Винные маринады для мяса на грилеПусть мы и не кулинарный канал, но мариновать мясо тоже умеем. Разумеется, в алкоголе. Чтобы маринад не испортил основной продукт, попробуйте наши рецепты, но сперва несколько правил:
1. Чтобы мясо на гриле или огне получилось мягким и ароматным, берите сухое вино. Не используйте алюминиевую и деревянную посуду: первая окисляется, а вторая быстро впитает маринад.
2. Для
говядины, баранины и свинины советуем выбирать красное вино, херес или портвейн и держать в холодильнике 10–12 часов. Плотные вина с высоким содержанием танинов лучше разбавить: яркий букет может перенасытить вкус шашлыка.
3.
Курицу, индейку и кролика традиционно маринуют в белом вине. Возьмите совиньон блан или шардоне, добавьте оливковое масло и травы — тимьян, розмарин или эстрагон. В этом миксе оставьте белое мясо на 2–3 часа.
Сохраняйте рецепты маринадов и подготовьте продукты заранее, чтобы не искать в последний момент. Все пропорции мы указали в расчёте на 1 кг мяса.
#попробуй_проба
