НеПовар

2023-06-09 18:17:05 ​Слойки с сосисками и картофельным пюре

• 4 штуки картофеля,
• 50 мл молока,
• 6-8 сосисок,
• 450 г бездрожжевого слоеного теста,
• 1 яйцо,
• соль – по вкусу

Картофель очистить, крупно нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить жидкость, добавить молоко и размять в пюре. Остудить.

Сосиски разрезать поперёк пополам. Разогреть духовку до 180°С. Противень застелить бумагой для выпечки.

Слоёное тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Разрезать его на 12–16 одинаковых квадратов.

Сложить квадраты по диагонали, чтобы получились треугольники. Отступить от краёв примерно по 1 см и сделать надрезы с двух сторон от прямого угла к сгибу.

Развернуть заготовки, внутри каждой получится квадрат меньшего размера с двумя свободными углами.

Выложить на каждый маленький квадрат немного пюре и половину сосиски. Завернуть внешние края теста в противоположные стороны, соединить и защипнуть свободные углы маленьких квадратов в центре слойки.

Яйцо взбить вилкой. Заготовки выложить на противень и смазать яйцом. Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.

#ужин #выпечка

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-06-09 17:23:00 ​Тарталетки с малиной

Тесто:
• 100 г сливочного масла,
• 175 г муки,
• 2 ст. ложки сахарной пудры,
• 1 щепотка соли,
• 1 яйцо

Начинка:
• 1 яйцо,
• 3-4 ст. ложки сахара,
• 1 ч. ложка ванильного экстракта,
• 2,5 ст. ложки кукурузного крахмала,
• 250 мл молока,
• 100 мл сливок 33%,
• 400 г свежей малины

Для теста холодное сливочное масло нарезать кубиками. Муку смешать с сахарной пудрой и солью, перетереть с маслом в мелкую крошку.

Добавить к крошке яйцо, замесить мягкое и гладкое тесто. Разделить его на 8 равных частей, каждую раскатать в круг толщиной 2–3 мм.

Поместить заготовки в формы для тарталеток, прижать тесто ко дну и бортам, обрезать излишки. Убрать тарталетки на 20–30 минут в холодильник.

Разогреть духовку до 190°С. Поверх каждой тарталетки выложить кусочек бумаги для выпечки, сверху насыпать немного сухого риса или фасоли.

Установить тарталетки на противень. Выпекать 10 минут, затем удалить груз и готовить ещё 7–10 минут до золотистого цвета. Извлечь тарталетки из форм и полностью остудить.

Для крема взбить венчиком до однородности яйцо, сахар, ванильный экстракт и крахмал. Довести молоко до кипения.

Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить половину горячего молока к яйцу и крахмалу. Размешать до однородности. Влить оставшееся молоко, перемешать.

Вернуть крем в кастрюлю и варить, постоянно помешивая, 2–3 минуты до загустения. Переложить в миску, накрыть плёнкой в контакт и охладить.

Холодные сливки взбить миксером в густую пену и добавить к заварной основе. Взбить крем до однородности.

Наполнить тарталетки кремом, сверху выложите ягоды. По желанию можно присыпать сахарной пудрой.

#выпечка

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-06-08 18:17:05 ​Окрошка на квасе с курицей

• 300 г куриного филе,
• 3 шт. картофеля,
• 4 яйца,
• 3 свежих огурца,
• 1 пучок редиса,
• 0,5 пучка укропа,
• 0,5 пучка зеленого лука,
• соль – по вкусу,
• квас – по вкусу

Филе и картофель отварить за 20–25 минут, яйца — за 7-8 минут. Остудить.

Нарезать картофель, курицу и яйца не слишком крупными кусочками.

Огурцы и редис натереть на крупной тёрке или нарезать. Укроп и лук измельчить.

Перемешать все ингредиенты, слегка посолить. Разложить по тарелкам и залить квасом.

#обед #птица

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-06-08 09:46:02 ​Запеканка с куриной грудкой и кабачками

• 2 кабачка,
• 2 помидора,
• 4 картофелины,
• 400 г куриного филе,
• 1 луковица,
• 80 г тертого сыра,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• соль, перец, зелень – по вкусу

Куриную грудку промыть, обсушить и нарезать на тонкие слайсы. Отбить мясо молоточком, затем посолить и поперчить.

Выложить курицу на дно формы для запекания, слегка смазанную растительным маслом.

Репчатый лук нарезать полукольцами и распределить поверх куриной грудки.

Картофель очистить, нарезать тонкими колечками, выложить в миску, добавить растительное масло, соль и перец, затем перемешать.

Подготовленный картофель разместить поверх лука.

Помидоры и кабачки вымыть и нарезать полукольцами.

Выложить кабачки с помидорами в форму поочередно поверх картофеля и запекать в заранее разогретой до 180°С духовке 40-60 минут.

Зелень измельчить и смешать с тертым сыром. За 5 минут до готовности посыпать полученной смесью кабачки с помидорами.

#ужин #птица

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-06-07 18:17:03 ​Десерт из черного хлеба с брусникой (латышская кухня)

• 6-8 ломтиков ржаного хлеба,
• 6 ст. ложек сахара,
• 1 ч. ложка корицы,
• 1 ч. ложка ванильного экстракта,
• 220 г маскарпоне или жирного творога,
• 4 ст. ложки сливок 33%,
• 120 г брусники
• шоколад – по желанию

Вместо свежих ягод для десерта можно взять не очень сладкое варенье.

Срезать с хлеба корочки. Мякиш измельчить блендером в мелкую крошку.

Смешать крошки с 2 ст. ложками сахара, корицей и половиной ванильного экстракта.

Крошки обжарить в антипригарной сковороде за 2–3 минуты, постоянно помешивая. Остудить.

Маскарпоне или творог взбить миксером до однородности со сливками, 2 столовыми ложками сахара и оставшейся ванилью.

Бруснику соединить с оставшимся сахаром, размять или измельчить с помощью блендера.

В стаканы или креманки выложить слоями крошки, творожный крем и ягоды. По желанию украсить десерт натёртым шоколадом.

#десерты

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-06-07 09:46:00 ​Матбуха - овощная закуска (марокканская кухня)

• 1,7 кг помидоров в собственном соку,
• 2 красных болгарских перца,
• 1 зубчик чеснока,
• 5-6 ст. ложек оливкового масла,
• 2 ст. ложки сахара,
• 0,5 ч. ложки соли,
• 1 ч. ложка сухого перца чили,
• 1 ст. ложка сухой паприки,
• 1 красный острый перец (по желанию)

Вместо помидоров в собственном соку использовать свежие помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками.

Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать оливковым маслом, выложить на него болгарский перец.

Запекать перец 30-40 минут до тёмных подпалин. Выложить в миску, накрыть плёнкой и оставить на 10-15 минут.

Затем очистить перцы от кожуры и семян и нарезать мелкими кубиками.

Чеснок измельчить. Острый перец мелко нарезать.

В небольшой кастрюле смешать болгарский перец, помидоры, чеснок, острый перец, сахар, чили и соль. Довести смесь до кипения и уменьшить огонь.

Тушить овощи на небольшом огне, периодически помешивая, 65–75 минут до загустения.

Смешать оливковое масло и паприку. Добавить к овощам. Готовить ещё 30–40 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

#закуски #овощи

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-06-06 18:17:05 ​Маринад для курицы на кефире

• 1 кг курицы,
• 300 мл кефира,
• 1 луковица,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• 2 ч. ложки горчицы,
• 1 ст. ложка карри,
• соль, перец – по вкусу

Натереть репчатый лук и чеснок на мелкой терке.

Поместить кашицу из лука и чеснока в миску. Добавить горчицу, карри, соль, перец, влить кефир и перемешать до однородности.

Погрузить в подготовленный маринад кусочки курицы и перемешать так, чтобы курица полностью была покрыта маринадом.

Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 8-12 часов для маринования (минимум на 2-3 часа).

Этот маринад подходит для приготовления птицы как на сковороде, гриле или мангале, так и в духовке.

Для приготовления курицы в кефирном маринаде в духовке выложить кусочки курицы в форму для запекания, смазать маринадом, и выпекать в заранее разогретой до 200°С духовке 40-50 минут, до золотистого цвета. Приятного аппетита!

#маринады #птица

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-06-06 09:59:06 ​Овощной смузи-боул с маком и орехами

• 100 г белокочанной капусты,
• 100 г шпината,
• 1 огурец,
• 1 авокадо,
• 1 груша,
• 2 веточки мяты,
• 1 горсть грецких орехов,
• 1 ч. ложка мака,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• соль, перец – по вкусу,
• микрозелень – для подачи

Нарезать половину огурца тонкими кружками и отложить для украшения.

Оставшуюся половину огурца нарезать произвольно. Нашинковать капусту. Разрезать грушу на дольки, удалить семена. Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку, ложкой вынуть мякоть. Удалить жесткие стебли шпината. Отделить от стеблей листья мяты.

Грецкие орехи подсушить на сковороде до золотистого цвета, 1–2 минуты, переложить на доску и порубить.

Положить огурец, капусту, авокадо, шпинат, мяту и грушу в чашу блендера. Приправить перцем, посолить, влить лимонный сок и измельчить на максимальной скорости до однородности.

Разлить смузи по тарелкам, украсить оставшимися огурцами и микрозеленью, посыпать орехами и маком и сразу подавать.

#завтрак #овощи

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-06-05 18:17:04 ​Малосольные огурцы с уксусом

• 500 г огурцов,
• 1 ст. ложка уксуса,
• 1 ч. ложка соли,
• 0,5 ч. ложки сахара,
• 4 зубчика чеснока,
• 50 мл растительного масла,
• 1 пучок укропа (20 г)

Огурцы промыть под проточной холодной водой. Срезать у них кончики. Каждый огурец разрезать вдоль на четыре части. При такой нарезке огурцы быстрее замаринуются, и их будет удобнее брать.

Теперь можно поступить двумя способами: сложить огурцы в полиэтиленовый пакет и мариновать в нём или положить огурцы плоскую емкость.

Свежую зелень укропа промыть и обсушить. Мелко нарезать укроп и добавить к огурцам. Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс. Добавить измельчённый чеснок к огурцам и зелени. Всыпать соль, сахар и влить уксус.

Огурцы хорошо перемешать со всеми ингредиентами.

Растительное масло подогреть в микроволновке (буквально 5 - 10 секунд) до температуры не больше 60 градусов, влить его к огурцам и перемешать. Благодаря тёплому маслу специи быстрее растворятся и начнут процесс маринования.

Накрыть посуду с огурцами и оставить остывать при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 1-2 часа.

Огурцы следует несколько раз перевернуть, чтобы они промариновались полностью со всех сторон. Приятного аппетита!

#закуски #овощи

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-06-05 09:51:47 ​Печенье с желе

Тесто:
• 200 г муки,
• 150 г миндаля,
• 80 г сахара,
• 50 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 1 щепотка ванилина,
• 1 щепотка соды

Желе:
• 200 мл фруктового сока или пюре,
• 100 г сока,
• 50 г воды,
• 15 г желатина

Миндаль предварительно очистить от шелухи. Для этого залить орехи кипятком и оставить на 5 минут. После этого шелуха набухнет и с легкостью отделится. После этого орехи нужно подсушить в духовке или на сухой сковороде.

Очищенный миндаль измельчить в кофемолке или блендере в мелкую крошку. Можете заменить орехи на миндальную муку.

В чаше блендера соединить холодное сливочное масло, муку, сахар, ванилин и соду. Взбить в мелкую крошку.

Пересыпать получившуюся мучную крошку в миску. Добавить измельченный миндаль и яйцо.

Быстро замесить мягкое эластичное тесто. Если тесто суховато и не собирается в шар, можно добавить 1-2 ст. ложки воды или растопленного сливочного масла. Если же тесто жидковатое, то добавить немного муки. Тесто должно быть податливым, но не распадаться при раскатывании.

Выложить тесто в пакет и отправить на 30 минут в холодильник.

Приготовить желе. Желатин замочить на 10 минут в холодной воде для набухания

В ягодный сок добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения на медленном огне. Добавить разбухший желатин и проварить, помешивая, еще несколько секунд. Убрать сотейник с огня. Желе слегка охладить.

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Формочкой вырезать четное количество заготовок. Остатки теста между заготовками собрать в шар, раскатать и снова вырезать заготовки.

У половины заготовок вырезать центр с помощью формочки меньшего размера.

Выложить получившиеся ободочки поверх целых заготовок и слегка прижать, стараясь не нарушить форму печенья.

Переложить заготовки на застеленный пергаментом противень. Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время и температура зависят от вашей духовки.

В углубления в печенье влить ягодное желе. Поставить печенье в холодильник на 30 минут или дольше до застывания желе.

Готовое печенье с желе подавать к столу, украсив ягодами и мятой. Приятного аппетита!

#выпечка

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать