Зона Лазерсона

2022-07-13 13:52:37 Товарищи, вот вчерашние лисички в сметана. Как вы думаете, какие специи я использовал для их приготовления! Открыть/Комментировать

2022-07-12 16:28:26 Мы с дядей купили лисичек. Это счастье. Скоро будут лисички в сметане и молодая картошка. Также на рынке купили длинную свеклу, сварим борщ. Готовить я буду в переднике, который когда-то подарил дяде. Это была номерная серия…Дяде достался передник за номером 16.. Открыть/Комментировать

2022-07-12 12:38:33 А вот утренний анекдот от дяди, я его записал Открыть/Комментировать

2022-07-12 12:34:22 Кулинарный интенсив с Ильей Лазерсоном 20-24 ИЮНЯ 2022 Вы научитесь готовить более 20 вкуснейших блюд под моим личным руководством (подробная программа - ниже) Пять дней кулинарии Лекции о продуктах на рынке и в магазине Три тематических обеда… Открыть/Комментировать

2022-07-11 17:30:23 Подробности и запись на интенсив в телеграм @alena3031 или через Вотсап +7 (901) 315-14-61 Открыть/Комментировать

2022-07-11 16:50:09 Кулинарный интенсив с Ильей Лазерсоном, Петром Пахомовым и Софьей Лазерсон

«Еда и …»

9 - 12 Августа 2022

Вы научитесь готовить более 25 вкуснейших блюд под моим личным руководством (подробная программа - ниже)

Четыре дня кулинарии
Четыре категории напитков
Участие главного колбасника страны
Участие Софьи Лазерсон
Прогулка на катере с шампанским на разводку мостов

Всего 12 участников, которые будут взяты в плен на «Зону Лазерсона». Всю еду готовим вместе с надзирателем Лазерсоном в Кулинарной студии на Комендантском проспекте дом 3.

Граждане из других городов могут разместиться неподалёку от студии или в центре города в различных отелях и квартирах посуточно. При необходимости мы поможем.

Программу интенсива мы составляли так, чтобы вечерами вы могли насладиться прогулками по красивому Питеру.

Подробная программа по дням:

9 августа
11:00 - 15:00

Белое (день белого вина )

Салат - козий сыр и печёная свекла
Биск с креветками
Камбала и венецианский соус
Судак в корочке из грецких орехов
Форель, приготовленная в посудомоечной машине
Подкопченная и запечённая в условиях кухни голень индейки


10 авг
11:00 - 15:00
Красное (день красного вина)

Луковый суп
Запечённый камамбер, инжирный соус
Конфи из утки
Томленые говяжьи щёки
Говядина бургиньон
Стейк блейд и твёрдый масляный соус

11 августа
11:00 - 15:00
Пенное (день пенного)

Серия колбас (колбасок) от лучшего колбасника страны Петра Пахомова:

Леопардовые сосиски
Карривурст с моцареллой
Сардельки «2 лука»

А также:
Свиные ребрышки BBQ
Правильные кольца кальмара
Луковые фриты

12 августа
17:00 - 22:00
Крепкое (вечер крепкого алкоголя)

Слоеные закусочные улитки
Маринованные яйца
Клубника с чёрным перцем
Баранина по-охотничьи
Жульен из языка
Форель горячего копчения приготовленная в условиях кухни
Яблочный зефир (Софья Лазерсон) Открыть/Комментировать

2022-07-10 19:26:26 С приветом из Минска! В этом здании когда-то был ресторан Потсдам, мне кажется, этот город был побратимом Минска. Мой кузен Женя учился в консерватории и я, ещё учась в кулинарном техникуме, иногда к нему приезжал. Однажды, в очередной раз прогуливая пары в Консе, он повёл меня в ресторан «Потсдам». Мне очень запомнился этот поход и два блюда, которые мы там ели- «Сан-Суси» и «Гоппель-Поппель». Сейчас вот мой поппель сидит на поребрике газона и рука пишет эти строки ..)) Открыть/Комментировать

2022-07-09 12:57:25 Мое тело час назад прибыло в Брест. До заселения в отель я запланировал поесть драников - это святое! Решил не гуглить где лучшие драники в городе, а катить свой чемоданчик и поспрашивать горожан. Когда мне встречались парочки, они даже начинали ссориться на предмет того, в каком заведении драники лучшие. В общем, я не стану приводить статистику, а просто сообщу, что победило кафе Авеню. Действительно, они лучше, чем секс…! Открыть/Комментировать

2022-07-08 17:16:18 Ну а пока я в пути - написал вам про суп из горошка. На здоровье.

Суп с зелёным горошком и щавелем
Сварить хороший куриный бульон, процедить. Не обязательно гоняться за свежим горошком. Естественно вы можете взять замороженный. Для консистенции обязательно нужно добавить одну две картофелины в зависимости от размера. Всё необходимо сварить до готовности в бульоне и взбить блендером. Затем суп прогреть с шинкованным щавелем. Соотношение компонентов намеренно даю примерные. Если вы не попадете в «кремовую» консистенцию - отварите горошка и добавьте, взбейте снова.

При подаче посыпьте нашинкованным щавелем.


Упаковка зам. горошка - 400 гр.
Картофель 250 гр.
Щавель - 100 гр.

Суп, естественно, сезонный. Поэтому часто в него добавляли также сезонную, как понимаете, мяту. Это классическое сочетание. А тут такая веселая, кисленькая версия со щавелем. Суп сладковатый за счёт горошка, поэтому вкусно и актуально.


Предостерегая вас от глупых вопросов - консервированный не подойдет. Открыть/Комментировать