Кулинария 🧑‍🍳

2022-04-21 10:15:29 Идеальный кулич
⠀
Опара:
тёплое молоко (не горячее!) - 125мл
мука - 100г
сахар - 1ст.л
дрожжи - 10г (если живые, то 30г)
⠀
Тесто:
4 яйца + 4 желтка
сахар - 200г
соль - 1/2ч.л
сметана - 200г
сливочное масло - 200г
опара
мука - 550г
изюм - 70г
цукаты - 70г
⠀
Глазурь:
желатин - 2ч.л
сахарная пудра - 200г
вода - 8ст.л
⠀
⠀
Для опары смешиваем тёплое молоко (~40 градусов), сахар, муку и дрожжи. Накрываем плёнкой и на 15 минут в тёплое место.
⠀
Взбиваем сахар, соль с яйцами до пышной белой пены. Добавляем сметану, масло, опару и хорошо перемешиваем. Далее в несколько этапов добавляем муку и перемешиваем лопаткой тесто. Накрываем плёнкой и в тёплое место на 1,5 часа
⠀
Добавляем цукаты и изюм обваленные в муке, перемешиваем и перекладываем в формы. Заполняем формы на 1/3. Накрываем полотенцем и убираем в тёплое место ещё на минут 40. Тесто поднялось, теперь убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 50-55 минут (режим верх-них).
Дальше как на видео.
Приятного аппетита !

Кулинария
#выпечка Открыть/Комментировать

2022-04-20 14:15:32 Очень вкусный суп

Ингредиенты:
400 гр мяса
1 большая луковица
1 большая морковь
1 сладкий болгарский перец
2-3 помидора
3 картофеля
1 ст.л томатной пасты
Кинза
Чеснок
Специи
⠀
Для теста
1 яйцо
0.5 ч.л соли
30 мл воды
150 гр муки
⠀
На растительном масле обжарить мясо, далее постепенно добавляем овощи, томим, заливаем холодной водой накрываем крышкой и варим до готовности. Тем временем готовим тесто. Раскатываем в пласт ~ 3 мм, нарезаем на ромбики или квадратики, и варим минуты 3. Добавляем свежую зелень и чеснок.
Приятного аппетита!
Автор: #alianna

Кулинария
#суп Открыть/Комментировать

2022-04-19 14:15:40 Кофейная панакотта

Ингредиенты: - 150 мл молока - 180 мл сметаны 15% (сливок 33%) - 4 ч.л. сахара - 2 ч.л. растворимого кофе - 1 желток - 20 г желатина - 1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:
Развести желатин в 1 ст.л. воды и оставить набухать. Молоко налить в маленькую кастрюлю, добавить кофе и довести до кипения, снять с огня. Взбить желток с сахаром венчиком и ввести в горячее молоко. Получившуюся смесь поставить на медленный огонь, нагревать, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Когда смесь начнет густеть, снять ее с огня и распустить в ней желатин. Оставить остывать. В остывшую смесь влить сметану (или сливки), перемешать. Разлить смесь по формочкам или чашкам. Поставить в холодильник на 5 часов.
Для того чтобы остывший десерт легко отделился от формочек, поставить их на полминуты в горячую воду. Можно украсить какао, тертым шоколадом и цедрой апельсина.

Приятного аппетита!

Кулинария
#десерт Открыть/Комментировать

2022-04-18 14:16:09 Суп с нутом

Ингредиенты:
Нут - 1.5 стакана
Картофель - 3 шт
Морковь - 1 шт
Перцы - 2 шт
Лук - 1 шт
Томатная паста - 1 ст.л.
Фарш - 600 гр
Лук - 2 шт
Рис - 1 горсть
Соль и специи по вкусу
Приготовление:
Нут замочить на ночь и отварить. В фарш добавляем 2 мелко нарезанных лука, горсть круглого риса и соль перцем. Хорошо отбиваем.
Нарезаем кубиками лук, морковь, перец и картофель. Обжариваем лук с морковью, добавляем перец и картофель, через 5 минут добавляем томатную пасту, стакан воды и нут. Хорошо перемешиваем и добавляем соль.
Сформировать тефтели и выложить сверху овощей, залить кипятком и варить до готовности.

Приятного аппетита!

Кулинария
#суп Открыть/Комментировать

2022-04-16 14:15:56 Запеченная сёмга со спаржей, картофелем и соусом

Ингредиенты:

Маринад:
Оливковое масло - 3 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сушеный чеснок - 0,5 ч.л.
Тимьян - 0,5 ч.л.
Паприка - 0,5 ч.л.
Семга - 800 г
Спаржа - 250 г + оливковое масло+специи
Лимон - 1 шт
Отварной картофель - 300 г + специи
Соус:
Греческий йогурт или сметану - 300 г
Огурец - 1 шт
Чеснок - 1 зубчик
Соль - 0,5 ч.л.
Лимон - 1/2 часть

Приятного аппетита!

Кулинария
#рыба #Горячее Открыть/Комментировать

2022-04-15 14:15:32 Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:
Грудинка говядины - 600 г
Капуста квашеная - 600 г
Лук репчатый - 2 шт
Томатная паста - 1 ст.л
Чеснок - 2 зубчика
Лавровый лист - 2 шт
Растительное масло - 4-5 ст.л 
Соль и перец по вкусу


Для начала нужно обпалить горелкой или на газу половинку луковицы.
Далее в кастрюлю бросаем грудинку и обпалёный лук вместе с кожурой
Заливаем 3 литрами холодной воды и отправляем вариться до готовности мяса, затем вынимаем лук.

Когда мясо почти готово, делаем зажарку.
Мелко нарезаем оставшийся лук, в сковородку наливаем растительное масло и обжариваем лук пару минут до золотистого цвета, добавляем томатную пасту, обжариваем ещё пару минут и отправляем поджарку в кастрюлю.
После нужно мелко нарубить квашенную капусту и отправить её в бульон вместе с соком.
Доводим до кипения, бросаем в суп лавровый лист, мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу, перемешиваем и варим под крышкой на медленном огне 40-50 минут.

Готово!

Кулинария
#суп Открыть/Комментировать

2022-04-14 09:41:53 Перловка с курицей и грибами

Ингредиенты:

1 куриное филе
1 морковь
250 г шампиньонов
1 луковицу
3 зубчика чеснока
1 ст перловки
4 ст воды
соль, перец, ароматные травы
растительное масло
⠀
Для подачи:
⠀
сливочное масло
тертый пармезан или любой другой сыр
зеленый лук

Кулинария
#Горячее Открыть/Комментировать

2022-04-13 14:15:35 Печенье «Гата»
⠀
Ингредиенты:

Тесто:

мука 320-350г
соль 0,5ч.л
разрыхлитель 1ч.л
сливочное масло 100г
яйцо 1шт
кефир 70мл
⠀
Начинка:

сливочное масло 50г
сахар 4-5ст.л
мука 2ст.л
орехи по желанию
⠀
Приготовление:
⠀
1. Муку смешать с солью, разрыхлителем, добавить мягкое сливочное масло и перетереть в крошку.
Разбить яйцо, влить кефир, замешиваем мягкое тесто и убираем в холодильник на 30 минут.
⠀
2. Для начинки растопленное сливочное масло перемешать с сахаром и мукой.
⠀
3. Раскатываем тонко тесто, распределяем начинку, скручиваем в рулет, смазываем желтком и режем на одинаковые рулетики.
Выкладываем на пергамент
выпекать при 180с 25-30 минут

Real Food |
Кулинария
#десерт #выпечка Открыть/Комментировать

2022-04-12 14:15:48 Теплый салат из индейки

Ингредиенты:

бедро индейки 500 гр.
баклажан 2 шт.
болгарский перец 1 шт.
помидор 1-2
огурец 1 большой
соль/перец
кинза
соевый соус 4 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
чеснок 2-3 зуб.
сок лимона 1 ст.л.

Режем баклажан брусочками, замачиваем в холодной, солёной воде 20 мин., воду сливаем.
Мясо режем тонко, жарим 15 мин. на сильном огне, пока жидкость выпарится, солим.
Добавляем баклажаны, жарим 3 мин. на сильном огне.
Накрываем крышкой, тушим 5 мин. на среднем огне.
Добавляем болгарский перец соломкой, жарим 5 мин. до готовности, перекладываем в салатницу и немного остужаем.
Делаем соус, смешиваем соевый соус, оливковое масло, чеснок и сок лимона.
Добавляем свежую кинзу, свежий помидор, свежий огурчик соломкой, соус, кунжутным семечки, перемешиваем.

Приятного аппетита!

Кулинария
#салат Открыть/Комментировать

2022-04-11 14:15:28 СЫРНЫЕ КРОКЕТЫ

Белки яиц 4-5 шт
Сыр полутвёрдый 150г
Панировочные сухари
Масло для жарки

Пpигoтoвлeниe:
Белки отделяем от желтков, взбиваем до плотных белых пиков.
Добавляем натёртый сыр и аккуратно перемешиваем.
Формируем крокеты, они очень воздушные. Обваливаем в панировочных сухарях и сразу отправляем во фритюр.
Обжариваем со всех сторон до золотистости.
Приятного аппетита!

Кулинария
#закуски #перекус Открыть/Комментировать