​Чеснок конфи (по Алену Дюкассу) Конфи – способ приготовлени | НеПовар

​Чеснок конфи (по Алену Дюкассу)

Конфи – способ приготовления, когда продукт полностью погружается в жир и медленно тушится при низкой температуре.

Такой чеснок хорошо добавлять везде, где требуется добавить вкус: к отварным овощам, в соусы, и на отварное мясо. Масло от чеснока хорошо использовать в салаты, оно очень ароматное.

• 3 головки чеснока,
• 2 веточки тимьяна,
• 2 веточки розмарина,
• 15-20 шт. перца горошком,
• 10-15 г крупной соли (по вкусу),
• оливковое масло для заливки чеснока

Чеснок очистить от верхней оболочки, оставив только самую нижнюю оболочку. Сложить чеснок в кастрюльку.

Добавить тимьян, розмарин, перец, соль крупную, залить оливковым маслом, чтобы только покрыть чеснок.

Поставить кастрюлю на огонь, разогреть масло до горячего, и затем убавить огонь до самого малого, чтобы только масло понемногу шептало. Держать на огне 45-60 минут, периодически аккуратно перемешивая чеснок.

Снять кастрюльку с огня, дать остыть чесноку и маслу, переложить чеснок и пряности в баночку и залить этим же маслом. Хранить в холодильнике.

#консервирование

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar