2022-05-28 12:57:26
Я, ребята, работал всего в трех ресторанах Питера, не бегал по ресторанам, как многие современные шефы и, берите выше, - так называемые бренд-шефы.
Так вот. Одним из мест, где я долго проработал шефом, был ресторан "Флора"(есть что написать про это место - один список персон, которых я там кормил, может дать мне путевку в рай, а может - и в ад, но пока рано, нет повода еще писать мемуары).
В это время итальянская кухня только начинала набирать обороты в России и те, кто в эти обороты включился, использовали в своих блюдах бардовый базилик (рэган).
Я, решив включить в меню серию итальянских блюд, конечно озаботился поиском свежего ЗЕЛЁНОГО базилика по магазинам и у поставщиков. Потому что фиолетовый - ну совсем не то, уж извините.
Но безуспешно. 1998 год. Хрен тебе, Илюша, а не зелёный базилик!
Тогда я пошел по иному пути - нашел женщину-агронома, которая на даче что-то там выращивала и предложил ей выращивать эксклюзивно для меня зеленый базилик. Через какое-то время я регулярно получал от нее шикарную пряность.
Сейчас с ним нет проблем, но подорожал, собака. Я вот решил теперь сам стать той женщиной, ну в смысле - агрономом. Посадил базилик. Рассада готова, я ее пестовал, читал ей сказки, ставил итальянскую музыку, не давал слушать новости...Рассада готова, через день-другой она будет пересажена в парник. Ждите отчетов!
11.0K viewsedited 09:57
З
