Просто добавь, но что? Вряд ли кто-то удивляется, когда в ви | Проба
Просто добавь, но что?
Вряд ли кто-то удивляется, когда в виски добавляют лёд. Но если в стакан со своим дорогим во всех смыслах напитком вы вольёте воду, кто-то наверняка скривит лицо. Но ведь лёд — та же вода, только в твёрдом агрегатном состоянии, и далеко не каждый променяет кубики H2O на камни. Так влияет ли разбавление на вкус виски?
Обратимся к науке. В 2017 году шведские учёные опубликовали результаты компьютерного моделирования смеси воды, этанола и гваякола — химического соединения, которое придаёт виски копчёный или древесный запах. Этиловый спирт, или этанол, хорошо растворяет гваякол, а вот с водой последний почти не смешивается. При этом образуется тонкая граница раздела фаз, как в смеси растительного масла и воды.
Химики выяснили, что при объёмном содержании спирта 45% и менее молекулы воды начинают выталкивать гваякол к границе «жидкость — газ», то есть «виски — воздух». А чем больше ароматических молекул на поверхности вашего напитка, тем ярче будут раскрываться его запах и вкус.
А как вы относитесь к разбавлению виски?
