​Матбуха - овощная закуска (марокканская кухня) • 1,7 кг пом | НеПовар

​Матбуха - овощная закуска (марокканская кухня)

• 1,7 кг помидоров в собственном соку,
• 2 красных болгарских перца,
• 1 зубчик чеснока,
• 5-6 ст. ложек оливкового масла,
• 2 ст. ложки сахара,
• 0,5 ч. ложки соли,
• 1 ч. ложка сухого перца чили,
• 1 ст. ложка сухой паприки,
• 1 красный острый перец (по желанию)

Вместо помидоров в собственном соку использовать свежие помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками.

Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать оливковым маслом, выложить на него болгарский перец.

Запекать перец 30-40 минут до тёмных подпалин. Выложить в миску, накрыть плёнкой и оставить на 10-15 минут.

Затем очистить перцы от кожуры и семян и нарезать мелкими кубиками.

Чеснок измельчить. Острый перец мелко нарезать.

В небольшой кастрюле смешать болгарский перец, помидоры, чеснок, острый перец, сахар, чили и соль. Довести смесь до кипения и уменьшить огонь.

Тушить овощи на небольшом огне, периодически помешивая, 65–75 минут до загустения.

Смешать оливковое масло и паприку. Добавить к овощам. Готовить ещё 30–40 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

#закуски #овощи

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar