Простые рецепты с Ольгой Матвей

2021-11-25 15:12:08 Вкусный и Сытный САЛАТ на праздничный стол

Лук - 1 шт.
Куриное филе - 2 шт.
Сыр - 200 г
Яйца - 4 шт.
Кальмары - 400 г
Майонез
Рис - 50 г
Соль по вкусу

Рис, яйца, куриное филе по отдельности отварить в подсоленной воде. Вскипятить воду. Луковицу нарезать очень тонкими полукольцами и залить крутым кипятком. В подсоленный кипяток отправить размороженные нарезанные соломкой кальмары и с момента закипания варить 1 мин., остудить. Лук отжать от жидкости, смешать со щепоткой соли и сахара. Филе нарезать не крупными кусочками. Мелко нарезать кальмары. Яйца разделить на белки и желтки. Собрать салат в кольце 22 см слоями: сеточка из майонеза, кальмары, майонез, лук, мелко натереть желтки, рис, цельный слой майонеза, филе, цельный слой майонеза, натереть сыр, белки. Затянуть пищевой плёнкой и убрать на ночь в холодильник.



Открыть/Комментировать

2021-11-22 10:35:34 Свиная Рулька в Пальто | Вкусное праздничное мясо
Рулька 1 шт. - 1,5-2 кг
Соль - 3 ч.л.
Растительное масло - 30 мл
Уксус 9% - 20 мл
Перец - 2 ч.л.
Соус:
Мёд - 2 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Соевый соус - 2-3 ст.л.

Мясную рульку вымыть, счесать сверху ножом. В ёмкости соединить соль, раст.масло без запаха, уксус, молотый перец. Большим ножом сделать много глубоких надрезов. Маринадом натереть рульку сверху и в надрезах. Завернуть рульку в пергамент, затем - в несколько слоёв фольги либо в очень плотную фольгу. Лучше дать промариноваться ночь в холодильнике. Запекать при t 175° около 4 часов. Если мясо полностью отделяется от кости - рулька готова. Смешать мед, горчицу и соевый соус и обильно смазать готовую рульку и отправить в открытом виде ещё на 20-30 мин. в духовку.


Открыть/Комментировать

2021-11-19 18:38:29 ТОРТ "Белочка" из детства | Воздушный и вкусный тортик
Яйца 6 шт.
Сахар 180 г
Мёд 4 ст.л.
Сода 1 ч.л.
Мука 250 г
Какао 4 ст.л.
Крем:
Масло 300 г
Вареная сгущенка 200 г
Орехи 200 г

Яйца взбить в пышную пену. Всыпать сахар и взбивать еще пару минут. Добавить жидкий или растопленный мёд. Сверху просеять муку, какао и соду. Вылить в два выстеленных пергаментом и смазанных маслом противня размером примерно 30х35см. Отправить в разогретую до 180° духовку на 8-10 мин. Мягкое масло взбить добела. Добавить варёную сгущёнку комн.t, взбить. Коржи порезать пополам. Срезать края, чтобы коржи были одинаковые, - измельчить ее и орехи. Перемазать коржи кремом, смазать сверху и боков, обсыпать крошкой бока и чуть сверху, орехами - только верх. Дать пропитаться 4-6 ч.


Открыть/Комментировать

2021-11-16 13:35:19 Вкусные домашние Пирожки (Тесто без дрожжей)

Мука 650 г
Масло сливочное 250 г
Вода 200 мл
Яйца 2 шт.
Соль 0,5 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Уксус 9% 1 ст.л.
Мясо 600 г (говядина, свинина ошеек и сало)
Лук 2 шт.
Соль, перец

Натереть масло, обмакивая его в муке, всыпать соль, сахар. Взбить и влить яйца, долить воду комн.t, уксус (это для эффекта слоёного теста), смешать. Вымесить. Завернуть в пергамент, дать вылежаться в холодильнике не меньше часа. Все мясо и сало мелко нарезать (не перекручивать!), лук - мелкими кубиками. Посолить, поперчить, помять руками. Тесто раскатать, вырубкой диаметром 8 см нарезать кружочки. Положить по 1 ст.л. начинки, слепить, как вареники. Выпекать при 180° 40-50 мин. Минут через 20 убавить t на 160-170°.


Открыть/Комментировать

2021-11-13 10:00:43 Можно Приготовить 100 банок и будет мало | Заготовка на ЗИМУ

Вода 150 мл
Кабачки 1,5 кг (4 больших шт.)
Морковь 750 гр (4 больших шт.)
Лук 0,5 кг (4 больших шт.)
Селедка слабосоленая 2 шт.
Сахар 100 г
Соль 2 ч.л.
Масло растительное 250 мл
Приправа для рыбы 1 ст.л.
(чеснок, кориандр, базилик, перец, паприка, майоран)
Соус томатный краснодарский 230 г

Кабачки и морковь нарезать кубиками по 1 см. Лук - четверть кольцами. Смешать в 9-литровой толстостенной кастрюле, влить воду и готовить под закрытой крышкой 2 часа (можно в 2 подхода тушить в мультиварке). Филе сельди нарезать кубиками. Банки обдать кипятком. К овощам добавить селедку, масло, сахар, немного соли и специи для рыбы. Затем положить соус или томатную пасту, но не кетчуп. Перемешать и тушить еще час. Разложить по банкам, накрыть крышками. Для длительного хранения опустить баночки в кастрюлю с водой, довести до кипения и простерилизовать 20 мин., закрутить крышки. Дать остыть и хранить в шкафу.


Открыть/Комментировать

2021-11-10 22:26:40 Заливной Печеночный ПИРОГ

Куриная печенка 300 г
Яйца отварные 3 шт.
Зелёный горошек 100 г
Заливка:
2 яйца
Сметана 3 ст.л.
Крахмал 1 ст.л.
Укроп

Куриную печенку нарезать небольшими кусочками (примерно на 3 части). Выложить на горячую сковороду с маслом, посолить, поперчить, обжарить, помешивая, на огне выше среднего - не доводить до готовности, только до посветления корочки, примерно 2 минуты. Три варёных яйца очистить и порезать на 4 вдоль. На дно формы 23х10 см с пергаментом (можно любую) в шахматном порядке выложить яйца. Промежутки заполнить печенкой. Посыпать размороженным горошком (можно кукурузой, отварной морковкой). Повторить слой, но яйца класть, где их нет на нижнем слое. Взбить яйца, добавить 3 ст.л. с горкой сметаны и 2 ч.л. с горкой крахмала, посолить, перемешать. Всыпать нарезанный укроп (стебли - в морозилку на бульоны). Заливку вылить в форму, дать выйти воздуху 4 мин. Запекать в разогретой до 180° духовке 40 мин. Остудить час. Перед подачей украсить зеленью.


Открыть/Комментировать

2021-11-06 22:35:19 Голубцы открытые ВКУСНЫЕ и очень СОЧНЫЕ

Кочан капусты - 1.5 кг
Рис пропаренный - 50 г
Соль по вкусу
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Зелень - 30 г
Куриный фарш - 500 г
Перец по вкусу
Паприка - 1 ч.л.
Помидоры - 2 шт.
Вода - 150 мл
Сметана - 150 г
Сахар - 2 ч.л.

Кочан капусты проварить до мягкости в подсоленной воде 7-10 минут. Пропаренный рис варить в большом количестве подсоленной воды 5 минут, воду слить. Лук нарезать кубиками, сверху натереть морковь, посолить, поперчить, налить немного масла и пассеровать до полуготовности. Отправить в фарш, добавить рис, соль, перец по вкусу, паприку и чеснок. Капусту надрезать вокруг кочана, разобрать на листы, каждый поделить пополам, завернуть по 1 ст.л. фарша, подворачивая только с тонкого мягкого края. Сложить в деко попарно, открытой частью друг ко другу. Помидоры перебить блендером, добавить воду, сметану, соль, сахар и вылить на голубцы. Готовить в духовке при 180-200° 40-45 мин. Посыпать голубцы укропом перед подачей.


Открыть/Комментировать

2021-11-03 22:59:50 Вишневый ПИРОГ, Лучше любого Торта

Мука 300-350 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Слив.масло 200 г
Яйцо 1 шт.
Сметана 2 ст.л.
Вишня 500 г
Вода 200 мл
Сахар 100 г
Желфикс 1 ст.л. (или желатин 10 г,-растворить)
Сметана 300 г
Сах.пудра 2 ст.л.
Загуститель для сметаны 1 ст.л.

Муку смешать с разрыхлителем и 1 ст.л. сахара, перетереть с холодным маслом. +яйцо, сметану. Если тесто вязкое - добавить 1-3 ст.л.муки. Проверьте, растянув кусочек на столе: должно хорошо скатываться в трубочку. Размороженную вишню, воду и 1/2 стакана сахара довести до кипения. Убавить огонь, всыпать желфикс. Варить, помешивая, 3 мин. Форму 31х23 см устелить пленкой, вылить вишню, распределить вишенки по краю, внутри -произвольно. В форме 31х23 с пергаментом влажными руками растянуть полежавшее 40 мин.тесто, без бортиков.Испечь при 180° 12 мин. Сметану смешать с сахарной пудрой, добавить загуститель для сметаны (сметанфикс), распределить по застывшему желе. Выложить сверху остывший корж, дать застыть 2 ч.


Открыть/Комментировать

2021-11-01 22:35:16 Сытный и вкусный САЛАТ из Детства "РЫБКИ в ПРУДУ"

Картофель отварной 2 -3 шт.
Яйца 3 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Майонез по вкусу
Соль, перец
Сыр 150 г
Шпроты 170 г
Зелень

Картофель и яйца по отдельности отварить в подсоленной воде и остудить. Картофель натереть крупно, выложить 1-м слоем, посолить, поперчить. В майонез пропустить через пресс чеснок (1 зубчик) и смазать картофельный слой. У красивых шпротин отрезать хвостики на декор, сами рыбинки помять вилкой вместе с маслом (важно не заменять шпроты другими консервами) и распределить следующим слоем. Сверху натереть яйца, смазать майонезом и завершить слоем мелко натёртого сыра. Аккуратно, взяв за основание хвостик, вставить в проделанное ложкой или ножом отверстие - повторить со всеми шпротинами.


Открыть/Комментировать

2021-10-29 21:17:50 Вместо любой КОЛБАСЫ | Мясной рулет с Яйцом

Фарш - 350 г
Яйца отварные - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Чеснок - 3 зубчика

В любой фарш отправить мелко нарезанный (или перемолотый в блендере) лук, пропустить через пресс чеснок. Посолить, поперчить. Перемешать. Полученную смесь распределить квадратом на листе с пергаментом. Посредине в ряд выложить три варёных яйца. Свернуть в плотный рулет при помощи пергамента. С боков закрыть фаршем. Завернуть рулет в пергамент, затем - в фольгу. По бокам закрутить, как конфетку. Переложить в маленький противень.
Выпекать в разогретой духовке при 200° 35 мин. Дать остыть 40 мин., затем аккуратно разрезать фольгу, пергамент, при помощи лопатки переложить на блюдо для подачи. Полностью остывший рулет украсить сеточкой из майонеза. Посыпать нарезанным луком. Нарезать по 1,5 см. Между мясом и яйцом можно делать слой жаренных грибов. Рулет можно готовить и как повседневное блюдо на бутерброды: ломтики хорошо держат форму.

Видео рецепта:


Открыть/Комментировать