Molto Bene | Еда и рецепты

2022-05-18 15:53:49 Открыть/Комментировать

2022-05-16 09:39:23 Доброе утро, дорогие друзья! Сегодня пополняем копилочку мировых закусонов

Встречайте - Баклажановые рулетики с брынзой и грецкими орехами!

Подготовьте:
2 средних баклажана
150 г брынзы/феты
2 зубчика чеснока
40 г грецких орехов
небольшой пучок петрушки/кинзы
соль, перец - по вкусу
растительное масло

нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 3-4 мм (если горчат, присыпьте солью, дайте постоять 15-30 минут, промойте и промокните бумажным полотенцем), смажьте растительным маслом и либо обжарьте на сковороде, либо запеките в духовке (200 градусов, 10-15 минут) до мягкости;
прогрейте орехи на сухой сковороде и порубите;
соедините брынзу, измельченные чеснок и петрушку и орехи (соль и перец - по вкусу);
выложите по щедрой чайной ложке начинки с одной стороны ломтика баклажана и сверните рулетиком.

Быстро, просто, эффектно и фантастически многопланово как по вкусу, так и по текстуре-ням! Открыть/Комментировать

2022-05-14 16:51:14 Добрый субботний, дорогие друзья! Как и обещала, сегодня один из абсолютных фаворитов у меня дома - сырные палочки на рикотте (можете использовать покупную или же сделать ее аналог сами по вышеуказанному рецепту).

Это и еда, и отличная декорация для стола – поставьте в кувшинчики или стаканы словно цветы

Вам понадобятся: 200 г рикотты (таков примерный выход из литра молока), 200 г размягченного сливочного масла, 200 г муки (+ 2 – 3 ст л на подпыл), 1/2 ч л соли, 150 г натертого сыра.

Итак:
смешайте муку с солью, добавьте сливочное масло и рикотту и порубите с помощью ножа;
сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа;
подпылите мукой рабочую поверхность (или же используйте два листа бумаги для выпечки) и раскатайте тесто в максимально большой прямоугольник, присыпьте сыром, сложите пополам и снова присыпьте сыром - и так 4 – 5 раз;
раскатайте тесто толщиной 1 – 2 мм;
нарежьте пласт на полоски шириной 1 см и длиной 10 см, скрутите каждую в спираль и выложите на выстеленный бумагой для выпечки противень;
выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке 7 – 8 минут (до образования золотистой корочки).

Хрустящие и рассыпчатые, по-настоящему и по-хорошему сырные – эти крошки уходят в лет (в этом же их главная опасность, ведь остановиться просто невозможно)! Открыть/Комментировать

2022-05-14 16:48:51 Открыть/Комментировать

2022-05-13 10:39:38 Для сырников понадобятся: 200 г а-ля рикотты (примерно столько получится из 1 л молока), 40 г сахара, 40 г муки (можно положить и поменьше – все зависит от плотности творога), 1 небольшое яйцо, 1/2 ч л разрыхлителя, растительное масло, сахарная пудра.

смешайте творог и сахар, введите яйцо и муку, соединенную с разрыхлителем;
сформируйте клецки с помощью ложек (или шарики размером чуть меньше грецкого ореха, которые потом расплющите вилкой – заодно и рисунок забавный получится) и жарьте либо на масле, либо в нем (по принципу фритюра) до образования золотистой корочки;
выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла;
присыпьте сахарной пудрой или цедрой, полейте вареньем или сметаной, сдобрите медом…

Приятного аппетита и хорошего дня!

P.S. А завтра будет ну такой бомбический рецепт с этой самой рикоттой! Так что запасайтесь ею, а еще сливочным маслом, мукой и сыром - будем готовить то, что у меня дома разлетается похлеще горячих пирожков Открыть/Комментировать

2022-05-13 10:13:06 Доброе утро, дорогие друзья! Сегодня предлагаю начать день с легкого и нежного творожка , напоминающего рикотту, но значительно более простого в приготовлении.

Итак, подготовьте: 1 л молока (лучше около 3% и не супер-пупер-пастеризованного), сок 1 среднего лимона, 1/2 ч л соли и 1 ст л сахара

прогрейте молоко, но не кипятите (как только вдоль стенок кастрюли появятся маленькие пузырьки – снимайте с огня);
всыпьте соль и сахар (делайте по собственному вкусу – хотите, сделайте послаще или, наоборот, более нейтральным);
влейте тонкой струйкой лимонный сок – точное количество назвать не могу, но ориентир следующий: добавляйте до тех пор, пока не начнут образовываться хлопья; накройте крышкой и дайте полностью остыть;
отбросьте на выстеленный марлей дуршлаг и отожмите как следует.

Нежный и плотный творожок, причем что замечательно, в нем присутствует легкий оттенок, который даже не сразу можно идентифицировать. Подавайте его просто так или с тем, что подходит под Ваше настроение: варенье, мед, мюсли и т.д.

А еще с ним можно сделать прекрасные сырнички! Открыть/Комментировать

2022-05-13 10:12:47 Открыть/Комментировать

2022-05-11 16:35:19 Дорогие друзья! Совсем я что-то пропала: майские + дни рождения у домашних = ооочень много готовки! Но это и хорошо, потому что отобрала для вас несколько наших семейных топчиков и нарыла новенькое!

Начнем сразу с кое-чего просто грандиозного – торт «Медовик»! Этот рецепт практически сам меня нашел в свое время, когда я упорно искала именно такой-как-хочется-тортик (это когда ты точно знаешь, какими вкусовыми качествами он должен обладать, и никак иначе ) - и в магазинах, и в кафе все было не то. И тууут! В общем, сейчас будет прямо-таки слоган из рекламы – я больше не покупаю, а пеку сама)))

Список продуктов:
125 г меда
100 г сахара
100 г сливочного масла
2 желтка
25 мл рома или коньяка
1/2 ч л соды
1,5 ст л лимонного сока
300 г муки
500 мл сметаны (30% жирности)
150 г сахарной пудры
Щепотка соли

Погнали:
растопите на водяной бане или медленном огне мед, сахар и сливочное масло и дайте слегка остыть;
смешайте желтки, ром и погашенную лимонным соком соду и введите в медовую смесь;
всыпьте муку, соединенную с солью, и вымешайте тесто;
заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2 часа;
разделите тесто на 6 частей, каждую раскатайте в диск диаметром 22 см и выпекайте в разогретой до 210 градусов духовке 7 минут;

Три нюанса по раскатке:
рекомендую раскатывать пласты между двух листов бумаги для выпечки, на одном из которых потом сразу отправлять в духовку – так не пачкаешь рабочую поверхность, не используешь лишнюю муку и проще в целом работать, поскольку тесто раскатывается довольно тонко;
диаметр торта составляет 22 см, и если будете раскатывать такого размера пласты, то одним коржиком придется пожертвовать ради обсыпки, поэтому: раскатайте диаметром 24 см – так у вас будет пространство для маневра при придании ровной формы коржам, а обрезков как раз достаточно для украшения;
придавайте форму вашим коржам сразу как вынули из духовки, пока еще горячие и мягкие – надсекли ножом и оставили, а вынимать диски из неровных краев будете, когда остынут.

смешайте и слегка подбейте сметану с сахарной пудрой и прослоите коржи (не беспокойтесь, если будет вылезать по краям, нам же все равно бока нужно будет обработать) и смажьте верх торта и бока;
раскрошите обрезки или один из коржей (на ваше усмотрение) – предпочитаю скалкой, чтобы не превращать в пыль – и обсыпьте торт со всех сторон;
дайте настояться часов 12, чтобы все как следует пропиталось.

И великолепный «Медовик» готов! Открыть/Комментировать

2022-05-11 16:34:58 Открыть/Комментировать