Рябчики въ сметанѣ

2022-04-27 09:17:43 Гороховый кисель мы готовим в деревенском ресторане в Княжево весь Великий пост.

Это очень русское традиционное, забытое и одновременно актуальное блюдо. В нем собрано все, что хотелось бы видеть в России будущего - тут и Традиция и почва и правдивый зож и актуальное деятельное активное творчество.

Поэтому и в этом канале не грех рассказать.

Гороховый кисель на грибном бульоне с добавлением лимонного сока и перца, молодой горошек с лета ждавший часа своего, зелёное масло конопляное с укропом, хлеб из русской печи.

Наш канал про деревенскую жизнь и деревенскую еду https://t.me/knyazhevo_foodandfarm Открыть/Комментировать

2022-04-27 09:17:00 Кому гречневыхъ блиновъ со снятками? Румяную сайку съ ветчиной? А можетъ, гороховаго киселя съ коноплянымъ масломъ?

Разсказалъ изданію «Moscow Daily News» объ исторической русской быстрой ѣдѣ.

Ну какъ разсказалъ: скорѣе, перечислилъ. Тема, безусловно, требуетъ болѣе вдумчиваго разговора.

Такъ что скоро продолжимъ. Открыть/Комментировать

2022-04-15 13:59:44 ШЕСТОЕ ЧУВСТВО.

Прекрасно въ насъ влюбленное вино
И добрый хлѣбъ, что въ печь для насъ садится,
И женщина, которою дано,
Сперва измучившись, намъ насладиться.

Но что намъ дѣлать съ розовой зарей
Надъ холодѣющими небесами,
Гдѣ тишина и неземной покой,
Что дѣлать намъ съ безсмертными стихами?

Ни съѣсть, ни выпить, ни поцѣловать.
Мгновеніе бѣжитъ неудержимо,
И мы ломаемъ руки, но опять
Осуждены итти все мимо, мимо.

Какъ мальчикъ, игры позабывъ свои,
Слѣдитъ порой за дѣвичьимъ купаньемъ,
И ничего не зная о любви,
Все-жъ мучится таинственнымъ желаньемъ.

Какъ нѣкогда въ разросшихся хвощахъ
Ревѣла отъ сознанія безсилья
Тварь скользкая, почуя на плечахъ
Еще не появившіяся крылья.

Такъ вѣкъ за вѣкомъ — скоро ли, Господь?
Подъ скальпелемъ природы и искусства
Кричитъ нашъ духъ, изнемогаетъ плоть,
Рождая органъ для шестого чувства.

Вслѣдъ за 160-лѣтіемъ великаго Столыпина нельзя не отмѣтить 136-лѣтіе великаго Гумилёва. И председатель Совѣта министровъ, и поэтъ-воинъ были русскими націоналистами и монархистами. Открыть/Комментировать

2022-04-14 16:15:08 «Въ часъ — завтракъ, никогда не продолжающійся больше 15 минутъ. На завтракъ подаётся два блюда — мясное или рыбное и какая нибудь каша. Часто, не имѣя четверти часа свободныхъ, министръ наскоро выпиваетъ у себя въ кабинетѣ стаканъ кофе и кушаетъ бутерброды. <...>

Затѣмъ въ семь часовъ — обѣдъ. Обѣдъ изъ четырёхъ блюдъ, очень скромный.

Къ обѣду приглашаются родные министра. Даже когда не бываетъ никого изъ ближайшихъ родственниковъ, за обѣденный столъ садится до 15-ти человѣкъ. <...>

Вообще слѣдуетъ замѣтить, что несмотря на внѣшній блескъ, окружающій жизнь семьи Премьеръ-министра, во всёмъ доминируетъ именно то, что было отмѣчено раньше: рѣдкая простота, соединённая со вкусомъ и умѣньемъ жить, вкусомъ родовитаго столбового дворянства».

Сегодня исполняется 160 лѣтъ со дня рожденія Петра Аркадьевича Столыпина — великаго русскаго государственнаго дѣятеля, убѣждённаго русскаго націоналиста и монархиста.

Иллюстрація: памятникъ П. А. Столыпину на Думской площади русскаго города Кіева (1913–1917).

#ДаПобеде Открыть/Комментировать

2022-04-08 19:07:18 Что подарить уважаемому человѣку на имянины? Ушатъ живыхъ аршинныхъ стерлядей, вѣстимо. И имянинный пирогъ преподнести, по давней традиціи.

Роскошная какая картина Леонида Ивановича Соломаткина «Имянины генералъ-губернатора» (1867)!

«Въ старину посылали почётнымъ людямъ имянинные пироги, и это строго соблюдалось не только въ простонародіи, но между Государями. Царь Алексѣй Михайловичъ самъ приходилъ съ пирогомъ къ патріарху Іоакиму (1671 г.). Въ тотъ же день онъ давалъ обѣдъ, высшему духовенству и сановникамъ» (Терещенко А. Бытъ Русскаго народа. Ч. III. 1848).

Коренныя русскія традиціи — это всегда роскошь и великолѣпіе.

P.S. Въ исторической Россіи праздновали не день рожденія, а день ангела или имянины, то есть день празднованія церковью памяти соимённаго святого. Поскольку имя новорождённому обычно давали по церковному календарю, то день рожденія и день ангела часто совпадали или же недалеко отстояли другъ отъ друга.

И да, именно что имянины: такъ въ «Словарѣ Академіи Россійской». Открыть/Комментировать

2022-04-08 13:28:02 Этикетка той самой ананасной воды, которую рвался подавать блядямъ въ барѣ лирическій герой извѣстнаго антивоеннаго стихотворенія Владиміра Маяковскаго.

Самое время возрождать производство. «Ананасная вода. Хранимъ традиціи россійскаго пацифизма съ 1915 года». И цитата.

#ДаПобеде Открыть/Комментировать

2022-04-08 08:16:13 Другой современникъ, Павелъ Сумароковъ, въ «Прогулкѣ по 12-ти губерніямъ» (1839) назвалъ этотъ трактиръ уже Новотроицкимъ и замѣтилъ, что въ зимній день здѣсь уходило до полупуда чая и до трёхъ пудовъ сахара. Наряду съ чаемъ, въ Троицкомъ трактирѣ рѣкой лилось шампанское, о чёмъ упоминаютъ всѣ мемуаристы. Для московскихъ трактировъ это было традиціей. «Въ верхнихъ комнатахъ, тоже очень тёплыхъ, съ низкими потолками, старозавѣтные купцы запивали огненные блины съ зернистой икрой замороженнымъ шампанскимъ», — это уже Иванъ Бунинъ писалъ о другомъ извѣстномъ московскомъ трактирѣ — Егоровскомъ. Открыть/Комментировать

2022-04-08 08:15:03 Тотъ же пріемъ использовалъ хозяинъ Троицкаго трактира въ Москвѣ — въ началѣ XIX вѣка самомъ извѣстномъ заведеніи съ русской кухней. «Стола у себя я не имѣлъ, а ходилъ съ Дубровскимъ обѣдать на Ильинку въ Троицкій трактиръ подъ названіемъ „Большой Самоваръ“, потому что въ это время въ трактирѣ на окнѣ стоялъ огромный самоваръ въ родѣ вывѣски», — писалъ балетмейстеръ Адамъ Глушковскій о своёмъ пребываніи въ Москвѣ 1812 года.

Чистую правду писалъ: если присмотрѣться къ картинѣ «Ильинская площадь» (1802) Ѳёдора Алексѣева, можно замѣтить выставленный въ угловомъ окнѣ второго этажа самоваръ съ клубомъ дыма. На второмъ этажѣ этого впослѣдствіи перестроеннаго зданія (нынѣ Доходный домъ Троицкаго подворья) и находился Троицкій трактиръ. «Во время Великаго поста люди высшаго общества не стыдятся пріѣзжать сюда обѣдать, потому что здѣсь вы найдете лучшую рыбу, свѣжую икру и всё, что только можете вздумать роскошнаго для постнаго русскаго стола», — отмѣчалъ Павелъ Вистенгофъ въ «Очеркахъ московской жизни» (1842). Открыть/Комментировать

2022-04-08 08:13:27 Самоваръ и трактиръ.

«Самоваръ есть самая необходимая русская вещь, именно во всѣхъ катастрофахъ и несчастіяхъ, особенно ужасныхъ, внезапныхъ и эксцентрическихъ», — считалъ главный герой романа Ѳёдора Достоевскаго «Подростокъ» (1875). Въ XIX вѣкѣ самоваръ былъ неотъемлемой частью, символомъ и вывѣской трактировъ — оплотовъ русской національной кухни.

Вотъ онъ изображёнъ на вывѣскѣ деревенскаго трактира съ картины «Сельскій праздникъ» (1870) Илларіона Прянишникова. А вотъ Чичиковъ въѣзжаетъ на бричкѣ въ ворота гостиницы губернскаго города NN и его ведётъ на «галдарею» вертлявый трактирный слуга. На первомъ этажѣ этой гостиницы, какъ мы помнимъ, располагались разныя лавочки. «Въ угольной изъ этихъ лавочекъ, или лучше въ окнѣ помѣщался сбитенщикъ съ самоваромъ изъ красной мѣди, и лицомъ, такъ же краснымъ какъ самоваръ, такъ что издали можно бы подумать, что на окнѣ стояло два самовара, если бъ одинъ самоваръ не былъ съ чёрною какъ смоль бородою». Открыть/Комментировать

2022-04-06 19:55:49 Продолжимъ разсматривать трактиры сквозь хрустальный шаръ русской живописи.

1. Леонидъ Ивановичъ Соломаткинъ. Утро у трактира (1873).

2. Онъ же. Въ трактирѣ (?).

3. Борисъ Михайловичъ Кустодіевъ. Московскій трактиръ (1916).

4. Онъ же. Трактирщикъ (1920?).

5. Онъ же. Половой (1920).

6. Онъ же. Извозчики въ трактирѣ (1920).

7. Онъ же. Трактиръ, автолитографія (1921). Предыдущія работы, очевидно, были эскизами къ большой картинѣ.

8 и 9. Николай Владиміровичъ Ремизовъ. Русскій трактиръ / Въ трактирѣ, двѣ версіи (1921).

10. Пётръ Петровичъ Кончаловскій. Въ трактирѣ (1925).

#трактиръ Открыть/Комментировать