Проба

2021-05-08 18:03:00 Коктейльный cosmo-weekend

Коктейль, который состоит из водки, апельсинового ликёра, сока клюквы, лайма и любви Кэрри Брэдшоу, стал таким не сразу. К привычному рецепту бармены шли полвека.

Заглянем в историю «Космо»?

1934 год: коктейль с названием «Космополитен» появился в книге Pioneers of Mixing Gin. Вместо водки тогда использовали джин, а вместо сока — малиновый сироп.

1968 год: рецепт напечатали на коробке клюквенного сока Ocean Spray. Покупателям предлагали смешать сок с водкой и лаймовым фрешем.

1980-е годы: коктейль из сока Ocean Spray привёз в Сан-Франциско бармен Джон Кейн. А во Флориде с напитками на основе водки и клюквы экспериментировала бармен Шерил Кук. Розовый коктейль она назвала «Космополитен» в честь журнала.

1988 год: в Нижнем Манхэттене с коктейлем встретился бармен Тоби Чеккини и решил его доработать. Он смешал:
• 40 мл цитрусовой водки,
• 15 мл ликёра Cointreau,
• 15 мл сока лайма,
• 30 мл клюквенного сока.

В этот момент и родился тот самый «Космополитен». Но есть и другие вариации.

#попробуй_проба Открыть/Комментировать

2021-05-07 18:03:01 Sauvignon Blanc Day

В Новой Зеландии День совиньон блан отмечают в первую пятницу мая. До лета каких-то три недели, а значит, пора начинать дегустацию лёгкого белого!

Один и тот же сорт, выращенный в разных странах, даёт вина, которые различаются по вкусу. Убедитесь сами, попробовав их все, а чтобы было легче путешествовать между регионами, мы составили краткий гид.

#попробуй_проба Открыть/Комментировать

2021-05-06 18:03:03 ​Совиньон блан из Мальборо Brancott Estate

Синонимом к хорошему вину из Новой Зеландии стал регион Мальборо. Много солнца и уникальные глинистые почвы дарят растущему винограду характерные ароматы. Шардоне приобретает сложный аромат косточковых и цитрусовых, пино нуар — вишнёвый и сливовый пряный, слегка танинный, совиньон блан — ярко выраженный тропический, травяной и минеральный.

Экологичный стиль виноделия в Мальборо прослеживается во всём: кусты обстригают, а точнее сказать, объедают овцы, компания Brancott Estate участвует в восстановлении численности соколов, следит за состоянием воды и почвы, а также за биоразнообразием флоры и фауны в регионе. Виноградарство Новой Зеландии сертифицировало Brancott Estate в соответствии со стандартами устойчивого развития, экологичного и этичного подхода к производству.

Наша философия винопроизводства не обременена вековой историей. Будучи молодой компанией, Brancott Estate фокусируется на органическом, веганском вине с естественно низким содержанием алкоголя. 275 тысяч бокалов нашего вина употребляется по всему миру ежедневно.

Есть ли среди этого множества ваш бокал? Открыть/Комментировать

2021-05-05 18:03:04 Винные маринады для мяса на гриле

Пусть мы и не кулинарный канал, но мариновать мясо тоже умеем. Разумеется, в алкоголе. Чтобы маринад не испортил основной продукт, попробуйте наши рецепты, но сперва несколько правил:

1. Чтобы мясо на гриле или огне получилось мягким и ароматным, берите сухое вино. Не используйте алюминиевую и деревянную посуду: первая окисляется, а вторая быстро впитает маринад.

2. Для говядины, баранины и свинины советуем выбирать красное вино, херес или портвейн и держать в холодильнике 10–12 часов. Плотные вина с высоким содержанием танинов лучше разбавить: яркий букет может перенасытить вкус шашлыка.

3. Курицу, индейку и кролика традиционно маринуют в белом вине. Возьмите совиньон блан или шардоне, добавьте оливковое масло и травы — тимьян, розмарин или эстрагон. В этом миксе оставьте белое мясо на 2–3 часа.

Сохраняйте рецепты маринадов и подготовьте продукты заранее, чтобы не искать в последний момент. Все пропорции мы указали в расчёте на 1 кг мяса.

#попробуй_проба Открыть/Комментировать

2021-05-04 18:03:00 ​Микротур в Новую Зеландию

Нельзя говорить о новозеландском Совиньон Блане, не зная хоть немного о климате и культуре этой страны. Мы не на экскурсии (а жаль), так что в этом коротком посте собрали только самое интересное!

Лето, которое длится с декабря по февраль, тёплое и сухое со средней температурой 20–25 °C. Зимний период сопровождается дождями и температурой около 10 °C, но в регионах, где растут виноградники, даже зимой достаточно тепло и сухо.

Национальный характер новозеландцев — это дружелюбие и изобретательность в сочетании с уверенностью в себе и склонностью к индивидуализму. А ещё эти люди обожают заниматься спортом на свежем воздухе.

Культура во многом основана на традициях коренного народа маори. Например, их почитание земли тесно связано с современным экологичным подходом к жизни и бизнесу.

Виноградники Новой Зеландии протянулись по всей стране и занимают около 38 тысяч гектаров. При этом 30 тысяч гектаров занимает белый виноград, 77% из которого — сорт Совиньон Блан.

Какой регион сделал Новую Зеландию заметной на международном винном рынке и чем примечателен их Совиньон Блан, расскажем в следующий раз. Открыть/Комментировать

2021-05-03 18:03:00 ​Просто добавь, но что?

Вряд ли кто-то удивляется, когда в виски добавляют лёд. Но если в стакан со своим дорогим во всех смыслах напитком вы вольёте воду, кто-то наверняка скривит лицо. Но ведь лёд — та же вода, только в твёрдом агрегатном состоянии, и далеко не каждый променяет кубики H2O на камни. Так влияет ли разбавление на вкус виски?

Обратимся к науке. В 2017 году шведские учёные опубликовали результаты компьютерного моделирования смеси воды, этанола и гваякола — химического соединения, которое придаёт виски копчёный или древесный запах. Этиловый спирт, или этанол, хорошо растворяет гваякол, а вот с водой последний почти не смешивается. При этом образуется тонкая граница раздела фаз, как в смеси растительного масла и воды.

Химики выяснили, что при объёмном содержании спирта 45% и менее молекулы воды начинают выталкивать гваякол к границе «жидкость — газ», то есть «виски — воздух». А чем больше ароматических молекул на поверхности вашего напитка, тем ярче будут раскрываться его запах и вкус.

А как вы относитесь к разбавлению виски? Открыть/Комментировать

2021-05-02 18:03:00 ​Топ-3 места, где пить Chivas Regal, если удастся попасть

The Toy, Москва, ул. Рочдельская, 15, стр. 44.

Ресторан с фокусом на диннер-шоу — ужины с развлекательной программой и живой музыкой. Это место любят за богатый, но без пафоса интерьер и за кухню преимущественно из морепродуктов. Барная карта впечатлит коктейлями, в том числе на виски Chivas Regal. Обязательно попробуйте Apricot Flower, Penicillin и Black Jack Sour.

Secret Room, Москва, ул. Рочдельская, 15, стр. 30

Место секретное: попасть случайно практически невозможно, а забронировать ближайшее мероприятие предлагают на июнь. Нужно зарегистрироваться в приложении, создать список гостей, а промоутер вышлет вам варианты брони.
Побывайте здесь хоть раз, чтобы увидеть барную стойку в виде рояля.

Soho Rooms, Москва, Саввинская набережная, 12, стр. 8

Многоформатное заведение с открытой кухней, банкетным залом, круглогодичным бассейном и видом на набережную. Меню пугающе разнообразное: паста, устрицы, мясо и вегетарианские позиции. А в коктейльной карте точно найдёте что-то на основе Chivas Regal.

#кудапойти_проба Открыть/Комментировать

2021-05-01 18:03:00 ​Где взять содовую?

Способ первый — экономный и химический

Возьмите:
⠀⠀• 250 мл негазированной воды,
⠀⠀• ½ чайной ложки (1–2 г) лимонной кислоты (или 40 мл лимонного сока),
⠀⠀• ¼ чайной ложки (2 г) пищевой соды.

Растворите в воде лимонную кислоту, добавьте соду и тщательно перемешайте. При этом происходит химическая реакция с выделением углекислого газа.
На всякий случай: пить это безопасно, но, если не соблюсти баланс компонентов, привкус соды может расстроить.

Способ второй — быстрый и бутылочный
Содовую можно заменить газированной водой без вкуса и аромата.
Пробуйте как массмаркет, так и более дорогие бренды: Perrier, Ferrarelle, Gerolsteiner, Аква Русса. Главное, не берите минеральные воды с ярко выраженным солёным вкусом.

Способ третий — стильный и технологичный
В барах содовую готовят с помощью сифона и баллонов углекислого газа. Преимущество в том, что газировать можно предварительно отфильтрованные настои на травах, ягодах и фруктах. Хорошо охладите жидкость перед газацией — тогда качество и вкус содовой точно не подведут.

#попробуй_проба Открыть/Комментировать

2021-04-30 18:03:01 Откроем тайну: мы задумывали этот канал как полезный ресурс для барменов. Но ещё больше радуемся, когда люди других профессий интересуются культурным и осознанным потреблением напитков.

Давайте узнаем, кого тут больше: барменов или сочувствующих? Открыть/Комментировать