НеПовар

2023-05-01 13:11:01 ​Куриный шашлык в духовке

• 600 г филе куриной грудки,
• 4 небольших луковицы,
• 1 красный сладкий перец,
• 4-5 средних шампиньонов,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 см свежего имбиря,
• 100 мл соевого соуса,
• 1 ст. ложка картофельного крахмала (без верха)

Куриное филе промыть и просушить. Нарезать крупными кубиками.

Приготовить маринад. Чеснок и корень имбиря почистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
Соединить в миске соевый соус, крахмал, чеснок и корень имбиря. Хорошо перемешать до полного растворения крахмала.

Залить маринадом куриное филе и оставить мариноваться на 15 минут.

Лук, перец и грибы почистить и вымыть. Нарезать лук кольцами, сладкий перец - кусочками, грибы разрезать пополам.

Замаринованное куриное филе насадить на шпажки, чередуя со сладким перцем, кольцами лука и шампиньонами.

Противень или решетку смазать растительным маслом, переложить шпажки с куриным филе и запекать в разогретой до 190°С духовке около 20 минут. Во время запекания перевернуть шашлык 1-2 раза.

Готовый шашлык по желанию посыпать мелко нарезанной петрушкой и сразу же подавать.

#ужин #птица

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-05-01 10:30:13 ​Буженина из индейки в мультиварке

• 600-700 г филе бедра индейки,
• 4-6 зубчиков чеснока,
• 1-1,5 ч. ложки смеси молоты перцев,
• 0,5 л воды,
• 1-1,5 ст. ложки крупной соли

Поместить филе бедра индейки в соленую воду. Оставить минимум на 2 часа или дольше - до суток (в холодильнике).

Затем обсушить филе. Посыпать со всех сторон смесью из дробленых перцев, например, душистым, черным, розовым, зеленым, белым. Зубчики чеснока нарезать на ломтики и разложить в разные места внутренней части филе.

Свернуть филе, придавая ему форму рулета. Зафиксировать форму нитками. Обернуть заготовку буженины в два слоя фольги так, чтобы во время приготовления практически не вытекал сок.

Для сохранения тефлоновой поверхности чаши мультиварки проложить её дно пекарской бумагой. Уложить заготовку в фольге в чашу. Установить режим «Выпечка», готовьте буженину из индейки в мультиварке 1 час, но если филе больше, чем в этом рецепте, то времени может понадобиться больше (1,5-2 часа).

В середине приготовления перевернуть заготовку один раз другой стороной.

После окончания приготовления не разворачивать фольгу. Пусть буженина остынет прямо в ней, пропитается ещё собственным соком и схватится.

Перед тем как нарезать буженину на куски – удалить нитку.

#закуски #птица

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-30 13:11:02 ​Чеснок конфи (по Алену Дюкассу)

Конфи – способ приготовления, когда продукт полностью погружается в жир и медленно тушится при низкой температуре.

Такой чеснок хорошо добавлять везде, где требуется добавить вкус: к отварным овощам, в соусы, и на отварное мясо. Масло от чеснока хорошо использовать в салаты, оно очень ароматное.

• 3 головки чеснока,
• 2 веточки тимьяна,
• 2 веточки розмарина,
• 15-20 шт. перца горошком,
• 10-15 г крупной соли (по вкусу),
• оливковое масло для заливки чеснока

Чеснок очистить от верхней оболочки, оставив только самую нижнюю оболочку. Сложить чеснок в кастрюльку.

Добавить тимьян, розмарин, перец, соль крупную, залить оливковым маслом, чтобы только покрыть чеснок.

Поставить кастрюлю на огонь, разогреть масло до горячего, и затем убавить огонь до самого малого, чтобы только масло понемногу шептало. Держать на огне 45-60 минут, периодически аккуратно перемешивая чеснок.

Снять кастрюльку с огня, дать остыть чесноку и маслу, переложить чеснок и пряности в баночку и залить этим же маслом. Хранить в холодильнике.

#консервирование

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-30 10:30:19 ​Гречка с картошкой

• 1 стакан гречки,
• 2 стакана воды,
• 4 шт. картофеля,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 20 г растительного масла,
• соль, специи – по вкусу

Сварить гречку. Промыть крупу несколько раз в холодной воде, выложить гречку в кастрюлю и залить холодной водой в пропорции 1:2. Поставить на огонь, довести до кипения и готовить на минимальном огне под крышкой, минут 15.

Готовую гречку подержать открытой, чтобы вышел лишний пар. Гречка станет рассыпчатая.

Очистить от кожуры лук и морковь. Ополоснуть. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке.

На горячую сковороду налить немного растительного масла и выложить подготовленные овощи. Обжаривать лук и морковь 2-3 минуты.

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками и выложить в сковороду к овощам. Перемешать. Готовить все вместе минут 15-20. Картофель должен стать мягкий. Немного посолить. Можно готовить под крышкой.

Когда картофель станет мягкий, выложить к нему вареную гречку.

Все перемешать и прогреть еще 2-3 минуты.

Постная гречка с картошкой готова!

#гарниры

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-29 13:11:03 ​Щи ленивые на копченостях

• 650 г мясокостных копченостей,
• 750 г капусты,
• 2-3 луковицы,
• 1 морковь,
• 100 г корня сельдерея,
• 100 г корня петрушки,
• 1 помидор,
• 1-2 шт. картофеля,
• 2 лавровых листа,
• 8-10 шт. черного перца горошком,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки рубленного укропа,
• 2 ст. ложки рубленной петрушки,
• 1 ч. ложка рубленного майорана,
• сметана – по вкусу

Копчености вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить 1-1,5 часа, чтобы мясо отставало от костей.

На крупной терке натереть морковь, корни петрушки и сельдерея, нарезать лук мелкими кубиками.

Мелкий картофель варить целиком, а крупный разрезать пополам.

Капусту нарезать крупными квадратами (2 х 2 см). Помидор нарезать дольками.

Из готового бульона вынуть копчености, отделить мясо от костей и вернуть в бульон.

В кипящий бульон заложить все подготовленные овощи, довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут или до готовности капусты по вашему вкусу.

За 10 минут до конца посолить щи по вкусу и добавить специи.


Вынуть картофель, размять его вилкой и вернуть в щи.

Чеснок продавить и смешать с зеленью. Добавить в ленивые щи в самом конце.

Готовые щи заправляются сметаной в тарелке.

#обед #мясо

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-29 10:30:16 ​Паштет из кальмаров

• 2-3 тушки кальмаров (можно копченых),
• 2 яйца,
• 1 морковь,
• 100 г плавленого сыра,
• 80 г сливочного масла,
• соль, зелень – по вкусу

Кальмары (если сырые), яйца и морковь заранее отварить, остудить и очистить.

Порезать яйца, морковь, сыр и кальмаров. Загрузить всё в чашу блендера и измельчить до пастообразной массы.

Добавить в полученную массу размягченное сливочное масло и размять. При необходимости посолить паштет по вкусу и хорошо перемешать.

Выложить паштет в подходящую форму и убрать в холодильник на 20-30 минут для остывания.

#закуски #морепродукты

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-28 18:17:11 ​Горячие бутерброды в духовке

• 200 г белого батона,
• 1-2 помидора,
• 40 мл молока,
• 50г тертого сыра,
• 200 г вареной колбасы,
• 2 яйца,
• соль – по вкусу

Батон нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, колбасу – тонкими ломтиками, помидоры – кружочками.

На каждый ломтик хлеба положить сначала колбасу, затем помидор.

Уложить бутерброды в форму для выпечки вертикально один за другим.

Яйца разбить в миску, добавьте молоко, посолить и взбить как на омлет.

