинчики:
мука пшеничная - 400 гр.
молоко - 600 мл.
яйца - 4 шт.
сахар - 6 ст.л.
растопленное сливочное масло - 6 ст.л.
соль - щепотка
вода - по необходимости
⠀
Фисташковый заварной крем:
молоко - 640 мл.
сахар - 290 гр.
яйца - 3 шт.
сливки жирные от 33% - 340 гр.
кукурузный крахмал - 5 ст.л.
фисташковая паста - 150 гр.
сливочный творожный сыр - 200 гр.
сахарная пудра - 45 гр

Приготовление:

1) Блинчики: Соединить в чаше муку, сахар и соль.
Молоко подгореть до тёплого состояния и влить в сухие ингредиенты по частям, тщательно перемеривая массу венчиком после каждой. Это поможет избежать комочков.

2) Ввести в массу яйца по одному. Яйца должны быть комнатной температуры.

3) Добавить растопленное, но не горячее сливочное масло.

4) Тесто для блинчиков должно по консистенции напоминать жидкую сметану, если оно получилось очень густым, или первый блинчик получился толстеньким из-за того, что слишком медленно растекался по сковороде, нужно добавить воды комнатной температуры.

5) Жарить блинчики лучше всего на антипригарной хорошо прогретой сковороде без масла. Готовые блины обрезать с помощью тарелки или металлической формы под единый диаметр (у меня d=18 см).
⠀
6) Фисташковый заварной крем: Соединить сахар, яйца и крахмал и растереть их венчиком до однородности.

7) Довести молоко до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь.

8) Довести массу до загустения, нагревая её на медленном огне и постоянном помешивании.

9) Накрыть заварную основу пищевой плёнкой "в контакт" и убрать в холодильник до полного остывания. Взбить сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой на высокой скорости миксера до однородности, добавить фисташковую пасту. Соединить заварную основу и фисташковый крем.
⠀
10) Сборка: Собирать торт по принципу корж - крем - корж.
На один корж у меня ухолило около 1,5 ст.л крема. Удобнее всего собирать торт в кольце. После сборки накрыть его пищевой плёнкой и поставить сверху гнёт (у меня была небольшая тарелка). Дать пропитаться торту в холодильнике в течение нескольких часов (лучше ночь).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

771 views15:00

Открыть/Комментировать

2022-06-01 18:01:15 ГАЛЕТА С ПЕРСИКАМИ

Ингредиенты на 1 галету 21-23 см:
Для теста:
100 г творога
120 г муки
70 г холодного сливочного масла
1 желток

Начинка:
300-350 г ягод
1 ст л. муки или крахмала
1-2 ст л. сахара.

Приготовление:

1) Муку просеять, высыпать на стол, добавить холодный творог и холодное сливочное масло, порубить ножом, добавить желток и быстро замешать мягкое тесто. Завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30-40 минут.

2) Ягоды/фрукты очистить от косточек (если необходимо), нарезать на крупные кусочки, смешать с сахаром и мукой.

3) Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой пергаментной бумаге в круг диаметром 28-26 см, выложить в середину ягодную начинку, отступая от края на 4-5 см.

4) Завернуть края галеты и смазать их оставшимся белком, присыпать сахаром, можно посыпать миндальным лепестками или любыми молотыми орехами, и отправить в разогретую до 180 г духовку на 25 мин до зарумянивания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.3K views15:01

Открыть/Комментировать

2022-05-30 18:01:31 «ЧЕРНЫЙ ЛЕС» С ЕЖЕВИКОЙ

Ингредиенты на форму d-16:
Шоколадный бисквит:
5 шт. яиц ( СО)
150 гр. сахара
80 гр. муки
50 гр. какао порошка
30 гр. крахмала
1/2 ч. л. разрыхлителя
60 гр. сливочного масла
щепотка соли

Ганаш:
50 гр. чёрного шоколада
50 мл. сливок ( 33%)

Ежевичное кули
350гр. ежевики ( готового пюре 250-270гр.)
100 гр. сахара
10 гр. пектина
1 ч.л. лимонного сока

Сироп:
200 мл воды
80 гр. сахара
50 гр. коньяка или рома

Крем:
250 мл. сливок ( 33%)
200 гр. сливочного сыра
70 гр. сахарной пудры

Декор:
100 гр. чёрного шоколада ( от 70% и выше)
Ягоды ежевики .

