Адрес канала:
Категории:
Еда и кулинария
Язык: Русский
Страна: Россия
Количество подписчиков:
3.64K
Описание канала:
Вопросы по оплате- @misscake99
Платные обучения- @cekretrecept_bot
Отзывы- https://t.me/joinchat/AAAAAEBuC5QZ5yb2A_I00A
Бесплатные курсы обучения- t.me/joinchat/AAAAAE1bMrppxc03V5jusg
Рейтинги и Отзывы
Оценить канал torty_cake и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.
5 звезд
0
4 звезд
1
3 звезд
0
2 звезд
1
1 звезд
1
Последние сообщения 3
2022-08-11 19:04:52
РЕЦЕПТ БИСКВИТАИнгредиенты: 4 яйца 130 г сахара 120 г муки 25 г кукурузного крахмала 30 мл растительного масла 45 мл молока 1 ч.л. разрыхлителяПриготовление:1) Муку просеять и смешать с разрыхлителем и крахмалом2) Яйца (компактной температуры) взбить с сахаром до получения воздушной массы (см. видео в карусели).3) Во взбитую яично-сахарную смесь высыпать ½ муки, аккуратно перемешать лопаткой (не миксером), добавить молоко, аккуратно перемешать, всыпать оставшуюся муку, перемешать, влить растительное масло и аккуратно перемешать.4) Вылить в кольцо диаметром 20 см.5) Выпекать в предварительно разогретой до 170 г духовке 35-40 минут, до сухой шпажки.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
3.1K views16:04
2022-06-24 18:00:52
МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТИнгредиенты:Меренга:200 г белков,300 г мелкого сахара,1 щепотка соли,1ч.л. лимонного сока,40 г кукурузного крахмала,Крем:150 г жирных сливок для взбивания,280 г творожного сыра,1 ст. ложка с горкой сахарной пудры. (сладость на Ваш вкус),Ягоды любые, можно и без ягод.Приготовление:1. Для меренги: белки взбить со щепоткой соли до пены на малых оборотах. Постепенно добавить сахар, сок лимона. Увеличить скорость и взбивать меренгу на самой большой скорости минут 10.2. Добавить крахмал и перемешать аккуратно лопаткой. Переложить массу в кулинарный мешок. Если нет мешка, просто ложкой или лопаткой можно выложить массу.3. Противень застелить пекарской бумагой. Из кулинарного мешка отсадить равномерно меренгу по всей площади противня, разровнять спатулой.4. Выпекать в разогретой до 150 градусов минут 30...до слегка кремового цвета. Сверху будет корочка на меренге, внутри она мягкая останется.5. Вынуть безе из духовки, перевернуть верхом на пекарскую бумагу..., а бумагу, на которой выпекалась меренга, снять аккуратно. Охладить. Размер противня 38/30 см.6. Для крема :сливки взбить с пудрой, добавить сыр, перемешать.На остывшую меренгу нанести равномерно крем, ягоды по желанию. НО ПОМНИТЕ: со свежими ягодами кондитерские изделия долго не хранятся!7. Свернуть рулет, охладить его в холодильнике пару часов, а то и меньше. И можно заваривать чай.Наслаждаемся!
417 views15:00
2022-06-23 18:01:10
ТЫКВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК С АПЕЛЬСИНОМ И ВОЗДУШНОЙ МЕРЕНГОЙИнгредиенты на форму 18 см: Основа: 2 желтка 120 грамм сливочного масла 220 грамм муки 1 Ст ложка сахара , 1 чайная соли Тыквенно-апельсиновый чизкейк: 200 грамм творожного сыра 320 грамм тыквенного пюре (очень важно - берём мясистую , не водянистую тыкву и запекаем) 2 желтка 80 грамм сахара 1 столовая ложка крахмала Сок и цедра 1 апельсина Меренга: 4 белка 70 грамм сахара 1 столовая ложка крахмала Щепотка соли и лимонной кислотыПриготовление:1) Основа: Муку перетираем с маслом , сахаром и солью , добавляем желтки и замешиваем довольно рассыпчатое тесто. Выкладываем в форму и хорошо утрамбовываем.2) Тыквенно-апельсиновый чизкейк: Все ингредиенты пробиваем вместе блендером до однородности, крахмал вводим и промешиваем в конце.3) Выливаем на тесто и выпекаем 35-40 минут при температуре 165 градусов4) Меренга: Белки взбиваем с сахаром, солью и лимонной кислотой уже когда чизкейк выпекся. Взбиваем до плотных пик и в конце вмешиваем крахмал. Выкладываем сверху и выпекаем ещё 15 минут при температуре 180 градусов.5) Даём охладиться или подаём горячим , в обоих вариантах очень вкусно.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
1.1K views15:01
2022-06-22 18:00:58
КАПКЕЙКИ «ЧЕРНЫЙ ЛЕС»Ингредиенты на 7-8 шт: Бисквит: Яйцо- 1 шт Молоко-55 гр Растительное масло- 35 гр Мука- 135 гр Сахар- 150 гр Какао- 40 гр Разрыхлитель- 5 гр Сода- 2 гр Кипяток- 70 гр Начинка: Вишня- 200 гр Сахар- 2 ст.л Крахмал кукурузный- 1 ст.л Крем: Творожный сыр- 350 гр Сливки 33%- 80 гр Сахарная пудра 40 гр Пропитка: Сливки/молоко- 80 гр Сгущеное молоко- 40 гр Дополнительно(в последнюю очередь): Молочный шоколад- 90 гр Растительное масло- 1 ч.лПриготовление:1) Смешать все сухие ингредиенты, отдельно взбить яйца до светлой пены. В сухую смесь влить масло, молоко, яйца и смешать до однородности. Влить кипяток и так же размешать миксером до однородности. Выложить тесто по 55 гр. Выпекать при 170’20-25 мин и остудить.2) Для начинки на среднем огне довести до кипения вишню, проварить 2 минуты, добавить смесь сахара и крахмала, уварить до загустения. Остудить.3) Для пропитки молоко подогреть, добавить сгущенку и варить 1 минуту, остудить.4) Для крема смешать все ингредиенты.5) Для украшения растопить шоколад в микроволновке импульсами по 15 с, добавить масло и размешать, дать остыть до комнатной температуры.6) В капкейках срезать верх, вырезать серединку, пропитать, выложить начинку, крем, убрать в холодильник на 10 минут. Обмакнуть в растопленный шоколад и сразу в холодильник до застывания.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
1.5K views15:00
2022-06-21 19:01:34
ПЕСОЧНЫЕ КОЛЬЦА С АРАХИСОМ⠀Ингредиенты:200 г сл. масла130 г сахар. пудры10 г ван. сахара1 яйцо0.5 ч.л. разрыхлителя350 г муки(+/-)щепотка соли≈ 180 г жареного, очищенного,крупно порубленного арахиса1 яйцо для смазыванияПриготовление:1. Арахис я купила очищенный и подсушила в духовке. Это считаю лучшим вариантом, т.к. сама регулировала цвет. Учитывайте, что он ещё будет 15 минут с коржиками выпекаться. Чтоб не получились угольки ⠀2. Масло и яйцо должны быть комнатной tº ⠀3. Миксером взбила масло со щепоткой соли. Добавила сах.пудру, ван. сахар взбила до посветления и пышности В два этапа ввела разболтанное яйцо, после каждого перемешивая массу до однородности⠀4. Муку просеяла с разрыхлителем. Сперва добавила половину, перемешала лопаткой. После вторую половину(пару ложек оставляю на домес). Когда продукты соединились, на стол высыпала оставшиеся две ложки муки, выложила массу и быстро замесила тесто(оно будет нежное, мягкое и матовое)⠀5. Коврик хорошо подпылила мукой, тесто тоже подпылила, раскатала в пласт толщиной ≈7-8 мм. Формой Ø 10 см вырезала круги. В центре каждого круга вырезала серединку насадкой Ø3см⠀6. С помощью шпателя(его я тоже подпыляла мукой) перенесла круги на застеленный противень, смазала разболтанным яйцом, щедро посыпала арахисом⠀7. Выпекала при t 180º С ≈ 15-17 мин. Смотрите по своей духовке!⠀8. Как правило, эти коржики не принято сильно запекать. Они должны оставаться светлыми. Хотя это все индивидуально, кто какое печенье любит: мягкое или хрустящее. Я один противень сделала более светлыми. Другой, чуть поджаристееНаслаждаемся!
1.7K viewsedited 16:01
2022-06-20 19:01:01
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ОРЕО И МАЛИНОЙ⠀Ингредиенты на торт диаметром 20 см:Для коржей:280 г муки70 г какао250 г сахара1/4 ч.л соли2 ч.л разрыхлителя1 ч.л соды3 яйца250 г растительного масла без запаха280 г кефира⠀Для начинки:300 г малины100-120 г сахара18 шт печенья орео⠀Для крема:400 г творожного сыра300 г сливок 33-36%100-120 г сахарной пудрыПриготовление:1. Смешать все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, соль, разрыхлитель, соду.⠀2. Сделать в смеси углубление, разбить в него яйца, влить масло и кефир.⠀3. Перемешать все миксером до однородности.⠀4. Выпечь 3 коржа при 180С. Я пеку сразу в двух формах: 1/3 и 2/3 теста.Готовность проверить шпажкой. На выпечку уходит порядка 40-45 минут.⠀5. Остывшие бисквиты завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 4 часа.⠀6. Готовим начинку. Малину засыпать сахаром и поставить на очень медленный огонь. Держать на огне, пока сахар не растворится.⠀7. Печенье орео поломать на кусочки.⠀8. Для приготовления крема взбить миксером творожный сыр, сливки сахарную пудру в густую массу.⠀9. Сборка торта. Коржи подровнять, срезав верхушки.Один я разрезаю вдоль пополам - получается два коржа.⠀10. На подложку положить первый корж, пропитать малиновым сиропом. Выложить половину крема. Сверху половину печенья и половину малины.⠀11. Накрыть вторым коржом и повторить действия.⠀12. Третий корж пропитать и накрыть торт.Можно оставить немного крема и обмазать торт им. Но я делала отдельно крем-чиз на сливочном масле.⠀13. Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа. Украсить по желанию.Наслаждаемся!
1.9K views16:01
2022-06-19 19:00:40
СМОРОДИНОВЫЕ ПИРОЖНЫЕИнгредиенты:Бисквит:110 г яиц50 г сахара55 г пшеничной муки40 г ягод черной смородины⠀Смородиновое желе:120 г красной смородины70 г сахара9 г желатина54 г воды⠀Черносмородиновый мусс:200 г сливок50 г сахара36 г воды6 г желатина110 г смородинового пюре60 г белого шоколадаПриготовление:1. Бисквит: В чаше миксера соедините яйца с сахаром и взбейте до уверенной плотной пены.2. Добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.3. Выложите бисквит ровным слоем толщиной примерно 1 см, сверху распределите ягоды черной смородины и выпекайте 12-14 минут при 180 С.⠀4. Смородиновое желе: Замочите желатин в холодной воде.5. В сотейнике соедините пюре красной смородины с сахаром, немного прогрейте до растворения сахара и добавьте желатин.6. Вылейте желе в форму и отправьте в холодильник до застывания.⠀7. Черносмородиновый мусс: Замочите желатин в холодной воде.8.Пюре смородины соедините с сахаром и доведите до кипения. Добавьте в пюре растопленный шоколад. Остудите.9.Взбейте сливки и соедините с остывшей смородиновой массой.⠀10. Сборка: Вырежьте бисквит и желе на прямоугольники.11. В форму залейте мусс, на мусс положите желе, на желе бисквит.Наслаждаемся!
875 views16:00
2022-06-18 18:01:27
ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ СО СЛИВАМИ И КОРИЦЕЙИнгредиенты: Тесто: 250 г сливочного масла 250 г творога (измельченногл) 1 и 3/4 стакана муки 2 столовые ложки сахарной пудры 1/2 чайной ложки разрыхлителя Начинка: Сливы Корица Сахарная пудраПриготовление:1) Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Добавьте около 1/2 чайной ложки корицы и перемешайте.2) Выложите все ингредиенты для теста в миску и замесите эластичное тесто.3) Затем разделите тесто на 2 части и, присыпав мукой, раскатайте его в круг (толщиной примерно 3 мм), каждый кружок разрежьте на 12 треугольников.4) Поместите сливу на каждый треугольник и закатайте с широкого конца.5) Выпекать в духовке, разогретой до 175 ° C, около 30 минут.6) После запекания посыпать сахарной пудрой, смешанной со щепоткой корицы.
1.3K viewsedited 15:01
2022-06-17 19:01:16
МАЛИНОВЫЙ ТОРТ-ЧИЗКЕЙКИнгредиенты:Маковый бисквит: 3 кольца 18 смЯйца СО 4 штСахар 110 гМасло сливочное 82% 50 гМасло растительное 40 гМука 140 гМак 20 гРазрыхлитель 10 гСоль 2 гВанилинЧизкейк с вишней 1 кольцо 16 см:Творожный сыр 200 гСметана 100 гЖелток яичный 2 штСахар 100 гКукурузный крахмал 20 гВишня без косточки 50гМалиновое конфи 1 кольцо 16 см:Пюре малины 130гСахар 40 гКукурузный крахмал 5 гПектин 5 г (любой термообратимый)Сливочный крем для начинки:Творожный сыр 600 гСливки 33% 100 млСахарная пудра 110 гСливочное масло 120 гПриготовление:1. Бисквит: Смешать в чаше все сухие ингредиенты, кроме сахара (ванилин, соль, просеянная мука, мак и разрыхлитель). Молоко, слив. масло и растит. масло прогреть в микроволновой печи, пока сливочное масло не растворится. Отдельно взбить белки с сахаром на высокой скорости до устойчивых пик. Снизить скорость и ввести желтки, все сухие ингредиенты и прогретое масло с молоком. Вымесить до однородности силиконовой лопаткой от края к середине. Разлить в заранее подготовленные формы. Выпекать при 170° 15-20 мин., до сухой шпажки.2. Чизкейк с вишней 1 кольцо 16 см: Соединить все ингредиенты, кроме вишни в чаше миксера и взбить на повышенной скорости до однородности. Вылить в подготовленную форму и выложить замороженную вишню. Выпекать при температуре 120° 1 час.3. Малиновое конфи 1 кольцо 16 см: В чаше смешать сахар, пектин и крахмал. В сотейнике с толстым дном прогреть пюре до 50-60 °, всыпать сахар, непрерывно помешивая. Довести до кипения и уварить 2 минуты. Разлить в форму остудить.4. Сливочный крем для начинки: Масло взбить с пудрой до пышности на высокой скорости. Уменьшить скорость и добавить творожный сыр, влить холодные сливки тонкой струйкой, готово!5. Крем для оформления: Масло взбить с пудрой до пышности на высокой скорости. Уменьшить скорость и добавить творожный сыр.Наслаждаемся!
1.6K views16:01
2022-06-16 18:30:29
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ПЬЯНЫМ ЧЕРНОСЛИВОМИнгредиенты на форму 18-20 см: Для бисквита: Яйца-6шт Мука-100г Какао-30г Сахар-140г Разрыхлитель-0,5ч.л. Растительное масло-2ст.л. Щепотка соли Пропитка: Вода-6 ст.л. Сахар-4 ст.л. Амаретто(в котором был замечен чернослив) Для крема: Вареная сгущенка-1 банка Сливки 33%-350г Загуститель для сливок-1 пакетик Чернослив-180г Амаретто-100г Ганаш: Сливки 33%-150г Горький шоколад-150гПриготовление:1) Промытый чернослив порезать на кусочки и залить амаретто. Оставить минимум на 4 часа, лучше на ночь.2) Для бисквита, просеять и смешать сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель.3) Яйца смешать с сахаром и солью и взбивать до посветления и пышности 5-7 минут.4) Аккуратно, частями ввести мучную смесь в яичную массу, перемешивая снизу вверх.5) Отделить пару ложек теста и смешать с растительным маслом. Вернуть смесь в тесто, аккуратно перемешать.6) Выпекать при температуре 180° 30-40 минут. Я выпекала в 2-х формах. Готовый бисквит остудить, убрать в холодильник, завернув в пленку на несколько часов.7) Для пропитки смешать сахар, воду, поставить на огонь и довести до кипения и полного растворения сахараЧернослив отделить от ликера. Добавить этот ликёр в сироп. Остудить.8) Для крема охлажденные сливки с загустители взбить до мягких пиков. (Кстати у меня загустителя не было. Крем получился нежным, но не потёк.) Продолжая взбивать на низкой скорости миксера, частями ввести сгущёнку.9) Собираем торт. Бисквит разрезать на 3-4 коржа. Каждый корж пропитать, промазать кремом, на крем выложить чернослив. Предварительно я положила чернослив на салфетку, чтоб стекли остатки ликера.10) Для ганаша нагреть сливки до первых пузырей, ввести поломанный на кусочки шоколад. Перемешать до его растворения. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа. Покрыть ганашем торт. Желательно оставить торт для пропитки на ночь. Ну если уж совсем не терпится попробовать, хотя бы на 4 часа.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
873 views15:30
Т