Полученной смесью залить бутерброды, сверху засыпать тертым сыром.

Запекать бутерброды в предварительно разогретой до 180°С духовке 20 минут.

#завтрак #закуски

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-28 09:46:00 ​Салат «Фруктовый рай»

• 100 г свежей клубники,
• 1 банан,
• 1 киви,
• 100 г ананасов в сиропе,
• 1 апельсин,
• 150 г клубничного йогурта,
• 30 г миндаля

Банан очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, а затем тонко нарезать поперёк.

Плод киви очистить от кожицы и мелко нарезать.

Кольца ананасов вынуть из сиропа и нарезать на кусочки.

Апельсин очистить, разделить на дольки, снять с них белую кожицу и измельчить.

Клубнику разрезать на несколько частей.

Соединить все фрукты, перемешать и разложить в порционные креманки.

Подготовить миндаль. Сначала залить его на 10 минут кипятком. С ядер снять кожицу, слегка подрумянить их в духовке и мелко порубить.

Залить фрукты йогуртом и посыпать измельченным миндалём.

#десерты

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-27 18:17:12 ​Клубничный безалкогольный пунш с помело

• 1 помело (можно заменить на белый грейпфрут или свити),
• 150 г клубники (можно замороженную),
• 2 пакетика зеленого чая без добавок,
• 2 палочки корицы,
• 2 ст. ложки сахара

Слегка разморозить клубнику и разрезать крупные ягоды на 2–4 части.

Выжать сок из половины помело. Из оставшейся половины вынуть чайной ложкой мякоть. В большой кувшин сложить мякоть помело, клубнику и влить сок.

Залить чайные пакетики 600 мл кипятка и оставить настаиваться 5 мин.

Удалить пакетики, чай влить в кувшин с клубникой и помело.

Добавить сахар и корицу и аккуратно перемешать.

Накрыть кувшин крышкой и оставить на 1 час. Затем убрать пунш в холодильник еще на 1 час.

Перед подачей по желанию добавить в пунш кубики льда.

#напитки

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-27 10:30:22 ​Картофельная запеканка в мультиварке

Кроме лука в запеканку можно добавить грибы, мясной фарш или любые другие овощи.

• 500 г картофеля,
• 1 луковица,
• 30 г сливочного масла,
• 120 мл молока,
• 2 яйца,
• 100 г сыра,
• соль, перец – по вкусу


Картофель нарезать очень тонкими пластинками (слайсами).

Сложить нарезанный картофель в миску и залить чистой холодной водой на 10 минут — за это время из картофеля вымоется лишний крахмал и он не развалится при запекании.

Просушить картофель с помощью бумажных полотенец.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Включить на мультиварке подходящий для жарки режим, положить в чашу сливочное масло. Когда оно растопится, закинуть лук и жарить его, помешивая, до золотистого цвета, около 10 минут. Затем лук из чаши достать.

Если в запеканку добавляется фарш, грибы или овощи, то обжарить их вместе с луком до полуготовности.

Приготовить заливку. Вбить в миску яйца, влить молоко. Слегка взбить их вилкой. Посолить и поперчить молочную смесь, перемешать.

Сыр натереть на крупной терке. Высыпать половину сыра в заливку, перемешать.

Сборка запеканки. Выложить на дно чаши мультиварки 3/4 картофеля. Укладывать его аккуратно слоями. Немного посолить. Выложить обжаренный лук. Залить все заливкой.

Уложить сверху оставшийся картофель, посолить его и посыпьте второй половиной сыра.

Закрыть крышку мультиварки и выставить программу, подходящую для запекания. Время готовки 1 час.

По окончании готовки открыть крышку и проверить готовность — проткнуть картофель, он должен стать мягким. Если картофель еще не готов, продолжить запекание.

Готовую запеканку немного остудите и аккуратно перевернуть из чаши на плоскую тарелку.

#ужин #завтрак #гарниры

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать