Торты со всего Мира

Адрес канала:

Категории: Еда и кулинария

Язык: Русский

Страна: Россия

Количество подписчиков: 3.64K

Описание канала:

Вопросы по оплате- @misscake99
Платные обучения- @cekretrecept_bot
Отзывы- https://t.me/joinchat/AAAAAEBuC5QZ5yb2A_I00A
Бесплатные курсы обучения- t.me/joinchat/AAAAAE1bMrppxc03V5jusg

▲ Vote (1)

Рейтинги и Отзывы

2.33

3 отзыва

Оценить канал torty_cake и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

4 звезд

3 звезд

2 звезд

1 звезд

Последние сообщения 8

2022-05-09 19:30:27 ТОРТ "БАУНТИ"
⠀
Ингредиенты на форму 16 см:
Бисквит:
мука - 170 гр.
какао - 30 гр.
сода - 6 гр. (1 ч.л.)
сахар - 60 гр.
сахар ванильный - 8 гр.
соль щепотка
сливочное масло - 45 гр.
растительное масло - 35 гр.
яйца - 2 шт.
молоко - 190 гр.
уксус (яблочный, рисовый, винный) - 1 ст.л.
⠀
Пропитка:
вода - 70 гр.
сахар - 50 гр.
лимонный сок - 1 ст.л.
⠀
Начинка:
кокосовая стружка - 200 гр.
белый шоколад - 80 гр.
сливки 20% - 200 гр.
сахар -50 гр. (если любите слаще - берите больше, пробуйте)

Приготовление:
1. Бисквит: Соединяем сначала все сухие, затем влажные ингредиенты и добавляем уксус в самом конце. Выпекаем в заранее разогретой до 170*С духовке до сухой зубочистки (35-45 минут). Остужаем и можно собирать торт сразу, а можно убрать бисквит в плёнке в холодильник.
⠀
2. Начинка: Сливки соединяем с сахаром и нагреваем до ОЧЕНЬ горячего состояния. Заливаем сливками шоколад и перемешиваем до полного его растворения, затем заливаем кокосовую стружку. Перемешиваем и убираем в холодильник до полного остывания.
⠀
3. Пропитка: Соединяем воду с сахаром, доводим до кипения, добавляем лимонный сок и выключаем. Оставляем до остывания.
⠀
4. Сборка: Удобно это сделать в кольце.
Корж - пропитка - начинка - корж - пропитка - начинка - корж и убираем в холодильник минимум на 5 часов, можно на ночь.
⠀
5. Украшаем по желанию.
⠀
6. Шоколадная глазурь: Растапливаем 50 гр шоколада и добавляем к нему 10 гр растительного масла, тщательно перемешиваем и покрываем торт. Готово.
⠀
Наслаждаемся!

2.7K views16:30

Открыть/Комментировать

2022-05-07 18:01:23 ТИГРОВЫЕ БУЛОЧКИ С МЕГА ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

Ингредиенты:
Тесто для булочек:
60 г тёплой воды
240 г тёплого молока
1 ст.ложка сухих дрожжей (7г)
20 г сахара
1 ч. ложка с горкой соли
30 г растительного масла
460 просеянной муки

Топпинг:
130 г рисовой муки (по рецепту 160г, у меня был остаток муки)
150 г тёплой воды(по рецепту 170г)
5г сухих дрожжей (по рецепту 7 г)
1 ст.ложка сахара
1 ст. ложка растительного масла,
0,5 ст.ложки соли.

Приготовление:
1. Тесто для булочек: смешать воду, молоко, сахар и дрожжи, оставить до появления "шапочки". Затем в дрожжевую смесь добавить соль, масло и 280 г муки. Тщательно перемешать. Оставить минут на 20-30 до воздушной массы. После добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Убрать его примерно на 1 час для брожения. Разделить тесто на 8 кусочков, подкатать в шарики, уложить их на противень застеленный пекарской бумагой. Накрыть сверху и оставить на 20 минут для подъёма. И сразу же приготовить топпинг.

2. Для топпинга : всё смешать и пусть постоит пока расстаиваются булочки.

3. Перед выпечкой булки сверху смазать топпингом. Выпекать в разогретой до 190 - 200 градусов духовке минут 25 до румяного.

Наслаждаемся!

3.1K views15:01

Открыть/Комментировать

2022-05-06 19:00:51 МЯТНЫЙ БИСКВИТ
⠀
Ингредиенты:
яйца С1 4 шт.
сахар 140 гр.
мука 130 гр.
разрыхлитель 5 гр.
растительное масло 55 гр.
листья мяты 40 гр.
сахар для мяты 20 гр.

Приготовление:
1. Листья мяты помыть и дать обсохнуть, они должны быть сухими.
В чаше блендера соединить листья мяты с сахаром (20 гр) и измельчить.
Соединить, просеять и перемешать сухие ингредиенты - муку с разрыхлителем.

2. Яйца разделить на белки и желтки. В белки не должно попасть ни капли желтка.

3. В сухой, чистой и обезжиренной чаше начать взбивать белки на низкой скорости миксера до пышной пены. Затем постепенно, не прекращая взбивания, подсыпать половину сахара (70 гр) и взбивать меренгу до увеличения в объёме, посветления, пышности и плотности, но не до стойких пиков. Клювик должен оставаться эластичным.
В отдельной чаше взбить желтки со второй половиной сахара до значительного посветления. Масса увеличится в объёме. Добавить растительное масло и перемешать миксером до объединения.

4. Влить желтки в белки и при помощи лопатки осторожно объединить массы.

5. В два приёма ввести сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой, осторожно и НЕДОЛГО!

6. В конце добавить измельчённую мяту и вмешать её быстро в тесто.
Выпекать в заранее разогретой до 180*С духовке до готовности. Около 35 минут. На готовность проверять деревянной шпажкой. Вставленная в центр бисквита, она должна выходить сухой и чистой. Первые полчаса духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ! Время выпечки в вашей духовке может отличаться.

7. Я выпекала в форме d=16 см, бисквит очень хорошо поднялся, получился высоким. Я его разрезала на 4 полноценных коржа. Если такой высокий бисквит не нужен или торт будет из 3 коржей, то диаметр нужно взять больше.
⠀
Наслаждаемся!

3.1K views16:00

Открыть/Комментировать

2022-05-05 18:00:48 БЕЗУМНЫЙ ТАРТ С КАРАМЕЛЬЮ, ШОКОЛАДОМ И ОРЕШКАМИ

Ингредиенты:
Тесто:
Масло сливочное 120 г
Сахар 90 г
Яйцо 30 г
Мука 200 г
Ванилин 4 г
Соль 4 г

Карамель:
Сливки жирностью 32-33% 200 мл
Сахар 300 г
Масло сливочное 60 г

Шоколадный ганаш:
Сливки 100 г
Шоколад темный/молочный 100 г

Крем на белом шоколаде:
Шоколад белый 100 г
Сливки 33% 80 г
Тв.сыр 70 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Тесто: Масло сливочное 120 г, взбить с сахаром 90 г, добавить яйцо 30г, еще раз взбить.

2) Добавить муку 200 г, ванилин 4 г, соль 4 г., аккуратно перемешать вручную.

3) Убрать тесто в холодильник минимум на 30 минут .

4) Выложить в форму, распределить по дну и стенкам. Выпекать при t 180 град. 20 минут.

5) Карамель: Возьмите кастрюлю или сотейник с самым толстым дном. На среднем огне растопить сахар до коричневого цвета. В это время доведите до кипения сливки, снимите с огня кастрюлю с сахаром и постепенно, при постоянном помешивании венчиком добавьте горячие сливки, будьте очень аккуратны, при первом добавлении сахар со сливками будет пениться и давать пар. Когда все перемешайте до однородной консистенции, добавьте масло. При желании карамель можно посолить крупной или обычной солью по вкусу.

6) Половину карамели откладываем ,а в другую половину добавляем арахис ,немного провариваем на огне . Карамель и карамелизованный арахис готовы.

7) Шоколадный ганаш: Сливки подогреть в сотейнике, шоколад разломать на кусочки. Горячие сливки влить в шоколад ,перемешать до растворения шоколада. Готовый ганаш убрать на 30 мин в холодильник.

8) Крем на белом шоколаде: Сливки нагреть и влить в шоколад, перемешать до растворения шоколада. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Далее хорошо взбить эту массу ,добавить тв.сыр и снова все взбить. Крем готов.

9) Сборка: На выпеченное тесто распределяем арах.пасту, далее слой карамели и шоколадный ганаш. Убираем в холодильник на 30 мин. для застывания ганаша. Достаем и поверх шоколада выкладываем крем, затем карамелизованный арахис.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

784 views15:00

Открыть/Комментировать

2022-05-04 18:00:46 НАПОЛЕОН ПО СТАРОМУ РЕЦЕПТУ
⠀
Ингредиенты:
Коржи:
300 + 100 г муки (2 ст)
100 г сахара (0,5 ст)
100 г сливочного масла (маргарин)
1/2 ч л соли
1/2 ч л не гашенной соды
120 г сметаны 20% (0,5 ст или кефир)
2 яйца
⠀
Крем:
500 мл горячего молока
125 мл холодного молока
1 яйцо
200 г сахара
2 ст л муки
220 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Коржи: 300 г муки просеиваем в миску, добавляем сахар, соль, соду и натёртое холодное сливочное масло. Все перемешиваем и перетираем руками в крошку, делаем лунку и добавляем туда сметану, яйца, замешиваем тесто.
Сначала в миске мешаем ложкой, а потом на столе руками.
⠀
2) Замешивать тесто необходимо быстро, не то оно будет излишне плотным.
⠀
3) Во время замешивания понадобится ещё 50-100 г муки.
Тесто должно быть очень мягким и в конце замеса не прилипать к рукам.
⠀
4) Делим тесто на 16 шариков, накрываем плёнкой и отправляем в холод на 20 минут.
⠀
5) Пока тесто отдыхает готовим крем. 500 мл молока нагреваем до кипения. Растираем яйцо с сахаром, добавляем муку, хорошо Размешиваем. Вливаем 125 мл холодного молока и аккуратно размешиваем. Далее в эту яичную смесь вливаем тонкой струйкой горячее молоко и хорошо мешаем, чтобы не образовались комочки.
Затем кастрюльку ставим на средний огонь и постоянно помешивая доводим до загустения. Переливаем крем в другую миску и убираем в холодильник.
⠀
6) Коржи: Достаём тесто из холодильника, раскатываем каждый шарик в тонкий пласт. Раскатываем круг не больше 21 см, накалываем вилкой, чтобы не вдувался и выпекаем в разогретой духовке до 200° по 5 минут до золотой корочки.
⠀
7) Горячий корж вырезаем ножом по тарелке или крышке.
Коржи очень хрупкие, будьте осторожны и не сломаете!
Обрезки от коржей разминаем в крошку.
⠀
8) Крем: сливочное масло комн темп хорошо взбиваем в пышную белую массу и к нему добавляем постепенно холодную заварную основу. Аккуратно, не перевзбейте!
⠀
9) Сборка: На каждый корж выкладываем крем, оставляем на боковую сторону и верхушку, укладываем друг на друга стопочкой.
Украшаем торт крошкой. Оставляем на 2 ч при комн температуре и потом ставим в холодильник на 8 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

676 views15:00

Открыть/Комментировать

2022-05-03 18:01:43 ТОРТ ФИСТАШКА МАЛИНА

Ингредиенты:
Бисквит:
яйца - 4 шт
сахар - 200 г
молоко - 170 г
мука - 250 г
разрыхлитель - 10 г
паста фисташковая - 100 г

Малиновая начинка:
пюре малины - 250 г
сахар - 50 г
пектин nh - 6 г

Сливочный крем
Творожный сыр - 400 г
Сливки 33-35% - 100 г
Сахар - 100 г

Малиновый мусс
Малиновое пюре - 100 г
Желатин - 5 г (1чл)
Сливки 33-35% - 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пик. Желтки взбить до посветления и пышной массы. Желтки соединить с белками лопаткой.

2) Муку смешать с разрыхлителем. Добавлять поочередно в тесто часть молока, часть муки, часть пасты и перемешивать аккуратно лопаткой, пока не введете все ингредиенты.

3) Вылить тесто в две формы и выпекать в духовке при 140-150С около 40-60 минут до готовности.
Убрать в пленку, остудить и охладить в холодильнике минимум 6-7 часов.

4) Малиновая начинка: Пюре нагреть. Сахар смешать с пектином и всыпать дождиком в пюре, постоянно перемешивать и довести до кипения. Варить 2 минуты. Снять с огня, переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на ночь.

5) Сливочный крем: Очень холодные сливки, кремчиз и сахар смешать миксером до однородного густого крема. Использовать сразу.

6) Малиновый мусс: Желатин замочить в ледяной воде согласно инструкции. Пюре нагреть до 50-60С, снять с огня, смешать с желатином до растворения. Очень холодные сливки взбить до густой массы. Влить ягодную смесь и перемешать лопаткой или ложкой до однородности. Использовать сразу же.

7)Важно собирать в кольце и пленке, чтобы мусс не убежал, он достаточно жидкий и загустеет только в холодильнике спустя час-два
Если нет пленки и кольца, то можно делать без мусссовой прослойки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

852 viewsedited 15:01

Открыть/Комментировать

2022-05-02 18:02:01 МАННИК НА КЕФИРЕ
⠀
Ингредиенты:
300г 1% кефира
2 яйца
130г муки пшеничной
200г сахарного песка
160г манной крупы
1 ч.л. разрыхлителя
20г какао

Приготовление:
1. Манку смешать с 270г кефира, оставить на полчаса набухать в глубокой миске.

2. Яйца взбить миксером с сахаром около 3х минут на высокой скорости до светлой пышной массы. Добавить яичную смесь к манке и перемешать.

3. Муку просеять и смешать с разрыхлителем, добавить в тесто, тщательно перемешать. Разделить тесто на 2 части, в одну часть добавить оставшийся кефир и какао, тщательно перемешать. Какао загущает тесто, вот мы и добавляем кефир. Тесто густое, как на оладьи. В центр формы для выпекания (смазать маслом, если боитесь, что пирог прилипнет) выложить две столовые ложки светлого тесто, потом две темного и повторяем, пока тесто не закончится.

4. Выпекать в разогретой духовке на 180* 40 минут.
⠀
Очень вкусно. Можно и без какао делать.
⠀
Наслаждаемся!

263 views15:02

Открыть/Комментировать

2022-05-01 18:01:10 ТОРТ «КЛУБНИЧНЫЙ ТИРАМИСУ»
⠀
Ингредиенты:
Бисквит (16см):
Яйца - 4шт.
Мука - 146гр.
Сахар - 146гр.
Кефир - 53гр.
Растительное масло - 40гр.
Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки

Крем:
Клубничная составляющая:
Клубничное пюре (у меня без косточек, с сахаром, замороженное) - 114гр.
Кукурузный крахмал - 9гр.

Сырно-сливочная составляющая:
Маскарпоне - 200гр.
Сливочный творожный сыр - 200гр.
Сахарная пудра - 57гр.

Пропитка:
150мл эспрессо

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до пышной светлой массы

2. Соединить сухие ингредиенты, кроме сахара

3. Соединить кефир комнатной температуры и растительное масло

4. Поочерёдно добавлять в яичную массу сухие ингредиенты и кефирно-масляную смесь (на низкой скорости миксера)

5. Выпекать бисквит при 165° в течение примерно 45 минут
⠀
6. Крем. Клубничная составляющая: Пюре довести до кипения и влить в него разведённый в небольшом количестве воды крахмал

7. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить
На выходе у меря получилось 114гр.
⠀
8. Сырно-сливочная составляющая: Взбить ингредиенты на высокой скорости миксера в течение минуты. В свой крем я добавила каплю розового красителя!
⠀
9. Объединить клубничную и сырно - сливочную составляющую с помощью миксера или лопатки
⠀
10. В качестве пропитки я использовала около 150мл эспрессо.
⠀
11. Собрать торт по принципу «корж - пропитка - крем - корж», дать ему стабилизироваться несколько часов.

Наслаждаемся!

594 views15:01

Открыть/Комментировать

2022-04-30 21:01:08 МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ «ПАВЛОВА»
⠀
Ингредиенты:
Меренга:
3 яичных белка;
150 г сахара;
1 ст л кукурузного крахмала;
1 ч л ванильного экстракта;
1 ч л лимонного сока;
сахарная пудра для обсыпки;

Крем:
по 100 г маскарпоне и сливок 33%
3 ст л с горкой сахарной пудры;

100 г свежей клубники + для украшения (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Для меренги необходимо смолоть сахар в кофемолке, либо в кухонном комбайне в пудру. Если у вас нет такой возможности, лучше возьмите обычный сахар, важно не использовать покупную пудру, с ней может не получиться;

2) Затем поместить в небольшой сотейник белки и пудру, тщательно перемешать и нагреть массу на небольшом огне, до такого состояния, что когда дотрагиваетесь до неё пальцем - пальцу было тепло (но не горячо!

3) После начинаем взбивать меренгу сначала на небольшой скорости, затем прибавляя скорость миксера до высокой, до твёрдых пиков.
Твёрдые пики - это когда на массе остаются явные следы от миксера, а на венчике стоит устойчивая и крепкая пена, которая не должна стекать; Затем вмешать крахмал, ваниль и лимонный сок;

4) Выложить получившуюся меренгу в прямоугольную форму 20 на 30 см, выстеленную пергаментом для выпечки и разровнять;
Выпекать при 190 С, пока меренга не покроется светло-золотистой корочкой, а сама при этом не останется довольно мягкой. Полностью остудить, не вынимая из формы.

5) Пока приготовим крем: сливки взбить до густого состояния, затем вмешать маскарпоне, сахарную пудру и снова взбить;
Клубнику очистить от хвостиков и разрезать на маленькие кусочки;

6) Остывший рулет положить на пергамент, присыпанный сахарной пудрой, перевернув бумагой вверх, затем аккуратно снять бумагу;
Сверху распределить равномерно крем, затем клубнику и свернуть рулет;
Рулет может потрескаться, тогда можно будет засыпать его сахарной пудрой или украсить ягодами.
Немедленно подавать и наслаждаться.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

297 views18:01

Открыть/Комментировать

2022-04-29 18:01:37 ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ

Ингредиенты на торт диаметром 16 см, вес 1,5 кг:
Коржи(6 штук):
210 гр белков
100 гр сахара
200 гр муки миндальной или фундучной
щепотка соли

Крем:
375 гр молока
3 ст.л. крахмала
120 гр сахара
3 шт желтка
200 гр сливочного масла

Дополнительно:
Миндальные лепестки для обсыпки
100 гр белого шоколада
20 гр горького шоколада
2 ч.л. растительного масла
40 гр абрикосового варенья

Приготовление:
1. Делаем крем- желтки взбиваем с сахаром. Крахмал разводим в небольшом количестве молока, вливаем к яйцам, размешиваем, и вливаем наше оставшиеся молоко. Нашу смесь ставим на медленный огонь и варим помешивая до загустения. Если есть комочки, то можно пропустить через сито. Крем наш накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем до комнатной температуры.

2. Делаем коржи: белки с щепоткой соли взбиваем до образования пышной пены и постепенно вводим наш сахар, взбиваем все до твёрдых пиков. После частями вводим муку и лопаткой аккуратно перемешиваем. Наше тесто я перекладываю в кондитерский мешок и распределяю его по силиконовыму коврику диаметром 16 см в количестве 6 коржей. И отправляем в разогретую духовку до 160 градусов на 20 минут( коржи должны получиться золотистого цвета).

3. Возвращаемся к крему: масло комнатной температуры взбиваем миксером до просветления, и затем вводим наш заварную массу к маслу, перемешиваем, наш крем готов.

4. Сборка: корж, крем, корж, крем, корж, абрикосовый джем, крем, корж, крем, корж, крем, корж, крем. И убираем наш тортик на час в холодильник для стабилизации. Достаём и сверху выливаем наш растопленный белый шоколад перемешанный с растительным маслом, а из темного шоколада делаем паутинку. Бока торта обсыпаем миндальной стружкой.

Наслаждаемся!

723 views15:01

Открыть/Комментировать