Приготовление:

1. Бисквит: Яйца с солью и сахаром взбить в устойчивую пышную массу. Соединить муку, крахмал, какао, разрыхлитель и просеять смесь к яичной массе. Лучше в несколько этапов, порционно.
2. Перелить смесь в форму (я использую кондитерское кольцо с фольгой на дне).
3. Выпекать в заранее разогретой до 180°С, духовке около 40 мин.( до сухой шпажки)
4. Готовый бисквит остудить, не вынимая из формы. Остывший бисквит разрезать вдоль на 3 коржа.
5. Ежевичное кули: Ежевику перебить погружным блендером и перетереть через сито. Получившееся пюре соединить с 70 гр.сахара.
6. Оставшийся сахар перемешать с пектином.
7. Перелить пюре в жаропрочную посуду, поставить на средний огонь и довести до 40°С ( варить около 1 мин.) Затем всыпать смесь сахара и пектина. Хорошо перемешать и довести до кипения. После закипания, чуть убавить огонь и варить до 102°С ( около 20 мин.). Консистенция должна получиться, как сгущёнка.
8. Снять с огня, добавить сок лимона, перемешать, накрыть пленкой "вконтакт" и полностью остудить.
9. Остывшее кули переложить в кондитерский мешок (маленький одноразовый)
10. Сироп: Смешать все ингредиенты и прокипятить 2 мин. Готовый сироп полностью остудить.
11. Крем: Смешать венчиком сливочный сыр и пудру, влить очень холодные сливки и взбивать до пышности и устойчивости.
Готовый крем переложить в кондитерский мешок ( большой).
12. Ганаш: Сливки подогреть ( не кипятить), добавить кусочки шоколада, оставить на 1 мин. Хорошо перемешать до однородности.
13. Сборка: На сервировочное блюдо, поставить кондитерское кольцо, на дно уложить корж, пропитать его сиропом, промазать 1/2 частью ганаша. По краю отложить бортик из крема, во внутрь проложить 1/2 часть ягодного кули и сверху "закрыть" слоем крема, разровнять. Со следующим коржом повторить тоже самое. Верхний корж просто пропитать сиропом и смазать небольшим слоем крема.
14. Поставить торт в холодильник на 8 часов. Достать торт из кольца и украсить.
15. Можно просто обсыпать торт шоколадной стружкой, а можно сделать красивый шоколадный декор ( это очень просто)
16. Растопить шоколад, разровнять его тонким слоем на листе пергамента и накрыть сверху другим листом пергамента. Накрутить всё это дело на что-то круглое ( у меня небольшая скалка). Положить в холодильник на 30 мин.
17. Затем аккуратно развернуть. Полученными кусочками украсить торт по бокам. Сверх выложить свежие ягоды ежевики.

Наслаждаемся!

1.9K views15:01

Открыть/Комментировать

2022-05-29 19:00:40 ТОРТ «ШОКОЛАД-ФУНДУК-ФИСТАШКОВЫЙ ПЛОМБИР»
⠀
Ингредиенты:
Шоколадно-фундучный бисквит:
мука пшеничная 100 гр.
мука фундучная (мелко перемолотый фундук) 20 гр.
крахмал картофельный 10 гр.
яйца 4 шт.
сахар 130 гр.
разрыхлитель 1 пакетик
какао (алкализованный) 45 гр.
масло растительное 100 гр.
крутой кипяток 80 мл
⠀
Мусс Фисташковое мороженое:
желток 1 шт.
мороженое сливочное ванильное 80 гр. (1 вафельный стаканчик)
молоко 80 гр.
сливки 33% 160 гр.
фисташковая паста 35 гр.
сахар 35 гр.
желатин 7 гр. (200-220 блум, Dr Otker) + вода 42 гр
⠀
Взбитый ганаш:
молочный шоколад 120 гр.
сливки 33% 90 гр
⠀
Карамелизированный фундук:
фундук 50 гр.
сахар 40 гр.
вода 10 гр.
⠀
Шоколадный крем-чиз:
творожный сливочный сыр (у меня Cooking) 300 гр.
сливки 33% 100 гр.
шоколад 50 гр.
сахар 15 гр.
какао 10 гр.
⠀
Пропитка:
шоколад 20 гр. (можно какао Несквик)
молоко 150 гр.

2.0K views16:00

Открыть/Комментировать

2022-05-29 18:01:19 ШОКОЛАДНОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ЗА 5 МИНУТ

Ингредиенты:
120 г мягкого сливочного масла
200 г сахарного песка (или по вкусу)
120 мл молока
4 ст. л. Какао
120 г арахисового масла
Ванилин
650-700 г овсяных хлопьев быстрого приготовления

Приготовление:
1) Добавьте масло, сахар, молоко и какао-порошок в кастрюлю.

2) Доведите до кипения и варите 1 минуту.

3) Добавьте арахисовое масло, ваниль и хлопья.

4) Ложкой выложите печенье на пергамент и охладите.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.9K views15:01

Открыть/Комментировать