НеПовар

2023-04-16 13:11:01 ​Фатаер со шпинатом

Для теста:
• 500 г муки,
• 200 мл молока,
• 2 яйца,
• 7 г сухих дрожжей,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 ч. ложка соли,
• 50 мл растительного масла

Для начинки:
• 500 г шпината,
• 20 г зеленого лука,
• 2 ст. ложки гранатового соуса,
• соль – по вкусу

Для смазывания:
• 1 ст. ложка молока,
• 1 желток

• кунжут – для посыпки

Нагреть молоко до тёплого состояния, всыпать дрожжи, сахар, перемешать, просеять 150 граммов муки из общего количества, тщательно перемешать вилкой или венчиком.

Накрыть пищевой плёнкой, проколоть зубочисткой несколько дырочек, чтоб опара дышала, и убрать в тёплое место минут на 40, пока не запузырится и хорошо не увеличится в объёме.

Вбить в опару яйца, всыпать соль, влить растительное масло, перемешать и постепенно добавлять муку. Замесить тесто, чтобы не липло к рукам.

Накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место до увеличения объёма минимум в 2 раза, на это уходит час-полтора.

Подготовить начинку. Шпинат и лук тщательно ополоснуть холодной водой, нарезать, обсушить.

Затем отправить в сковороду с разогретым растительным маслом буквально на минуту, чтобы шпинат стал мягким, но не превратился в кашу. Остудить и добавить гранатовый соус, посолить.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 14 частей. Скатать в шарики и накрыть пищевой плёнкой. Из каждого шарика раскатать круг, выложить начинку.

Сформировать треугольник, оставив серединку открытой.

Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, накрыть и оставить на 20 минут для расстойки. Затем смазать желтком, перемешанным с ложкой молока, посыпать кунжутом.

Запекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 20-25 минут, как зарумянятся - пирожки Фатаер со шпинатом готовы.

#выпечка #овощи

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-16 10:30:16 ​Мясной хлеб со сладким перцем

• 600 г говяжьего фарша,
• 100 г тертого сыра,
• 2 ст. ложки томатного соуса,
• 1 красный сладкий перец,
• 4 веточки петрушки,
• соль, перец – по вкусу,
• растительное масло

Разогреть духовку до 200 °C. Жаростойкую форму диаметром 20 см смазать растительным маслом. Нарезать перец тонкими кольцами, измельчить петрушку.

Соединить фарш с томатным соусом, петрушкой и половиной тертого сыра, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Выложить половину массы в подготовленную форму и посыпать оставшимся сыром.

Распределить сверху вторую часть фарша и разровнять лопаткой. Разложить кольца сладкого перца и сбрызнуть растительным маслом.

Поместить форму на средний уровень духовки и запекать в течение 25 мин.

Вынуть форму, оставить в ней мясной хлеб на 10 минут, а затем аккуратно переложить на тарелку.

Нарезать и подавать горячим с любым гарниром либо использовать охлажденным для приготовления сэндвичей или бутербродов.

#закуски #мясо

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-15 13:11:02 ​Жаренный болгарский перец с чесноком

Чтобы закуска получилась красивой и яркой, берите перец разных цветов.

• 1 кг болгарского перца,
• 50 г укропа,
• 50 г петрушки,
• 4 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• соль, перец – по вкусу

Петрушку и укроп вымыть и мелко порубить.

Чеснок очистить и мелко порубить ножом или пропустить через пресс.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить болгарский перец и обжарить со всех сторон до появления подпалин.

Обжаренный перец выложить в целлофановый пакет и завязать. Оставить на 10-15 минут. Это нужно, чтобы потом легче было очищать его от шкурки.

Очистить размягченный перец от кожицы, сохраняя плодоножку.

Выложить перец в миску, посыпать измельченной зеленью, чесноком, солью и молотым перцем и дать настояться 5-7 минут. По желанию можно добавить 1-2 ст. ложки растительного масла.

#закуски #гарниры #овощи

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-15 10:30:13 ​Корзиночки из тортильи с кукурузой

• 4 лепешки тортильи,
• 100 г моцареллы,
• 4 ст. ложки томатного пюре,
• 4 ст. ложки консервированной кукурузы,
• 16 оливок,
• 4 веточки петрушки,
• 1 ст. ложки растительного масла,
• базилик для подачи

Разогреть духовку до 200 °С. Формы для маффинов смазать растительным маслом.

Нарезать оливки кружками, а моцареллу – небольшими кубиками.

Выемкой диаметром 8–10 см вырезать из лепешек кружки и смазать томатным пюре.

Разложить тортильи в формочки и прижать в уголках. Равномерно распределить оливки, кукурузу и кубики моцареллы.

Поместить форму в духовку и выпекать корзиночки в течение 15–17 минут. Моцарелла должна расплавиться, а края тортильи – подрумяниться.

Сразу подавать горячие корзиночки на стол.

#завтрак

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-14 18:17:00 ​Картофельные вафли в вафельнице

• 400 г картофеля,
• 150 г молока,
• 100 г муки,
• 50 г петрушки,
• 25 г сливочного масла,
• 2 яйца,
• соль – по вкусу

Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности около 20 минут. Точное время варки зависит от сорта картофеля и размера кусочков.

С готовой картошки слить воду и размять в однородное пюре.

В сотейник влить молоко, добавьте сливочное масло и подогреть на небольшом огне, но до кипения не доводить. Сливочное масло должно полностью растаять.

Вылить горячее молоко с маслом в горячее картофельное пюре и перемешать. Массу охладить.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.

В остывшую картошку добавить яйца и тщательно перемешать.

Всыпать в тесто просеянную с щепоткой соли муку и перемешать. Картофельное тесто должно получиться вязкое, но слегка текучее. Если тесто получается слишком жидкое, добавить еще немного муки.

Всыпать в картофельное тесто измельченную зелень и перемешать.

Электровафельницу предварительно разогреть. Выложить немного картофельного теста и выпекать 3-5 минут до золотистого цвета. Если вафли прилипают к поверхности вафельницы, можно перед выпеканием каждой вафли смазывать панели растительным маслом.

Готовые венские картофельные вафли выложить на тарелку и подать к столу

#гарниры #овощи

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-14 09:46:00 ​Творожная пасха со сгущенкой и орехами

• 500 г творога,
• 380 г вареной сгущенки + 2 ст. ложки для украшения
• 150 мл сливок жирностью 33%,
• 150 г сливочного масла,
• 1 ч. ложка ванильного сахара,
• 100 г изюма,
• 150 г грецких орехов

Для карамели:
• 150 г сахара

Залить изюм горячей водой и оставить на 10 мин. Слить жидкость, изюм обсушить бумажными полотенцами.

Половину грецких орехов обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и порубить ножом.

Протереть творог через частое сито или измельчить до однородности погружным блендером.

Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до состояния легкого крема и соединить с изюмом и половиной рубленых орехов.

Влить сливки в кастрюлю, добавить ванильный сахар и довести до кипения. Добавить вареную сгущенку и нагревать, постоянно перемешивая, 1–2 минуты.

Добавить творог в кастрюлю со сгущенкой и нагревать 2–3 мин, перемешивая лопаткой. Оставить на 20 минут остывать. Соединить с масляной массой и перемешать миксером.

Застелить форму для пасхи влажной марлей и установить узкой частью вниз в глубокую миску. Наполнить творожной массой, завернуть края марли на творог, сверху установить небольшой пресс, например банку консервов.

Убрать форму вместе с миской и прессом в холодильник не менее чем на сутки.

Приготовить орехи в карамели. В сотейник налить 900 мл воды и всыпать сахар. Довести сироп до кипения и варить, покачивая сотейник, до золотистого цвета. Оставшиеся орехи положить на пергамент и залить карамелью, дать остыть. Порубить карамель на маленькие кусочки.

Перед подачей перевернуть пасху на блюдо и снять форму и марлю. Украсить орехами в карамели и полить слегка нагретой вареной сгущенкой.

#десерты

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-13 18:17:00 ​Бульон с омлетом

• 1 луковица,
• 1-2 моркови,
• 2-3 стебля сельдерея,
• 2-3 лавровых листа,
• 2-3 веточки зелени,
• 2-3 перца горошком,
• 3-4 яйца,
• 50-70 мл молока,
• соль, перец – по вкусу

Заложить в кастрюлю очищенную и нарезанную четвертинками (или крупными кусочками) луковицу. Морковь вымыть, очистить и нарезать на 8-10 частей. Измельчить немного сельдерей. Добавить лавровый лист и перец горошком.

В кастрюлю с овощами налить воду (можно кипяток) и поставить на огонь. После закипания посолить немного и оставить вариться на медленном огне около 1 часа.

Готовый бульон необходимо процедить, а овощи отложить в сторону.

Приготовить омлет. Яйца вбить в мисочку и взбить со щепоткой соли. Добавить молоко и при желании щепотку перца.

Жаропрочную форму застелить бумагой для выпечки и вылить туда омлет

Чтобы омлет не сгорел, а был воздушным, можно отправить форму на противень с высокими бортами, предварительно налив в него немного воды.

Готовый омлет вынуть из формы и остудить. Затем острым ножом нарезать небольшими кусочками.

Овощи из бульона измельчить немного и отправить в уже процеженный бульон. Разлить по тарелкам и добавить омлет.

Отличное блюдо для взрослых и детей!

#обед

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-13 09:46:00 ​Салат «Днестр»

• 500 г белокочанной капусты,
• 200 г копченой колбасы,
• 300 г консервированного горошка,
• соль, майонез – по вкусу

С горошка слить воду, капусту помыть, колбасу очистить от кожуры.

Капусту мелко нашинковать в крупную миску и посыпать солью.

Руками хорошенько перетереть капусту, чтобы она дала сок и стала более мягкой.

Брусочками нарезать колбасу и смешать с капустой. Туда же добавить горошек.

Заправить майонезом и перемешать.

#салаты #мясо

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-12 18:17:01 ​Кофе по-тайски (тайская кухня)

• 30 г молотого кофе,
• 400 мл воды,
• 15 г коричневого сахара,
• 30 г сгущенки,
• 10 мл сливок,
• 4-6 кубиков льда

Заварить кофе в воде любым удобным способом.

Выложить в стаканы лед и добавить сахар со сгущенкой.

Влить кофе и в самом конце добавить сливки.

#напитки

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-12 09:46:00 ​Салат с редисом и печенью трески

• 250 г печени трески,
• 300г огурцов,
• 200 г редиса,
• 0,5 пучка укропа,
• 4 ст. ложки йогурта

Нарезать редис и огурцы кружочками, а укроп измельчить.

Перемешать овощи с зеленью и заправить йогуртом.

Выложить крупные кусочки печени трески сверху.

#салаты #рыба

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать