MATRONA Кулинария по женски

2021-07-27 20:25:41 ​​Салат с зеленой фасолью, тунцом и помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ
180 г тунца консервированного в масле
120 г плоской зеленой фасоли
30 г рукколы
12-16 оливок с косточкой
8-10 помидоров черри
2 яйца, сваренных вкрутую
Для заправки:
4 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
2 ч. л. белого винного уксуса
щепотка коричневого сахара
морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В глубокой миске венчиком перемешать все компоненты для заправки. Обрезать кончики фасоли с двух сторон и разрезать каждый стручок на 2-3 части. Отварить фасоль на пару 5-7 минут, чтобы она осталась слегка хрустящей. Откинуть на дуршлаг, поместить в миску с заправкой и перемешать.

Каждой яйцо разрезать на 8 частей, из оливок удалить косточки и разрезать их пополам. Рукколу вымыть и обсушить, помидоры разрезать пополам, тунца вынуть из масла и разделить на кусочки.

В две сервировочных тарелки выложить салат, помидоры, оливки, фасоль с частью заправки и перемешать. Сверху выложить тунца, украсить яйцом и полить оставшейся заправкой. Подавать немедленно. Открыть/Комментировать

2021-07-27 15:20:51 ​​Жаренное в сметане тельное из судака с салом
Тельное вкуснее всего с разварным картофелем.

ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г филе судака
150 г подкопченного сала
300 г сметаны жирностью от 25%
2 средние луковицы
1 средний пучок укропа
1 крупное яйцо С0 или СВ
2 ст. л. муки
соль, молотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сало нарежьте кубиками со стороной 1 см. Выложите сало на едва теплую сковороду, стоящую на среднем огне. Обжарьте, вытапливая жир, до состояния шкварок, примерно 8 мин. Снимите с огня и немного остудите, пока готовится все остальное.
Шаг 2
Очистите лук и мелко нарежьте. Измельчите укроп. Рыбное филе мелко порубите ножом. Смешайте с луком и укропом, еще порубите.
Шаг 3
Смешайте получившийся фарш со слегка взбитым яйцом, вытопившимся из сала жиром и шкварками. Посолите и поперчите.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °С. Обжарьте муку на сухой сковороде, помешивая, 2–3 мин., смешайте со сметаной до однородности.
Шаг 5
Выложите фарш в глубокую форму и разровняйте. Покройте сметаной. Поставьте в духовку на 25 мин. Подавайте горячим. Открыть/Комментировать

2021-07-27 09:19:51 ​​Острый суп из говяжьей грудинки с чечевицей
Из грудинки на косточке получается замечательный наваристый бульон, на основе которого можно готовить супы на любой вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг говяжьей грудинки на косточке
200 г зеленой чечевицы
800 г рубленых помидоров в собственном соку
50 г мелкой пасты (звездочки, ракушки)
2 крупные луковицы
6 черешков сельдерея
по 1 маленькому пучку кинзы и петрушки
2 ст. л. топленого масла
1 ч. л. острого красного молотого перца
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Грудинку нарежьте крупными кусками. Лук нарежьте перьями. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа. Сельдерей нарежьте толстыми кусочками.
Шаг 2
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, на сильном огне порциями обжарьте грудинку до золотистой корочки, готовые куски перекладывайте на тарелку.
Шаг 3
В кастрюлю, где жарилась грудинка, положите лук и чеснок, уменьшите огонь до среднего и обжарьте до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте сельдерей, готовьте, помешивая, 2 мин.
Шаг 4
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте помидоры с жидкостью и чечевицу. Влейте 1,5 л кипящей воды. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 1 ч.
Шаг 5
Положите в суп пучки зелени, приправьте солью,черным и красным перцем, варите 10 мин. Добавьте пасту и варите еще 5 мин. Удалите зелень. Открыть/Комментировать

2021-07-26 11:15:43 Трюк с альтернативной обжаркой куска мяса, доступный каждому
Если вы любите мясо, значит жарите его сами или для вас это делает кто-то из близких.
Не поленитесь прочитать этот небольшой материал, чтобы узнать, как жарят большие куски мяса опытные мастера гриля.
Такой трюк уже давно используют шеф-повара в Аргентине и США. Работает он и у нас – для нашей, российской говядины, и на радость всем любителям стейков. Открыть/Комментировать

2021-07-24 20:25:29 Очень простой, но в то же время вкусный рецепт пирога) вместо теста используем батон, багет или любой другой хлеб)

Пицца с колбасой:
Багет - 0,5шт (зависит от диаметра формы)
Сыр - 150гр (у меня сулугуни)
Сервелат - 50гр
Ветчина - 20гр
Помидор - 1шт
Острый перец - по вкусу.
Заливка:
Яйца - 2шт
Майонез - 2-3 ст.л (можно заменить на сметану или йогурт)
Чеснок - 3-5 зубчиков
Вяленые томаты - 5-7шт (можно купить или приготовить самим, рецепт есть у меня в ленте )
Чёрный перец.



Пицца с курицей:
Багет - 0,5шт
Куриная грудка - 1шт
Помидоры Черри - 4шт 
Оливки - 6шт
Сыр - 150гр
Моцарелла мини - по 1шт на кусочек мяса
Заливка:
Яйцо - 2шт
Чесночный соус - 2-3ст.л. Открыть/Комментировать

2021-07-24 15:20:19 ОКРОШКА.
⠀⠀
Это замечательный холодный суп, который лучше всего готовить летом, в жаркую погоду. Окрошка на квасе идеально утоляет жажду и голод!⠀⠀
Вы на квасе, на кефире или может на минеральной воде любите?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀⠀
- Квас - 2 л
- Картофель 3 шт
- Колбаса докторская - 300 г.
- Яйцо - 3 шт
- Огурец - 2 шт
- Редис - 6 шт
- Сметана 15% - 150 г
- Лук зеленый - 1 пучок
- Укроп - 1 пучок
⠀
⠀
ГОТОВИМ:
⠀⠀
Картофель нарезаем кубиками, солим, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке при 180 градусах 20 мин.
Колбасу, яйца, овощи и зелень нарезаем мелким кубиком.
⠀⠀
Перемешиваем все ингредиенты.⠀
Берем глубокую порционную тарелку. В неё накладываем смесь из ранее приготовленных ингредиентов. Заливаем квасом. Добавляем сметану.
Вкуснооо
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Приятного аппетита

⠀ Открыть/Комментировать

2021-07-24 09:19:35 ​​Хит сезона| АДЖИКА из КАБАЧКОВ!

Для приготовления берем:
Кабачки 3 кг
Морковь 500 гр
Перец сладкий 500 гр
Чеснок 5 головок
Помидоры 1,5 кг
Красный перец молотый 2,5 ст.л
Сахар 100 гр
Соль 2 ст.л.
Масло растительное 200 гр

Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке
Кабачки очистить от кожи и тоже пропустить через мясорубку
Следующим на очереди - сладкий перец, за ним - морковь
Выдавить чеснок или измельчить в ступке
Все овощи объединить. Добавить соль, сахар, масло
Варить кабачковую аджику на среднем огне периодически помешивая 40 минут
Затем добавить красный перец и проварить аджику из кабачков еще 10 минут
Переложить аджику в стерильные теплые банки и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом на ночь Открыть/Комментировать

2021-07-23 20:26:05 Бефстроганов из говядины ⠀⠀
⠀⠀
Сразу напишу, что классический рецепт я найти не смогла. Кто-то добавляет грибы, кто-то солёные огурцы и еще много есть дискуссий на тему этого блюда. Поэтому напишу просто, что это рецепт любительский, но очень очень вкусно получается Обязательно приготовьте ⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
■ 500 г говядины (мякоть)⠀
■ 1 луковица крупная⠀
■ 1 зубчик чеснока⠀
■ 1-3 ст л муки⠀
■ 1-3 ст л кетчупа / томатной пасты⠀
■ 150-200 г сметаны 20%⠀
■ 20 г сливочного масла⠀
■ 100-300 г воды (количество воды регулировать по вкусу до нужной консистенции соуса)⠀
■ Соль, перец, лавровый лист

Приятного аппетита

⠀ Открыть/Комментировать

2021-07-23 15:20:32 «Шницель» из куриного филе

Ингредиенты:
 ⁃ 600 гр куриного филе
 ⁃ 3 ст.л соевого соуса
 ⁃ 1 ч.л чесночного порошка
 ⁃ 1 ч.л карри
 ⁃ 1 яйцо
 ⁃ 40 гр сыра Пармезан
 ⁃ 60 гр панировочных сухарей
 ⁃ 50 гр сыра (Российский, Маасдам и т.п...)
 ⁃ помидоры и пюре из них

Приготовление:
Филе режем вдоль, немного отбиваем. Мне это удобно делать под пленкой, ничего не разлетается ))
Выкладываем в ёмкость для маринада, добавляем специи и соевый соус. Перемешиваем и оставляем мариноваться 1-2 часа.
Яйцо взбалтываем. Сухари соединяем с натертым Пармезаном. Филе обмакиваем в яйцо, далее в панировку.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Я использую ТОЛЬКО «Фрекен БОК» с ним НИКОГДА не бывает проблем, у него идеальные разделительные свойства. Ставим в разогретую духовку до 200°C на 15 мин.
Сверху выкладываем нарезанные помидоры или пюре, посыпаем сыром и возвращаем в духовку ещё на 5-7 мин.
Быстрый и очень вкусный ужин готов

Автор: @tomka_an Открыть/Комментировать

2021-07-23 09:19:30 Готовим «Скумбрию на подушке»  

Нам понадобится:
Скумбрия 2 шт
Лук 2 шт
Морковь 3 шт
Томаты в с/с 300 мл
Перец болгарский 1 шт
Лавровый лист
Соль 1 ст.л.
Чеснок 5 зубчиков
Соевый соус 3 ст.л.
Горчица 2 ст.л.
180 градусов. 30-35 минут. 

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать