Другой современникъ, Павелъ Сумароковъ, въ «Прогулкѣ по 12-ти | Рябчики въ сметанѣ

Другой современникъ, Павелъ Сумароковъ, въ «Прогулкѣ по 12-ти губерніямъ» (1839) назвалъ этотъ трактиръ уже Новотроицкимъ и замѣтилъ, что въ зимній день здѣсь уходило до полупуда чая и до трёхъ пудовъ сахара. Наряду съ чаемъ, въ Троицкомъ трактирѣ рѣкой лилось шампанское, о чёмъ упоминаютъ всѣ мемуаристы. Для московскихъ трактировъ это было традиціей. «Въ верхнихъ комнатахъ, тоже очень тёплыхъ, съ низкими потолками, старозавѣтные купцы запивали огненные блины съ зернистой икрой замороженнымъ шампанскимъ», — это уже Иванъ Бунинъ писалъ о другомъ извѣстномъ московскомъ трактирѣ — Егоровскомъ.