Торты со всего Мира

Адрес канала:

Категории: Еда и кулинария

Язык: Русский

Страна: Россия

Количество подписчиков: 3.64K

Описание канала:

Вопросы по оплате- @misscake99
Платные обучения- @cekretrecept_bot
Отзывы- https://t.me/joinchat/AAAAAEBuC5QZ5yb2A_I00A
Бесплатные курсы обучения- t.me/joinchat/AAAAAE1bMrppxc03V5jusg

▲ Vote (1)

Рейтинги и Отзывы

2.33

3 отзыва

Оценить канал torty_cake и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

4 звезд

3 звезд

2 звезд

1 звезд

Последние сообщения 4

2022-06-15 19:01:27 ТОРТ «КЛУБНИЧНЫЙ РАЙ»

Ингредиенты:
Классический ванильный бисквит:
Яйца 5шт
Мука 180гр
Крахмал 30гр
Разрыхлитель 8гр
Сахар 160гр
Растительное масло 70гр
Ванильный сахар(1пакет доктор еткер)
Кипяток 3ст.л

Зефир:
180гр клубничное пюре
130гр Сахар1
180гр сахар 2
20гр сахар 3
70гр глюкозного сиропа
4гр пектина
35гр белок
100гр вода
9гр агар агара

Конфи:
200гр пюре клубники
50гр сахара
2гр агар агара
2гр пектина
1ст.л лимонного сока+свежая клубника(количество на свой вкус)

Крем для начинки:
420гр творожного сыра
260гр белого шоколада

Крем для покрытия:
500гр сыра
100гр сливок
70гр пудры

Приготовление:

1) Бисквит: Белки начинаем взбивать на низкой скорости, как появилась пышная пена постепенно маленькими порциями вводим 80гр сахара и понемногу увеличиваем скорость, нам нужно взбить белки до устойчивых пик

2) Желтки взбить до бела с 80гр сахара и вальным сахаром, добавить масло, экстракт ванили и взбить до однородности

3) Сухие ингредиенты смешать до однородности.

4) В белки ввести желтки, перемешать. Ввести мучную смесь, аккуратно перемешать.

5) Влить крутой кипяток, перемешать

6) Выпекать в 2ух формах 18-20см при 180гр 25минут

7) Зефир: Сахар3 смешать с пектином. Пюре поставить на огонь, как только пойдет легкий пар всыпать сахар с пектином дождиком. Проварить до 150грамм. Убрать в холодильник на 2 часа.

8) После охлаждения начинаем взбивать пюре на средне-высоких оборотах 3 минуты, постепенно подсыпая сахар1, как только введете весь сахар, включаем миксер на максимальную скорость и взбиваем еще 5минут.

9) В сотейник наливаем воду и агар. Отмеряем сахар2 и глюкозный сироп.

10) Спустя 8минут взбивания пюре, добавляем белок и взбиваем на высоких оборотах.

11) Как только добавили белок, ставим варится сироп. Как закипит вода с агаром, всыпаем сахар с глюкозным сиропом. Варим сироп до 110гр или до тянущейся «Сопли». После закипания всей смеси около 4-5минут.

12) Вливаем сироп к пюре. Взбиваем 2 минуты. Зефир переливаем в 2 кольца диаметром 16см

13) Конфи: Пюре нагреть до легкого пара. Пектин с агаром и сахаром смешать, дождиком ввести в пюре. Проварить 2-3минуты, затем добавить лимонный сок и порезанную клубнику. Перемешать и перелить в кольца поверх зефира. Заморозить.

14) Крем для начинки: Шоколад растопить, небольшую часть сыр добавить к шоколаду и перемешать. Затем ввести в оставшийся сыр и перемешать или взбить до однородности.

15) Крем для покрытия: Все взбить до однородности и устойчивой массы.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.4K views16:01

Открыть/Комментировать

2022-06-14 18:00:43 ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ «МЕДОВИК»
⁣⁣⠀
Ингредиенты:
Тесто:⁣⁣⠀
Мёд-3 ст.л⁣⁣⠀
Сахар -100 гр.⁣⁣⠀
Сливочное масло-75 гр.⁣⁣⠀
Мука-300 гр.⁣⁣⠀
Яйцо -2 шт.⁣⁣⠀
Сода-1 ч.л⁣⁣⠀

На крем:⁣⁣⠀
Сливки 33-35%-300 мл.⁣⁣⠀
Маскарпоне (или творожный сыр )-500 гр.⁣⁣⠀
Лимон (цедра и сок лимона )-1 шт.⁣⁣⠀
Сахар-150 гр.⁣⁣⠀

Приготовление:

1. Масло, мёд и сахар смешиваем в кастрюле с тяжёлым дном и ставим на маленький огонь (или на водяную баню ).Постоянно помешиваем.⁣⁣⠀

2. В отдельной мисочке взбиваем яйца вместе с содой.⁣⁣⠀

3. После того ,как сахар полностью растворится ,при постоянном помешивание вводим взбитые с содой яйца. Держим на водянкой бане ~8 минут.⁣⁣⠀

4. Снимаем с огня, немного остужаем и вводим постепенно муку.⁣⁣⠀

5. Замешиваем тесто и кладём в холодильник на 20 минут.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
6. После того, как тесто отдохнуло в холодильнике ,делим на кусочки (примерно на 8 коржей диаметром 20см)⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
7. Выпекаем при 200С, по 2-3 минутки каждый корж.⁣⁣⠀

8. На крем:⁣⁣ Все ингредиенты взбиваем, крем готов.

9. В конце собираем все коржи ,смазываем каждый корж кремом ,из обрезков делаем обсыпку .⁣⁣⠀

10. Торту необходимо постоять в холодильнике минимум 5 часов.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Наслаждаемся!

1.0K views15:00

Открыть/Комментировать

2022-06-13 19:00:51 ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
⠀
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца - 2 шт
Мука - 2 стакана
Сахар - 1 стакан
Сода - 1,5 ч.л
Разрыхлитель для теста - 1,5 ч.л
Молоко - 1 стакан
Масло растительное - 0,5 стакана
Ванильный сахар - 1 пакетик
Крутой кипяток - 1 стакан
Какао - 5 ст.л.
⠀
Для заварного крема:
Мука - 2 ст.л
Яйца - 2 шт
Сахар - 1 стакан
Молоко - 1 стакан
Сливочное масло - 200 грамм.
⠀
Для шоколадной глазури:
Мука - 1 ст.л
Какао - 2 ч.л
Сахар - 4 ст.л
Сливочное масло - 50 грамм
Молоко - 3 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Прогрейте духовку. Также следует заранее приготовить форму для выпечки. На дно формы застелить пергаментную бумагу.
2) Яйца взбить с сахаром при помощи миксера до образования небольшой пены. К полученной массе добавить молоко комнатной температуры и растительное масло. В отдельной посуде смешать следующие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель для теста, соду, какао и ванильный сахар. В яично-масляную смесь понемногу добавлять сухие ингредиенты, продолжая все вместе взбивать. К готовому тесту добавляем стакан крутого кипятка и сразу же все тщательно перемешиваем. Выливаем тесто в форму для выпечки. Отправляем бисквит приблизительно на 50 минут в духовку разогретую до 180°С. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой или спичкой.
3) Тем временем, пока выпекается бисквит, можно приготовить крем.
4) Очень вкусным он будет как со сметанным кремом, так и заварным. В небольшой кастрюле смешать яйца, сахар, муку и молоко. Смесь поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать, как только смесь начинает густеть, выключить и снять с плиты. Когда масса остынет, добавить заранее размягченное сливочное масло и все взбить миксером. Крем поставить в холодильник на 20 минут.⠀
5) Приготовление шоколадной глазури. Какао, сахар, молоко и муку смешать в кастрюле и поставить на маленький огонь. Как только глазурь закипит, снимаем с огня и добавляем кусочек масла. Хорошо размешиваем нашу глазурь до полного растворения масла.
6) Оформление торта. Остывший шоколадный бисквит разрезаем на три коржа. Каждый корж промазываем заварным кремом. Верхний корж заливаем горячей глазурью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.5K views16:00

Открыть/Комментировать

2022-06-12 18:01:49 УНИВЕРСАЛЬНЫЙ КРЕМ НАМЕЛАКА - 3 ВАРИАНТА!
⠀
Делимся с вами несколькими рецептами:
⠀
1. Первый рецепт:
⠀
360 гр. белый шоколад 32% (Callebaut White Velvet),
200 гр. молоко,
8 гр. желатин 200 bl,
400 гр. сливки 33-35%,
1/2-1 стручок ванили,
замочите желатин в холодной воде.

Доведите молоко со стручком ванили (отдельно семена, отдельно сам стручок) до кипения, снимите с огня и добавьте желатин.
Вылейте молоко на шоколад (выньте стручок), пробейте блендером (не миксером) до гладкой консистенции.
Введите охлаждённые жидкие сливки, пробейте ещё раз блендером. Текстура должна быть гладкая, шёлковая, блестящая. Накройте, уберите в холодильник.
Придать вкусовые ноты вы можете путём ароматизации молока. Добавьте цедру, например.
⠀
2. Если хотите сделать намелаку на тёмном шоколаде, то раскладка вот такая:
⠀
200 гр. молоко,
285 гр. тёмный шоколад (64-70%),
10 гр. сироп глюкозы (добавить в молоко),
5 гр. желатин 200 bl,
405 гр. сливки 33-35%.
После стабилизации, уже готовый крем, можно ещё раз пробить блендером, тем самым вы немного поменяете текстуру (крем станет ещё более шелковый, но более жидкий).
⠀
3. А вот это рецепт кофейной намелаки:
⠀
15 гр. хорошего растворимого кофе,
340 гр. белый шоколад 32%,
9 гр. желатин 200 bl,
380 гр. сливки 33-35%.
Из молока и кофе сделать напиток.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.7K views15:01

Открыть/Комментировать

2022-06-12 18:00:49 ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты на форму d-16см:
Шоколадный бисквит:
5 яиц
100 гр. сливочного масла 82%
100 гр. сахара
100 гр. муки
100 гр. чёрного шоколада( от 70%)
20 гр.какао
5 гр. разрыхлителя
щепотка соли

Апельсиновый мармелад:
2 апельсина среднего размера
80 гр.сахара
10 гр.пектина ( лучше цитрусового)
1 ч.л. сока лимона

Шоколадный крем:
400 гр. жирных сливок 33 %
200 гр. чёрного шоколада от 70%

Сироп:
200 мл. воды
100 гр р. сахара
30 мл. рома или коньяка

Шоколадная глазурь:
50 гр. чёрного шоколада от 70%
40 гр. сливочного масла 82 %

Приготовление:

1) Шоколадный бисквит: Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахаром, солью. Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане, или в микроволновке. ( Осторожно, шоколад нельзя перегревать, - свернется!). Соединить с яичной смесью.
2) Смешать муку, какао, разрыхлитель и всыпать в общую массу. Размешать до однородности. Отдельно взбить белки до устойчивости и аккуратно вмешать в полученное тесто.
3) Выпекать, или в 3-х формах одновременно, или по-очереди, но тогда тесто для каждого коржа нужно делать отдельно, чтобы не осело.
Выпекать в, заранее разогретой до 170°С духовке, 15,-20 мин.( до сухой шпажки).
4) Готовые коржи вынуть из форм и остудить на решётке. С охлаждённых коржей срезать верхний слой.( 3-5 мм)
5) Апельсиновый мармелад: С апельсинов снять цедру.
Затем очистить ножом апельсины от кожуры и вырезать из них "филешки" мякоти (без перепонок). С остатков выдавить сок.
Цедру, мякоть и сок апельсинов сложить в сотейник и чуть подогреть ( до 40°С).
6) Сахар смешать с пектином и "дождиком" всыпать к апельсинам ( помешивая венчиком). Довести до кипения, влить сок лимона, перемешать. Затем чуть убавить огонь и проварить ещё 7 минут. Снять мармелад с огня, накрыть его пленкой "в контакт" и полностью остудить, затем переложить в кондитерский мешок.
7) Шоколадный крем: Сливки подогреть почти до закипания. Шоколад мелко порубить и смешать с горячими сливками. Размешать до однородности. ( Лучше перебить немного погружным блендером). Накрыть пленкой в контакт. И поставить в холодильник на 3-5 часов.
Достать ганаш из холодильника и взбить его миксером до пышности. Переложить взбитый ганаш в кондитерский мешок.
8) Сироп: Смешать все ингредиенты, поставить на огонь, дать закипеть и проварить 3 минуты. Готовый сироп полностью остудить.
9) Шоколадная глазурь: Масло разрезать на кусочки, шоколад разломать и растопить все вместе на паровой бане, или в микроволновке. (Торт покрывать сразу, пока глазурь горячая).
10) Сборка: На сервировочное блюдо уложить корж, пропитать его сиропом. По краю отложить бортик из крема, во внутрь проложить 1/3 часть апельсинового мармелада и сверху "закрыть" слоем крема, разровнять. Со следующими коржами повторить тоже самое. Верхний корж и бока смазать шоколадным кремом.
11) Поставить торт в холодильник на 8 часов. Остывший торт покрыть шоколадной глазурью и украсить апельсиновым декором.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.5K views15:00

Открыть/Комментировать

2022-06-11 19:01:10 КОКОСОВЫЙ ТОРТ С ЧИЗКЕЙКОМ И КАРАМЕЛЬЮ

Ингредиенты:
Бисквит:
3 яйца С0
120 г сахара
50 г молока
50 г масла растительного
100 г муки
50 г кокосовой стружки
10 г разрыхлителя

Чизкейк:
400 г творожного сыра
Яйцо
75 г сахара
20 г стружки
50 г кокосовой пасты
80 г сливок 33%
10 г крахмала

Карамель:
300 г сахара
200 г сливок 33-35%
60 г сливочного масла
1 ч.л соли
100 г жареного миндаля

Крем:
500 г сыра творожного
80 г сливок 33%
50 г пудры

Приготовление:

1. Бисквит: Смешать муку со стружкой и разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром до пышности, просеять сухие ингредиенты, перемешать миксером, в конце влить масло и молоко, перелить в форму 16 см, Выпекать при 165 гр гр около 35-40 минут . Остудить. Замотать в плёнку, убрать в холодильник.

2. Чизкейк: Соединить все ингредиенты, пробить блендером перелить в форму и выпекать при 110 гр час10 минут. Полностью остудить и убрать в холодильник до стабилизации.

3. Карамель: Сахар растопить до янтарного цвета, влить горячие сливки, вернуть на огонь и уварить до 106-108 гр (несколько минут). Ввести мягкое масло, соль, перемешать, пробить блендером, чтобы карамель была однородной, остудить, добавить рубленый миндаль, перелить в банку, убрать на пару часов в холодильник, чтобы карамель загустела.

4. Крем: Все объединить и взбить до пышности.

5. Сборка: Бисквит разрезать на 3 коржа. Корж-крем-бортик из крема-карамель-крем-чизкейк-крем-корж-крем-бортик-карамель-корж

Наслаждаемся!

1.8K views16:01

Открыть/Комментировать

2022-06-11 18:01:00 РУЛЕТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И МЕДОМ

Ингредиенты:⠀
Для теста:
2 стакана муки
0, 5 стакана сахара
50-100 грамм сливочного масла или маргарина
1 яйцо
4 ст. ложки густой сметаны
¼ ч. л. соли
¼ ч. л. соды
⠀
Для начинки:
1 стакан грецких орехов
0,5 стакана сахара
2 ст. л. меда
1/8 ч. л. корицы

1 яйцо для смазки.
⠀
Приготовление:

1) Соединяем все ингредиенты для теста в одной посуде и замешиваем сладкое тесто.

2) Готовое тесто раскатать в пласт, один край которого должен быть слегка тоще другого.

3) Тонкий край пласта смазываем медом, посыпаем сахаром и молотыми орехами. Другой край смазываем яйцом.

4) Заворачиваем пласт в рулет, начиная с тонкого края, после чего помещаем рулет на промасленный противень и смазываем его сверху яйцом. Лучше всего в нескольких местах проколоть рулет палочкой, чтобы он не лопался

5) Выпекают рулет в разогретой духовке до готовности.

1.7K views15:01

Открыть/Комментировать

2022-06-10 18:02:28 Шоколадно-карамельные пирожные Бейлис.
⠀
Ингредиенты на 7 штук.
Основа:
Мука - 300 гр.
Сахарная пудра - 90 гр.
Соль - 1/4 ч.л.
Сливочное масло - 180 гр. (холодного и нарезанного кубиками)
Яичный желток - 2 шт.
⠀
Соленая карамель Бейлис:
Мягкая карамель - 420 гр. (можно использовать любые карамельные конфеты, которые можно растопить)
Ликер Бейлис - 80 мл.
Соль - 0.5 ч.л.
⠀
Шоколадный ганаш:
Шоколад - 35-65% - 420 гр.
Сливки 33% - 150 мл.
Ликер Бейлис - 150 мл.
Кукурузный сироп - 15 мл.
Соль - 1/8 ч.л.
Сливочное масло - 60 гр. Комнатной температуры
⠀
Декор:
Шоколадные конфеты (автор оригинального рецепта использует Линдт)
Сусальное золото
Морская соль хлопьями
Карамельный соус

Приготовление:
1. Духовку предварительно разогреваем до 170С, смазываем маслом 7 формочек 10 см.
2. Основа. Муку, сахар и соль пробиваем вместе в блендере до полного смешивания.
3. Добавляем холодное, нарезанное кубиками сливочное масло и пробиваем снова, пока не образуется крупная крошка.
4. Добавляем яичные желтки и снова пробиваем еще 5 секунд, пока тесто не соберется вместе.
5. Извлекаем тесто из блендера и замешиваем руками, при необходимости добавляя дополнительную муку.
6. Разделяем тесто на 7 разных частей, раскатываем каждую и укладываем в одну из приготовленных формочек, разравнивая по ней. Убираем в холодильник на 30 минут.
7. Каждую форму застилаем кусочком пергамента сверху и укладываем на него груз - шарики для выпечки или сухой горох.
8. Выпекаем 15-18 минут, пока края слегка не подрумянятся, затем удаляем груз и пергамент и выпекаем еще 7 минут до ровного золотисто-коричневого цвета. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке. Даем полностью остыть.
9. Карамель. Карамельные конфеты выкладываем вместе с ликером и солью в глубокую жаропрочную емкость. Прогреваем, помешивая, на водяной бане или в микроволновой печи, пока конфеты не расплавятся и смесь не станет однородной. Даем остыть до комнатной температуры.
10. В каждую основу выкладываем около 60 гр. карамели и разравниваем.
11. Шоколадный ганаш. Шоколад выкладываем в жаропрочную емкость. Сливки нагреваем вместе с Бейлисом, кукурузным сиропом и солью почти до кипения, затем заливаем смесью шоколад и оставляем на 1 минуту. Затем размешиваем до растопления шоколада.
12. Добавляем сливочное масло и размешиваем до гладкости.
13. Выливаем ганаш в каждую форму, наполняя ее до верха. Если вы видите этот рецепт не на ресурсах десертомании, то знайте - его украли даже не прочитав. Осторожно постукиваем каждую по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
14. Если вы готовите десерт заранее, можно дать пирожным отстояться и застыть при комнатной температуре - так ганаш останется блестящим и сохранит мягкую текстуру. Если вы торопитесь - можно убрать пирожные в холодильник для застывания.
15. Готовые пирожные украшаем по вкусу конфетами, хлопьями соли и сусальным золотом.

Наслаждаемся!

264 views15:02

Открыть/Комментировать

2022-06-09 18:01:55 Пирог с орехами и карамелью
⠀
Ингредиенты на форму 24 см:
Основа:
Мука - 200 гр.
Сахар - 30 гр.
Корица - 1/4 ч.л.
Мускатный орех - 1/4 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Сливочное масло - 115 гр.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Ледяная вода - 3-4 ст.л.
⠀
Начинка:
Сахар - 250 гр.
Вода - 60 мл.
Сливки 33% - 160 мл.
Сливочное масло - 30 гр.
Мед - 15 гр.
Ванильный экстратк - 1 ч.л.
Грецкие орехи - 125 гр.
Орехи пекан - 65 гр.
Миндаль - 65 гр.

Взбитые сливки для украшения
⠀
Приготовление:

1. Духовку разогреть до 190С, смазать маслом форму 24 см.
2. Для приготовления основы смешать муку, сахар, корицу, мускатный орех и соль.
3. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и взбить миксером с насадкой крюк до состояния крупной крошки.
4. Добавить ванильный экстракт и 3 ст.л. воды, снова пробить миксером. Добавлять воду, пока тесто не начнет слипаться при нажатии.
5. Сформировать шар из теста, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
6. Раскатать тесто в пласт, выложить в приготовленную форму и выровнять по ней. Наколоть вилкой и убрать в морозилку на 30 минут.
7. Затем выпекать основу в течение 20 минут, прокалывая вилкой пузыри, если они образуются. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке. Дать полностью остыть.
8. Для начинки соединить в сотейнике сахар и воду, нагревать на среднем огне, периодически встряхивая сотейник, до полного растворения сахара.
9. Дать сахару достичь глубокого янтарного цвета, затем добавить сливки, соблюдая осторожность, так как они будут брызгаться. Сразу же размешать до гладкости, снять с огня.
10. Добавить масло, мед и ванильный экстракт, хорошо размешать до полного растворения масла.
11. Добавить крупно порезанные орехи, хорошо перемешать.
12. Выложить начинку в выпеченную основу, выпекать при температуре 200С еще 20 минут, затем дать полностью остыть.
13. Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженным.

Наслаждаемся!

1.1K views15:01

Открыть/Комментировать

2022-06-08 19:01:13 ПИРОГ «ЗЕБРА»
⠀
Ингредиенты:
Сахар 2 стакана;
Яйцо куриное 5 шт;
Сливочное масло 200 г;
Сметана 1 банка;
Пшеничная мука 2 стакана;
Какао-порошок 2 ст.л.;
Гашеная сода 1 ч.л.;
⠀
Приготовление:

1) Яйца взбить с сахаром до белой пены. Добавить 2 стакана просеянной муки, соду, растопленное остывшее сливочное масло, сметану и тщательно перемешать (лучше миксером).
⠀
2) Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить 2 столовые ложки муки, в другую 2 столовые ложки какао. Перемешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть консистенции негустой сметаны.
⠀
3) Широкую форму (26–28 см), смазать маслом. Вливать в центр поочередно небольшие порции разного теста (по столовой ложке). Не перемешивать.
⠀
4) Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение получаса. Если верх пирога уже пропечется, а середина еще нет — следует накрыть пирог фольгой, уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности.

1.5K views16:01

Открыть/Комментировать