НеПовар

2023-07-07 09:46:04 ​Мамалыга со шкварками и луком

• 400 г кукурузной муки,
• 6 стаканов воды,
• 2-3 луковицы,
• сало свиной – по вкусу,
• соль – по вкусу

Воду влить в кастрюлю, довести до кипения и слегка подсолить. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать муку.

Варить мамалыгу, не переставая помешивать до готовности 20-25 минут.

Сало порезать на кубики. Лук так же нарезать кубиками.

Нагреть сковороду, выложить сало. Пожарить на среднем огне шкварки.

Затем к шкваркам добавить лук, обжарить его до золотистого цвета, помешивая.

Насыпать кашу в тарелку, сверху выложить шкварки с луком, полить мамалыгу топленым свиным жиром. Приятного аппетита.

#ужин

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-07-06 18:17:02 ​Пицца ПП на творожном тесте

Тесто:
• 100 г творога,
• 40 г рисовой муки,
• 1 яйцо,
• 1 щепотка соли

Начинка:
• 100 г вареного куриного мяса,
• 0,5 шт. помидора,
• 30 г тертого сыра,
• 0,5 шт. луковицы,
• растительное масло – для смазывания

Приготовить тесто. Перемешать творог с яйцом. Соединить массу с рисовой мукой, перемешать и замесить тесто.

Собрать тесто в шар, а затем раскатать или расплющить его в круглую тонкую лепешку диаметром 12-15 см и толщиной 3-5 мм на смазанном противне, пекарской бумаге и т.п.

Поместить заготовку из творожного теста в разогретую до 180°С духовку и запекать 10-15 минут до зарумянивания.

Приготовить начинку. Мелко нашинковать репчатый лук, нарезать помидор тонкими ломтиками, куриное мясо нарезать ломтиками или кубиком.

Достать заготовку из духовки. Уложить на поверхность теста помидоры, лук и куриное мясо, посыпать сверху тертым сыром и снова поместить в духовку примерно на 5-10 минут до расплавления сыра.

#выпечка #птица

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-07-06 09:50:27 ​Кабачки на зиму (грузинская кухня)

• 1 кг кабачков,
• 1 острый перец,
• 300 г сладкого болгарского перца,
• 300 г спелых помидоров,
• 1 головка чеснока,
• 1 луковица,
• 30 мл столового уксуса 9%,
• 50 мл растительного масла,
• 5 веточек петрушки,
• 2 ст. ложки хмели-сунели,
• 3 ч. ложки соли,
• 1 ст. ложки сахара

Выход готового продукта - чуть больше 1 литра.

Тщательно вымыть кабачки. Лучше выбирать молоденькие кабачки, без зерен. Срезать края и нарезать кабачок кольцами толщиной примерно по 1 см.

Выложить в глубокую миску, добавить 1 ч. ложку соли и тщательно перемешать.

Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и через минуту выложить кружочки кабачков.

Обжарить с каждой стороны до легкого зарумянивания, по 1-2 минуты. Аналогичным образом обжарить все оставшиеся кабачки. По мере необходимости подливать немного растительного масла.

Приготовить соус. В чашу блендера выложить очищенный чеснок и репчатый лук, острый перец (можно половинку, чтобы заготовка не была сильно жгучей) и сладкий перец (его необходимо очистить от семян и плодоножки).

Все тщательно перебить в кашеобразную массу. Выложить помидоры и снова перебить.

Затем добавить соль, сахар и хмели-сунели. И снова все перемешать до однородности.

Вылить подготовленный соус в кастрюлю и отправить на огонь. Во время нагревания добавить измельченную петрушку. После закипания проварить 5-7 минут. Влить уксус, проварить 1 минуту и снять с огня.

Простерилизовать банки.

В стерильные банки выложить по 1-2-3 кружочка кабачка, сверху влить немного овощного соуса. Затем снова выложить кабачки и соус. Так чередовать до полного заполнения банок.

Выставить банки в кастрюлю, накрыть крышками (дно нужно застелить тканевой салфеткой), влить воду так, чтобы банки погрузились в неё на 2/3, и отправить на огонь.

После закипания снизить огонь до минимума и продолжить стерилизовать 15 минут.

После чего сразу же закатать крышками, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания.

#консервирование

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-07-05 18:17:04 ​Вишневый мармелад на агаре

• 200 г сладкого вишневого сиропа,
• 1 ч. ложка агара,
• 2 ч. ложки сахара

Для приготовления мармелада нужно 1 ч. ложку порошка смешать с 1 стаканом жидкости.

Размешать порошок, он может сначала немного взяться комочками, но они быстро растворяются.

Оставить агар набухать в сиропе на 40 минут. Если у вас на упаковке указано иное время - придерживайтесь инструкции.

По истечении времени поставить смесь на огонь и, помешивая, чтобы не пригорела, довести до кипения и сразу снять с огня.

Аккуратно разлить сироп по формочкам и поставить застывать.

Если образовалась пенка, можно её снять для большей прозрачности мармелада.

Агар-агар застывает при 40°С, поэтому формочки необходимо подготовить заранее.

Мармелад на агар-агаре застывает очень быстро. Если вы не успели его разлить горячим - просто подогрейте немного на огне.

Если оставить мармелад застывать при комнатной температуре - может понадобиться 1 час, если в холодильник - минут 20, если в морозилку - минут 10.

После застывания осторожно вынуть конфеты из формы.

Готовый мармелад обсыпать сахаром.

#десерты

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-07-05 10:08:35 ​Мититеи (молдавская кухня)

Фарш:
• 600 г свино-говяжьего фарша,
• 4 зубчиками чеснока,
• 1,5 ст. ложки крахмала,
• 60 мл молока,
• 0,5 ч. ложки пищевой соды,
• соль, перец – по вкусу
• 2 ст. ложки растительного масла (для жарки)

Для запекания:
• 1 луковица,
• 2 лавровых листа,
• 10 горошин черного перца

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Положить фарш в миску, добавить крахмал, соль, соду, перец и измельченный чеснок. Перемешать массу до равномерного распределения продуктов.

Влить в фарш молоко и еще раз хорошо перемешать. Молока может уйти от 60 до 100 мл, в зависимости от влажности самого фарша. Лучше добавлять молоко в фарш частями и смотреть по консистенции: требуется ли ещё.

Для того чтобы фарш стал плотным, его нужно хорошенько отбить. Для этого взять комок фарша в руки, поднять его над миской и киньте обратно. Проделать так примерно раз 15.

Благодаря такому отбиванию, фарш будет обжариваться плотными колбасками и не развалится.

Накрыть емкость с фаршем крышкой или пленкой и поставить в холодильник на 3-5 часов.

Подготовленный фарш разделить на одинаковые части и сформировать колбаски, длиной около 7 сантиметров и толщиной 2-3 сантиметра.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их периодически холодной водой.

На сковороду налить растительное масло и разогреть его на среднем огне.

Переложить на сковороду мититеи и обжарить их со всех сторон до румяной корочки. Снять сковороду с огня.

Разогреть духовку до 180°С.

Очистить репчатый лук, нарезать его полукольцами. Уложить лук в форму для запекания, распределяя по всей поверхности. На лук выложить обжаренные мититеи.

Добавить в форму черный перец горошком и лавровый лист.

Влить в форму воду так, чтобы она доходила до середины колбасок.

Запекать в духовке в течение 30 минут. Время и температура указаны приблизительно —ориентируйтесь на свою технику. Мититеи должны хорошо зарумяниться сверху.

Вынуть из духовки, разложить вместе с луком по тарелкам и подавать к столу.

#ужин #мясо

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-07-04 18:17:04 ​Жаркое с грибами в горшочках

• 450 г свинины или говядины,
• 6-8 шт. картофеля,
• 400 г шампиньонов,
• 2 луковицы,
• 200 г сметаны,
• 1 стакан воды,
• 1 ст. ложка томатной пасты,
• соль, перец, приправы – по вкусу,
• растительное масло – для жарки

Нарезать мясо кусочками, сложить в миску. Добавить соль, мясную приправу и молотый перец. Оставить свинину мариноваться.

Тем временем вымыть шампиньоны, обсушить и нарезать пластинками.

В сковороде разогреть масло, выложить грибы и жарить 12-15 минут, до испарения жидкости и появления лёгкой румяной корочки. В конце грибы посолить и поперчить.

Полукольцами нарезать репчатый лук.

В сковороду влить немного подсолнечного масла, разогреть и выложить мясо. Обжарить его до румяной корочки, в конце посолить.

На дно горшочков выложить мясо, сверху нарезанный лук. Разложить поровну обжаренные грибы.

Ломтиками нарезать картофель, посолить и посыпать прованскими травами. Перемешать и выложить поверх грибов до самого верха.

Размешать сметану с водой, добавить томатную пасту, соль и перец.

Залить жидкость в горшочки, накрыть их крышками и поставить в холодную духовку.

Выставить температуру 200°С и запекать горшочки 45-50 минут. Готовность жаркого определять по картофелю. Если он легко протыкается вилкой, можно выключать.

Горшочки желательно оставить в духовке дойти ещё минут 20-30.

#ужин #мясо

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-07-04 09:46:00 ​«Морковча»

• 1 кг моркови,
• 1 луковица,
• 1 ст. ложка соли (без горки),
• 2 ст. ложки сахара (без горки),
• 7-8 ст. ложек растительного масла,
• 1 ч. ложка молотого кориандра (с горкой),
• 0,5 ч. ложки красного молотого перца (или по вкусу),
• 1-2 ст. ложки рисового уксуса или столового 6%,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1 ст. ложка соевого соуса (по желанию)

Натереть морковь на терке для моркови по-корейски, добавить соль и сахар. Тщательно все перемешать и оставить морковь на 20-30 минут, чтобы она пустила сок.

Затем отжать морковь и слить весь выделившийся сок.

На подготовленную морковь выложить горкой нарезанный чеснок, кориандр и красный острый перец.

Разогреть растительное масло. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук и, периодически помешивая, обжарить лук несколько минут, пока не приобретет насыщенный карамельно-золотистый оттенок.

Затем лук извлечь из сковороды, а кипящее масло вылить на горку из чеснока и специй. Добавьте уксус и, по желанию, немного соевого соуса.

Хорошо все перемешать. Прикрыть емкость с закуской крышкой или пищевой пленкой и поместить в холодильник на 2-3 часа.

Как только закуска охладится, ее можно подавать к столу, но настоявшись она станет еще вкуснее.

#закуски #овощи

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-07-03 18:17:02 ​Рис с баклажанами на пару с чесночным соусом

• 200 г риса,
• 2 средних баклажана,
• 6 зубчиков чеснока,
• 1 стебель зеленого лука,
• 1 красный перец чили,
• 1-2 ст. ложки соевого соуса,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• ¼ ч. ложки соли,
• ¼ ч. ложки сахара

Всыпать рис в сотейник, посолить, полейте 1 ч. ложкой растительного масла и обжарить 2 минуты на среднем огне.

Влить в рис 300 мл горячей воды и довести до кипения. Уменьшив нагрев до минимального, накрыть сотейник крышкой и готовить 12–14 минут.

Приготовить чесночный соус. Измельчить чеснок, зеленый лук и чили, сложить в жаростойкую миску, добавить соль и посыпать сахаром. В небольшой сковороде разогреть на средне-сильном огне растительное масло. Полить маслом чесночную смесь и перемешать.

Разрезать баклажаны вдоль ломтиками толщиной 1,5 см и разложить в поддоне пароварки. Налить в пароварку воду согласно инструкции и готовить баклажаны в течение 10 минут. Полить баклажаны чесночным соусом и продолжать готовить еще 5–7 минут.

Разложить в тарелки приготовленный горячий рис и добавить баклажаны вместе с чесночным соусом.

#гарниры

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-07-03 09:46:03 ​Тыква с морковью

• 350 г тыквы,
• 2 средние моркови,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• соль, перец, рубленная зелень – по вкусу

Морковку, лук и чеснок очистить, ополоснуть и обсушить. У тыквы удалить мягкую серединку с семенами и срезать твёрдую кожуру.

Луковицу нашинковать максимально мелко. Чеснок нарубить ножом или пропустите через пресс. Морковку и тыкву нарезать крупными брусочками.

В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Обжарить морковь, перемешивая, около 2-3 минут.

Добавить к моркови тыкву. Снова всё, перемешивая, обжарить на сильном огне ещё примерно 2-3 минуты.

Лук и чеснок добавить в сковороду. Обжаривать всё вместе до мягкости лука.

Влить в сковороду соевый соус, пламя чуть убавить и оставить на плите на 2-3 минуты.

Попробуйте один из брусочков моркови или тыквы. Если овощи стали мягкими, значит блюдо готово. Если же морковка или тыква похрустывают, то накрыть сковороду крышкой и оставить таким образом до полной готовности всех компонентов.

Готовое блюдо посыпать молотым чёрным перцем и зеленью, нарезанной мелко.

Подавать в горячем или в холодном виде как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, курице и котлетам.

#закуски #гарниры #овощи

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-07-02 13:11:03 ​Картофельный хлеб с луком в духовке

• 200 г картофеля,
• 150 мл картофельного отвара,
• 40 г сливочного масла,
• 1,5 ст. ложки сахара,
• 1 ч. ложка соли,
• 10 г сухих дрожжей,
• 280 г пшеничной муки,
• 1 луковица,
• 1 ст. ложка растительного масла

Картофель почистить, отварить до готовности. Отвар перелить в ёмкость, в которой будет замешиваться тесто.

Из картофеля сделать пюре.

В тёплый отвар добавить растопленное масло, дрожжи и сахар. Дать дрожжам подняться.

Добавить в опару картофельное пюре и перемешать, чтобы не было комков. Всыпать муку и соль, замесить тесто, накрыть и убрать в теплое место.

Лук нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле, остудить.

Когда тесто увеличится вдвое, добавить в него лук и вновь вымесить.

Выложить тесто в смазанную маслом форму и дать немного подняться.

Выпекать картофельный хлеб с луком в предварительно разогретой до 180°С духовке 35-40 минут, готовность проверять деревянной зубочисткой.

Готовый хлеб остудить на решётке.

#выпечка

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать