Проба

2021-07-13 18:03:55 ​«Общение офлайн — роскошь». Часть 2

Когда интеллигентные люди беседуют о роскоши, речь идёт не столько о предметах этой роскоши, сколько об истории, личностях и событиях. Так, Геннадий, Татьяна и Андрей вспоминали князя Куракина, дипломата и посла, при участии которого был подписан Тильзитский мир в 1807 году. За любовь к роскоши, дорогим костюмам и аристократические манеры Александра Куракина прозвали «бриллиантовым князем». А когда он жил в Париже, утвердилось название способа подачи блюд — à la russe.

Геннадий: Что такое французский сервис? Это стол, заставленный разными блюдами. То, что мы сейчас считаем русским, когда праздничный стол весь заставлен салатами, вазочками и прочим, — это был всегда французский сервис.

Что такое английский сервис? То же самое, но в одной стороне стола хозяйка разливает суп, в другой стороне хозяин режет фазана. Но всё равно люди сами себе накладывают.
А русский сервис произвёл фурор, причём сначала отрицательный. На приёме у Куракина гости сели за пустой стол, сервированный фарфором и серебром, и только потом официанты стали разносить блюда.

Времена князей давно ушли, а в сервисе теперь разбирается каждый пользователь мобильных приложений, умеющий ставить звёздочки. Но социальная функция совместного приёма пищи осталась. Всё, начиная от выбора заведения до предпочтений в напитках, показывает, насколько люди подходят друг другу.

Татьяна: Люди собираются за столом не для того, чтобы продегустировать еду, а для того, чтобы общаться. Знать, кто о чём может поговорить, кто как передаёт соль, хлеб, как вы самопозиционируете себя. Почему все job-интервью успешные заканчиваются выходом перекусить и чаще даже выходом в бар? И здесь наступает много социальных смертей и бизнес-смертей. Когда человек беспомощен в баре, когда его старый матёрый шеф приглашает, тем самым вводя его в общество своей компании. А человек говорит: «Я такое не пью. Возьму пивка». И всё, ничего больше не будет.

Также спикеры говорили о коммуникации с барменами, ведь они должны уметь поддержать любой разговор. Никто не знает, в какую тему вас заведёт вопрос об одной из бутылок на полке.

Геннадий: Бармен должен уметь общаться. В отличие даже от официанта или метрдотеля — они, конечно, тоже, — но бармен всегда лицом к лицу с клиентом, он должен уметь поддерживать разговор.
Татьяна: Конечно, это сцена. Но он не должен нас учить, выуживать информацию и продавать. И нам нужно соответствовать, поэтому мы должны держаться качественных интересных брендов.

А напоследок, ответьте, пожалуйста, вам удобно читать такие длинные посты? Открыть/Комментировать

2021-07-12 18:03:04 ​«Общение офлайн — роскошь»

О роскоши, виски и барах, домашних и общественных, говорили в лектории на коктейльной неделе в Санкт-Петербурге. Несмотря на жаркий июльский день, ценители виски собрались в баре «Такты», чтобы послушать беседу эксперта по этикету, телеведущей Татьяны Поляковой и журналиста и путешественника Геннадия Йозефавичуса.

Бренд-амбассадор виски Chivas поддерживал по-петербургски интеллигентную дискуссию, а после неё предложил всем слушателям попробовать себя в роли мастера купажа. Из пяти спиртов Floral, Citrus, Frutty, Creamy и Smoky можно было создать свой бленд, дать ему название и забрать с собой.

Согласитесь, что этикет всегда включал в себя понятие роскоши и знание напитков. Раньше Татьяна была амбассадором известных алкогольных брендов по Восточной Европе и жила во французском городе Коньяк. Она задумалась о роскоши, когда в пять лет просила маму переехать жить в Ленинград, но этот самостоятельный выбор получилось сделать лишь в восемнадцать: «Так началась моя красивая Петербургская жизнь. Это город, который меня воспитал. И я всегда плачу ему взаимностью».

Речь Татьяны можно буквально растащить на цитаты, поэтому не можем не поделиться:

«Роскошь — это уметь выбрать коктейль не такой как все, знать, что ты хочешь, знать, какой эффект он произведёт на твой имидж, на твою жизнь, на светскую беседу, которую ты хочешь выстроить».

«Бар для меня — библиотека, потому что у каждого красивого бренда есть история».

«Я филолог, и ректор ЛГУ (Вербицкая Лариса Викторовна. — Прим. ред.) была моим преподавателем, я писала для неё диплом. Вербицкая была гранд-дамой Петербурга.Она могла сидеть на двадцать пятом ряду и быть в правильном тоне одежды. Она не сливалась с публикой и всегда знала, что она хочет в этой библиотеке.

Она научила нас разговаривать правильно. Тогда не было слова „коктики“. Я с этим борюсь, как и со словами „вкусненько“,„кушать“».

«Вся жизнь — коктейль. Знать, что с чем смешать, кого с кем смешать. Как пригласить гостей в дом. Если ты неправильно смешаешь компанию, ничего не получится, чем бы ты их ни угощал, как бы красиво ни был убран твой дом». Открыть/Комментировать

2021-07-10 19:06:59 ​Сезон высокой моды

Поговорим о моде в коктейлях? Один из заметных трендов 2020–2021 года — это хайболы.

Этот термин обозначает и высокий стакан, и коктейль, который в нём подаётся. Хайбол состоит из трёх основных частей: алкогольная, бóльшая по объёму безалкогольная и лёд. В качестве алкогольного компонента выступает небольшая порция джина, рома, виски или коньяка. Безалкогольная часть обычно газированная: содовая, тоник, кола и всё, с чем вы решите экспериментировать.

Самым универсальным алкогольным напитком для хайбола мы считаем виски. Он хорошо сочетается и с тоником, и с колой, и с имбирным элем, и с классическим лимонадом. Ирландский или шотландский, односолодовый или купажированный — ограничений нет. Мы уверены, что самые вкусные хайболы получаются на виски Ballantine’s, Chivas Regal, The Glenlivet, Jameson или Aberlour.

Кто хорошо учил математику, считайте по формуле комбинаторики: сколько сочетаний получится из пяти брендов виски и четырёх лимонадов? Открыть/Комментировать

2021-07-09 18:36:04 Беседа о коньяке с Данияром Бозовым

Позавчера вышло большое интервью Данияра Бозова, бренд-амбассадора коньяка Martell и шампанских G.H.Mumm и Perrier-Jouët, на YouTube-канале «Декантер».

В этом видео Данияр рассказывает о видах бокалов для коньяка и о линейке продуктов Martell, делится рецептом любимого коктейля и советами по инвестированию в крепкий алкоголь.

Чин-чин! Открыть/Комментировать

2021-07-08 18:03:04 ​Охлаждающий пост

Когда маркетологи ко всем напиткам добавляют слово айс-, мы расскажем, как правильно охладить ваш виски. Ведь в жару алкоголь требует ещё большей ответственности.

Камни
Отшлифованные кубики из стеатита называют whiskey stones. Они, в отличие ото льда, медленнее охлаждают и не разбавляют напиток.

Перед первым применением камни нужно промыть от остатков пыли в тёплой воде, а после каждого использования достаточно ополоснуть холодной. Их нужно хранить в плотно закрытом зип-пакете, иначе, впитав запах морозилки, они испортят вкус и аромат любого напитка, а тем более выдержанного виски или коньяка.
Важно! Камни из стеатита не могут стоить дёшево. Китайские аналоги из гранита могут впитывать посторонние запахи и царапать стакан.

Лёд
Кубики замороженной воды быстро охлаждают, но и разбавляют напиток. Со льдом сложнее отследить температуру подачи, а от неё зависит, как будет раскрываться аромат.
Если вам нравится более мягкий вкус разбавленного виски, добавляйте пару кубиков. Хорошее виски это не испортит.

Вода
Кому-то важно не столько охладить, сколько смягчить чистый напиток. И не всем нравится стук ледяных кубиков, попадающих на губы и зубы. Поэтому холодная вода — тоже вариант. Жара рано или поздно спадёт, а пасмурная погода очень идёт выдержанным напиткам. Открыть/Комментировать

2021-07-07 18:03:03 ​Профессия бармена в 2021

«Что значит быть барменом в современных реалиях?» — этот и другие жаркие вопросы обсуждали представители разных поколений из барной индустрии в рамках премии Barproof. Спикерами этой дискуссии в баре «Нить» (Казань) стали Дмитрий Соколов, Аурелио Вальдес, Денис Тёмный, Артур Галайчук и Артём Шевченко. А модератор Сергей Омельяненко задавал такие вопросы, что споры начинались даже среди зрителей.

Собрали для вас самые яркие тезисы спикеров:

«Раньше, после распада Советского Союза, когда уже начал появляться иностранный капитал, начали открываться рестораны, быть барменом или официантом — это реально была профессия, образ жизни. И люди к нему стремились». (Аурелио Вальдес)

«Тогда у барменов было стремление к обучению, но не было знаний. Сейчас открываешь „Википедию“, Google, YouTube — есть всё». (Дмитрий Соколов)

«Выросло поколение, которое было достаточно хорошо обеспечено родителями и в больше степени поощрялось со стороны старших: „У тебя всё получится, мы тебе поможем“. Это не только барменов касается, но и любой профессии. Современное молодое поколение, 20–25 лет, — к ним необходимо особое отношение, их нужно гладить по головке, обязательно хвалить и не давить. Они часто меняют работу, у них нет чётко выраженной цели. Мне кажется, поколение, выросшее в достатке, не имеет особых стремлений».(Денис Тёмный)

«Когда приходит молодой специалист, он хочет, чтобы сразу всё было хорошо. Но если всем и каждому говорить: „Братан, ты мне не подходишь, ты хочешь слишком быстро“, тогда у нас всё заглохнет». (Артём Шевченко)

«Проблема с персоналом появилась ещё до коронавируса. Нужно понимать, что работа бармена — достаточно тяжёлый физический труд. И он связан с определённым рабочим местом, куда тебе нужно приходить, приезжать. А мы живём в мире денежных потоков в соцсетях. Нафига мне 12 часов стоять на ногах за 30, 40, 50 тысяч, если я могу пойти куда-нибудь в интернет и буду зарабатывать больше?

Бармен — это красивая обложка, но фактически мы знаем, как вечные бармены могут заканчивать свою жизнь… Сложность работы выросла, а оплата этой работы стоит на месте».(Артур Галайчук)

«Раньше это была лёгкая профессия. Сейчас молодые люди думают, что это easy money, но получается по-другому. Когда ты хочешь взять хорошего сотрудника и обучить всему, он не готов к этому.

Профессия сейчас завышена для бармена, но обесценена для владельцев. Одинаковых барменов много — трудно найти хороших». (Дмитрий Соколов)

«Я думаю, профессия бармена не умерла, просто сейчас не в самой лучшей стадии. Мы должны понимать, что коктейльные бары и рестораны развиваются, когда у людей всё хорошо. А когда денег нет, развиваются низкосортные заведения». (Артур Галайчук)

А с кем из спикеров вы согласны?
Какая, по-вашему, основная проблема в профессии бармена? Открыть/Комментировать

2021-07-06 18:09:43 В Питере — коктейлить

Вчера стартовало ещё одно крупное мероприятие барной индустрии — коктейльная неделя St.Petersburg cocktail week. С 6 по 11 июля в петербургских заведениях пройдут гостевые смены известных российских и мировых барменов, в кинотеатре ЛенДок покажут коктейльный киномарафон, в книжном магазине «Подписные издания» поставят специальный стеллаж с книгами о миксологии и напитках, а представители PRROBA прочитают лекции с дегустацией наших брендов.

Неделя обещает быть познавательной и запоминающейся, а завершат её вечеринка и альтернативная барная премия в пространстве «К-30». Полную программу и информацию о билетах найдёте на сайте.

PRROBA будет ждать вас в баре «Такты» по адресу ул. 8-я Советская, 4.

Приходите слушать лекции, пить вкусные напитки и танцевать! Открыть/Комментировать

2021-07-06 12:06:26 Хорошие новости

Объявляем результаты розыгрыша: мерч премии Barproof скрывался за буквами DLDB. Эта аббревиатура расшифровывается как Drink less drink better, ведь мы за то, чтобы пить меньше, но лучше. Итак, кто же получил крутые подарки от наших партнёров?

dmitry emelyanov_Колпашево и Дарья Гожая первыми угадали букву D, поэтому вам дарим поло с вышивкой,
SSS получает чёрный худи over-size,
Konstantin Zabaluev — стильную белую футболку.

Мы напишем победителям и доставим призы к вам домой.

Спасибо всем, что участвуете, ждёте результаты и остаётесь с «Пробой»! Открыть/Комментировать

2021-07-05 18:20:16 Дэнис Вальдес — лучший бренд-амбассадор по версии Barproof!

В прошедшие выходные в Казани были объявлены итоги главной барной премии. Поздравляем победителей всех номинаций, а остальным желаем мотивации и вдохновения в работе, чтобы выиграть в следующем, 2022 году.

Особенно хотим отметить амбассадора рома Havana Club Дэниса Вальдеса, который взял премию «Лучший бренд-амбассадор»! В своей речи на сцене Дэнис поблагодарил отца Аурелио Вальдеса, который привил ему любовь к барному искусству. Компания Pernod Ricard Rouss ценит преемственность поколений и гордится успехом Дэниса, а также всей команды рома Havana Club.

Победителей в каждой номинации можно посмотреть на сайте. Открыть/Комментировать

2021-07-01 18:03:01 Открыть/Комментировать