Зона Лазерсона

2022-06-07 12:28:31 Также хочу вас познакомить с моим другом - он большой любитель лапши быстрого приготовления и снимает интересные обзоры и рецепты с ней!

Так что если не знаете, что добавить в вашу лапшу - бегом к нему.
https://t.me/foodMaks Открыть/Комментировать

2022-06-07 12:27:02 Как вы думаете, шеф-повар принимающий дипломы у студентов имеет право вкусно перекусить?
Знаете, иногда хочется съесть что-то вредное, типо лапши быстрого приготовления. Не отказываю себе, вот стою в магазине выбираю.

Правда, я её немного «облагораживаю» - люблю при заваривании добавить яйцо, кунжутное масло, кинзу, тончайшие сырые ломтики куриного филе или кальмара. А вы добавляете что-нибудь? Открыть/Комментировать

2022-06-06 10:40:30 И я кратко объяснил ему свою идею. На это он сказал - пиши учебное пособие для студентов. Я написал, его опубликовали в институте. Это пособие работает до сих пор.

Лет 10 назад мне предложили преподавать в этом вузе и быть членом гос комиссии, теперь он называется так, как на фото, его присоединили к Политеху. Я читаю свой авторский курс студентам 3 го года обучения. В общем, так бывает: в вузе, в который я поступать боялся, я теперь преподаю.

В общем, друзья, я на самом деле, серьёзный человек)) Открыть/Комментировать

2022-06-06 10:39:28 Почти правы те, кто написал, что я еду принимать экзамены. Я на самом деле приехал на защиту дипломов в качестве члена гос. комиссии.

Маленькая предыстория: самым передовым вузом Советского Союза по подготовке специалистов общепита был ЛИСТ - Ленинградский институт советской торговли. Конечно, я мечтал учиться в этом вузе, но даже боялся об этом думать, поступить туда было невозможно. Поэтому я после армии поступил (и закончил с красным дипломом) в институт холодильной промышленности на специальность «пищевая биотехнология».

Уже во время практической работы я познакомился с профессором Ковалевым, по учебникам которого я учился в техникуме. Он долгое время возглавлял кафедру технологии ЛИСТА. Его книги для любителей кулинарии я читал ещё в детстве.

Однажды во время совместного обеда у него дома (он в свои 90 лет готовил его сам, в том числе, филигранно нарезанный винегрет), я смело заявил о том, что можно было бы показать студентам несколько иной подход к организации технологических процессов на кухне. Открыть/Комментировать

2022-06-05 15:22:31 Причина закрытия вкратце такова: мой соведущий, Михаил Спичка, был вынужден покинуть радио России, на волнах которого и выходила передача.

Передача появилась с легкой руки Аркадия Матвеевича Спички, папы Миши (о нашей дружбе с Аркадием я готов написать, если это интересно). Аркадия нет в живых, его не стало 12 февраля 2001 года, на 55 году жизни.
Однажды, во время совместного распития спиртных напитков в хорошей компании у Аркадия дома, я заикнулся о том, что накопившиеся в моей голове кулинарные знания рвутся наружу и я придумал радиопередачу, где я отвечал бы в прямом эфире на вопросы слушателей (к тому времени, кстати, мои знания уже существовали в «вырванном» виде, вышло уже несколько книг).

Можете себе представить, через месяц мы втроем (Аркадий, Миша и я) провели первый прямой эфир, а уже на регулярной основе мы стали вести эту передачу с Михаилом.

Аркадию Матвеевичу Спичке завтра исполнилось бы 76 лет, он родился в один день с Пушкиным. Его фото - на стене у моего рабочего стола. Открыть/Комментировать

2022-06-05 13:15:15 Друзья!
За время существования этого канала я несколько раз, по воскресеньям, выкладывал фрагменты радиопередачи «Скорая кулинарная помощь».

И вот на днях стало известно, что передачи больше не будет. Получается, в прошедшее воскресенье был последний выпуск…

Наша передача выходила 25 лет подряд, в прямом эфире каждое воскресенье с 12-10 до 13-00 (за редким исключением, когда кто-то из нас был в отьезде – тогда передача шла в записи).
Это был очень интересный проект!

Материальной выгоды он мне не приносил - скажу так: если бы 4 раза в месяц я ездил в студию на такси туда и назад, то гонорара хватило бы как раз на эти поездки. Однако, когда я узнал закрытии передачи, от меня, как-будто, кусок души отрезало, часть сердца оторвало и печень стала просить выпить… Открыть/Комментировать

2022-06-04 16:16:25 Открыть/Комментировать

2022-06-03 10:41:15 Чакапули - весенне-летняя ароматная баранина с травами

Баранина (нога или лопатка, рёбрышки) 1 кг.
Зеленый лук 100 г.
Кинза свежая 100 г.
Тархун (эстрагон) 50 г.
Петрушка 50 г.
Белое сухое вино 600 мл.
Зелёная слива или алыча 200 г.
Соль

Зелень нашинковать и перемешать. Мясо нарезать на кусочки величиной с грецкий орех. Выложить сначала зелень, затем мясо - зелень, сливы, мясо, зелень, залить вином. Посолить, добавить измельченного чили перца.
Варить с закрытой крышкой, как только жидкость закипит, огонь убавить и варить примерно полтора часа на самом медленном огне до размягчения мяса. Открыть/Комментировать