НеПовар

2023-04-21 18:17:00 ​Лингуине со сливочно-томатным соусом (итальянская кухня)

Лингуине – итальянские макаронные изделия. Этот вид пасты напоминает спагетти, однако отличается от них сплюснутой формой. Длина лингуине составляет не менее 10 см.

• 80 г лингуине,
• 0,5 стакана воды,
• 50 г томатной пасты,
• 150г пармезана,
• 50 мл сливок жирностью 30-33%
• 1 веточка базилика,
• соль, перец – по вкусу

Отварить лингуини. Воду слить не всю. Оставить 0,5 стакана воды, в которой варилась паста.

Сковороду разогреть, положить в нее томатную пасту, влить сливки, немного воды, прогреть, выложить лингуини, равномерно перемешать, добавить воды до нужной консистенции, посолить.

Всыпать почти весь тертый сыр (оставить щепотку для украшения), перемешать. Прогревать на небольшом огне, пока сыр не расплавится.

Выложить пасту в тарелку, посыпать остатками сыра и украсить листиками базилика, сверху поперчить по вкусу.

#гарниры

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-21 10:30:19 ​Куриный суп с зеленой чечевицей

• 250-300 г зеленой чечевицы,
• 1 луковица,
• 1 сладкий болгарский перец,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 куриная грудка на кости,
• 1-2 лавровых листа,
• 1 ч. ложка тмина,
• соль, перец – по вкусу,
• 2,5 л воды

Замочить чечевицу на 1 час. Лук, перец и морковь нарезать небольшими кусочками.

В кастрюле разогреть масло на среднем огне. Добавить овощи, целую грудку, чечевицу, лавровый лист, тмин, соль и перец.

Залить горячей водой. После закипания уменьшить огонь до умеренного и варить 40–45 минут.

За 10 минут до готовности выложить грудку на тарелку. Слегка остудить. Отделить филе, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю с супом.

#обед #птица

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-20 18:17:01 ​Кокосовые сырники с бананом

• 1 банан,
• 280 г творога,
• 40 г кокосовой стружки,
• 3 ст. ложки сахара,
• 1 щепотка соли,
• 1 г ванилина (можно заменить 1 ч. ложкой ванильного сахара),
• 1 яйцо,
• мука – для панировки,
• растительное масло – для жарки

Творог выложить в миску, добавить сахар, ванилин и соль. Массу хорошо растереть вилкой.

Разбить в миску яйцо и соединить его с творожной массой.

Следом высыпать кокосовую стружку, размешать и оставить массу на 20 минут.

Нарезать толстыми кружочками банан, не менее 1 см.

На ладонь выложить около 1 столовой ложки творожной массы, сверху положить кружочек банана, слегка вдавливая, и прикрыть немного творожной массой, ладонями подровнять.

Каждый сформированный сырник тут же припудривать мукой и выкладывать на доску, которую также следует присыпать мукой.

Нагреть в сковороде масло, выложить сырники и жарить, пока нижняя сторона не подрумянится.

Аккуратно перевернуть сырники и обжарить с другой стороны.

Прямо со сковороды сырники выложить на бумажные салфетки, чтоб впиталось лишнее масло, а затем подать сырники к столу.

Подать кокосовые сырники с бананом можно с джемом, мёдом или сладким сметанным соусом.

#завтрак

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-20 09:46:00 ​Килька пряного посола

• 500 г кильки или другой мелкой рыбы,
• 1,5 ст. ложки соли,
• 1 ст. ложка сахара,
• 3 лавровых листа,
• 1 ч. ложка душистого перца горошком,
• 1 ч. ложка бутонов гвоздики,
• 1 ч. ложка семян кориандра,
• 500 мл воды

Кильку промыть под проточной водой.

Если используется замороженная рыба, то сначала надо дать ей оттаять при комнатной температуре.

В кастрюлю положить соль, сахар, лавровый лист, горошины перца, гвоздику и кориандр. Добавить воду, довести до кипения и через 1 минуту снять с огня.

Рассол полностью остудить.

Залить рыбу рассолом так, чтобы она была покрыта полностью. Оставить на сутки при комнатной температуре.

Готовую кильку пряного посола переложить в контейнер вместе с жидкостью и убрать на хранение в холодильник.

#рыба #закуски

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-19 18:17:01 ​Овощной салат с тыквой

• 500 г очищенной тыквы,
• 3 болгарских перца,
• 3 луковицы,
• 2 моркови,
• 50 мл растительного масла,
• 30 г сахара,
• 20 г соли,
• 5-6 зубчиков чеснока,
• 1,5 ст. ложки уксуса 9%

Тыкву нарезать средними кубиками, перец — соломкой или кусочками, лук — полукольцами. Натереть морковь на крупной тёрке.

В кастрюле подогреть масло. Засыпать лук, морковь и перец. Обжаривать 20 минут.

Добавить тыкву, сахар и соль. Тушить на среднем огне 20 минут.

Если из овощей выделяется мало сока – влить немного воды.

Измельчить чеснок, положить в салат, варить 3 минуты. Снять с огня и добавить уксус. Перемешать.

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть, укутать и остудить. Хранить в прохладном месте.

#консервирование #овощи

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-19 09:46:00 ​Суп с копченостями и капустой

• 500 г копченостей,
• 2-2,5 л воды,
• 3-4 шт. картофеля,
• 1 морковь,
• 300-350 г белокочанной капусты,
• соль, перец – по вкусу

Копчености положить в кастрюлю и залить холодной водой. После закипания снять пену и варить на умеренном огне 30–35 минут.

Достать копчености из бульона, отделить мясо от костей и нарезать.

Картошку нарезать средними кусочками, морковь — соломкой. Капусту нашинковать.

В кипящий бульон закинуть картошку и морковь и варить 10–15 минут.

Добавить мясо и капусту, посолить и поперчить. Оставить суп на огне ещё на 5–10 минут до мягкости капусты.

#обед #мясо

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-18 18:17:01 ​Салат со стручковой фасолью, черри и беконом

• 5-6 ломтиков копченого бекона,
• 200-250 г стручковой фасоли (можно замороженную),
• 200 г помидоров черри,
• 50 г тертого сыра,
• соль, перец, растительное масло – по вкусу

Бекон нарезать небольшими кусочками. За несколько минут подрумянить его в сухой сковороде и выложить на бумажные полотенца.

Фасоль отварить за несколько минут. Откинуть на дуршлаг и немного остудить. По желанию, после варки фасоль можно слегка обжарить в жире от бекона.

Если вы обжарите фасоль, масло в салат можно не добавлять.

Помидоры нарезать половинками или четвертинками.

В салатнике смешать фасоль с помидорами и беконом. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать тёртым сыром.

#салаты #мясо

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-18 09:46:00 ​Горчица острая

• 6 ст. ложек порошковой горчицы,
• 150 мл воды,
• 1 ч. ложка растительного масла,
• 2 ч. ложки сахара,
• 0,5 ч. ложки соли,
• 1,5 ст. ложки яблочного уксуса

В миску для смешивания всыпать сахар, соль и горчичный порошок и перемешать.

Воду довести до кипения и небольшими порциями влить ее, каждый раз тщательно перемешивая – не должно остаться ни одной сухой крупинки. От перемешивания во многом зависит качество горчицы.

Затем добавить растительное масло и уксус. И ещё раз тщательно перемешать.

Горчица готова. Но ей ещё предстоит дозреть.

Переложить её в баночку и укутать в махровое полотенце. Во время отопительного сезона можно поставить на ночь на батарею. В другом случае баночку с горчицей завернуть в целлофановый пакет, плотно его завязать или замотать скотчем. В большую кастрюлю налить довольно тёплую воду, пакет поместить в кастрюлю, закрыть крышку и оставить на 2-3 часа.

Острая горчица готова. Но на этом этапе она слишком ядрёная. И только через 3-4 дня она будет просто острой горчицей.

#соусы

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-17 18:17:00 ​Коктейль с водкой и клюквенным соком

Для верхнего слоя:
• 30 мл ликера блю кюрасао,
• 20 мл лимонного сока

Для нижнего слоя:
• 30 мл водки,
• 30 мл ягодного ликера,
• 30 мл клюквенного сока,
• дробленый лед

Наполнить шейкер льдом, влить ягодный ликер, водку и клюквенный сок и интенсивно встряхнуть.

Наполнить стакан для коктейля дробленым льдом. Через ситечко перелить смесь из шейкера.

В отдельной посуде смешать ликер блю кюрасао с лимонным соком и медленно влить эту смесь в бокал с коктейлем. Наливать жидкость аккуратно по тыльной стороне ложки, чтобы слои коктейля не смешались.

#напитки

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать

2023-04-17 09:46:00 ​Пирог с мандаринами

• 220 г муки,
• 150 г сахара,
• 120 г растительного масла,
• 150 мл воды,
• 5-7 мандаринов,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка разрыхлителя,
• 1 щепотка соли

Мандарины тщательно вымыть. С одного мандарина снять цедру, сам мандарин отложить.

Оставшиеся мандарины очистить и разрезать пополам.

Дно формы для выпекания диаметром 21 см смазать сливочным маслом и посыпать 2 ст. ложками сахара. Уложить половинки мандаринов срезом вниз.

Оставшийся мандарин, с которого ранее снимали цедру, очистить, выложить в чашу блендера. Добавить яйца и соль. Взбить все до однородности и появления множества воздушных пузырьков.

Получившуюся смесь протереть через сито в миску.

В миску с яично-мандариновым пюре добавить растительное масло, воду, оставшийся сахар и цедру мандарина. Все тщательно перемешать венчиком до однородности.

Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и снова перемешать до однородности. Тесто должно получиться вязкое, но текучее. При необходимости добавить еще немного муки.

Вылить тесто в форму поверх мандаринов.

Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке около 40-50 минут. Готовность пирога проверять деревянной шпажкой или зубочисткой.

Готовый мандариновый пирог перевернуть на блюдо так, чтобы мандарины оказались сверху, и подавать к столу.

#выпечка

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar Открыть/Комментировать